चित्रित: विरोधी दाहक गोल्डन टॉनिक
हळद आणि आल्याचे सेवन शतकानुशतके केले जात आहे आणि कालांतराने, त्यांनी अतिशय निरोगी असण्याची प्रतिष्ठा निर्माण केली आहे. आमच्याकडे ते काय आहेत, त्यांचे आरोग्य फायदे आणि तुम्ही आज ते अधिक खाणे कसे सुरू करू शकता याबद्दल सर्व तपशील आहेत.
जगातील सर्वात आरोग्यदायी मसाले आणि औषधी वनस्पतींपैकी 9 जे तुम्ही खावेतहळद आणि आले म्हणजे काय?
हळद आणि आले हे rhizomes आहेत जे हजारो वर्षांपासून सेवन केले जातात. त्यानुसार नॅशनल लायब्ररी ऑफ मेडिसिन , आल्याचे मूळ प्राचीन चीन आणि भारतात आहे, जिथे ते मसाला आणि औषध दोन्ही म्हणून वापरले जात होते. मोशन सिकनेस, मळमळ, वेदना आणि पचनसंस्थेचा त्रास यासाठी हा एक हर्बल उपाय मानला जात होता. तेथून, ते संपूर्ण आशियामध्ये आणि युरोपमध्ये पसरले आणि आता अनेकांसाठी घरगुती मुख्य गोष्ट आहे.
दक्षिणपूर्व आशियामध्ये हळदीची लागवड ऐतिहासिकदृष्ट्या देखील केली जाते, भारत अजूनही प्राथमिक उत्पादक आहे. दोन्ही खाद्यपदार्थ वनस्पतीच्या राईझोम नावाच्या भागातून येतात, एक स्टेम जो भूगर्भात वाढतो आणि मूळ प्रणालीप्रमाणेच त्याच्या बाजूंना कोंब तयार करतो. जेव्हा दोन्ही झाडे कापणीस तयार असतात तेव्हा जमिनीच्या वर सुंदर फुले उगवतात.
चित्रित: सुखदायक आले-लिंबू चहा
हळद आणि आल्याचे आरोग्य फायदे
वेदना कमी करणारे
पारंपारिक चिनी औषधांनी गृहीत धरल्याप्रमाणे, हळद आणि आले विविध आजारांवर वेदना कमी करणारे प्रभाव असू शकतात. हळदीमधील कर्क्युमिन, हे सुपरस्टार दाहक-विरोधी संयुग, संधिवात आणि कोलायटिस सारख्या वेदनादायक दाहक रोगांच्या लक्षणांपासून मुक्त होण्यास मदत करते असे आढळले आहे. उदाहरणार्थ, 2021 च्या पुनरावलोकनानुसार फार्मास्युटिक्स , आल्याची उपचारात्मक क्रिया विलंबित असल्याचे दिसते, म्हणून ते तीव्र वेदनांसाठी वापरले जाऊ शकते - परंतु डोकेदुखीसारख्या अधिक तीव्र वेदनांसाठी उपयुक्त ठरू शकत नाही. याच पुनरावलोकनात असे नमूद केले आहे की हळद जीवनाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी आणि केमोथेरपी घेत असलेल्या स्तनाच्या कर्करोगाच्या रुग्णांमध्ये वेदना कमी करते.
अँटिऑक्सिडेंट - समृद्ध
आले आणि हळद हे दोन्ही संरक्षणात्मक संयुगेचे उत्कृष्ट स्रोत आहेत. आल्यामध्ये आढळणारे अँटिऑक्सिडंट्स हृदयरोग आणि कर्करोगापासून बचाव करण्यास मदत करतात, विशेषत: लसणाच्या जोडीने. हळद आणखी एक अँटिऑक्सिडेंट पंच पॅक करते. मध्ये एक 2017 पुनरावलोकन अँटिऑक्सिडंट्स आल्याच्या तुलनेत हळदीमध्ये सातपट जास्त अँटिऑक्सिडंट्स असू शकतात. अँटिऑक्सिडंट क्षमतेचे मूल्यांकन करण्याचे अनेक मार्ग आहेत आणि प्रत्येकाचे परिणाम थोडे वेगळे आहेत. तथापि, हळद आणि आले दोन्ही सर्वात अँटिऑक्सिडेंट-समृद्ध अन्न म्हणून ओळखले जातात.
विरोधी दाहक
वैयक्तिकरित्या, आले आणि हळद या दोन्हींचे प्रभावी दाहक-विरोधी फायदे आहेत. आल्यामधील कंपाऊंड, जिंजरॉल नावाचे, त्याच्या तिखट चव आणि त्याच्या अनेक संरक्षणात्मक गुणधर्मांसाठी जबाबदार आहे. आल्यामध्ये अनेक प्रकारचे जिंजरॉल आणि इतर संयुगे आहेत जे सामान्य सर्दीपासून दाहक आतड्यांसंबंधी रोगापर्यंत दाहक स्थिती सुधारतात. मध्ये 2022 चा अभ्यास फार्माकोलॉजी मध्ये फ्रंटियर्स अद्रकामधील 6-शोगॉल नावाचे संयुग रक्तवाहिन्यांच्या पेशींमध्ये जळजळ रोखण्यासाठी जबाबदार असल्याचे आढळले.
