पेन स्टेटमध्ये पोषणाचा अभ्यास करण्याची माझी निवड कॅम्पसमध्ये माझ्या पहिल्या काही दिवसांत बोललेल्या एका सल्लागाराने दृढ केली. मी आर्किटेक्चरचा अभ्यास करण्यासाठी अर्ज केला होता, परंतु त्यामध्ये आणि अन्न आणि पोषण शास्त्रातील नवोदित स्वारस्याच्या दरम्यान मी फाटलो होतो. माझे वजन कमी झाले होते, मी पोषण आणि आरोग्यविषयक माहितीचा उत्साही ग्राहक बनलो होतो आणि खरे सांगायचे तर, माझ्या स्वतःच्या खाण्याच्या पद्धतींबद्दल थोडेसे वेड लागले होते. ती म्हणाली की मी न्यूट्रिशन 101 वर्गाचा सेमिस्टरचा प्रयत्न केला पाहिजे-मला विषयांबद्दल काय वाटते ते पाहण्यासाठी-म्हणून मी तिच्या ऑफिसमध्ये तिथेच नाव नोंदवले. विशेषत: एवढ्या लहान वयात पौष्टिकतेचा हा ध्यास, अव्यवस्थित खाण्यासाठी एक सामान्य लाल ध्वज आहे आणि आता ऑर्थोरेक्सिया म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या स्थितीचे संभाव्य लक्षण आहे हे तिला माहित नव्हते.
ऑर्थोरेक्सिया म्हणजे काय?
ऑर्थोरेक्सिया हा अधिकृतपणे खाण्याचा विकार नाही. एनोरेक्सिया आणि बुलिमिया नर्वोसाच्या विपरीत, उदाहरणार्थ, मानसिक आरोग्य क्षेत्रात अद्याप त्याचे मानक निदान निकष नाहीत. तथापि, हा शब्द 1998 पासून आहे, जेव्हा स्टीव्हन ब्रॅटमन, एम.डी. यांनी प्रथम आरोग्यदायी खाण्याच्या वेडाचे वर्णन करण्यासाठी याचा वापर केला. त्यानंतर काही वर्षांनी मी कॉलेजमध्ये होतो, पण या स्थितीबद्दल किंवा त्याच्याशी संबंधित, ऐकायला एक दशकाहून अधिक काळ गेला असेल.
कॉलेजच्या सुरुवातीच्या दिवसांपर्यंत, माझे पोषण ज्ञान बहुतेक स्वयं-शिकवलेले होते-आणि सामान्यतः प्रतिष्ठित स्त्रोतांकडून नव्हते. हायस्कूलमध्ये, मी स्त्रियांसाठी तयार केलेली असंख्य आरोग्य मासिके वाचली, प्रत्येक कॅलरी-कपात करण्याच्या टिपांच्या मानसिक नोट्स बनवल्या, पौष्टिक तथ्ये लेबले लक्षात ठेवली आणि माझ्या डोक्यात माझ्या आहाराचे प्रमाण मोजायला शिकले. माझ्या पोषण 101 वर्गाने माझ्या मनाला निवडण्यासाठी नवीन माहिती प्रदान केली कारण मी माझ्या एकूण कॅलरीचे सेवन मर्यादित केले, माझे ऊर्जा उत्पादन वाढवले आणि 'जंक' खाद्यपदार्थ आणि तथाकथित रिकाम्या कॅलरी कमी केल्या.
मागे वळून पाहताना मला स्पष्टपणे दिसत आहे की माझ्या कॉलेजच्या पहिल्या दोन वर्षांमध्ये मला खूप संघर्ष करावा लागला ऑर्थोरेक्सिया , निरोगी अन्न खाण्यावर एक अस्वास्थ्यकर निर्धारण. मी माझे वजन कमी करणे, माझे प्रतिबंधित अन्न सेवन आणि माझ्या शरीरावर आणि माझ्या आरोग्यावर माझे नियंत्रण आहे असे मला वाटले.
