फोटो: Galdones फोटोग्राफी
तुम्हाला असे वाटेल की टायसनच्या वनस्पती-आधारित मांसावर देखरेख करणारा माणूस टोफूवर मोठा झाला असेल किंवा कमीत कमी शाकाहारात अडकला असेल. पण जस्टिन व्हिटमोर, कार्यकारी उपाध्यक्ष येथे टायसन , शपथ घेतो की त्याने 2013 पर्यंत एकही व्हेज बर्गर वापरला नाही, जेव्हा स्प्रेडशीटने त्याला किराणा दुकानात पाठवले.
३०-दिवसीय मांसविरहित आव्हाननंतर मोठ्या अन्न आणि ग्राहक उत्पादन कंपन्यांसाठी एक टिकाऊपणा व्यवस्थापन सल्लागार, व्हिटमोर ग्राहकांच्या खाण्याच्या ट्रेंडवर संशोधन पाहत होते. 'मी काही पाश्चात्य बाजारपेठांमध्ये वनस्पती-आधारित मांसाच्या मागणीत वाढ पाहिली जी मी आधी पाहिलेली कोणतीही गोष्ट मागे टाकली,' तो म्हणतो. पण त्याला खरोखरच धक्का बसला तो म्हणजे शाकाहारी लोकांमध्ये ही वाढ नव्हती, तर पर्यायी प्रथिनांसाठी खुले असलेले मांस खाणाऱ्यांमध्ये.
उत्सुकतेने, त्याने काही वनस्पती-आधारित पॅटीज वापरून पाहिले. त्यांच्या निस्तेज चवीने एक स्फुल्लिंग केले काय! क्षण: जर आरोग्य आणि पर्यावरणाची चिंता सर्वभक्षकांना वनस्पती-आधारित प्रथिने स्त्रोत शोधण्यासाठी प्रवृत्त करत असेल, तर केवळ त्यांच्या चव आणि उच्च किंमतीमुळे ते बंद केले जावे, या दोन्ही घटकांमध्ये सुधारणा करणे ही त्याच्यासाठी सर्वात रोमांचक संधी असू शकते. भेटणे
या संभाव्यतेच्या जाणिवेने त्याला टायसन या जगातील दुसऱ्या क्रमांकाचे सर्वात मोठे मांस प्रोसेसर - प्रथम कंपनीचे मुख्य धोरण आणि टिकाऊपणा अधिकारी म्हणून आणि नंतर त्याच्या उद्यम-भांडवल पर्यायी प्रोटीन व्यवसायाचे प्रमुख म्हणून आणले. व्हिटमोरच्या नेतृत्वाखाली, टायसनने बियॉन्ड मीट, मायकोटेक्नॉलॉजी आणि सेल-आधारित मीट प्रवर्तक मेम्फिस मीट्स आणि फ्यूचर मीट या गुंतवणुकीमध्ये भाग घेतला - ज्याने अन्न जगतात भुवया उंचावल्या. चिकन, गोमांस आणि डुकराचे मांस या सर्व गोष्टींबद्दल एक मांसाचा राक्षस त्याच्या स्वतःच्या मुख्य व्यवसायासाठी पर्याय शोधेल, हे सौम्यपणे सांगायचे तर, विलक्षण होते. (नंतर टायसनने वनस्पती-आधारित मांसाची स्वतःची ओळ जाहीर केल्यानंतर बियॉन्ड मीटमधून बाहेर पडण्याचे मान्य केले.)
गेल्या जूनमध्ये, व्हिटमोरने रोलआउटचे नेतृत्व केले टायसनचे वाढलेले आणि रुजलेले पूर्णपणे वनस्पतींपासून बनवलेल्या नगेट्स, तसेच अनेक मिश्रित वस्तू (जसे की बर्गर आणि एडेल्स होल ब्लेंड्स सॉसेज) जे प्राणी आणि वाटाणा प्रथिने एकत्र करतात. टायसनच्या मोठ्या आकाराचा मोठ्या प्रमाणावर प्रभाव पडतो: लाँच केल्याच्या एका वर्षानंतर, ब्रँड्स आधीच देशभरातील 8,000 सुपरमार्केट आणि रेस्टॉरंट्समध्ये आढळू शकतात, ज्यात उत्तर अमेरिका आणि युरोपमध्ये आणखी काही मिळू शकते.
त्यानुसार उत्तम अन्न संस्था , पृथ्वीच्या तीन चतुर्थांश शेतजमिनी प्राण्यांच्या संगोपनासाठी समर्पित आहे, परंतु मांस आपल्या अन्नाचा फक्त एक षष्ठांश प्रतिनिधित्व करते. कुक्कुटपालन आणि पशुधन उत्पादनावरही मोठा पर्यावरणीय प्रभाव पडतो—जगभरातील एकूण मानवी-उत्सर्जक हरितगृह वायू उत्सर्जनाच्या १५% आहे. सुमारे 10 अब्ज लोकसंख्येसह, टायसन सारखे औद्योगिक उत्पादक ग्रहाला दडपल्याशिवाय त्यांच्या पद्धतीने कार्य करत राहू शकत नाहीत. त्यांनीही, टिकावूपणा-आणि प्रथिनांची नवीन दृष्टी स्वीकारली पाहिजे. बेहेमथला मार्ग दाखवण्यात व्हिटमोरचा मोठा वाटा आहे. 'आम्ही टिकाऊपणाकडे वनस्पती किंवा प्राणी प्रथिने समस्या म्हणून पाहू नये,' तो म्हणतो. 'पुढील 30 वर्षांत सुमारे 2 अब्ज लोकांना शाश्वत आहार देण्यासाठी अधिक स्त्रोतांकडून अधिक प्रथिने आवश्यक आहेत, नवीन वापरून आणि स्थापित पद्धती.'
