स्ट्रॉबेरी टार्ट

फोटो: व्हिक्टर प्रोटासिओ

सक्रिय वेळ: 30 मिनिटे एकूण वेळ: 4 तास 45 मिनिटे सर्विंग्स: 12 पोषण प्रोफाइल: अंडी मुक्त नट-मुक्त सोया-मुक्त शाकाहारीपोषण तथ्ये वर जा

साहित्य

१ ¼ कप पांढरे संपूर्ण-गव्हाचे पीठ, तसेच कामाच्या पृष्ठभागासाठी अधिक
रम कसा बनवला जातो
½ चमचे मीठ
१ चमचे दाणेदार साखर अधिक ½ कप, वाटून
½ कप कोल्ड अन सॉल्ट बटर, क्यूब केलेले
¼ कप बर्फाचे पाणी अधिक 1 ½ चमचे, वाटून
१ (8-औंस) पॅकेज मलई चीज, मऊ
१ (8-औंस) पॅकेज कमी चरबीयुक्त क्रीम चीज, मऊ
दीड चमचे किसलेले लिंबाचा रस
¼ कप ताजे लिंबाचा रस
दीड पाउंड ताज्या स्ट्रॉबेरी, हललेल्या आणि अर्धवट (सुमारे 3 कप)
3 चमचे बीजरहित स्ट्रॉबेरी जाम

दिशानिर्देश

डाळीचे पीठ, मीठ आणि 1 टेबलस्पून साखर फूड प्रोसेसरमध्ये पूर्णपणे एकत्र होईपर्यंत, 2 ते 3 डाळी. लोणी घाला; मटारच्या आकाराचे गठ्ठे तयार होईपर्यंत डाळी, 10 ते 12 कडधान्ये. ¼ कप बर्फाच्या पाण्यात रिमझिम करा आणि तुकडे ओले होईपर्यंत डाळी, सुमारे 10 डाळी. पीठ हलक्या आटलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि डिस्कचा आकार द्या. प्लास्टिकच्या आवरणाने घट्ट झाकून ठेवा; कमीतकमी 30 मिनिटे किंवा 2 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.
पीठ उघडा आणि 12-इंच वर्तुळात हलक्या पीठ केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर गुंडाळा. पीठ एका 9-इंच पाई पॅनमध्ये बसवा. खाली कडा दुमडणे; आवश्यक असल्यास किंचित ट्रिम करा आणि कुरकुरीत करा. एक काटा सह कवच तळाशी आणि बाजूंना टोचणे. 30 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा.
ओव्हन 375°F वर गरम करा. एका मोठ्या रिम केलेल्या बेकिंग शीटवर थंडगार कवच ठेवा. चर्मपत्र कागदासह कवच रेषा आणि पाई वजन किंवा वाळलेल्या सोयाबीन भरा. कवच सेट होईपर्यंत आणि कडा हलके तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे, सुमारे 20 मिनिटे. वजन आणि चर्मपत्र कागद काळजीपूर्वक काढा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेकिंग सुरू ठेवा, 10 ते 15 मिनिटे. पाई पॅनला वायर रॅकमध्ये स्थानांतरित करा; पूर्णपणे थंड होऊ द्या, सुमारे 30 मिनिटे.
क्रीम चीज, कमी चरबीयुक्त क्रीम चीज, लिंबाचा रस, लिंबाचा रस आणि उरलेली ½ कप साखर एका मध्यम वाडग्यात इलेक्ट्रिक मिक्सरने मध्यम गतीने 1 ते 2 मिनिटे गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा. मिश्रण थंड केलेल्या कवचाच्या तळाशी समान रीतीने पसरवा.
बाहेरील काठावरुन, पृष्ठभाग झाकण्यासाठी क्रीम चीज मिश्रणावर स्ट्रॉबेरीचे अर्धे भाग, स्टेम-साइड खाली, घट्ट वर्तुळात व्यवस्थित करा.
एका लहान सॉसपॅनमध्ये जाम आणि उरलेले 1 ½ चमचे पाणी एकत्र करा; मध्यम आचेवर शिजवा, अधूनमधून ढवळत, द्रव होईपर्यंत, सुमारे 3 मिनिटे. टार्टमधील स्ट्रॉबेरीवर हलक्या हाताने चकाकी लावा. खोलीच्या तपमानावर 20 मिनिटे उभे राहू द्या, नंतर भरणे सेट होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा, सुमारे 2 तास.

पुढे करणे

न भाजलेले कवच (चरण 1-2) प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा आणि 2 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा. बेक केलेले क्रस्ट (चरण 3) खोलीच्या तपमानावर भरण्यापूर्वी 1 दिवसापर्यंत साठवा. तयार टार्ट 1 दिवसापर्यंत रेफ्रिजरेट करा.