वनस्पतींच्या एकाच कुटुंबातील असल्याने, हळद अपवाद नाही. कर्क्युमिन हा पुन्हा एकदा मध्यवर्ती अवस्था आहे जेव्हा तो दाह-विरोधी येतो. मध्ये 2021 चे पुनरावलोकन जर्नल ऑफ द सायन्स ऑफ फूड अँड अॅग्रीकल्चर अभ्यासानंतरचा अभ्यास उद्धृत करतो जे कर्क्यूमिनचे सर्व विविध फायदे दर्शविते, ज्यात त्याच्या आश्चर्यकारक दाहक-विरोधी गुणधर्मांचा समावेश आहे.
अनेक क्लासिक फूड पेअरिंग्सप्रमाणे, आले आणि हळद खरोखरच एकत्र चांगले आहेत. जर्नलमध्ये 2022 चा अभ्यास रेणू आले आणि हळद या दोन्हीमधील रासायनिक संयुगे शरीरातील जळजळ कमी करण्यासाठी कसे कार्य करतात याबद्दल सखोलतेने जाते. या अभ्यासाच्या लेखकांनी असे म्हटले आहे की हृदयरोग, मधुमेह, कर्करोग आणि न्यूरोडिजेनेरेटिव्ह रोगांसह अनेक जुनाट आजारांमध्ये जळजळ हा एक प्रमुख घटक आहे, म्हणून ते जास्तीत जास्त फायद्यासाठी आले आणि हळद एकत्र करण्याची शिफारस करतात.
हृदय-निरोगी
तुमचा मेंदू आणि स्नायूंचे संरक्षण करण्यासोबतच, ही कंदयुक्त मुळे तुमचे हृदय निरोगी ठेवण्यास मदत करू शकतात. जेव्हा तुमच्या रक्तवाहिन्यांमध्ये प्लेक आणि प्लेटलेट्स अडकतात तेव्हा उच्च रक्तदाब होऊ शकतो. यामुळे तुमच्या हृदयावरील ताण वाढतो जेव्हा ते रक्त पंप करते, ज्यामुळे तुमचा रक्तदाब वाढतो.
2019 च्या मेटा-विश्लेषणानुसार आले रक्तदाब कमी करते असे आढळले आहे फायटोथेरपी संशोधन . दीर्घकाळ घेतल्यास, हळदीचा रक्तदाब कमी करणारे परिणाम देखील होऊ शकतात, 2019 च्या पुनरावलोकनानुसार फार्माकोलॉजिकल संशोधन . आणि आले आणि हळद दोन्ही कोलेस्टेरॉल कमी करू शकतात, तसेच 2019 च्या मेटा-विश्लेषणानुसार रासायनिक-जैविक परस्परसंवाद .
निरोगी आले पाककृतीकर्करोग-अवरोधक
जर्नल जेसीओ ग्लोबल ऑन्कोलॉजी कर्करोग रोखण्यासाठी कोणते मसाले भूमिका बजावू शकतात याचे विश्लेषण करणारा 2018 चा अभ्यास प्रकाशित केला. आले आणि हळद पटकन यादीत शीर्षस्थानी आले. ते दोघे ज्ञात कार्सिनोजेन्स नायट्रोमाइन्स आणि नायट्रोमाइड्सची निर्मिती अवरोधित करतात. हे समान संयुगे आहेत ज्यामुळे लोकांना बरे झालेल्या मांसामध्ये नायट्रेट्सचा संशय येऊ लागला. हळद वरवर पाहता धूम्रपान करणाऱ्यांसाठी काही अतिरिक्त फायदे देखील सांगते. मुळामुळे सिगारेट ओढणार्‍यांना त्यांच्या आरोग्यासाठी धोकादायक असलेल्या कार्सिनोजेनिक संयुगे उत्सर्जित करण्यात मदत होते आणि शरीरात अँटिऑक्सिडंट्स सारख्या संरक्षणात्मक संयुगे देखील वाढतात. पर्यावरणीय विषारी द्रव्यांबद्दलच्या सर्व संशोधनांच्या प्रकाशात, ताज्या औषधी वनस्पती आणि मसाले तुमच्या प्लेटमध्ये एक उत्तम संरक्षणात्मक जोड आहेत.
