लो मेइन हे उत्तम चीनी आरामदायक भोजन असू शकते - किंचित गोड, थोडेसे चिकट, खूप मसालेदार नसले तरी ओह-समाधानकारक आहे. चमेली चहासाठी पांढरा वाइन सुकविण्यासाठी कोकपासून कोणत्याही पेयांसह आपण त्या जोडीने बनवू शकता, आणि जर आपण एका बसलेल्या ठिकाणी संपूर्ण प्लेटफुलाकार स्कार्फ घेऊ शकत नाही तर - हे सुपर-फिलिंग आहे, तरीही - बाकीचे पुढील चव आणखी चांगले चाखतात दिवस, जरी (किंवा कदाचित विशेषतः) आपण त्यांना थेट कार्टनमधून खाल्ले तरीही रेफ्रिजरेटरमधून थंड आहे.
तरीही, मी जितके स्वादिष्ट आणि मोहक असू शकते, ते खरोखरच आपण असले पाहिजे असे नाही चीनी रेस्टॉरंटमधून ऑर्डर देत आहे . एका गोष्टीसाठी, आम्हाला माहित आहे की हे अगदी दूरस्थपणे अस्सल नाही, अगदी थोडेसुद्धा नाही, तसेच पौष्टिकतेकडे जाणारे काहीही नाही. आपण स्वत: ला बनवू शकत असल्यास लो मेइन हे देखील स्वस्त आणि बरेच चांगले आहे.
अमेरिकन लो मेइन त्याच्या चिनी भागातील सारखे काहीही नाही
आपण मेनूवर सर्वात अस्सल वस्तू ऑर्डर करू इच्छित असल्यास, लो मेइन आपल्यासाठी डिश नाही. जरी मे, जनरल त्सोच्या कोंबडीच्या विपरीत, चीनमध्ये पूर्णपणे अज्ञात नसले तरी चिनी आवृत्ती आपल्या ओळखीच्यापेक्षा अगदी वेगळी आहे. 'लो मेइन' चा अर्थ प्रत्यक्षात 'ढवळलेला नूडल्स' असतो आणि तो एका विशिष्ट डिशऐवजी तयार करण्याच्या पध्दतीचा संदर्भ देतो. त्यानुसार माझ्या ग्रेट रेसिपी , चिनी बनवण्याच्या पध्दतीत नूडल्सला स्वयंपाक पूर्ण करण्यापूर्वी सूप मटनाचा रस्सा घालणे आवश्यक आहे जेणेकरुन नूडल्स मऊ होतात आणि मटनाचा रस्सा आणि त्याचे मसाले यांचा स्वाद शोषून घेतात.
चौहाऊंड बोस्टन आणि बीजिंगमध्ये लो मेइनमधील फरक स्पष्ट केला आहे. अमेरिकेत लो-मे नूडल्स गरम कोंबडामध्ये फेकले जातात आणि जाड तपकिरी सॉससह चिकन मटनाचा रस्सा, सोया सॉस, होईसिन, आले, ऑयस्टर सॉस, तीळ तेल, तांदूळ वाइन आणि कॉर्नस्टार्च सारख्या पदार्थांपासून बनविला जातो. प्रथिने डुकराचे मांस, कोंबडी, गोमांस किंवा कधीकधी सीफूडपासून येते (जोपर्यंत तो व्हेजची आवृत्ती नाही).
चिनी लो मे नूडल्स वोकमध्ये हलके-तळलेले देखील आहेत, परंतु सॉस फिकट आणि पातळ आहे, कदाचित फक्त सोया आणि तांदळाच्या व्हिनेगरमध्ये फक्त थोडासा जाडसर बनविला जातो. चिनी लो मेन बीफ ब्रिस्केट किंवा अगदी व्होंटन्ससह उत्कृष्ट असू शकते किंवा अन्यथा मांस - मशरूम आणि बोक चॉय सारख्या भाज्यांबरोबरच - यूएस आवृत्तीसह अधिक नमुनेदार म्हणून मिसळण्याऐवजी नूडल्ससह सर्व्ह केले जाऊ शकते.
हे फक्त निरोगी नाही
आम्हाला माहित आहे की मुळात कार्ब्स आणि संपूर्ण तेल भरपूर मदत होते. आपण ते ऑर्डर केल्यासलोकप्रिय अमेरिकन चीनी साखळी पी.एफ. चांगचे , अगदी वेजी आवृत्तीमध्ये 630 कॅलरी असतात , 10 ग्रॅम चरबी आणि 114 ग्रॅम कार्ब. डुकराचे मांस सारख्या चरबीयुक्त मांस जोडणे खरोखर वरच्या बाजूस होते, तथापि, 920 कॅलरी आणि 32 फॅट ग्रॅम, जरी थोडीशी दिलासा मिळाला तर ही आवृत्ती फक्त 112 ग्रॅम कार्ब आहेत.
