होय, मायक्रोवेव्ह एक आश्चर्यकारक उपकरणे आहे. होय, हे एखाद्या त्वरेने काम करू शकते जे ओव्हनमध्ये किंवा स्टोव्हटॉपवर पाच वेळा घेते, आणि हो, स्वयंपाक करण्यास आम्ही खूप आळशी झालो त्या दिवसात हे नियमितपणे वाचवते, जेव्हा आपण केवळ एकत्र करू शकू गोठवलेल्या रात्रीच्या जेवणात उर्जा. परंतु मायक्रोवेव्ह जितके चमत्कारी यंत्र आहे तितकेच, जेव्हा ते पदार्थ पुन्हा गरम करण्याचा विचार केला तर नेहमीच सर्वोत्तम पर्याय नसतो.
काही प्रकरणांमध्ये, मायक्रोवेव्हमध्ये काही मिनिटांनंतर आपला उरलेला डिनर तुमच्या आरोग्यास घातक ठरू शकतो. इतर वेळी, आपल्या अन्नाचे ताट गरम करणे म्हणजे फक्त एक निव्वळ ढोबळ - सोझी पिझ्झा आणि वाळलेल्या माशाचा विचार करा - आणि आपल्या पुढच्या दिवसाच्या ग्रबवर उपचार करण्याचे बरेच चांगले मार्ग आहेत. काल रात्रीच्या चिकन डिनरमध्ये झेप घेण्यापूर्वी मायक्रोवेव्हमध्ये हे पदार्थ (आणि एक पेय) पुन्हा गरम करणे योग्य कल्पना असू शकत नाही यासाठी खरा कारण शोधा.
कठोर उकडलेले अंडी
प्रत्येकास ठाऊक आहे की ताजे शिजवलेले, तरीही उबदार कठोर उकडलेले अंडे सर्वोत्कृष्ट आहेत - एकदा आपण त्या वाईट मुलांना रेफ्रिजरेटरमध्ये चिकटवून घेतल्यास त्यांचे चव घेण्याचे घटक सुमारे अर्ध्याने कमी होते. परंतु जर आपण त्यांना त्यांच्या पूर्वीच्या वैभवात परत आणण्यासाठी मायक्रोवेव्हमध्ये टाकण्याच्या विचारात असाल तर, तसे करू नका. कठीण मार्ग शोधण्याऐवजी आम्ही आपल्याला थोडेसे रहस्य सांगूया: कठोर उकडलेले अंडे खराब करणे यामुळे होऊ शकते एकदम बाहेर पडणे - कदाचित ते मायक्रोवेव्हमध्ये फुटेल किंवा कदाचित आपण शेल छेदन करेपर्यंत थांबावे आणि आपल्याला अनपेक्षित अंडी मिळेल. एकतर मार्ग, ते गोंधळलेले असेल.
कारण सुरुवातीच्या पाककलानंतर पाणी जर्दीच्या आतच शिल्लक आहे, मायक्रोवेव्हमध्ये कठोर उकडलेले अंडे पुन्हा गरम केल्याने त्या पाण्याचे कारण होऊ शकते. गरम उकळत्या बिंदूच्या वर जेव्हा हे घडते तेव्हा दबाव अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये तयार होते परंतु सुटकायला कोठेही नाही. जर ते विचलित झाले तर त्या दाबामुळे स्फोट होऊ शकतो कारण पाणी आतमध्ये वाफेवर वळते आणि हे प्रत्येक वेळी होत नसले तरी ते धोक्याचे ठरणार नाही.
सुरक्षितपणे पुन्हा गरम करा आधीपासून शिजवलेल्या अंडी स्फोट होण्याच्या शक्यतेशिवाय, त्यांना उकळत्या पाण्याने झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे बसू द्या.
पिझ्झा
मायक्रोवेव्हमध्ये गरम झालेल्या पिझ्झाचा तुकडा इतका निराश झाला आहे. एकदा थोडीशी कुरकुरीत आणि किंचित चघळणारी चवदार गोंधळलेली मधुर कवच आणि चीज रबर सिमेंटपेक्षा वेगळी नसलेली कंझील्ड पोत घेते. आणि संपूर्ण स्लाइस समान रीतीने गरम होण्यास विसरू नका - आपल्याला माहित आहे की प्रत्येक वेळी कडा गरम होईल आणि मध्यभागी थंड होईल. पण एक चांगला मार्ग आहे ...