सर्वोत्तम चव चमकणारे पाणी
जेव्हा माझ्या तब्येतीचा ध्यास घेतला
मला कॉलेजपासूनच्या खाण्याच्या खूप आठवणी आहेत. मला माझ्या आई-वडिलांसोबत जायला आवडणारी रेस्टॉरंट आठवते, पेन स्टेट क्रीमरी आइस्क्रीम कोन आणि रात्री उशिरापर्यंत पिझ्झाचे तुकडे. मी जाणूनबुजून वजन कमी करत आहे (किंवा नियंत्रणात ठेवत आहे) हे मित्र आणि कुटुंबियांना उघड होऊ नये म्हणून, मी आईस्क्रीम आणि पिझ्झा खाल्ले आणि मित्रांसोबत कँडीच्या दुकानात पौंडाने मिठाई खरेदी करण्यासाठी गेलो. मी परिश्रमपूर्वक अन्यथा प्रतिबंधित केले. पूर्वतयारीत, 'सामान्य' खाणे (महाविद्यालयीन विद्यार्थ्यासाठी) काय मानले जाऊ शकते याची ही झलक कदाचित माझ्या जगण्याची प्रवृत्ती आहे.
मला माझ्या कॅलरीज पेन आणि पेपरने लॉग केल्याचेही आठवते आणि संख्या किती कमी झाली याचा मला अभिमान आहे. मला आठवते की काही दिवस जेवणासाठी ग्रॅनोला बार आणि एक केळी पॅक करून जेवणाच्या हॉलमध्ये जाण्यापासून वाचवण्यासाठी 'पुरेशी' कॅलरी आहे. मला आठवते की मी जवळजवळ दररोज जवळजवळ तंतोतंत समान जेवण खातो, कारण मला कॅलरी संख्या लक्षात ठेवली होती. मी सर्वसामान्य प्रमाणापासून विचलित झाल्यास मला किती कॅलरीज 'मेक अप' कराव्या लागतील याचे मानसिक गणित केल्याचेही मला आठवते. मला आठवते की मी फूड मॅगझिन वाचतो आणि मी कधीही शिजवू किंवा बेक करणार नाही अशा गोष्टींसाठी सतत ऑनलाइन रेसिपी शोधत असतो. मला आता हॉलमार्कवरून माहिती आहे' उपासमार अभ्यास ', जे मी माझ्या पोषण शिक्षणानंतर वर्षानुवर्षे वाचले नव्हते, हे अन्न वेड हे अत्यंत निर्बंधाचे लक्षण आहे.
मला भूक आठवते. मला आठवते की मी भरपूर डाएट चेरी सोडा पितो आणि शुगर फ्री गम सक्तीने चघळतो. मला खूप पोटदुखी आठवते. (हे देखील पहा: जास्त प्रमाणात साखरेचे अल्कोहोल, जे आता गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थतेसाठी ओळखले जाते जसे की आतड्यात जळजळीची लक्षणे .) मला आठवते की माझ्या बहुतेक वर्गात लक्ष केंद्रित करण्यात मला खूप त्रास होत होता, कारण मी बहुतेक अन्नाचा विचार करत होतो आणि माझे शरीर कुपोषित होते. मला आठवते की शारिरीक लक्षणे खूप - वासराला पेटके येणे इतके तीव्र होते की त्यांनी मला जवळजवळ एक वर्ष जवळजवळ दररोज रात्री जागे केले, आणि इतकी थंडी जाणवते की मी थरथर कापू नये म्हणून मी माझा कोट वर्गात ठेवतो.
थोडे कोंबड नसलेले कोंबडी खाणे
मी चार वर्षे पौष्टिकतेचा अभ्यास केला, आणि माझ्या खाण्यापिण्याच्या विस्कळीत पद्धतींमुळे मला चालना मिळाली आणि न्याय्य वाटले. मला नियमित मासिक पाळी येत नाही आणि मला नीट झोप येत नाही याकडे मी दुर्लक्ष केले. मी आरोग्याविषयीची माझी स्वतःची दृष्टी विकृत केली आणि चिंता, बदल आणि तणाव यांच्याशी निगडीत आरामासाठी मी ज्या वर्तनाकडे वळलो त्यामध्ये मला अडकल्यासारखे वाटले.
