स्टेव्हिया हा साखरेचा पर्याय आहे जो साखरेला एक स्वस्थ पर्याय म्हणून विकला जातो. अ‍ॅस्पार्टम, सुक्रॅलोज आणि सॅचरिन सारख्या इतर कृत्रिम गोड पदार्थांच्या विक्रीत स्टीव्हियाची विक्रीही सर्वात लोकप्रिय आहे. 2018 मध्ये, इतर कृत्रिम स्वीटनर विक्री कमी होत असतानाही, स्टीव्हियाची विक्री 11.9 टक्क्यांनी वाढल्याचे निल्सन रिसर्च फर्मने नोंदवले आहे. वॉशिंग्टन पोस्ट ). तथापि, स्टीव्हियाच्या कथेत बरेच काही आहे.
अमेरिकन लोक जगातील इतर कोणत्याही देशापेक्षा जास्त साखर वापरतात. सन २०२० मध्ये (२०१२ च्या माध्यमातून) कॅलरी-मुक्त स्वीटनर्सचे बाजार मूल्य $ 16.5 अब्ज डॉलर्स असणे अपेक्षित आहे मेलबर्न विद्यापीठ ). त्याच वेळी, वजन वाढवण्यावर आणि चयापचय सिंड्रोमवर कृत्रिम स्वीटनर्सच्या नकारात्मक परिणामाबद्दल माहिती अधिक प्रमाणात उपलब्ध झाली आहे. त्याऐवजी लोक नैसर्गिक मिठाईकडे वळले आहेत.
नैसर्गिक उत्पादन म्हणजे काय? बरं, ते यू.एस. फूड अ‍ॅन्ड ड्रग Administrationडमिनिस्ट्रेशन (मार्केटिंग) आणि वैयक्तिक व्याख्येवर अवलंबून आहे ( एफडीए ) टर्मचे नियमन करीत नाही. एफडीएने म्हटले आहे: 'आम्हाला' नैसर्गिक 'या शब्दाचा अर्थ असा आहे की कृत्रिम किंवा कृत्रिम काहीही (स्त्रोत नसलेले सर्व रंग addडिटिव्ह्जसह) समाविष्ट केले गेले आहे, किंवा त्यात जोडले गेले आहे, जे सामान्यत: अपेक्षित नसते. ते अन्न '(मार्गे) हफपोस्ट ). तथापि, कोणतेही नियमन न करता एफडीए मूलत: 'नैसर्गिक' असे खाद्य पदार्थांच्या संदर्भात सन्मान प्रणालीवर अवलंबून असतो.
स्टीव्हियाचा आधुनिक वापर
स्टीव्हिया वास्तविक 16 व्या शतकापासून प्रचलित आहे. तथापि, आधुनिक काळात, हे केवळ युनायटेड स्टेट्समध्ये २०० 2008 मध्येच वापरण्यासाठी मंजूर करण्यात आले होते, आणि युरोपमध्ये, जेथे त्यांचेकडे कठोर प्रोटोकॉल आहेत, ते २०११ पर्यंत मंजूर झाले नव्हते. स्टीव्हिया ही एक वनस्पती आहे जी मूळची दक्षिण अमेरिकेची आहे आणि ती आहे. वाळलेल्या आणि नंतर गरम पाण्यात भिजलेल्या पानांची कापणी करून गोडवा बनविला. नंतर द्रव फिल्टर आणि शुद्ध केले जाते गोड पदार्थांना वेगळे करण्यासाठी, स्टीव्हिया अर्क काढून टाकण्यासाठी, नंतर वापरासाठी वाळलेल्या.
सर्व मिठासदारांप्रमाणेच स्टेव्हिया हे नियमित टेबल शुगरपेक्षा गोड असते. खरं तर, ते साखरपेक्षा 200 ते 400 पट गोड आहे दि न्यूयॉर्क टाईम्स ). तथापि, स्टीव्हिया एखाद्या वनस्पतीमधून येऊ शकतो, परंतु आपण पॅकेट किंवा बॅगमध्ये तयार केलेल्या उत्पादनामध्ये जेवताना, इतर स्वेटेनर्स, कार्बोहायड्रेट्स आणि तंतु देखील स्टीव्हियाला अधिक प्रमाणात देण्यासाठी जोडले गेले आहेत. इतर स्वीटनर्स जोडल्या गेलेल्यांपैकी एक कारण म्हणजे स्टीव्हियासाइड नावाच्या स्टीव्हियाच्या कंपाऊंडमध्ये सामान्यत: कडू आफ्टरटेस्ट असते, ज्यामुळे अतिरिक्त स्वीटनर लपवतात. उदाहरणार्थ, अमेरिकेत स्टीव्हियाची सर्वाधिक विक्री करणारी ब्रूव्ह ट्रुव्हिया ही मुख्यतः एरिथ्रिटॉल आहे, एक साखर अल्कोहोल जो बल्क आणि साखरेचा पुरवठा करतो.