मायक्रोवेव्हमध्ये 45 सेकंदाच्या फिरकीपेक्षा थोडा जास्त वेळ लागेल, परंतु एकदा आपण ओव्हनमध्ये आपल्या पिझ्झाला पुन्हा गरम केले तर पुन्हा कधीही दुसरा तुकडा मारणार नाही. द गुप्त कोल्ड पिझ्झाला पुनरुज्जीवित करणे म्हणजे आपल्या ओव्हनला बेकिंग शीटसह 400 डिग्री पर्यंत गरम करणे होय. एकदा ओव्हन तपमानावर आला की, 10 मिनिटांनंतर धूम्रपान करणार्‍या गरम बेकिंग शीटवर पिझ्झा ठेवा आणि आपण असा विचार कराल की आपण आपला तुकडा एका लाकडाच्या ओव्हनमधून बाहेर काढला आहे.
स्टार्चयुक्त पदार्थ
काल रात्रीच्या जेवणात स्टार्च आहे का? तसे असल्यास, त्या उरलेल्या उष्णता गरम करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह कदाचित उत्तम ठिकाण नाही - परंतु ते सर्व कसे संग्रहित केले यावर अवलंबून आहे.
तांदूळ गरम करणे मायक्रोवेव्हमध्ये ठीक आहे, जर ते शिजवण्याच्या एका तासाच्या आत थंड केले गेले असेल आणि एका दिवसापेक्षा जास्त दिवस फ्रीजमध्ये ठेवलेले नसेल तर - ते फासेचा रोल आहे. याचे कारण असे आहे की शिजवलेल्या तांदळामध्ये बॅसिलस सेरियस नावाच्या जीवाणूचे बीजाणू असू शकतात आणि त्या बीजाणू स्वयंपाकाच्या सुरुवातीच्या प्रक्रियेत टिकू शकतात. जर तांदूळ खोलीच्या तपमानावर जास्त दिवस राहिल्यास आणि विष तयार करणारे बॅक्टेरिया तयार होते तर मायक्रोवेव्हिंग नंतरही, अन्न विषबाधा होण्याची शक्यता वाढते.
फूड सेफ्टी ट्रेनर डोरोथी रिचमंड यांनी सांगितले एसबीएस फूड आपण कोणत्याही स्टार्चच्या उरलेल्या अवस्थेतून सावध राहिले पाहिजे. 'फक्त तांदूळ नव्हे तर बॅसिलस सेरियसची समस्या आहे; हे खरोखरच स्टार्च काहीही आहे, जसे की उरलेल्या नूडल्स, पास्ता आणि बटाटे. बटाट्यांमुळे ते आपल्याला वनस्पतिविज्ञान करावे लागेल आणि जेव्हा बेक केलेले स्पूड्स त्यांच्या फॉइलमध्ये साठवले जातात तेव्हा बॅक्टेरियांना वाढीस पोषक वातावरण निर्माण होते तेव्हा समस्या उद्भवते. बॅसिलस सेरियस प्रमाणेच, बोटुलिनम मायक्रोवेव्ह रीहटिंग प्रक्रियेद्वारे मारला जात नाही, म्हणूनच योग्य रेफ्रिजरेशन - सन्स फॉइल जॅकेट - आवश्यक आहे.
मासे
काय पदार्थ येतो तेव्हा नाही मायक्रोवेव्हमध्ये, मासे बहुतेकदा यादीच्या अगदी वरच्या बाजूस असतात, जर इतर कारणांसाठी नसते तर फक्त दुर्गंधी येते. परंतु गंभीर गंध बाजूला ठेवून आपण आपल्या कुटुंबास किंवा सहकार्यांना अधीन कराल, माशांना मायक्रोवेव्ह न करणे हे आणखी एक चांगले कारण आहे: ते त्यास नष्ट करते.
त्या उत्तम प्रकारे शिजवलेल्या गोष्टीबद्दल विचार करा. निविदा तांबूस पिवळट रंगाचा काल रात्रीच्या जेवणापासून. आपण सुरक्षितता मार्गदर्शकतत्त्वांचे अनुसरण करीत असल्यास आपण हे करू इच्छिता पुन्हा गरम करा ते सुमारे 125 अंश पर्यंत. उंच असलेल्या मायक्रोवेव्हमध्ये दोन मिनिटांनंतर, ती मासे गरम होईल, परंतु ती पूर्णपणे वाळविली जाईल. कोणालाही दुर्गंधीयुक्त घर हवे नाही आणि तांबूस पिवळट रंगाचा
त्याऐवजी माशाच्या जाड कापांना हळूवारपणे गरम करण्यासाठी ओव्हनचा वापर करा. सुमारे 15 मिनिटे बेकिंग शीटवर 275 अंशांवर उबदार उरलेले फिललेट्स आणि हे छान आणि ओलसर आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी हे फॉइलने झाकून विसरू नका. आणि जर मायक्रोवेव्ह हा आपला एकमेव पर्याय असेल तर आपण त्यास केवळ थंड खाणेच चांगले.
