आपण सुरवातीपासून, चॉकलेट केक बनवण्याची योजना आखत असाल तरच! आपण उत्कृष्ट जीवनाची निवड अंमलात आणत आहात. कोणत्याही गोष्टींकडून चॉकलेट केक फोडण्याचे काम त्रासदायक वाटत नसले तरी, मी खात्री देतो की आपण पूर्णपणे सक्षम आहात. श्रीमंत, ओलसर, मलईदार चॉकलेट केक खाण्यासाठी आपला मार्ग तयार करण्यासाठी आपण बॉक्सिंग मिक्सच्या मार्गाने जाण्याचा विचार केला असेल. हे करू नका! आपल्या मागच्या खिशात चांगली चॉकलेट केक रेसिपी- किंवा तीन afternoon असणे दुपारची तळमळ, घरातील पाहुण्यांचे मनोरंजन करण्यासाठी किंवा पार्टिसमध्ये जाण्यासाठी उपयोगी आहे.
चॉकलेट केक नेहमीच चांगल्या कारणास्तव लोकप्रिय आहे. लोकांना चॉकलेट आवडते. आणि तेथे पाककृतींची कमतरता नसतानाही, सर्वोत्कृष्ट चॉकलेट केक बनविण्याविषयीच्या रहस्येविषयी काही कमी जाणून घेतल्यास आपण चांगले परिणाम निश्चित करू शकता. तयार? चांगले. एक व्यावसायिक बेकर आणि रेसिपी विकसक म्हणून, मी खुलासा करण्यास तयार आहे. स्पूयलर चेतावणी: मधुर चॉकलेट केक बनविणे आपल्या विचारांपेक्षा सोपे आहे.
उच्च-गुणवत्तेचा नसलेला कोको वापरा
चॉकलेट केक त्याच्या खोल, समृद्ध चवसाठी प्रिय आहे. अशाच प्रकारे, आपण शोधू शकता असा उच्च प्रतीचा कोको वापरण्याची खात्री करा. कोकाआचा गडद रंग, चॉकलेटचा स्वाद अधिक समाधानकारक असेल. लक्षात ठेवा की बेकिंगसाठी कोको पावडर मानक कोको पावडरपेक्षा वेगळा आहे, कारण नंतरचा वापर गरम चॉकलेट तयार करण्यासाठी केला जातो आणि त्यात साखर किंवा दुधाची पावडर असतात. शुद्ध नसलेला कोको वापरणे आपल्याला किती अतिरिक्त साखर घालायची आहे हे अचूकपणे मोजू देते. तेथे उत्कृष्ट (आणि मध्यम) कोको ब्रँड्सची भरमार आहे, जे सर्वोत्कृष्ट आहे हे ठरविण्यास गोंधळात टाकणारे आहे. मी तुम्हाला खूप वेळ वाटत आहे. गोष्टी सुलभ करण्यासाठी, मी माझे वैयक्तिक आवडी सामायिक करू इच्छित आहे.
एक सुपरफाइन कोको जो खूप श्रीमंत आहे, किंग आर्थर फ्लॉवर ब्लॅक कोको आपल्या केकमध्ये गहन चॉकलेट चव मिळविण्यासाठी एक अतिरिक्त डार्क डच-प्रोसेस्ड विविधता आहे. कोको पावडर धुण्याची डच किंवा युरोपियन प्रक्रिया कोकोची नैसर्गिक आंबटपणा संतुलित करते आणि बेकिंग सोडा सारख्या अल्कधर्मी खमिराशी प्रतिक्रिया देत नाही, म्हणूनच आपल्याला आढळेल की फक्त बेकिंग सोडा वापरणार्‍या पाककृती त्याऐवजी नैसर्गिक कोको पावडरसाठी कॉल करतील. काळ्या कोकोपेक्षा सौम्य चव प्रोफाइलसाठी, फ्रंटियर नॅचरल अधिक मधुर डच-प्रक्रिया केलेली विविधता बनवते. कमी-आंबटपणा डच-प्रोसेस्ड कोकोआ जबरदस्त आणि चवदार असल्यास, खात्री करा की आपण ते फक्त पाककृतींमध्येच वापरले आहे जे त्यास पिठातील इतर घटकांसह वेगळ्या प्रतिक्रिया दर्शविते. अन्यथा, बेल्जियम ब्रँडमधील प्रीमियम नैसर्गिक नसलेल्या कोकोसह रहा कॅलेबॉट .
