ग्रेव्ही—तुम्ही ते टर्कीवर चापून टाका आणि मॅश केलेल्या बटाट्याच्या वर ठेवा. तुम्ही त्याची समृद्ध आणि मांसल चव गोड बटाट्याच्या कॅसरोलमध्ये मिसळू द्या आणि जे उरले आहे ते डिनर रोलमध्ये टाका. जुन्या पद्धतीच्या ग्रेव्हीशिवाय थँक्सगिव्हिंग डिनर पूर्ण होत नाही. तुम्हाला यशाचा सर्वोत्तम शॉट देण्यासाठी, येथे सहा सामान्य चुका आहेत ज्या ग्रेव्ही परिपूर्णतेपेक्षा कमी करतात आणि तुम्ही त्या कशा दुरुस्त करू शकता.
#1 टाळण्याची चूक: तुमच्या ग्रेव्हीमध्ये गुठळ्या आहेत
लम्पी ग्रेव्ही कुणालाच आवडत नाही. लम्पी ग्रेव्हीची कारणे म्हणजे झटकून टाकण्याऐवजी चमच्याने ढवळणे आणि आधी रॉक्स न बनवता ग्रेव्हीमध्ये जाडसर टाकणे. रॉक्स म्हणजे काय? रॉक्स ही पीठ आणि चरबीपासून बनवलेली पेस्ट आहे जी सॉस घट्ट करते आणि ती आहे आवश्यक चांगली ग्रेव्ही करण्यासाठी. आपण भाजलेल्या पॅन, लोणी किंवा तेलाच्या तळापासून चरबीसह ते बनवू शकता. एक भाग चरबी ते एक भाग पीठ असे लक्ष्य ठेवा. चरबी एका सॉसपॅनमध्ये किंवा थेट भाजलेल्या पॅनमध्ये गरम करा. पीठ घाला आणि मिश्रण बबल होईपर्यंत ढवळत राहा. (तुम्ही जेवढे जास्त वेळ शिजवाल, तितकी चव जास्त खमंग असेल-फक्त ते जास्त दूर नेऊ नका अन्यथा ते जळेल). एकदा तुमचा रौक्स छान आणि बबल झाला की, तुमचे द्रव घाला आणि मिश्रण फुगे आणि घट्ट होईपर्यंत झटकून टाका (ढवळू नका!) संकट टळले. आता, जर तुम्ही संपूर्ण रौक्स बनवण्याच्या टप्प्याकडे दुर्लक्ष केले आणि तुमच्याकडे तयार ग्रेव्ही (गुठळ्यांसह) असेल तर सर्व काही गमावले जाणार नाही. बारीक जाळीच्या गाळणीतून ग्रेव्ही ओतण्याची युक्ती केली पाहिजे.
पिझ्झा हट झोपडी दालचिनी पुनरावलोकन4 चुका ज्या स्टफिंग खराब करतात (आणि त्यांचे निराकरण कसे करावे)
#2 टाळण्याची चूक: तुमची ग्रेव्ही खूप जाड आहे
त्यामुळे तुम्ही खूप जाड नसून स्वादिष्ट ग्रेव्ही बनवली आहे. हे खरं तर चिकट आहे आणि तुमची कुठे चूक झाली किंवा ते कसे दुरुस्त करायचे याची तुम्हाला खात्री नाही. काही हरकत नाही! एक चूक ज्यामुळे खूप जाड असलेली ग्रेव्ही होऊ शकते ती म्हणजे खूप जाडसर (किंवा खूप कमी द्रव) जोडणे. ग्रेव्ही थंड झाल्यावर घट्ट होत जाते ही वस्तुस्थिती लक्षात न घेणे ही दुसरी चूक आहे. जेव्हा ते गरम असते तेव्हा ग्रेव्ही चमच्याच्या मागील बाजूस कोट करण्यासाठी पुरेशी जाड असावी, परंतु इतकी जाड नसावी की ती गोंद सारखी चमच्याला चिकटून राहते. जर तुमची ग्रेव्ही गरम असेल आणि अजून जाड असेल तर ती पातळ करण्यासाठी एकावेळी थोडासा रस्सा घाला. आपण पूर्ण केल्यावर मसाला तपासण्याचे लक्षात ठेवा आणि आवश्यक असल्यास समायोजित करा.