तसेच, आपण आपला सोडियम सेवन पहात असल्यास, कदाचित लो मेनपासून दूर रहावेसे वाटेल - खारट सोया सॉस व्हेजसाठी सोडियमची सामग्री 3540 मिलीग्राम आणि कोळंबीच्या आवृत्तीसाठी तब्बल 4170 पर्यंत वाढवते. साखर सामग्री चांगली दिसत नाही, एकतर - वेजी वगळता प्रत्येक प्रकारच्या लो मेइनसाठी 20 ग्रॅम, जे 23 व्या क्रमांकावर आहे.
दररोज २,००० कॅलरींच्या आधारावर हे शिफारस केलेल्या दैनिक मूल्यांशी कसे तुलना करते हे आपणास आश्चर्य वाटत असल्यास, डुकराचे मांस लोईन, आपल्या रोजच्या अनुमती दिलेल्या fat grams चरबी ग्रॅमपैकी अर्धा वितरित करेल आणि देऊ केलेल्या सर्व लो-एन्ट्री तुम्हाला १ / पेक्षा जास्त देतील. आपल्या 275 ग्रॅम कार्बपैकी 3 आपण आपल्या परवानगी दिलेल्या 50 ग्रॅम साखरेच्या जवळजवळ अर्धाच असाल, परंतु - अरेरे! - सोडियमच्या वरच्या बाजूस, कारण आपण त्या विशिष्ट पौष्टिक दिवसासाठी फक्त 2,300 ग्रॅम किंवा त्याहून कमी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे (मार्गे व्हेरीवेलफिट ).
लो मेन किंमतीचे नाही
चीटशीट पैशांचा संपूर्ण व्यर्थ वापर करणारे शीर्ष चीनी रेस्टॉरंट मेनू आयटम म्हणून लो मेइनची यादी करते. हे खरं आहे की बर्‍याच रेस्टॉरंट्समध्ये डिशमध्ये प्रामुख्याने नूडल्स असतात, जे रेस्टॉरंट किचनमधील स्वस्त वस्तूंपैकी एक आहे. इतकेच काय, कोबीसारख्या स्वस्त व्हेजसह त्यांची भरपाई केली जाऊ शकते, तर डुकराचे मांस, गोमांस, कोंबडी, कोळंबी - विरळ पुरवठा करणारे प्रथिने प्रथिने असतात.
लो मेइन हा रेस्टॉरंट्सचा खर्च कमी करण्याचा एक प्रभावी मार्ग आहे ज्यामुळे त्यांना ओव्हरस्टॉक केल्या जाणार्‍या कोणत्याही भाज्यापासून मुक्तता करताना त्यांच्या पैशावर खरोखरच काही पैसे पडत असतात. रेस्टॉरंटच्या मालकांसाठी ते छान आहे, तर त्यांच्या तळातील लाईनला मदत करणारे तुम्ही का व्हावे? जर तूगरम भांड्यासारखे काहीतरी मागवात्याऐवजी, नूडल्सच्या ढीगाखाली दफन करण्याऐवजी आपण किती मांस आणि आपल्याला मिळवत आहात हे आपल्याला दिसेल.
लो मेइन घरी बनविणे सोपे आहे
जर आपल्याला रेस्टॉरंटमध्ये किती कमी पैसे मोजावे लागतील यापेक्षा लो-मेनची आरोग्यदायी आवृत्ती आनंद घ्यायची असेल तर - आणि थोडासा त्रास होण्याऐवजी ऑर्डर घेण्यास ते तुम्हाला घेतील - ही खरोखर बनवण्यासाठी एक सोपी डिश आहे. एपिकुरियस नंतरचे येणे कठीण असल्यास चिनी अंडी नूडल्सच्या जागी कोणत्याही प्रकारचे गोल नूडल वापरण्याचे सुचवते.
आपल्याला खरोखरच सॉससाठी कोणत्याही जटिल घटकांची आवश्यकता नसते, एकतर - त्यांच्या पाककृतीमध्ये सोया सॉस (आपण कमी सोडियम आवृत्तीची निवड करू शकता), ऑयस्टर सॉस, तांदूळ वाइन किंवा कोरडी शेरी, मध, शेंगदाणा किंवा भाजीपाला तेल, लसूण, व्हेजसाठी भाजलेले मशरूम आणि भाजलेले डुकराचे मांस किंवा इतर आवडीचे मांस (आले आणि स्केलियन्स) उरलेल्या रोटरीझरी चिकन प्रथिनांसाठी आणखी एक सहज पर्याय असेल). जरी wok वैकल्पिक आहे, जसे की कोणतीही मोठी स्कीलेट करेल. रात्रीचे जेवण होईपर्यंत नूडल्स शिजवण्यासाठी आपण पाणी उकळण्यास प्रारंभ केल्यापासून 15 किंवा 20 मिनिटांनंतर कदाचित आपण त्यात घालवलेल्या किमान प्रयत्नांपेक्षा जास्त असेल.