कॉफी
या जगात दोन प्रकारचे लोक आहेत: जे लोक seconds० सेकंदांपेक्षा जास्त काळ आधी तयार केलेला कप पिण्याऐवजी चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य मागे घेतात आणि जे लोक गलिच्छ पदपथावरुन कॉफीचे पुडुळ घेतात. त्यांचे निराकरण करा . पुडल मद्यपान करणारे देखील असेच असतात ज्यांनी आपला विचार न करता दिवसभर जावा मायक्रोवेव्ह केला. थरथरणे.
मायक्रोवेव्हेड कॉफीमध्ये काहीही चुकीचे नाही, तथापि - हे धोकादायक कप किंवा कोणत्याही विषात कपात करीत नाही - परंतु त्यास निश्चितपणे चव बदलते. जसजसे थंड होते तसे अधिक होते अम्लीय , आणि अधिक आंबटपणा म्हणजे कडू कॉफी. दुर्दैवाने, रीहटिंग प्रक्रिया त्या कटुतेला उलट करत नाही.
चाखण्याचा टेबल ला कोलंबो कॉफी रोस्टरचे सह-संस्थापक तज्ज्ञ टॉड कार्मिकलशी बोलले आणि त्यांचा सल्ला स्पष्ट आहेः तुम्ही एक कप जो पुन्हा गरम करू नये. कालावधी कार्मिकल म्हणतात, 'रीहिटिंग कॉफीच्या रासायनिक मेकअपची पुनर्रचना करते आणि चव प्रोफाइल पूर्णपणे नष्ट करते. 'काही गोष्टी फक्त गरम करण्यासाठी काम करत नाहीत आणि कॉफी त्यापैकी एक आहे. फक्त नवीन कप तयार करणे नेहमीच चांगले. ' आपल्याकडे यासाठी फक्त वेळ नसल्यास तो शिफारस करतो - सर्वात वाईट येते - त्याऐवजी थंडगार कप आयस्ड कॉफीमध्ये बदलतो.
चीनी अन्न
उरलेले चिनी कदाचित असेच एक अन्न असू शकते जे तुम्ही थंड घेऊ शकता जवळजवळ जोमाने शिजवलेले म्हणून चांगले परंतु जवळजवळ नेहमीच तो कापत नाही आणि त्यावेळेस जेव्हा आपण आपल्या चावट में किंवा तळलेले तांदूळ योग्यरित्या पुन्हा चालू करू इच्छित असाल तर मायक्रोवेव्हकडे जाऊ नका.
खात्री आहे की हे काम लवकरात लवकर पूर्ण होईल, परंतु त्याऐवजी स्टोव्हटॉप वापरण्यासाठी दोन चांगली कारणे आहेत. प्रारंभ करणार्‍यांना, संपूर्ण टेक-आउट कंटेनरला मायक्रोवेव्हमध्ये हलवून भरुन काढता येईल आणि अगदी लहान मेटल हँडल कागदाची पुठ्ठा जास्त गरम करण्याची आणि बर्न करण्याची क्षमता असल्यामुळे ती एक वाईट कल्पना बनवते. अग्नीचा धोका बाजूला ठेवून, आपल्या उरलेल्या चिनी लोकांना हे पोत विभागातील कोणत्याही अनुकूलतेने करत नाही - हे बर्‍याचदा निस्तेज व त्रासदायक बनते. द उपाय ? उंच गॅसवर फक्त एक मोठा पॅन गरम करा, थोडेसे तेल घाला आणि आपल्या उरलेल्या भागाचे त्वरेने गरम करा - नीट ढवळून घ्यावे-विचार करा. ही पद्धत नूडल्स, तांदूळ आणि वेजी सारख्याच प्रकारे पुनरुज्जीवित करते आणि मायक्रोवेव्हपेक्षा जास्त वेळ घेत नाही.
आधीपासून गरम केलेले काहीही
आपण या आठवड्यात दोनदा मायक्रोवेव्हद्वारे आधीपासूनच घेतलेले टेक आउट शोधत आहात, परंतु अद्याप ते खाणे सुरक्षित आहे का?
जेव्हा उरलेल्या एकापेक्षा जास्त वेळा पुनरावृत्ती करण्याचा प्रश्न येतो तेव्हा आपण मतभेद दर्शविता - एनएचएस शिफारस करते, उदाहरणार्थ, 'डिफ्रॉस्ट केले की, फक्त एकदाच अन्न गरम करावे, कारण तुम्ही जितक्या वेळा थंड आणि पुन्हा गरम आहार घेतला तितकेच अन्न विषबाधा होण्याचा धोका जास्त असेल.'
