सुशी बनवण्याची कला शिकणे ही एक कष्टकरी प्रक्रिया आहे. आपल्या शेफांना नेहमी कृपा करण्यासाठी माशाचा सर्वात उत्कृष्ट स्लाइस कापून टाकावा आणि व्हिनेगर आणि मीठाच्या उजव्या-समतोलने परिपूर्ण सुशी तांदूळ कसे बनवायचे हे शिकण्यासाठी शेफने त्यांच्या चाकूच्या कौशल्यांना खाजगी केले पाहिजे. कदाचित सर्व सोपे वाटेल परंतु ते लागू शकतात वर्षे या तंत्रांवर प्रभुत्व मिळविण्यासाठी. उत्कृष्ट सुशी बनविण्यासाठी आवश्यक असलेले कौशल्य आणि ज्ञान दिले, तर आपण ते योग्यरित्या कसे खायचे हे देखील शिकत नाही काय?
सुशी शिष्टाचाराचा अंतर्भाव आणि बाह्य विस्तार आहे आणि आपण नक्कीच अशी व्यक्ती होऊ इच्छित नाही जो आपणास सर्व काही माहित आहे असा विचार करून सुशी बारमध्ये फिरत असेल आणि डिश आणि त्याबरोबरच्या सर्व चालीरितींबद्दल माहित असणे आवश्यक आहे, विशेषत: जेव्हा आपण चॉपस्टिक्स उचलल्यानंतर दुसर्‍या क्षणानंतर आपण कदाचित सुशी खाण्याचे पाप करीत आहात. आपल्या पहिल्या सोया सॉसच्या डंकपासून आपल्या अंतिम फायद्यासाठी, तेथे ब mistakes्याच चुका व्हायच्या आहेत. आणि किराणा दुकान सुशी? ही आणखी एक बाब आहे.
आपण सुशी चुकीचे खाल्ले आहेत अशा सर्व प्रकारे कदाचित आपल्याला याची जाणीव नसेल, परंतु आपण यापैकी काहीही करीत असल्यास थांबायची वेळ आली आहे.
आपण आपले चॉपस्टिक्स चुकीचे वापरत आहात
आपल्याला कदाचित हे लक्षात आले नाही, परंतु चॉपस्टिक (किंवा एक सिंगल चॉपस्टिक) त्या जोडीला चुकीच्या मार्गाने ठेवणे उद्धट, निरुपयोगी किंवा दुर्दैवी असल्याचे मानले जाऊ शकते.
प्रथम, सर्वात वाईट अपराधी: 1. आपले चॉपस्टिक्स चिकटविणे सरळ तांदूळ एक वाडगा मध्ये. मृतांना अर्पण म्हणून हे जपानी अंत्यसंस्कारात केले जाते आणि नशिब परत आणतात असे म्हणतात. 2 अन्न पुरविते चॉपस्टिक पासून चॉपस्टिक पर्यंत. हे एखाद्या अंत्यसंस्काराच्या विधीचे प्रतिक देखील आहे, जेव्हा मृतांच्या हाडांचे तुकडे अशा प्रकारे पुरवले जातात तेव्हा ते कलशात स्थानांतरित होतात. अन्नासह असे करणे एक विशाल निषिद्ध मानले जाते.
ओ अल्कोहोल टक्केवारी
उद्धट दिसणे टाळण्यासाठी, आपण एकाच चॉपस्टीकवर जेवणाची भास करू नये, चॉपस्टिकचा वापर चाकू म्हणून करू नये, आपल्या चॉपस्टिक्स एका वाडग्यात किंवा प्लेटवर ठेवा (जोपर्यंत आपण खाणे संपवत नाही), हावभाव किंवा आपल्या चॉपस्टिकसह पॉईंट किंवा चर्वण आणि / किंवा आपल्या चॉपस्टिक्सवर शोषून घ्या. सॅनिटरी कारणास्तव, आपण सामायिक डिशमधून भोजन घेत असाल तर आपण खाल्लेले नसलेले टोके वापरण्यासाठी आपल्या चॉपस्टिकवर सुमारे फ्लिप करू इच्छित असाल.
