कोलेजेन ही पोषणाची क्रेझ आहे असे दिसते. लोक कॉफी, स्मूदी आणि इतर गोष्टींमध्ये कोलेजन जोडत आहेत या आशेने की ते वृद्धत्वविरोधी वाढीस मदत करेल आणि सुरकुत्या आणि संधिवात लक्षणे दूर करेल (आमचे आवडते पहा आहारतज्ञ-मंजूर कोलेजन पावडर त्याबद्दल अधिकसाठी). उल्लेख नाही, कोलेजन अनेक अन्न स्रोतांमध्ये आढळू शकते जे तुम्ही आधीच खात असाल. पण जास्त कोलेजन खाल्ल्याने तुम्ही निरोगी राहता का? कोलेजन म्हणजे काय, कोलेजन काय करते आणि तुम्ही ते वापरून पहावे की नाही हे येथे जवळून पहा.
कोलेजन म्हणजे काय?
कोलेजन हा प्रथिनांचा समृद्ध स्रोत आहे जो आपल्या संयोजी ऊतक, उपास्थि, हाडे आणि कंडरामध्ये आढळतो. आपले शरीर कोलेजन बनवते - परंतु वयानुसार उत्पादन कमी होते. तुम्ही खाऊ शकता कोलेजन समृध्द अन्न जसे गोमांस मटनाचा रस्सा, त्वचेवरील चिकन आणि सार्डिन. आपण पावडर किंवा पूरक म्हणून कोलेजन देखील खरेदी करू शकता, परंतु फक्त सावध रहा बहुतेक पूरक नियमन केलेले नाहीत त्यांची सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी. बहुतेक कोलेजन-समृद्ध पूरक प्राणी उत्पादनांपासून बनवले जातात, म्हणून ते शाकाहारी- किंवा शाकाहारी-अनुकूल नसतात.
सर्वोत्तम मारुचन रामेन चव
कोलेजनचे आरोग्य फायदे
त्वचेचे वृद्धत्व विलंब होऊ शकते आणि सुरकुत्या कमी होऊ शकतात
कमी सुरकुत्या असलेली दव, हायड्रेटेड त्वचा हवी आहे? कोलेजन हे वृद्धत्वविरोधी रहस्य असू शकते. आपल्या त्वचेत, नखे आणि केसांमध्ये कोलेजन नैसर्गिकरित्या आढळत असल्याने, काही लोकांचा असा विश्वास आहे की अधिक कोलेजन खाल्ल्याने तुमच्या केसांमध्ये आणि त्वचेत जीव श्वास घेण्यास मदत होईल आणि वृद्धत्वाची लक्षणे कमी होण्यास मदत होईल. कोलेजन सप्लिमेंट्स विशेषत: सुरकुत्या कमी करतात, त्वचा मजबूत करतात आणि संधिवात वेदना कमी करतात आणि ते तसे करू शकतात.
ए 2017 चा अभ्यास असे आढळले की पूरक म्हणून घेतलेल्या व्हिटॅमिन सीने हायड्रोलायझ्ड कोलेजन (आधीच मोडलेले फॉर्म) सोबत काम केल्याने सुरकुत्याची खोली कमी होण्यास आणि सहभागींच्या त्वचेची लवचिकता आणि हायड्रेशन सुधारण्यास मदत झाली. इतर संशोधन असे आढळले की ज्या महिलांनी सहा महिन्यांसाठी 2.5 ग्रॅम कोलेजन सप्लीमेंट घेतले त्यांनी सेल्युलाईट कमी केले (चेतावणी, हा अभ्यास कोलेजन कंपनीने प्रायोजित केला होता). मधील अभ्यासांचे आणखी एक अलीकडील पुनरावलोकन त्वचाविज्ञान व्यावहारिक आणि संकल्पना मला आढळले की स्थानिक आणि तोंडी कोलेजन त्वचेचे वृद्धत्व कमी करण्यास किंवा विलंब करण्यास, सुरकुत्या कमी करण्यास आणि त्वचेचे हायड्रेशन वाढविण्यात मदत करू शकते . जरी वृध्दत्व विरोधी मार्केटिंग दावे खरे असण्यास खूप चांगले वाटत असले तरी, या संशोधनात असे दिसून आले आहे की त्यांना प्रत्यक्षात काही वैधता असू शकते.
हाडे आणि सांधे मजबूत करण्यास मदत करते
सांधेदुखी, सोरायटिक आर्थरायटिस आणि ऑस्टियोआर्थरायटिससह सांधेदुखीमध्ये कोलेजन मदत करू शकते या वेदना-निवारणाच्या दाव्याबद्दल काय? 'कोलेजन सप्लिमेंटेशनवरील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ते सांध्यातील सायनोव्हियल द्रवपदार्थांची जागा घेऊ शकते आणि कूर्चा दुरुस्त करण्यास आणि तयार करण्यास मदत करू शकते,' डॅनिएल ओमर, एम.एस., आर.डी. अन्न आत्मविश्वास . 'यामुळे सांधेदुखी आणि कडकपणा कमी होण्यास मदत होते आणि ऑस्टियोआर्थरायटिस सारख्या परिस्थितींवर उपचार करण्यात मदत होऊ शकते.' संशोधन असे सूचित करते की हायड्रोलायझ्ड कोलेजन आतड्यांमधून शोषले जाते आणि नंतर उपास्थिमध्ये जमा होते, ज्यामुळे संधिवात असलेल्यांना वेदना कमी होण्यास मदत होते.
आणखी एक अभ्यास , पेन स्टेट युनिव्हर्सिटीमध्ये निरोगी ऍथलीट्सवर सादर केले गेले, ऍथलीट्समधील क्रियाकलाप-संबंधित सांधेदुखीच्या प्रतिबंधावर कोलेजन अंतर्ग्रहणाच्या प्रभावांची तपासणी केली. संशोधकांना असे आढळून आले की 24 आठवड्यांनंतर 10 ग्रॅम कोलेजनसह द्रव पूरक आहार घेतल्यानंतर, खेळाडूंना विश्रांतीच्या वेळी आणि चालताना, उभे राहताना आणि उचलताना कमी सांधेदुखी जाणवते. हे परिणाम सूचित करतात की कोलेजन सप्लिमेंटेशन निरोगी ऍथलीट्समध्ये सांधे खराब होण्यास प्रतिबंध करू शकते. दुसरा अधिक अलीकडील साहित्य पुनरावलोकन कोलेजन हाडांच्या आरोग्यासाठी चांगले आहे या निष्कर्षांचे प्रतिध्वनी देखील करते.
तुमच्या कोलेजनला चालना देण्यासाठी 28 पाककृतीकोलेजनचे स्त्रोत
आपले शरीर कोलेजन बनवत असले तरी आपण जे काही अन्न खातो त्यातही कोलेजन भरपूर प्रमाणात असते. 'चक, रोस्ट आणि रंप यांसारख्या मांसाचे कडक काप नैसर्गिकरित्या कोलेजनने समृद्ध असतात, ज्यामुळे हे कट मंद स्वयंपाकासाठी योग्य बनतात,' क्रिस्टी ब्रिसेट, M.S, RD, म्हणतात. 80 वीस पोषण . अनेक खाद्य कंपन्या कोलेजन समृद्ध हाडांचा मटनाचा रस्सा विकतात, ज्याचा वापर सूप, स्ट्यू आणि इतर पदार्थांमध्ये केला जाऊ शकतो. तुम्ही आमच्या सारख्या पाककृतींसह तुमची स्वतःची बनवू शकता बीफ बोन मटनाचा रस्सा .
कोलेजेन एक पूरक म्हणून देखील उपलब्ध आहे, a प्रमाणेच प्रथिने पावडर . ओमर पारंपारिक प्रोटीन पावडरच्या जागी कोलेजन प्रोटीन पावडर वापरतो. 'मला ते आवडते कारण मला त्यापासून पचनास त्रास होत नाही जो मला मठ्ठा- किंवा वाटाणा-आधारित पावडरमधून मिळतो. वनस्पती-आधारित पावडरमुळे पचन दरम्यान सूक्ष्मजीव किण्वन होऊ शकते आणि दह्यातील प्रथिने अनेकदा अंतर्निहित दुग्धजन्य संवेदनशीलता असलेल्यांना त्रास देतात, तर कोलेजन प्रथिने काहीही करत नाहीत,' ती म्हणते.
'कारण आपले शरीर कोलेजेनचे अमीनो ऍसिडमध्ये विघटन करते आणि नंतर ते प्रथिनांमध्ये एकत्र करते, पूरक कोलेजन घेणे कदाचित कोलेजनने समृद्ध असलेले पदार्थ खाण्यापेक्षा चांगले नाही,' ब्रिसेट म्हणते. मांस, मासे, दुग्धजन्य पदार्थ, सोया, बीन्स, कोबी, फुलकोबी, दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी, मशरूम आणि गव्हाचे जंतू यांसारखे कोलेजन तयार करण्यास मदत करणारे प्रथिने (विशेषत: एमिनो अॅसिड प्रोलाइन आणि ग्लाइसिन) समृद्ध असलेले अधिक पदार्थ खाण्याची ती शिफारस करते. ती लोकांना अधिक खाण्यासाठी प्रोत्साहित करते व्हिटॅमिन सी समृध्द अन्न , जसे की भोपळी मिरची, किवी, लिंबूवर्गीय फळे, ब्रोकोली आणि काळे, कारण कोलेजन उत्पादनासाठी व्हिटॅमिन सी महत्वाचे आहे.
सॉसेज अंडी आणि चीज मॅकग्रिल्ड
तळ ओळ
कोलेजनच्या वृद्धत्वविरोधी आणि सौंदर्य फायद्यांबद्दल आशादायक संशोधन आहे, परंतु सध्याच्या निष्कर्षांना समर्थन देण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे. योग्य अमीनो ऍसिडसह अधिक व्हिटॅमिन-सी समृद्ध अन्न आणि प्रथिनेयुक्त पदार्थ खाणे देखील मदत करू शकते. ब्रिसेटने 'धूम्रपान सोडणे, सनस्क्रीन घालणे आणि साखर, पांढरी ब्रेड आणि पांढरा भात यांसारखे उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेले पदार्थ टाळण्याची शिफारस देखील केली आहे, कारण ते सर्व कोलेजनचे विघटन आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया गतिमान करू शकतात.'
पुढे: केराटिन म्हणजे काय? याबद्दल आहारतज्ञांचे काय म्हणणे आहे ते येथे आहे