टिपिंग पॉइंट
मी पोषण शास्त्रात पदवी मिळवली तोपर्यंत, मी हे जाणून घेण्यासाठी पुरेसे शिकलो होतो: मी निरोगी नव्हतो. मला परत थोडे वजन वाढवायचे होते. मला माझी मासिक पाळी परत मिळवायची होती. मला कॅलरी मोजणे, निर्बंध आणि अन्नाचे वेड सोडून देणे आवश्यक आहे. मला असेही वाटते की मी या विकारामुळे मानसिकदृष्ट्या थकल्यासारखे आहे. हळुहळू, मला हे कळायला लागलं की मला आयुष्यभर करायचं होतं किंवा करू शकत नाही.
मी स्वतःचे वजन करणे थांबवले. मी माझे अन्न घेणे बंद केले आणि प्रत्येक वेळी माझ्या डोक्यात माझ्या रोजच्या कॅलरीजची गणना करण्याचा आवेग जाणवला तेव्हा मी स्वतःला थांबवले. इटिंग डिसऑर्डर उपचारासाठी थेरपीमध्ये, याला बर्‍याचदा नवीन वर्तणूक मार्ग शिकणे म्हणून संबोधले जाते.
मी अनोळखी (माझ्यासाठी) कॅलरी मोजून जेवण बनवायला सुरुवात केली, नवीन कूकबुक वापरून आणि नवीन खाद्य संयोजन वापरून पहा. जेव्हा मी किराणा खरेदीसाठी गेलो तेव्हा मी हळूहळू पोषण तथ्ये लेबले पाहणे बंद केले आणि त्याऐवजी मला आवडणारे आणि शिजवायला आवडणारे पदार्थ आणि लेबल नसलेल्या गोष्टी (उदा. ताजे पदार्थ) खरेदी केल्या. मी स्वयंपाक करताना 'कॅलरी-फ्री' कुकिंग स्प्रेऐवजी तेल वापरले. मी माझ्या उर्जेचे प्रमाण वाढवण्यासाठी कॅलरी-दाट स्नॅक बार खाल्ले.
जुने वर्तन बदलण्याच्या आणि नवीन पदार्थ स्वीकारण्याच्या या प्रक्रियेत मी अधिक नियमितपणे धावू लागलो. काही लोकांसाठी, हे अन्न सेवन प्रतिबंधित करण्यासाठी ट्रिगर असू शकते किंवा तुम्हाला तुमच्या कॅलरी 'कमावल्या पाहिजेत' असे वाटू शकते. माझ्यासाठी, माझ्या शरीराला योग्यरित्या इंधन देण्याचा हा एक धडा होता. मी माझ्या एका क्रीडा पोषण वर्गाचा विचार केला आणि ते आठवले माझे शरीर रिकामे चालू शकत नाही. जर मला माझे धावण्याचे ध्येय गाठायचे असेल, तर मला पुरेशी ऊर्जा आणि विविध प्रकारचे पदार्थ खावे लागतील. धावणे मला चांगले वाटले; धावण्याने मला बदलण्यास प्रवृत्त केले, त्यामुळे मी माझ्या शरीराला नवीन मार्गांनी हलवू शकेन.
माझ्या खाण्याच्या विकाराच्या विचारांना निरोगी, तार्किक विचारांपासून वेगळे करणे ही सर्वात महत्त्वाची गोष्ट मी शिकलो. मला सुरुवातीला या विचारांचे वर्गीकरण कसे करावे हे माहित नव्हते - ज्या प्रकारे मी आता माझ्या क्लायंटना प्रोत्साहित करतो - परंतु मला कोणते आवेग विस्कळीत वाटले आणि कोणते मला निरोगी वाटले हे मी ओळखू लागलो. कॅलरीजची संख्या तपासणे किंवा रेस्टॉरंटमध्ये टेबलावर असलेल्या मित्रापेक्षा 'हेल्दी' (किंवा 'चांगले') खाणे किंवा अतिरिक्त कॅलरी जाळण्यासाठी जास्त धावणे, असे वाटणारा आतील आवाज बंद करायला मी शिकलो. मी साध्या मंत्रांनी त्या विचारांचा प्रतिकार करायला शिकलो: 'ते आरोग्यदायी नाही' किंवा 'मला कॅलरींची संख्या माहित असणे आवश्यक नाही' किंवा 'हेच मला चांगले वाटते/वाटते, म्हणून मी त्याला चिकटून राहीन ते.'