आणि शेवटचे परंतु किमान नाही, आपल्या चॉपस्टिकवर एकत्र चोळून आपल्या होस्टचा अपमान करु नका. उचिको येथील माजी शेफ डे पाककृती, स्टर्लिंग राइडिंग्जने सांगितले थ्रिलिस्ट , 'मी कधी कातड्याचे काम मिळविलेले नाही आणि मी भरपूर लाकडी चॉपस्टिक खाल्ले आहे. आपले चॉपस्टिक्स एकत्र घासू नका, ते उद्धट आहे. याचा अर्थ असा आहे की आपणास असे वाटते की त्यांना निकृष्ट दर्जाचे चॉपस्टिक मिळाले आहेत. '
आपण सोया सॉस आणि वसाबी मिसळत आहात
तेथील बहुतेक वसाबी प्रेमी यात दोषी असू शकतात: तुमच्या सुशीला जास्तीत जास्त किक मिळवण्यासाठी तुम्ही वसाबीचा कवच घेऊन त्या टाकून द्या थेट मध्ये सोया सॉस डिश. चॉपस्टिकचे काही स्टार्स आणि त्या लहान वाडग्यात तुम्हाला एक जोरदार विळखा पडला आहे. आम्हाला ते मिळते - आपणास हे आवडते. परंतु आपण या सुलभतेने आपला सुशी खरोखरच वेगळा करत आहात.
आपल्याला यासाठी आमचा शब्द घेण्याची गरज नाही - प्रसिद्ध शेफ मसहरू मोरिमोतो म्हणतात की हीसुद्धा एक मोठी सुशी नाही. 'वसाबी थेट सोया सॉसमध्ये टाकू नका. सुशी शेफने यापूर्वीच निगिरात माशासाठी योग्य प्रमाणात वासाबी ठेवली आहे, 'असे त्यांनी सांगितले ओपनटेबल . तो अर्थ प्राप्त होतो. फक्त वसाबीच्या अत्यधिक सामर्थ्याने नाजूक फ्लेवर्स नष्ट करण्यासाठी एवढे पैसे का द्यावे? आणि बिघडविणारा चेतावणी: बरेच तथाकथित वसाबी खरंच तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी आणि ग्रीन फूड कलरिंग यांचे मिश्रण आहे, जेणेकरून आपल्या सॉसवर अधिक ताकद लावण्यापूर्वी आपण दोनदा विचार करायला लावावे.
आपण सोया सॉस जास्त घालत आहात
हे पूर्णपणे रहस्य आहे की आपण पूर्णपणे आणि पूर्णपणे व्यसनी आहोत मीठ - आणि सोया सॉस, त्याच्या सर्व तेजस्वी उमामीसह, साध्या ओल मीठापेक्षा अधिक चवदार आहे. मग आम्ही आमच्या सुशीवर एक बाटली का ओतू इच्छित नाही?
सुशी शेफ सेकी शि यांनी समजावून सांगितले व्यवसाय आतील , 'सोया सॉस वापरण्याचे शिष्टाचार जास्त बुडवून स्वादांचे संतुलन बिघडू नये. साधारणपणे, शेफ तुम्हाला माशाची चव आणि तांदळाचा पोत वाढविण्यासाठी परिपूर्ण संतुलन देण्याचा प्रयत्न करतात, म्हणून त्यांच्यावर विश्वास ठेवा. ' तो सल्ला देतो की जर आपल्याला सुशी रोलमध्ये सोया सॉसमध्ये बुडविणे आवश्यक असेल तर कट-एंडऐवजी नॉरी बाजूने बुडवून घ्या, जेथे तांदूळ स्पंज म्हणून काम करेल.