स्टीव्हियाचे वर्गीकरण
अभ्यासाने असे म्हटले आहे की ते रक्तातील साखर वाढवत नाही किंवा पोकळी निर्माण करत नाही याचा पुरावा घेऊन, स्टीव्हिया सुरक्षित स्वीटनर असल्याचे दर्शविले गेले आहे. यामुळे इन्सुलिनची पातळी देखील कमी होऊ शकते. तथापि, स्टीव्हियासह वापरले जाणारे संयुगे समस्या निर्माण करू शकतात. उदाहरणार्थ, एरिथ्रिटॉल मोठ्या प्रमाणात पाचन समस्या निर्माण करण्यास प्रसिध्द आहे.
तसेच, सर्व प्रकारचे स्टीव्हिया एकसारखे नसतात. खाद्य आणि औषध प्रशासनाद्वारे (एफडीएद्वारे) स्टीव्हियाची पाने आणि क्रूड स्टेव्हिया अर्क वापरण्यासाठी मंजूर नाहीत. स्टीव्हियाच्या त्या स्वरूपाच्या अभ्यासामुळे रक्तातील साखरेविषयी चिंता तसेच पुनरुत्पादक, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मुत्र प्रणालीवर परिणाम होतो (मार्गे लाइव्ह सायन्स ).
हे लक्षात ठेवणे योग्य आहे की एफडीए नेहमीच कठोर नसते कारण शास्त्रज्ञांच्या मते ते असावे. स्टीव्हियाच्या बाबतीत, कंपन्यांना एफडीएने रेबौडीयोसाइड ए वापरण्यास मान्यता दिली आहे, याला रेब ए देखील म्हणतात, जे स्टीव्हियातून आलेले एक वेगळ्या रसायन आहे, जे मिठाईमध्ये खाद्य पदार्थ म्हणून वापरले जाते. या उत्पादनांच्या उदाहरणांमध्ये उपरोक्त ट्रूव्हियासारख्या अनेकांना स्टीव्हिया म्हणजे काय असे म्हणतात जे 'सर्वसाधारणपणे सुरक्षितपणे संरक्षित केले जाते', किंवा जीआरएएस समाविष्ट करतात. तथापि, एफडीएच्या मते, ही उत्पादने स्टिव्हिया म्हणून अजिबात वर्गीकृत केलेली नाहीत.
स्टीव्हियाचा शरीरावर परिणाम
एफडीएने दिलेल्या निवेदनात म्हटले आहे: 'सर्वसाधारणपणे, रेबुडिओसाइड ए हे स्टीव्हियापेक्षा वेगळे आहे कारण ते अत्यंत शुद्ध उत्पादन आहे. 'स्टेव्हिया' म्हणून विकले गेलेले उत्पादन म्हणजे अखंड-पानांचे स्टीव्हिया किंवा स्टीव्हिया अर्क आहेत ज्यात रेबॉडीओसाइड ए घटक आहे. '
तथापि, संपूर्ण उष्मांक कमी करण्यासाठी कॅलरी-मुक्त स्वीटनर्सचा वापर आढळला नाही. एका संशोधनात असे दिसून आले आहे की जेव्हा सहभागींना साखरेच्या जागी स्टीव्हिया असलेले पेय असते तेव्हा त्यांनी दुपारच्या जेवणामध्ये जास्त खाणे संपवले, परिणामी रक्तातील ग्लुकोज आणि इन्सुलिनचे प्रमाण जास्त होते. स्टीव्हिया आणि इतर कॅलरी-मुक्त स्वीटनर्सच्या दीर्घकालीन परिणामाबद्दल देखील संशोधक अनिश्चित आहेत. ते चयापचयवर अनपेक्षित परिणाम करू शकतात.
स्टीव्हिया त्याच्या दीर्घकालीन आरोग्यावर होणा about्या दुष्परिणामांबद्दल संशोधकांनी निश्चितपणे काय म्हणू शकते या संदर्भात नवीन आहे. त्याचे सकारात्मक परिणाम होऊ शकतात. ज्यांना स्टीव्हिया वापरण्याचा आनंद आहे त्यांच्यासाठी सर्व संकेत ते सुरक्षित आहेत. जोपर्यंत संशोधन निश्चितपणे निश्चित करत नाही तोपर्यंत दुष्परिणामांच्या तुलनात्मक अभावामुळे हे बाजारात सर्वोत्तम कॅलरी-मुक्त स्वीटनर आहे परंतु इतर सर्व गोष्टींप्रमाणेच, मध्यमतेमध्ये वापरणे चांगले.
