आपण फाटण्यापूर्वी आपल्यासोबत आलेले छोटे प्लास्टिकचे पॅकेट उघडा सिचुआन डुकराचे मांस , आपण डिशमध्ये कोणते स्वाद जोडत आहात याचा विचार करा. जर तुम्ही पूर्व समुद्रकिनारी कुठेतरी जेवत असाल तर न्यू इंग्लंड, मिडवेस्ट आणि वेस्ट कोस्टमध्ये मिळणा per्या सॉसपेक्षा हा वेगळाच असू शकतो. स्मिथसोनियन मासिका ).
चला एक गोष्ट स्पष्ट करूया: बदक सॉस बनवताना कोणत्याही प्रत्यक्ष बदकांना इजा होणार नाही. नाव मसाला बहुधा पेकिंग डकच्या संबद्धतेमुळेच उद्भवली - एक विशिष्ट, तकतकीत, भाजलेला डक डिश जो सेव्हरी प्लम सॉससह सर्व्ह करतो (मार्गे लोटे प्लाझा मार्केट ). त्यानुसार व्याकरण , मूळ डक सॉस असे होते ज्यांना चीनी प्लम सॉस म्हणत, तो मनुका, व्हिनेगर, ब्राउन शुगर, आले आणि मसाल्यांनी बनवले गेले. अमेरिकेत आम्ही जर्दाळू (आणि कधीकधी इतर फळ) जोडतो, ज्यामुळे सॉसला त्याची स्वाक्षरी केशरी रंग देते (मार्गे गंभीर खाणे ).
चिकट सॉस मधुर आणि शाकाहारीपणाचे योग्य संतुलन वितरित करते, साखर आणि सुगंधी फळे, तिखट व्हिनेगर आणि खारट सोया सॉसचे एकत्रित आभार. हे मुळात भाजलेल्या बदक आणि खोल तळलेल्या पदार्थांच्या समृद्धीचे संतुलन साधण्यासाठी तयार केले गेले असले तरी ते खारटपणासाठी उत्कृष्ट डिपिंग सॉस बनवते. चिनी पदार्थ (मार्गे खाद्य प्रजासत्ताक ).
मेन ते सॅन डिएगो पर्यंत डक सॉस हा मसाला आहे
मध्ये परतले सॉस चीनी रेस्टॉरंट्स पूर्व किनारपट्टीवर आणि देशाच्या मध्यभागी सामान्यत: केशरी आणि जेलीसारखे असते - एक फलफूल असलेल्या गोड-आणि-आंबट सॉसचा विचार करा - आणि बर्‍याचदा ते कुरकुरीतसाठी बुडणारे सॉस म्हणून दिले जाते. नूडल्स , अंडी रोल , आणि इतर तळलेले पदार्थ. न्यू इंग्लंडमध्ये बदक सॉस तपकिरी, गोड आणि चंकी आहे - जो जोडण्यामुळे अर्थपूर्ण आहे सफरचंद आणि गुळ सामान्य आहे (मार्गे) मेंटल फ्लॉस ). जर आपण पश्चिमेकडील असाल तर ते सॅन डिएगो किंवा सॅन फ्रान्सिस्को असले तरीही आपणास बदक सॉस मुळीच अनुभवता येणार नाही (मार्गे स्मिथसोनियन मासिका ).
एक चमचा डक सॉसमध्ये 40 कॅलरी, 10 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स, शून्य प्रथिने, शून्य चरबी आणि सोडियमचे 130 मिलीग्राम डिश स्पार्क लोक ). आपल्या शेवटच्या चिनी टेक-आउट साहसातून उरलेली पॅकेट्स आहेत का? ग्रुभब जोडलेल्या जेवणाच्या फ्लेअरसाठी (आणि नेहमी गळत असलेल्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये गोंधळ होऊ नये) यासाठी त्यांना आपल्या लंचबॉक्समध्ये टाकणे सूचित करते. ते असेही ठामपणे सांगतात की डक सॉस 'फॅन्सीअर' सॉस आणि डिप्ससाठी उत्कृष्ट आधार बनवितो, क्लासिकच्या 'पॅकेट-मॅरेज' प्रमाणेच मे आणि केचअप.
आपण घरी डक सॉस बनवताना वार करायचे असल्यास, द वॉक्स ऑफ लाइफ एक साधा आणि रुचकर, जर्दाळू जतन, लोणचे मनुके, सोया सॉस, तांदूळ व्हिनेगर आणि साखर सह बनविलेले गोड आणि तिखट सॉस देते.