जेव्हा निगिरी येते तेव्हा तेच नियम लागू होतात. सुशी शेफ नाओमिची यासुदाने सुशी डो व न करू याविषयी माहिती दिली चवळी , आणि समजावून सांगितले की जास्त आवर घालण्यापासून टाळण्यासाठी आपण नेहमीच निगिरि फिश बाजूला सोया सॉसमध्ये बुडवा. परंतु त्याच्याकडे आणखी एक महत्त्वाचा सल्ला आहेः सोया सॉस आपल्या निगिरीवरुन काढून टाकू नका. यासुदाने याची तुलना केली - आपण हे नाजूकपणे कसे ठेवले पाहिजे? - पुरुषांच्या खोलीत आपला व्यवसाय पूर्ण केल्यावर माणूस काय करतो कदाचित आपण सुशी बार वर इच्छित प्रतिमा नाही.
आपण चुकीच्या वेळी आले खात आहात
होय, आपल्या सुशीबरोबर सर्व्ह केलेला चमकदार गुलाबी लोणचे आले चवदार आहे, परंतु कृपया ते घालणे थांबवा चालू आपला सुशी ते तेथे आहे काय नाही.
काळजीपूर्वक रचलेल्या फ्लेअर प्रोफाइलचा नाश करण्याव्यतिरिक्त सुशी शेफ नाओमिची यासुदा यांनी स्पष्ट केले चवळी आपल्या सुशीवर आले टाकणे हेही उद्धट आहे. 'कधीकधी ... लोक एकत्र खाण्यासाठी सुशी घालण्यासाठी आले घेतात, परंतु हे खूप वाईट वागणूक आहे,' ते म्हणतात. जितके चांगले आहे, लोणचे आले म्हणजे एक टाळू साफ करणारे , सुशी गार्निश नाही, कथा समाप्ती
केवळ एकट्या नोबू रेस्टॉरंट्सचे मालक नोबू मत्सुहिसा यांनी, चरण-दर-चरण सुशी खाणे व्हिडिओ ट्यूटोरियलमध्ये स्पष्ट केले व्यवसाय आतील , 'आल्याचा तुकडा, एका चाव्या नंतर, जर तुम्ही पुढचा एखादा तुना किंवा कोळंबी मासा किंवा पांढरा फिश वापरुन घेत असाल तर आल्याचा एक तुकडा घ्या. तांबूस पिवळट रंगाचा चव स्वच्छ करा, नंतर पुढील तुकडे करून पहा. '
आपण एका चाव्याव्दारे ते खात नाही
आम्हाला ते समजते - आपल्या तोंडात सुशीचा एक संपूर्ण तुकडा थोडा आव्हानात्मक असल्याचे सिद्ध होऊ शकते. परंतु त्या त्या सुशी-खाणा'्यांपैकी एक आहे 'डूज' ज्याची तुम्हाला नुकतीच काही कारणास्तव संमती मिळाली आहे.
शेफ मासहरू मोरिमोटोच्या मते, निगिरी खाणे - माशाचा तुकडा तांदळाच्या मालावर दाबला - मध्ये एक चावणे 'मासे, तांदूळ आणि वसाबी यांच्या बरोबर सुसंवाद साधण्याचा एकमेव मार्ग आहे. जर तुम्ही अर्ध्या मार्गाने चावा घेतला तर शिल्लक गमावले जाईल. ' कारण माशाचा कट प्रत्यक्षात त्या सुशीच्या विशिष्ट तुकड्यांसाठी ठेवलेला आहे, आणि म्हणून जपान टुडे ते सांगा, 'मासे आणि तांदूळ एकाच तुकड्यात खाल्ल्याने तुमच्या तोंडात एक नवीन विश्व उदयास येईल.' ते एक अतिशय आकर्षक कारण आहे, नाही?