तथापि, अन्न सुरक्षा माहिती परिषदेच्या प्रवक्त्या, लिडिया बुचमन म्हणतात की त्याबद्दल सावधगिरी बाळगणे आहे: 'आपण आपल्या आवडीच्या वेळी जेवढे वेळा अन्न गरम करू शकता,' ती स्पष्ट करते. एसबीएस फूड . 'परंतु तुम्हाला ते [सुमारे १55 डिग्री] पर्यंत गरम करावे लागेल आणि स्वयंपाकाचा थर्मामीटर वापरुन आपण हे कार्य करू शकता.' जे डिशच्या मध्यभागी मोजले जाणे आवश्यक आहे. मायक्रोवेव्हमध्ये कोल्ड स्पॉट्स सोडण्याची प्रवृत्ती असल्याने हे सुनिश्चित करते की तयार झालेले कोणतेही जीवाणू नष्ट होतील, परंतु तेवढ्या सुरक्षित तापमानात डिश पुन्हा गरम करण्याच्या प्रक्रियेत ते सुरक्षित आहे, याचा विचार करा अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना गुणवत्ता डिश च्या. प्रत्येक वेळी जेव्हा आपण चिकन नूडल सूपच्या कंटेनरला शोक कराल तेव्हा सांगा की चिकन आणखी कठोर होत चालले आहे आणि नूडल्स आणि व्हेज मशमध्ये विखुरलेले आहेत. दिवसाच्या शेवटी, अन्नासाठी, कदाचित 'एक रीहिट' नियम पाळणे चांगले.
झुरणे काजू का महाग आहेत?
तळलेलं चिकन
तळलेले चिकन - मायक्रोवेव्हमध्ये काही मिनिटांपासून नाटकीयरित्या ग्रस्त असलेले आणखी एक खाद्य. एकदा कुरकुरीत कोटिंग आता दु: खी व त्रासदायक आहे आणि आपल्या ड्रमस्टिकच्या मधोमध अद्याप थंड आहे याची शक्यता चांगली आहे. या टप्प्यावर आपण हे थेट रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर खाणेच चांगले आहे परंतु आपण त्यास अवलंबण्यापूर्वी हे प्रयत्न करून खरे तंत्र वापरुन पहा.
कुक इलस्ट्रेटेड तळलेले चिकन रीहटिंगच्या अनेक पद्धतींची चाचणी केली आणि सर्व अपयश काढून टाकले - अर्थात त्यातील एक मायक्रोवेव्ह आहे. ते म्हणतात की सर्वात चांगली पद्धत म्हणजे कोंबडीला कमीतकमी 30 मिनिट तपमानावर येऊ द्या, नंतर बेकिंग शीटमध्ये असलेल्या वायर रॅकवर 400 डिग्री ओव्हनमध्ये ठेवा. तुकड्याच्या कट आणि आकारानुसार, ते 120 डिग्री तापमानात गरम होण्यास 18 मिनिटे लागू शकतात. परंतु वायर रॅकबद्दल धन्यवाद, कोंबडीची संपूर्ण पृष्ठभाग अगदी तळाशी अगदी त्याच्या पूर्व कुरकुरीत परिपूर्णतेकडे परत येते.
मांस आणि कोंबडी
जेव्हा उरलेले गोमांस, डुकराचे मांस आणि कोंबडीची गोष्ट येते तेव्हा मायक्रोवेव्ह नेहमीच आपल्यासाठी बेस्ट असू शकत नाहीत आणि हे विशेषत: ऑपरेटरच्या त्रुटीमुळे होते. समस्या अशी आहे की जर मांस थंड आणि योग्य प्रकारे साठवले नाही तर - आत दोन तास स्वयंपाकाचे - जीवाणू पुनरुत्पादित होऊ शकतात आणि जेव्हा आपण मायक्रोवेव्ह वापरतो तेव्हा जे अन्न फिरवतात किंवा तपमानावर पुन्हा गरम होते याची काळजी घेतल्या जातात त्याप्रमाणे आपण नेहमीच मार्गदर्शक सूचनांचे पालन करत नसतो, जे जीवाणू तयार होतात ते होणार नाही सुरक्षितपणे काढून टाकले .
एका अभ्यासानुसार, जिवंत उरलेले डुकराचे मांस खाल्लेल्या 30 लोकांमधील सल्मोनेलाच्या प्रादुर्भावाचे परीक्षण केले (जे त्याच्या सुरुवातीच्या पाककला नंतर 17 तासांपेक्षा जास्त काळ सोडले गेले होते), जे मांस पुन्हा गरम करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह करतात त्यापैकी 10 जण आजारी पडले, तर २० लोक ओव्हन किंवा स्टोव्हटॉप वापरला नाही. द अभ्यास असा निष्कर्ष काढला की 'रीहटिंगच्या पारंपारिक पद्धतींच्या तुलनेत, मायक्रोवेव्ह ओव्हनचा आजार रोखण्यात कोणताही संरक्षक प्रभाव पडला नाही.'