#3 टाळण्याची चूक: तुमची ग्रेव्ही खूप पातळ आहे
ग्रेव्हीचे काम म्हणजे मॅश केलेले बटाटे, टर्की, स्टफिंग (किंवा सर्वकाही) तुमच्या प्लेटवर मांसयुक्त चांगुलपणाच्या पातळ थराने कोट करणे आणि जर ते तुमच्या प्लेटच्या तळाशी पाण्यासारखे पूल असेल तर ते त्याचे काम करू शकत नाही. जर तुम्ही रॉक्सने सुरुवात केली असेल आणि तुमची ग्रेव्ही खूपच पातळ असेल, तर ती दुरुस्त करण्यासाठी तुम्ही काही गोष्टी करू शकता. जर तुम्ही जास्त द्रव जोडले तर तुम्ही ते जास्त वेळ शिजवण्याचा प्रयत्न करू शकता. आवाज कमी करणे ते जाड करण्यासाठी पुरेसे असू शकते. तथापि, जर तुमची ग्रेव्ही पातळ असेल आणि तुम्हाला हवी असलेली मसाला असेल तर ती खाली शिजवल्याने ती खूप खारट होऊ शकते. येथे तुम्हाला स्लरी बनवावी लागेल. स्लरी हे कमी आकर्षक नाव आणि इतर काही किरकोळ फरकांसह रॉक्ससारखे असते. रॉक्सप्रमाणेच ते सॉस घट्ट करते, परंतु रॉक्सच्या विपरीत, ते चरबीऐवजी मटनाचा रस्सा किंवा पाणी यांसारखे थोडेसे द्रव एकत्र करून जाडसर (पीठासारखे) वापरते. फक्त तुमच्या जाडसर (एक दोन चमचे पीठ हे सुरू करण्यासाठी चांगली जागा आहे) 1/2 कप किंवा त्यापेक्षा जास्त द्रव मध्ये फेटा आणि नंतर फेटा ते आपल्या ग्रेव्हीमध्ये मिसळा. जसजसे ते गरम होईल तसतसे ते घट्ट होईल.
#4 टाळण्याची चूक: तुमची ग्रेव्ही स्निग्ध आहे
भाजलेल्या पॅनमधून थेट ग्रेव्ही बनवणे केव्हाही चांगले असते, परंतु तुमची भाजलेली ग्रेव्ही तेलाच्या चकचकीत होऊ नये यासाठी तुम्हाला काही पावले उचलावी लागतील. तपकिरी रंगाचे तुकडे तळाशी तयार होतात. ते फ्लेवर पॉवर हाऊस आहेत. तुम्हाला ते तुमच्या ग्रेव्हीमध्ये हवे असतील, पण ते अनेकदा पोहतात तेवढी चरबी नको. उपाय? गरम भाजलेल्या पॅनला मटनाचा रस्सा (किंवा जर तुम्हाला काही सोडायचे असेल तर वाइन) डिग्लेझ करा आणि ते द्रव फॅट सेपरेटर किंवा ग्लास मापन कपमध्ये घाला. हे तपकिरी रंगाचे चवदार तुकडे सोडण्यास मदत करेल आणि तळाशी गोळा केलेली चरबी देखील काढून टाकेल. ग्रेव्हीसाठी द्रव वाचवताना तुम्ही तुमच्या रॉक्ससाठी तुमच्या विभाजकाच्या वरच्या बाजूला तरंगणारी चरबी वापरू शकता. जर तुमची तयार ग्रेव्ही तेलकट असेल, तर तिला बसू द्या आणि वरच्या बाजूस वाढणारी कोणतीही चरबी स्किमिंग करण्याचा प्रयत्न करा. ग्रेव्हीमध्ये शिल्लक राहिलेली चरबी फेटा आणि लगेच सर्व्ह करा.