बर्‍याच सुशी-खाण्याच्या शिष्टाचाराच्या टिपांप्रमाणेच, चुकीच्या हालचालीचा परिणाम म्हणजे केवळ चवचा त्यागच नाही. बर्‍याचदा आपल्याला शेफचा अपमान करण्याचा धोका असतो आणि हेच कारण आहे की आपण आपल्या चाव्या एका चाव्याव्दारे खाल्ल्या पाहिजेत. GaijinPot ब्लॉग स्पष्ट करते की सुशीचा तुकडा अर्धा विभाजित करणे अशक्त आहे आणि जर तुकडा अगदी मोठा असेल तर शेफने 'आपल्यासाठी प्रमाण समायोजित करावे' असे विचारणे अधिक सभ्य आहे. अशा प्रकारे, चव योग्य संतुलनासह एक छोटा तुकडा बनविला जाऊ शकतो.
आपण आपले हात वापरत नाही
आपल्याकडे दोन पर्याय आहेत: चॉपस्टिक्स किंवा बोटांनी. परंतु आपण कोणता निवडता? आपल्यापैकी बहुतेकजण चॉपस्टिक्सवर काटेकोरपणे चिकटून रहाण्याकडे दुर्लक्ष करतात, परंतु निगिरिच्या बाबतीत आपले हात गलिच्छ होणे हा एक चांगला मार्ग आहे.
प्रथम आम्ही मेजवानी चे लेखक ट्रेवर कॉर्सन यांच्याशी बोललो सुशीची कहाणी , आपल्या हातांनी निगिरी का खावी याविषयी स्कूप मिळविण्यासाठी. तो स्पष्ट करतो की असे केल्याने 'शेफला सुशीचे तुकडे अधिक सैल एकत्र पॅक करता येतात.' आपण चॉपस्टिक्स वापरण्यास पटाईत नसल्यास, सैल पॅक केलेला तांदळाचा गोळा उचलण्याचा प्रयत्न आपत्तीत होईल. कॉर्सनने असा इशारा दिला आहे की, 'शेफने हे [गैरसमज] पाहिले तर ते सुशीला खूप घट्ट पॅक करतील जेणेकरुन आम्ही सुशी उचलण्याचा प्रयत्न करीत असताना ते पडणार नाहीत.' परंतु जर एखाद्या शेफवर असा विश्वास असेल की आपण त्याच्या निर्मितीस काळजीपूर्वक हाताळता तर तो पुढे म्हणतो, 'आपले हात वापरुन ... तांदूळ कोसळतो आणि आपल्या तोंडातील माशांमध्ये मिसळण्याचा एक अविश्वसनीय अनुभव मिळतो.'
काय फायदेशीर आहे, जपान टुडे सुशी खाण्याचा कोणताही 'योग्य' मार्ग नाही हे कबूल करतो आणि म्हणतो की 'प्रत्येक पद्धतीत साधक आणि बाधक आहेत.' जे तुम्हाला योग्य वाटेल ते करा, परंतु जर आपण निगिरीसाठी चॉपस्टिक वापरत असाल तर सावधगिरीने पुढे चला.
आपण ते पुरेसे खात नाही
आपण एक वर splurging असल्यास महाग रात्रीचे जेवण, तुम्हाला काही तासांचा अनुभव असावा, बरोबर? परंतु सुशी डिनर अँटीपास्टो प्लेटसारखे नाही, जेथे आपण संध्याकाळच्या चांगल्या भागासाठी जैतुनाच्या आणि बरे झालेल्या मांसावर विश्रांती घेऊ शकता आणि अन्नाच्या गुणवत्तेत कोणताही फरक नाही. नाही, एक सुशी डिनर थोडी अधिक वेळेची मागणी करते.
सुशी शेफ जेसी इटो यांनी सांगितले बिली पेन जे जे जेवण करतात आणि जे काही वेळ घालवून बसतात, तेच त्याच्या पाळीव प्राण्यांपैकी एक आहेत. ते सांगतात, 'तापमान नियंत्रणे खूप महत्वाचे आहे, कारण बनवलेले ऑर्डर तांदूळ वेगवेगळ्या मेनूच्या वस्तूंसाठी वेगवेगळ्या तापमानात दिले जाते आणि एकदा ते तापमान - आणि म्हणून पोत - चकचकीत होते, सर्व बेट्स बंद असतात.