पोट - सुखदायक
मळमळासाठी आले हा एक सुप्रसिद्ध घरगुती उपाय आहे, परंतु विज्ञान कसे टिकते? अदरक अस्वस्थ पोटाला का शांत करते यावर अनेक अभ्यासांनी लक्ष दिले आहे आणि एकमत असे आहे की, थोडक्यात, ते कार्य करते. जिंजरॉल, आल्यामधील अँटिऑक्सिडंट कंपाऊंड, अस्वस्थता दूर करण्यात मदत करण्यासाठी तुमच्या मेंदूतील सेरोटोनिन (उर्फ 'फील गुड' रसायन) रिसेप्टर्सशी संवाद साधते. गर्भवती महिला आणि केमोथेरपीवर असलेल्या लोकांसाठी याचा उपचारात्मक परिणाम होऊ शकतो. उदाहरणार्थ, 2022 मध्ये प्रकाशित झालेल्या पुनरावलोकनात अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, संशोधकांना असे आढळून आले की अदरक घेतलेल्या गर्भवती महिलांना प्लेसबो घेतलेल्या महिलांच्या तुलनेत मळमळ होण्याची शक्यता 7.5 पट कमी होती. याच पुनरावलोकनात, अदरक केमोथेरपी घेत असलेल्या लोकांसाठी उलट्या होण्याची शक्यता कमी करते.
निरोगी हळद पाककृतीरोगप्रतिकार-समर्थन
सामान्य सर्दीसाठी आल्याची शिफारस केली जाते, आणि 2020 च्या पुनरावलोकनानुसार, विज्ञान त्याचा बॅकअप घेण्यासाठी आहे. इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ हेल्थ सायन्सेस . मध्ये 2018 चा अभ्यास आंतरराष्ट्रीय इम्युनोफार्माकोलॉजी असे आढळले की हळदीला त्याचे दाहक-विरोधी फायदे देणारी तीच संयुगे तुम्हाला इन्फ्लूएंझा आणि न्यूमोनियापासून वाचवू शकतात. आणि मध्ये 2020 चा अभ्यास जनरल व्हायरोलॉजी जर्नल गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल व्हायरस विरूद्ध कर्क्यूमिनचा वापर केला आणि आढळले की त्याने विषाणू मारला. पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्हाला हवामानासारखे वाटत असेल तेव्हा आले-हळदीचा चहा तयार करणे फायदेशीर ठरेल.
चित्रित: हळद-आले ताहिनी बुडवा
हळद आणि आले कसे वापरावे
दोन्ही हळद आणि आले अनेक किराणा दुकानांमध्ये आढळू शकते, संपूर्ण रूट किंवा पावडर म्हणून विकले जाते. संपूर्ण मुळांपेक्षा पावडरचे शेल्फ लाइफ जास्त असते. आपण संपूर्ण मुळे निवडल्यास, त्यांना कोरड्या, गडद ठिकाणी ठेवा, जसे की तपकिरी कागदाची पिशवी. अनेक प्रकारच्या आशियाई आणि आग्नेय आशियाई पाककृतींमध्ये त्यांचे स्वाद का प्रमुख आहेत हे पाहण्यासाठी तुम्ही त्यांचे मूळ पाहू शकता. खरं तर, हळद आणि आले हे दोन्ही अनेक प्रकारचे मुख्य घटक आहेत करी पावडर .
हळद आणि आले हे स्टर-फ्राईज, करी, स्टू, चहा आणि बरेच काही यासाठी मुख्य चव आहेत. दोन्ही स्मूदीज आणि ज्यूसमध्ये चवदार, तिखट भर घालतात. फक्त वापरण्यापूर्वी ते दोन्ही सोलून घ्या. हळद अधिक तेजस्वी रंगाची असते परंतु आल्यापेक्षा चवीला सौम्य असते. या कारणास्तव, हळद जास्त प्रमाणात वापरली पाहिजे आणि तिखट, मसालेदार आले जास्त प्रमाणात वापरावे.
लक्षात ठेवा, कर्क्यूमिन आपल्या शरीरासाठी स्वतःच शोषून घेणे कठीण आहे. कृतज्ञतापूर्वक, 2017 च्या पुनरावलोकनानुसार, काळी मिरीसोबत जोडल्यास ते 2,000 पट अधिक चांगले शोषले जाते. पदार्थ -म्हणून तुमच्या करीमध्ये किंवा सोनेरी दुधात मिरचीचा डॅश घालण्याची खात्री करा.
तळ ओळ
हळद आणि आले अनेक फायदे देतात. ते स्वतःच स्वादिष्ट आहेत परंतु स्वादिष्ट पाककृती देखील बनवतात — आणि काही समन्वयात्मक आरोग्य फायद्यांचा अभिमान देखील बाळगू शकतात. रोगप्रतिकारक शक्तीला पाठिंबा देण्यापासून ते वेदना कमी करण्यापर्यंत, तुमच्या अन्नामध्ये हळद आणि आले मिसळण्याची अनेक कारणे आहेत. तुमच्या शरीराची कर्क्युमिन शोषून घेण्याची क्षमता नाटकीयरित्या वाढवण्यासाठी तुमच्या हळदयुक्त पदार्थांमध्ये काळी मिरी घालण्याचे लक्षात ठेवा.