गियाडा डी लॉरेन्टिस बॉयफ्रेंडटाळण्याच्या सर्वात मोठ्या थँक्सगिव्हिंग चुकांपैकी 5
टाळण्याची चूक #5: तुमच्या ग्रेव्हीची चव जळून जाते
ग्रेव्ही बनवण्याच्या जगात ही कदाचित सर्वात वाईट परिस्थिती आहे. जेव्हा ते मधुर केंद्रित पॅन ड्रिपिंग्ज जळतात आणि आपण तरीही ग्रेव्ही बनवण्याचा निर्णय घेतो तेव्हा असे होते. तुमच्या निवडी आहेत अ) ग्रेव्हीची चव चांगली आहे आणि बाकीचे सर्वजण वेडे असले पाहिजेत असा आग्रह धरा किंवा ब) एक बॅक-अप योजना घ्या. चला मनोरंजन करूया प्लॅन बी…. जर तुम्ही पुरेसा आकस्मिक असाल तर आपत्‍ती येण्‍यापूर्वीही तुम्ही प्लॅन बी वर काम करू शकता आणि ते असे आहे: बहुतेक टर्की मानेसह येतात आणि हृदय, गिझार्ड आणि यकृत यांसारख्या इतर सुखावस्‍तूंचे थोडेसे पॅकेट पोकळीत भरून ठेवतात. ह्यांना धरा. जर तुमचा पॅन जळला असेल, तर ते तुम्हाला तुमच्या दुसऱ्या प्रयत्नासाठी आवश्यक चव वाढवतील. काम करण्यासाठी काही नवीन तपकिरी बिट्स तयार करण्यासाठी तुम्ही त्यांना वेगळ्या पॅनमध्ये थोडा मिरेपॉइक्स (कांदा, गाजर आणि सेलेरी) सह परतू शकता, नंतर चव जोडण्यासाठी त्यांना मटनाचा रस्सा मध्ये उकळवा.
#6 टाळण्याची चूक: तुमची ग्रेव्ही एक सॉल्ट बॉम्ब आहे
चांगली मसाला असलेली ग्रेव्ही प्लेटमधील गोड आणि चवदार अशा दोन्ही घटकांना पूरक असते, परंतु खूप खारट असलेली ग्रेव्ही त्याला स्पर्श करणारी प्रत्येक गोष्ट नष्ट करू शकते. ग्रेव्ही शिजत असताना, ते प्रमाण गमावते आणि तुमच्या अंतिम उत्पादनाची चव (आणि म्हणून खारटपणा) केंद्रित करते. मीठ चाटण्यासारखी चव असलेली ग्रेव्ही टाळण्यासाठी, शिजवण्याच्या प्रक्रियेच्या शेवटी, नाही सुरुवातीला. तुमच्याकडे घरगुती मटनाचा रस्सा किंवा स्टॉक असल्यास, ते तुमच्या ग्रेव्हीच्या मुख्य भागाप्रमाणे वापरा. तुम्ही बॉक्समधून मटनाचा रस्सा किंवा स्टॉक वापरत असल्यास, कमी-सोडियम पर्याय निवडा. जर तुमची ग्रेव्ही संपली असेल आणि ती खूप खारट असेल तर ती कमी करण्यासाठी थोडा मटनाचा रस्सा किंवा पाणी घाला. हे देखील ते पातळ करेल, म्हणून तुम्हाला ते पुन्हा जाड करावे लागेल (वर पहा: 'ते खूप पातळ आहे').
आता तुम्हाला ग्रेव्ही कशी बनवायची हे माहित आहे, आमच्या सर्व ग्रेव्ही रेसिपी आणि थँक्सगिव्हिंग टर्की रेसिपी ब्राउझ करा.