मास्टरचेफचा फायनलिस्ट शेफ अँड्र्यू कोजिमा यांनीही त्याच भावनेला प्रतिध्वनी व्यक्त केली अपक्ष तांदळाचे तापमान हे चाव्याच्या एकूण चवसाठी महत्वाचे आहे असे म्हणणे. 'सुशी तांदूळ उबदार आणि कोमल असायचा जेव्हा तो थंड आणि कडक नसतो. उबदारपणा माशाची धार (जे फ्रीजमध्ये असावे!) घेते जेणेकरून आपण माशांचा स्वाद शोधू शकाल. '
दुसर्‍या शब्दांत, जर तुम्हाला रेंगायचे असेल तर रात्रीच्या जेवणासाठी बसण्यापूर्वी ते बारमध्ये करा. सुशी आपल्या त्वरित लक्ष देण्यास पात्र आहे.
आपण हा शब्द माशाचे वर्णन करण्यासाठी वापरता
जसे आपण शिकलो आहोत, सुशी शेफचा अनन्यपणे अपमान करण्याचे बरेच मार्ग आहेत, आपल्या चॉपस्टिक्सने चुकीची हालचाल करण्यापासून ते सोया सॉसमध्ये आपली निगिरी ठेवण्यासाठी. सुशी शेफचा अपमान करण्याचा आणखी एक निश्चित मार्ग? माशाचे वर्णन करण्यासाठी विशिष्ट शब्द वापरणे.
तर हा चार अक्षरी शब्द काय आहे? बरं, खरं तर ती पाच अक्षरे आहेत, परंतु त्याचा प्रभाव तशाच आहे तरीही: हा शब्द 'मत्स्य' आहे. जरी आपण त्याचा नकारात्मक अर्थ घेत नसला तरीही ते अद्याप नॉनस्टार्टर आहे आणि कोणत्याही आचारीला त्यांच्या सुशीबारमध्ये हे विशेषण उच्चारलेले ऐकू इच्छित नाही.
शेफ जेसी इटो असे अपमानकारक शब्द का ते स्पष्ट करतातः 'लोकांना काय म्हणायचे आहे ते मला माहित आहे. एक चव किंवा अधिक चवदार प्रत्येकजण मॅकरेलसाठी वापरतो, 'तो सांगतो बिली पेन . 'परंतु सडलेल्या किंवा वाईट असलेल्या माशांसाठी या शब्दाचा प्रतिकूल अर्थ आहे. माझी मासे जितके ताजे आहे तशीच आहे. तो एक मोठा अपमान आहे. '
आपल्या पुढच्या सुशी अनुभवासाठी महत्त्वाचे स्मरण: मॅकरेल वगळा - ते मत्स्य आहे ... गोंडस.
आपण ब्राऊन राईस सुशी ऑर्डर करत आहात
हे काही रहस्य नाही तपकिरी तांदूळ पांढर्‍या तांदळापेक्षा तुमच्यासाठी चांगले. हे संपूर्ण धान्य आहे, त्याला अधिक पोषक आणि फायबर आणि अँटीऑक्सिडंट्स मिळाले आहेत आणि कदाचित आपल्या सर्वांना आपल्या खाण्याच्या सवयीबद्दल चांगले वाटण्यासाठी काही शंकूच्या आकाराचे अश्रू शिंपडले गेले. परंतु सर्व जगातील सर्व युनिकॉर्न अश्रू अद्याप तपकिरी तांदळाची सुशी चांगले बनविणार नाहीत.