जिआडा आणि टॉड थॉम्पसन
पुनर्प्राप्ती आणि इतरांना मदत करणे
जोपर्यंत मी पूर्णपणे बरे झालो होतो, तेव्हा मी कॉर्पोरेट वेलनेसमध्ये काम करणारा आहारतज्ञ होतो. पण, अखेरीस, मला वजन-कमी आहार किंवा आहार 'चॅलेंजेस' लिहून देणे-कॅलरीबद्दल सतत बोलणे आणि सेवन कमी करणे आणि व्यायाम वाढवणे यामुळे मला खरोखर अस्वस्थ वाटले. याला संज्ञानात्मक विसंगती म्हणून संबोधले जाते: मला इतरांना वर्तणूक लिहिण्यात विरोधाभास वाटले ज्याने माझे पूर्वीचे अन्न आणि आरोग्याचे वेड निर्माण केले होते. ऑर्थोरेक्सिया आणि इतर प्रतिबंधात्मक खाण्याच्या विकारांच्या वर्तणुकीची हीच विडंबना आहे: काही सवयी ज्या आपण खाण्याच्या विकारांमध्ये पाहतो त्या त्याच आहेत ज्या वजन कमी करण्यासाठी निर्धारित केल्या आहेत. हे ध्यास वाढत्या प्रमाणात सामान्य होत आहे यात आश्चर्य नाही, कारण वजन कमी करणारे आहार वाढत्या प्रमाणात प्रचलित होताना दिसत आहे.
मी आता प्रामुख्याने खाजगी प्रॅक्टिसमध्ये काम करतो, व्यक्तींना अन्नाचे कठोर नियम सोडण्यास मदत करणे, त्यांचे अन्न सेवन प्रतिबंधित करणे किंवा जाणूनबुजून अत्यंत वजन कमी करण्याच्या मागे लागणे . मी लोकांना-सहकारी आहारतज्ञांसह-ऑर्थोरेक्सियाबद्दल शिकवतो, आणि लाइट बल्ब चालू पाहतो. निरोगी खाण्याच्या प्रयत्नासारखे वाटले ते एका ध्यासात बदलले आणि ते अस्वस्थ झाले. आणि दुर्दैवाने, आहारतज्ञांना ऑर्थोरेक्सियाची लक्षणे अनुभवणे असामान्य नाही.
मला हे स्पष्ट करायचे आहे की निरोगी खाण्याने तुमचे विचार दिवसभर, दररोज वापरावे लागतील असे नाही. आरोग्य हा ध्यास नसावा. आहार आणि निर्बंध इतके सामान्य केले जाऊ नयेत. अन्नाचे काही नियम काढून टाकण्यासाठी काम सुरू करा आणि जेव्हा तुम्हाला भूक लागते तेव्हा खा आणि ते कसे वाटते ते पहा. आम्ही करू शकतो अंतर्ज्ञानाने कसे खायचे ते पुन्हा शिका - आपल्या शरीराला आवश्यक असलेल्या गोष्टींचा आदर करणे - सतत अन्नामध्ये व्यस्त न राहता. आणि आपल्याला कसे खावे, किंवा काय वजन करावे हे परिभाषित करणार्‍या नियमांच्या संचाची आवश्यकता नाही, तर आरोग्य हे एक मोठे चित्र आहे आणि अन्न हा त्याचा फक्त एक भाग आहे याची पावती हवी आहे. (अधिक जाणून घेण्यासाठी अंतर्ज्ञानी खाणे हे सर्व सुरू करणारे पुस्तक वाचून.)
अधिक जाणून घ्या:
