माझ्या छोट्या न्यूयॉर्क सिटीच्या अपार्टमेंटमध्ये हलक्याफळ्यांचा, फ्लफी पॅनकेक्स उदारपणे बटर आणि मेपल सिरपमध्ये पोहणे हे शनिवार व रविवार मुख्य आहे. शहरातील बीपिंग कार अलार्म, लोकांची संख्या आणि सतत येणारी गर्दी, जुन्या काळातील नाश्ता मुख्य म्हणजे दररोजच्या जीवनातून सुटणारी साधी आणि उदासीन आठवण देते. बनवण्यासाठी सोपी जेवण जे काही मूलभूत पँट्री घटकांचा वापर करते, खरोखर स्वप्नाळू पॅनकेक्स त्वरित प्राप्य आनंद दर्शवितात. आणि हे परिपूर्ण गोड आणि चवदार आहार आपण सामान्य चुकांना टाळू शकत असल्यास बनवण्यासाठी खरोखर एक चिंच आहे. या नुकसानांची नोंद घ्या आणि आपल्याकडे आपल्या मागील खिशात नेहमीच झेनची कृती असेल.
सबपर घटक वापरणे
काही पदार्थांची आवश्यकता असलेल्या कोणत्याही अन्नासाठी आपण असे गृहित धरले पाहिजे की उच्च दर्जाचे पदार्थ वापरल्यास चांगले परिणाम मिळतील. जेव्हा आपण आठवड्यातून स्वप्ने पाहत असलेले पॅनकेक्स तयार करायचे असतात तेव्हा हे निश्चितपणे सत्य होते. बेकिंग सोडा पॅनकेक्सला गरम झाल्यावर त्यांची संपूर्ण रडण्याची क्षमता मिळविण्यास मदत करतो, म्हणून सहा महिन्यांपेक्षा जास्त जुना खमीर घालणे फार महत्वाचे आहे. असे केल्याने आपल्याला पाहण्यास किंवा खाण्यास मजा नसलेली सपाट स्वयंपाक करणे टाळता येते. ब्लीच केलेले पीठ आपण कल्पना कराल तसे अप्रिय वाटेल. हा प्रकार रासायनिक पांढरा झाला आहे. न वापरलेल्या प्रकारची निवड करा ज्याने आपले बहुतेक पोषक आणि जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवली आहेत. कमी जातींमध्ये उच्च-गुणवत्तेचे लोणी काय वेगळे करते? थोडक्यात, चव. लोणी आहे एए पासून बी पर्यंत वर्गीकृत , आनंददायक चव, क्रीमयुक्त पोत आणि हलका चव यासाठी एए सर्वोत्कृष्ट आहे. आपल्या सर्व केक आणि पेस्ट्रीच्या आवश्यकतांसाठी आपण ग्रेड एए अनसाल्टेड बटरसह चुकीचे जाऊ शकत नाही.
पिठात overmixing
सर्व गाळे गुळगुळीत करण्याच्या प्रयत्नात पॅनकेक पिठात ओव्हरमिक्स करणे सोपे आहे, परंतु असे करू नका! आपण जितके जास्त हालचाल कराल तितक्या आपण पिठात ग्लूटेनचे कार्य कराल ज्यामुळे फिकट आणि कोवळ्या पेनकेक्सऐवजी कठोर आणि चेवे पॅनकेक्स तयार होतील. सर्वकाही फक्त एकत्रित करेपर्यंत आणि आपल्या पिठाची कोणतीही पट्टे दिसत नाहीत तोपर्यंत आपले घटक एकत्र मिसळा, उर्वरित ढेकूळे सोडून. विचित्र गाळलेले पॅनकेक्सबद्दल चिडवू नका कारण ते स्वयंपाक करताना जादूने गायब होतात.
पिठात मिसळण्यासाठी चुकीची व्हिस्क वापरुन
पिठात व्हिस्किंग घेताना आपण सदाचारी पॅनकेक्सच्या मार्गावर जाऊ शकता, परंतु आपल्याला नोकरीसाठी योग्य झटपट निवडणे देखील आवश्यक आहे. मला माहित आहे. विचार करण्यासारखे बरेच आहे, बरोबर? अरुंद असताना, अधिक पारंपारिक फ्रेंच व्हिस्क कठोर, जोरदार ढवळणा jobs्या जॉबसाठी परिपूर्ण आहेत, आपण आपल्या पॅनकेक पिठात तयार करण्यासाठी अधिक बल्बस, राउंडर बलून व्हिस्कची निवड करू इच्छित आहात. नंतरचे तारा आहेत जे आणखी दूर आहेत आणि गोलाकार आकार तयार करतात, म्हणूनच ते नाव. या विशिष्ट कार्यासाठी या प्रकारचे व्हिस्क सर्वोत्तम आहे कारण तारा दरम्यान पुरेशी जागा व्हीस्किंग दरम्यान हवा तयार करते, आपल्या पिठात प्रकाश आणि उबदार राहते.
सर्वकाही मोजत नाही
इतर प्रकारच्या कॅज्युअल पाककलाच्या विपरीत, केक बॅटर्स - अगदी पॅनकेक्ससारख्या सोप्या गोष्टींसाठी देखील बारीक असतात. जटिल स्तरित केक्स प्रमाणेच, पॅनकेक पिठले कार्य करते कारण घटकांचे प्रमाण अगदी बरोबर आहे. याचा अर्थ आपण पीठ आणि बेकिंग सोडापासून दूध आणि मीठापर्यंत सर्व काही मोजले पाहिजे. खूप बेकिंग सोडा आणि आपल्या पॅनकेक्समध्ये वाढ होणार नाही. खूप थोडे, आणि ते खूप वाढतील आणि किंचित कडू चवतील. विंकी पॅनकेक्स टाळण्यासाठी, आपला विश्वासू मोजण्याचे कप आणि चमचे काढा.
वेळेपूर्वी पिठात तयार करणे
ओले घटकांच्या संपर्कात येताच बेकिंग सोडा किंवा पावडरसारखे पाने सक्रिय केले जातात. अशा प्रकारे, आपल्याला पिठात लवकर तयार करू इच्छित नाही. पिठात एक दिवस किंवा एक तास बसलेला असेल तर आपण वापरत असलेला खमीर तसेच चालणार नाही. पॅनकेक पिठात तयार होण्यासाठी सुमारे पाच मिनिटे लागतात, म्हणूनच जेव्हा आपण स्वयंपाक आणि खाण्यास तयार असाल तेव्हाच प्रीपिंग सुरू करण्याचा प्रयत्न करा.
बर्‍याच फिलिंग्ज जोडत आहे
स्वतःहून जास्त स्वयंपाक करणारा म्हणून, अ‍ॅड-इन्स जास्त करण्याची प्रवृत्ती मला पूर्णपणे समजली. आपण माझ्या ऑमेलेटचा खगोलीय आकार पाहू नये ...
असे म्हटले आहे की, आपल्या पॅनकेकच्या पिठात आपण काय फोल्ड करता हे निवडताना आपण संयम बाळगू इच्छिता. लहान मूठभर स्वादिष्ट बेरी किंवा चॉकलेट चिप्स गोडपणा आणि फ्लेअर देतात, परंतु सर्वकाही आणि स्वयंपाकघरातील विहिर मध्ये टाकण्याची जबरदस्ती तीव्र इच्छा टाळतात. असे केल्याने आपली पिठ भारी आणि असमान होईल. बर्‍याच फिलिंग्ज वापरण्याचा जोखीम? ते सर्व पॅनमधील पॅनकेक्सच्या तळाशी बुडतात आणि बर्न करतात. Noooo!
पिठात विश्रांती घेऊ देत नाही
आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी एक तासासाठी आपल्या पिठात बाहेर न घालता, सुमारे पाच मिनिटे वाडगा बाजूला ठेवणे चांगले. पिठात विश्रांतीसाठी काही मिनिटे दिल्यास मिश्रणातील ग्लूटेन च्युवे पॅनकेक्स टाळण्यासाठी पुरेसे आराम करू देते.
एक लहान तळण्याचे पॅन वापरणे
जर आपण वारंवार पॅनकेक्स बनवित असाल तर मी एका ग्रिडमध्ये गुंतवणूक करण्यास सूचवितो, जे सोयीस्करपणे दोन स्टोव्हटॉप बर्नरवर बसते. सपाट, सपाट पृष्ठभाग आपल्या पिठात हस्तांतरण करणे आणि आपले पॅनकेक्स फ्लिप करणे सुलभ करते. ढलान बाजूंनी नियमित पॅन वापरणे आपल्याला एकाधिक पॅनकेक्स आरामात शिजवण्यासाठी पुरेशी जागा सोडत नाही. लोखंडी जाळीचा तुकडा, आपण जड तळाशी असलेले विस्तृत पॅन वापरण्याचा प्रयत्न करू शकता. नंतरची गुणवत्ता अगदी स्वयंपाक करण्यास प्रोत्साहित करते.
आपल्या पॅनला लोणीने ग्रीटिंग करीत आहे
आपण लोणी वापरून सहजपणे पॅनकेक्स शिजवू शकता, परंतु प्रत्यक्षात हा सर्वात चांगला पर्याय नाही. बटरमध्ये असलेल्या दुधाचा अर्थ असा आहे की त्यामध्ये धूम्रपान करणे तुलनेने कमी आहे आणि बर्‍यापैकी सहजतेने जळत आहे. दुधाचे पदार्थ आधीपासूनच चरबीपासून विभक्त झाल्यामुळे स्पष्टीकरण केलेले लोणी वापरणे हा एक चांगला पर्याय असेल. अन्यथा, द्राक्ष किंवा कॅनोलासारख्या तटस्थ तेलाची निवड करा. आपण स्पष्टीकरण केलेले लोणी किंवा तेल वापरत असलात तरी, ते आपल्या लोखंडी जाळीवर किंवा पॅनवर लावण्यासाठी स्वच्छ कागदाचा टॉवेल वापरा. असे केल्याने पॅन समान रीतीने लेपित असल्याचे सुनिश्चित होते. चिकट व्यवसाय नाही.
पिठात थेट वाडग्यातून पॅन घाला
जर आपले लक्ष्य सर्व समान सुसंगतता असलेल्या उत्तम प्रकारे एकसमान पॅनकेक्स नष्ट करणे असेल तर आपण माझ्या प्रकारचे कुक आहात. आपल्या मिक्सिंग वाडग्यातून पॅन किंवा कढईत थेट पीठ टाकणे टाळा. असे केल्याने ते डिशेस वाचवण्याचा मार्ग असल्यासारखे वाटू शकतात परंतु हे मिस्पेन पॅनकेक्सचे उत्पादन संपविते जे गोंधळल्याचा उल्लेख करू नका. आपण ओतत असलेल्या प्रवाहावर अधिक नियंत्रण ठेवण्यासाठी, सुमारे ¼ किंवा ⅓ किंवा जवळचा एक कपल वापरुन पहा.
खूप लवकर किंवा बर्‍याच वेळा फ्लिपिंग
आपण पॅनकेक्स खाण्याच्या प्रवृत्तीबद्दल अती उत्साही असल्यास, स्वयंपाक करताना अत्यंत संयम बाळगा. आपण पॅनकेक्स शिजवावे जोपर्यंत आपण पृष्ठभागावर फुगे तयार होईपर्यंत पाहू शकत नाही आणि मोठ्या फ्लिपला सूचित करतो. आपल्या पॅनकेक्स एकदाच फ्लिप करा.
चुकीच्या टेंपवर पॅनकेक्स पाककला
जर पॅनकेक्सची बाटली खूप गडद आहेत आणि फुगे तयार झाले नाहीत तर हे सूचित करते की उष्णतेची पातळी खूप जास्त आहे. फ्लिपच्या बाजूला, जर बाटल्या अद्याप सोनेरी नसल्या आणि बुडबुडे आधीच तयार झाल्या असतील तर आपल्याला कळेल की उष्णतेची पातळी खूपच कमी आहे. त्यानुसार समायोजित करा.
काय पेय मिरपूड त्याच्या चव देते
प्रथम पॅनकेकची चाचणी घेत नाही
क्रेपांप्रमाणेच, पॅनकेक्सला त्यांचा गौरव वाढविण्यासाठी योग्य उष्णता पातळी आणि वेळ आवश्यक आहे. याचा अपरिहार्य अर्थ असा आहे की आपण केलेले प्रथम पॅनकेक एक चाचणी रन असावे - उष्णतेच्या पातळीचे मोजमाप करण्याची वेळ आणि काही भागात असमानपणे स्वयंपाक होत असल्यास लक्षात घ्या. समायोजित करा जेणेकरून आपली वास्तविक अधिकृत बॅच अगदी बरोबर असेल.
प्रक्रिया केलेले पॅनकेक सिरप वापरणे
व्यावसायिक पॅनकेक सिरप परिचित आणि दिलासा देणारी पॅकेजिंगमध्ये येत असताना, त्यांचा शेवटचा उपाय असावा. या बनावट सिरप प्रक्रिया केलेल्या शर्करापासून बनवलेल्या असतात आणि त्यात कृत्रिम स्वाद आणि रंग असतात. शुद्ध मेपल सिरप थोडी अधिक महाग असला तरीही चिकटविणे ही आपली सर्वोत्तम पैज आहे. आपले पॅनकेक्स सर्वोत्तम पात्र आहेत.
आणि जर वास्तविक सौदा मॅपल सिरप कार्डमध्ये नसेल तर सिरप पूर्णपणे वगळण्याचा प्रयत्न करा. त्याऐवजी, ताजे फळ, पाई फिलिंग, व्हीप्ड क्रीम, शेंगदाणा बटर किंवा वापरा अजून काही ते तुम्हाला चांगले वाटेल.
