पांढरे साखरेपेक्षा तपकिरी साखर आरोग्यापेक्षा चांगली आहे हे तुम्ही ऐकले असेलच - तरीही, हे खरे आहे तपकिरी तांदूळ आणि पांढरा तांदूळ त्यानुसार आज . या दंतकथाचा एक भाग कदाचित रंगात येऊ शकेल कारण कच्ची साखर सामान्यतः तपकिरी देखील असते आणि यामुळे काही लोकांना असा विश्वास वाटतो की ब्राऊन शुगर पांढर्‍यापेक्षा कमी प्रक्रिया केली जाते आणि परिष्कृत असते आणि म्हणूनच ती स्वस्थ असते - परंतु तपकिरी साखर तशी नसल्यास व्हाईट शुगर प्रमाणेच, पौष्टिकतेचा विचार केला तर त्या दोघांमध्ये खरोखर फारसा फरक नाही.
मायराइकाइप्स असे म्हणतात की सहसा, गुळ सर्व ब्राऊन शुगरला त्यांचा रंग आहे. ते जितके तपकिरी आहे तितके त्यात गुळ आहे. पण, त्यानुसार दि न्यूयॉर्क टाईम्स , कमी प्रक्रिया करण्याऐवजी आपण किराणा दुकानात विकत घेतलेल्या बहुतेक ब्राउन शुगरची परिष्कृतता पांढर्‍या साखरेमध्ये परिष्कृत केली गेली होती आणि नंतर क्रिस्टलचा आकार आणि रंग यावर उत्पादकाला अधिक नियंत्रण देण्यासाठी गुळ पुन्हा जोडले होते. गुळांमध्ये मिसळण्यामुळे पांढ white्या साखरेत काही पोषकद्रव्ये वाढतात जे अन्यथा नसतात - कॅल्शियम, लोह आणि पोटॅशियमचा समावेश आहे - परंतु ते इतक्या लहान प्रमाणात असतात की ते खरोखरच ब्राऊन शुगरमध्ये कोणतेही अतिरिक्त आरोग्य फायदे जोडत नाहीत (मार्गे हेल्थलाइन ). दि न्यूयॉर्क टाईम्स असे म्हणतात की सामान्यत: ब्राऊन शुगर फक्त 5 ते 10 टक्के गुळ असते, म्हणूनच पौष्टिकतेची बातमी येते तेव्हा पांढ white्या साखरेपेक्षा ती वेगळी ठरते. तपकिरीसाठी पांढरी साखर काढून टाकण्याऐवजी, प्रत्येक प्रत्येकाचा केवळ संयत वापरणे चांगले.
पांढरी साखर आणि तपकिरी साखर सह बेकिंग दरम्यान फरक
या दोन अदलाबदल केल्यामुळे आपल्याला कोणतेही आरोग्य लाभ मिळणार नाही, परंतु ते तितकेच साम्य असल्याने आपण बर्‍याच फरकाची नोंद न घेता कधीकधी एकाला पाककृतींमध्ये ठेवू शकता. उदाहरणार्थ, त्यानुसार ऐटबाज खातो , जर आपले तपकिरी साखर संपले असेल तर आपण तितकीच पांढरी साखरेची जागा घेऊ शकता, जरी तुमचा बेक केलेला माल थोडासा ओलावा असू शकेल. आपण ब्राऊन शुगरसाठी पांढरी साखर देखील बदलू शकता, तथापि (त्यानुसार) किचन ) हे किंचित डेन्सर बेक केलेल्या वस्तूंसाठी बनवू शकते, जे हलके आणि हवादार केक्ससाठी चांगले कार्य करू शकत नाही.
परंतु आपण चॉकलेट चिप कुकीज बनवण्यासाठी ब्राउन शुगर वापरण्यास तयार असाल आणि आपल्या पँट्रीमध्ये आपल्याला फक्त पांढरी साखर मिळाली असेल तर आपण सहजपणे स्वतःचे मिश्रण करू शकता. त्यानुसार ऐटबाज खातो , 1 कप पांढरा साखर 1 चमचे गुळाच्या मिश्रणाने फिकट तपकिरी साखर बनते, आणि गुळ 2 चमचे करण्यासाठी आपल्याला गडद तपकिरी साखर मिळेल. ब्राउन शुगरपासून आपली स्वतःची पांढरी साखर बनविणे इतके सोपे नाही, परंतु अहो, तेच आहे किराणा वितरण साठी आहे, बरोबर?