त्यानुसार एनपीआर , संपूर्ण धान्य सुशी घटक म्हणून कार्य करत नाही याची दोन कारणे आहेत. एका गोष्टीसाठी - आणि ही एक मोठी गोष्ट आहे - चव सुसंगत नाही. म्हणून मीठ म्हणतात, 'तपकिरी तांदळामध्ये पृथ्वीवरील, फायबर आणि पौष्टिक समृद्ध कोंडा आणि सूक्ष्म जंतू आतल्या नाजूक माशांवर मात करतात.' सुशी हे केवळ चवांच्या योग्य-शिल्लक संतुलनाबद्दल आहे हे लक्षात घेता, आपण पाहू शकता की पृथ्वीवरील तांदूळ गोष्टी कशा फेकून देईल. दुसरा - आणि हे स्वादाप्रमाणेच महत्वाचे आहे - पोत सर्व चुकीचे आहे. 'तपकिरी आणि लांब-धान्य तांदूळ सुशीसाठी एक आपत्ती आहे,' असे बायोफिजिकल आणि सह-लेखक ओले मॉरिटसेन स्पष्ट करतात. माउथफील . 'तांदूळ आणि मासे एकत्र [आपल्या तोंडात] वितळले पाहिजेत. जर आपण तपकिरी तांदूळ वापरत असाल तर मासे निघून जातात आणि तपकिरी तांदूळ अद्याप चर्वण, चर्वण, चर्वण आहे. '
जर आपण सर्व गोष्टींवर सहमत आहोत अशी एक गोष्ट असेल तर ती सुशी नक्कीच पाहिजे नाही चवदार व्हा
आपण आपल्या सुशीचा वापर करीत आहात
आपण सुशी बार पर्यंत पोट टेकता आणि साहजिकच फायद्यासाठी बॉम्ब घेण्याची वेळ आली आहे, बरोबर? चुकीचे.
जरी आपल्याला कदाचित निगिरि वर नाचत असताना भरपूर जेवणाचे भोक दिसले असले तरीही ते जपानी परंपरेनुसार नाही. न्यूयॉर्कमधील सुशी स्पॉट नेटा येथील पेय पदार्थ संचालक जोशुआ रोलनिक यांनी सांगितले व्हिनपेअर , 'पारंपारिकपणे जपानमध्ये, तांदळाच्या कोणत्याही पदार्थांपासून जोडी तयार केली जात नव्हती. एकदा तांदळाची डिश टेबलवर आदळली की, दूर गेली. ' सुशीसह फायद्या टाळण्याचे कारण बरेच अर्थ प्राप्त होते. रोलनिक म्हणतो की हे फक्त 'चांगल्या गोष्टींपेक्षा जास्त' प्रकरण आहे. कारण तांदूळ तयार केला जातो आणि जर तुम्ही तांदूळ पीत असाल तर आणि तांदूळ खाणे, आपण खूप जलद भरले जातील.
सुशीसह पिण्यास कोणत्या प्रकारचे बोज ठीक आहे? बीयर आणि वाइन (द्राक्ष बनलेले, तांदूळ नव्हे).
प्रो टीप: आपण आहात की नाही टोस्टिंग फायद्यासाठी किंवा सोडासाठी, एक गोष्ट जी आपण कधीही करू इच्छित नाही ती म्हणजे जोरात उद्गार द्या 'हनुवटी!' सुशी बारच्या मध्यभागी. योग्य टोस्ट म्हणजे 'कानपाई!' हनुवटी म्हणून जपानी भाषेतील 'टोक' हा बालिश शब्द नाही.
आपण किराणा दुकान सुशी खरेदी करीत आहात
जेव्हा एखादी सुशी तृष्णा मारते तेव्हा त्याकडे दुर्लक्ष करणे कठीण आहे. त्या ताज्या, उत्तम प्रकारे कापलेल्या माशाचा विचार, अगदी योग्य हंगामात तयार केलेला उबदार तांदूळ, आणि आपण त्यात चावल्याबरोबर थोडासा क्रॅक करणारा नॉरी? यापेक्षाही चांगले काहीही नाही. तथापि, किराणा स्टोअर सुशीसह आपण त्या निर्वाणाच्या अगदी जवळ येऊ शकाल असे आपल्याला वाटत असल्यास, आपल्याला आणखी एक गोष्ट येत आहे.
Buzzfeed सुशी शेफ योया ताकाहाशी यांना किराणा आणि सोयीसाठी स्टोअर सुशीचा आस्वाद घेण्यास विचारले की वास्तविक कराराच्या विरूद्ध ते कसे उभे आहे. चला फक्त असे म्हणावे की बडबड पुनरावलोकने नाहीत.
