एक आश्चर्यकारक घटक आपण आपल्या केळीच्या ब्रेडमध्ये जोडला पाहिजे परंतु नाही

फोटो: Getty images / mm88 / Claudia Totir

खरे सांगायचे तर, मी केळीचा सर्वात मोठा चाहता नाही. हे एक प्रकारचे विचित्र आहे, कारण मला खरोखरच ओलसर केळी-चॉकलेट चिप ब्रेडचा स्लाईस आवडतो. पण माझे पती केळी खातात आणि जेव्हा मी कॉस्टको येथे खरेदी करतो तेव्हा मी सहसा मोठा गुच्छ विकत घेतो, आमच्याकडे केळी ब्रेड, केळी केक आणि केळी 'छान क्रीम' सारखे पदार्थ बनवण्यासाठी उरलेले असते.

मी ऐतिहासिकदृष्ट्या केळी थंड होण्यापूर्वी सोलून काढली आहे. मी फक्त सोलणे, कापून आणि दोन गोठवत असल्यास ही एक द्रुत प्रक्रिया आहे. पण जर मला फ्रीझरमध्ये एक मोठा बॅच ठेवायचा असेल तर तो खूप मोठा वेळ शोषू शकतो. आणि गोठवलेली केळी सोलण्याचा प्रयत्न विसरून जा! ते फक्त एक कृतज्ञ कार्य आहे - आणि गोठलेल्या बोटांसाठी एक कृती.

त्यामुळे मला थोडे आश्चर्य वाटले जेव्हा मी ए Zingerman's Bakehouse वरून ब्लॉग पोस्ट जे उघड करते की त्यांनी संपूर्ण केळी-साल आणि सर्व!—त्यांच्या केळीच्या ब्रेडमध्ये समाविष्ट केले आहे वर्षे .

केळीची साले खाऊ शकता का?

ब्लॉग पोस्टमध्ये समाविष्ट केलेली रेसिपी तुम्हाला केळीच्या त्वचेवर काळे डाग पडल्यानंतर गोठवण्याची सूचना देते, नंतर ते पिठात मिसळण्यापूर्वी ते सोलून वितळवून प्युरी करा. पर्यंत पोहोचलो एमी एम्बरलिंग , अॅन आर्बर, मिशिगनमधील झिंगरमनच्या बेकहाउसचे व्यवस्थापकीय भागीदार, का विचारण्यासाठी.

'माझ्या व्यावसायिक बेकरच्या दृष्टीकोनातून, गोठवण्याची प्रक्रिया खोली-तापमानावर पिकण्यापेक्षा फळाची साल आणि केळी तोडते,' एम्बरलिंगने ईमेलमध्ये म्हटले आहे. ' साल पातळ, काळी आणि प्युरी करायला सोपी होते. केळीचे मांस ओलावा देते आणि मऊ आणि गडद बनते. संपूर्ण केळी प्युरी अधिक गुळगुळीत होते आणि नंतर पिठात समान रीतीने वितरित केले जाऊ शकते.'

मला स्वतःच प्रयत्न करावे लागले! मी केळी गोठवली, ती मऊ होईपर्यंत वितळवली (केळीच त्वचेच्या आत तरल वाटली), नंतर ते निरोगी केळी ब्रेडच्या बॅचसाठी ब्लेंडरमध्ये शुद्ध केले — आणि ते एक मोहक झाले!

आणि एम्बरलिंग बरोबर होते - वितळलेली केळी स्वप्नासारखी शुद्ध झाली. मी अगदी स्टेम चालू ठेवला, फक्त त्याचा वृक्षाच्छादित टोक छाटून (कठीण कळीच्या टोकासह). केळीची साल असलेली पुरी किती गुळगुळीत आहे हे पाहून मला आश्चर्य वाटले—कोणतेही तुकडे सापडले नाहीत!

बेकिंग ऐवजी स्मूदीसाठी केळी गोठवायची? त्यासाठी तुम्ही सालही सोडू शकता. जर तुम्ही साधारणपणे अर्धी केळी स्मूदीमध्ये वापरत असाल तर मी त्यांना फ्रीझरमध्ये ठेवण्यापूर्वी अर्धे कापून टाकण्याचा सल्ला देतो. आणि, स्मूदीसाठी, वापरण्यापूर्वी केळी वितळण्याची गरज नाही.

तर तुमच्याकडे ते आहे! पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही फ्रीझरसाठी ठरवून दिलेली जास्त पिकलेली केळी पाहाल तेव्हा सोलण्याची पायरी वगळा.