बार्ली रस्क (डाकोस)

तयारीची वेळ: 40 मिनिटे अतिरिक्त वेळ: 5 तास 5 मिनिटे एकूण वेळ: 5 तास 45 मिनिटे सर्विंग्स: 24 उत्पन्न: 24 सर्विंग्स पोषण प्रोफाइल: दुग्धविरहित अंडी मुक्त हृदय निरोगी उच्च फायबर कमी जोडलेली साखर कमी सोडियम नट-मुक्त शाकाहारी शाकाहारीपोषण तथ्ये वर जा

साहित्य

3 कप सर्व-उद्देशीय पीठ, तसेच आवश्यकतेनुसार अधिक
1 ½ कप बार्ली पीठ
1 ½ कप बार्लीचे पीठ
१ कप बार्लीचे दाणे किंवा बार्लीचे पीठ बार्लीचे पीठ
2 चमचे ग्राउंड aniseed
नाही.राम कुठून आला आहे
2 चमचे ग्राउंड धणे
2 (.25 औंस) लिफाफे (4 1/2 चमचे) झटपट कोरडे यीस्ट
2 ½ चमचे समुद्री मीठ
½ चमचे ग्राउंड मिरपूड
½ कप एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल अधिक 2 चमचे, वाटून
3 चमचे द्राक्ष मोलॅसेस (टीप पहा) किंवा 2 चमचे मध अधिक 1 चमचे बाल्सॅमिक व्हिनेगर
2 कप थंड पाणी

दिशानिर्देश

कणकेचा हुक लावलेल्या स्टँड मिक्सरच्या वाडग्यात सर्व-उद्देशीय पीठ, सातूचे पीठ, बार्लीचे पीठ, बार्लीचे पीठ (किंवा अधिक माल्ट केलेले बार्लीचे पीठ), बडीशेप, धणे, यीस्ट, मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा. मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि त्यात १/२ कप तेल आणि द्राक्षाचा मोलॅसिस (किंवा मध आणि व्हिनेगर) घाला. मिक्सरने मध्यम-कमी वर, पाणी घाला आणि 6 मिनिटे मिसळा. पीठ काहीसे चिकट असले पाहिजे, परंतु वाडग्याच्या बाजूने खेचा. जर ते खूप कोरडे असेल तर थोडे अधिक पाणी घाला; जर ते खूप ओले असेल तर 1 ते 3 चमचे सर्व-उद्देशीय पीठ घाला.
पीठ हलक्या आटलेल्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि बॉलचा आकार द्या. उरलेल्या 2 चमचे तेलाने मोठ्या भांड्यात कोट करा, त्यात पीठ ठेवा आणि कोट करा. प्लॅस्टिकच्या आवरणाच्या एका बाजूला कुकिंग स्प्रेने कोट करा आणि त्यावर वाडगा झाकून टाका. पीठ आकारात दुप्पट होईपर्यंत वाढू द्या, 1 1/2 ते 2 तास.
बॉक्स टॅको मध्ये जॅक
ओव्हनच्या मध्य आणि वरच्या तृतीयांश मध्ये रॅकची स्थिती; चर्मपत्र कागदासह 400 अंश फॅ. लाईन 2 बेकिंग शीट्सवर प्रीहीट करा.
पीठ अर्ध्यामध्ये कापून घ्या आणि प्रत्येक अर्ध्या भागाचे 3 तुकडे करा. उर्वरित तुकडे प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवून, एका वेळी एक तुकडा सुमारे 18 इंच लांबीच्या जाड दोरीमध्ये गुंडाळा. अर्ध्या भागामध्ये कापून घ्या आणि प्रत्येक अर्ध्या भागाला मध्यभागी छिद्र नसलेल्या किंवा त्याशिवाय गोल बॅगेल सारख्या बनमध्ये गुंडाळा. किंचित सपाट होण्यासाठी आपल्या हाताच्या टाचाने हलके दाबा. तयार तव्यावर डकोस सुमारे 1 1/2 इंच अंतरावर ठेवा. (वैकल्पिकरित्या, पिठाचा आकार पॅक्सिमडियामध्ये करा: पीठाचे 4 तुकडे करा. प्रत्येक तुकडा 14-इंच-लांब लॉगमध्ये बनवा आणि तयार पॅनमध्ये स्थानांतरित करा.) प्लॅस्टिकच्या आवरणाने सैल झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे वर येऊ द्या.
10 मिनिटे बेक करावे. ओव्हनचे तापमान 350 अंशांपर्यंत कमी करा. तळाशी टणक आणि तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे, पॅन वरपासून खालपर्यंत स्विच करा आणि अर्ध्या रस्त्याने समोरून मागे फिरवा, सुमारे 40 मिनिटे अधिक.
ओव्हनचे तापमान 200 अंशांपर्यंत कमी करा. ओव्हनमधून पॅन काढा. प्रत्येक डकोस अर्धा आडवा कापून घ्या. (तुम्ही पॅक्सिमेडिया बनवत असाल, तर लॉग 5 मिनिटे थंड होऊ द्या, नंतर सेरेटेड चाकूने 1/2-इंच काप करा.) गोलाकार (किंवा काप) थेट ओव्हन रॅकवर ठेवा, आवश्यक असल्यास ओव्हरलॅप करा आणि तोपर्यंत बेक करा. पूर्णपणे कोरडे, सुमारे 2 तास.
डकोस (किंवा पॅक्सिमडिया) वायर रॅकमध्ये स्थानांतरित करा आणि सुमारे 1 तास पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

टिपा

टीप: द्राक्ष मोलॅसेस, कमी केलेल्या द्राक्षापासून बनवलेले सिरप (कातडे, बिया आणि देठांसह ताजे द्राक्षाचा रस), मध्य पूर्वेतील बाजारपेठेत किंवा ऑनलाइन शोधा.

पुढे करण्यासाठी: 6 महिन्यांपर्यंत हवाबंद ठेवा.