7-इलेव्हनचा कॅलिफोर्निया रोल 'खूप मऊ' (एक तारा) मानला गेला. ट्रेडर जोच्या ऑफरला 'कोळंबी मासा' वास येत होता आणि ताकाहाशी फक्त बोलू शकत होते, 'व्वा ... मी अक्षरशः काहीही बोलू शकत नाही', चाखल्यानंतर (शून्य शून्य तारे - ओच). होल फूडची कामगिरी थोडी चांगली आहे ... जरी त्याने वसाबीची तुलना प्ले-डोहशी केली असली तरी तो म्हणाला की सुशी 'थोडा सुंदर' आणि 'थोडा फ्रेश' (अडीच तारे) होता. वालग्रीनच्या माशातून गुलाबी रंगाचा रस निघून गेल्यावर लक्ष वेधून घेतलं की ते गोठलेले होते, तकाहाशी त्यांचा सुशी वापरण्यास नाखूष होते, पण कबूल केले की ते 'दयाळू छान दर्जेदार फ्रोजन टूना' आहे पण 'स्ट्रीट किंडा सेड' (हाफ स्टार)
आम्ही टाकाहाशीच्या सूचनेनुसार बर्गर किंवा सँडविचला चिकटून राहू.
आपण बॉर्डेनच्या नियमांचे पालन करत नाही
अ‍ॅथोनी बोर्डाईन, खाण्यापिण्या, पिण्याची आणि सर्व गोष्टींवर अधिकार असण्यापेक्षा थोडासा सुशी-खाण्याचा सल्ला कुणाला मिळवायचा? हे सांगणे सुरक्षित आहे की त्याने आपल्या प्रवासात काही शिष्टाचार टिप्स उचलल्या. अर्थात, बोर्डाईनने कधीही न सोडविलेल्या सल्ल्यानुसारच त्याचा रंग थोडासा येतो.
कुख्यात खारट शेफच्या मते पालन करण्याचे सहा नियम आहेतः
किर्कलँड सही व्होडका किंमत
तू आपल्या वासाबी आणि सोयाची गलिच्छ बनवू नकोस, किंवा सोया सॉसमध्ये आपल्या सुशी तांदळाची बुडी करु नकोस, 'जोपर्यंत आपण आपला तांदूळ कोसळत नाही आणि आपण आधीच बनवलेल्या वसाबीच्या गलिच्छतेमध्ये एखाद्या अपवित्र गोंधळात पडलेले पाहू इच्छित नाही तोपर्यंत.' 'तुम्ही सुशोभित होऊ नका,' हे सुशी इतके ताजे आहे, मुला. '
एक घटक म्हणून मेयोसह सुशी? याबद्दल विचार करू नका. 'मला चुकवू नका, मला मेयो आवडतात,' असं ते म्हणाले अन्न आणि वाइन . 'पांढर्‍या ब्रेडवरील टूना कोशिंबीर ही आमची इडो-स्टाईल सुशीची आवृत्ती आहे. पण कच्च्या माशाजवळ ती कोठेही नाही. ' तसेच टेबल बंद? कॅलिफोर्निया रोल
शेवटी, आपण एखादा सुशी अनुभव शोधत असाल तर कधीही 'पांगळे-पॅन-एशियन प्लेस' लावू नका. 'तुम्हाला माहित आहे; बर्नडाइन यांनी स्पष्ट केले की पार्श्वभूमीवर अन्सट, अन्सट, अन्सट संगीत वाजत आहे, कोरड्या बर्फाचे ढग घेऊन एडामेमेस येते. 'एक उत्तम सुशी बार परिपूर्ण आयरिश पबसारखे आहे. रात्रीच्या वेळी आपण आपल्या सुशी शेफसह, आपल्या बारटेंडरसह निर्णय घेतो आणि आपण काळजी घेतलेली भावना सोडून देता. '