आपण आपले हात मिळवू शकता अशा सर्वोत्तम चॉकलेटची निवड करा
आपण आपली पिठात तयार करण्यासाठी चॉकलेट वापरत असाल, फ्रॉस्टिंग किंवा भरणे, आपण निश्चितपणे उच्च-गुणवत्तेच्या चॉकलेटवर शिंपडू इच्छिता. आपण वापरत असलेल्या चॉकलेटचा प्रकार आणि ग्रेड आपल्या समाप्त चॉकलेट केकचा कसा स्वाद घेईल यावर परिणाम करेल आणि हे सर्व काही नाही का? माझ्या अंगठ्याचा नियम म्हणजे चॉकलेटच्या प्रकाराने माझे चॉकलेट केक बनविणे म्हणजे मला वाडग्यातून स्नॅक करून आनंद होईल. असं म्हटलं की, बेकिंग आयल चॉकलेटच्या शेल्फमध्ये त्याच्या शेल्फमध्ये गोंधळात टाकू शकते. बार, वेफर्स, चिप्स आणि ब्लॉक्स दरम्यान आपणास हे समजणे कठीण आहे की सर्वात चांगले काय आहे. आपण काय खरेदी करता ते आपण चॉकलेटबरोबर काय करायचे यावर अवलंबून असते.
चॉकलेट केकसाठी, मला आढळले की चॉकलेटच्या बार्स बर्‍याच बहुमुखी असतात. जर आपण केकच्या पिठात चॉकलेट वापरत नसाल तर फ्रॉस्टिंग किंवा फिलिंगसाठी वापरत असाल तर मी वेफर्सला प्राधान्य देतो जे डिस्कच्या आकाराचे आणि मूठभर लोक वितळवण्यासाठी किंवा खाण्यासाठी योग्य आहेत. मला आवडते गिटार्ड आणि कॅलेबॉट बार आणि मी बेकिंग केक्स आणि स्नॅकिंग स्नॅकिंगच्या परिस्थितीसाठी स्वतःला साठवून ठेवण्याचा प्रयत्न करतो.
गडद रंगांऐवजी चॉकलेट केक बेक करण्यासाठी चमकदार पॅन वापरा
निवडण्यासाठी बर्‍याच केक पॅन आहेत, परंतु मला असे दिसते की चॉकलेट केक चमकदार पदार्थांमध्ये बेक केल्यावर उत्तम दिलेले असतात कारण गडद केस ओव्हनची उष्णता जास्त प्रमाणात शोषून घेतात - अशा प्रकारे काळे कपडे सूर्यप्रकाशापासून जास्त उष्णता शोषून घेतात. हेच कारण आहे की काही पाककृती अकाली जास्त तपकिरीपणा टाळण्यासाठी काही उष्णता कमी करण्यासाठी चमकदार अॅल्युमिनियम फॉइल वापरण्यास सांगतील. उज्ज्वल उष्णता प्रतिबिंबित करते. एक गडद पॅन अगदी उलट कार्य करते ज्यामुळे आपल्या चॉकलेट केक कडांच्या अगदी लवकर तपकिरी होऊ शकतो आणि पृष्ठभागावर आणि सामान्य कोरडेपणावर कठोर कवच तयार होईल. काही बेकर्स गडद पॅनची निवड करतात कारण त्यांना नॉनस्टिक गुणधर्मांची इच्छा असते, कोणत्याही पॅनला योग्य तयारीसह उत्तम प्रकारे नॉनस्टिक दिले जाऊ शकते. ग्रीसिंग, अस्तर आणि पीठ किंवा कोकोसह धूळ घालण्याचा विचार करा. सर्वोत्तम चॉकलेट केक फिनिशसाठी फिकट फिनिशसह पॅन निवडा.
पिठाऐवजी आपल्या चर्मपत्र-अस्तर पॅन कोकोसह धुवा
पॅन प्रेपच्या शेवटच्या मुद्द्यांशी संबंधित, बरीच रेसिपी आपल्या पिठात आपल्या ग्रीस केलेले आणि अस्तर असलेल्या पॅनला धूळ घालण्यासाठी क्यू लावतील. हे बेकिंग नंतर स्वच्छ रीलीझ मिळविण्यात देखील मदत करते. ते म्हणाले, जेव्हा जेव्हा मी चॉकलेट केक बनवितो, तेव्हा मला आढळले की कोकाआ पावडर पीठाप्रमाणे कार्य करते. आपल्या पॅनला सहजतेसाठी कोकोसह तसेच अतिरिक्त चॉकलेट चव धूळ घाला.
स्टारबक्स ड्रेस कोड केस
पीठ आणि साखर काळजीपूर्वक मोजा
आपण बेकिंग घेत असताना मोजमापांमध्ये खूप फरक पडतो हे आपल्याला आधीच माहित असेल, तरीही साखर आणि पीठाचे किती मापन आपल्या तयार चॉकलेट केकवर खरोखर परिणाम करतात हे आपल्याला कदाचित ठाऊक नसेल. चॉकलेट केकमध्ये जास्त साखर वापरल्याने खूप गडद कवच होऊ शकतो. दुसरीकडे, पुरेशी साखर न वापरल्यास आपल्या केकला जास्त प्रमाणात गडद रंग मिळविण्यापासून रोखता येईल आणि पोत देखील कठीण होईल. पिठाप्रमाणे, पिठात जास्त प्रमाणात मिसळल्यास केकच्या वरच्या भागाला क्रॅक होईल, जे विनाशकारी नाही, परंतु अगदी वांछनीयही नाही.
जेव्हा शक्य असेल तेव्हा वजनाने साखर आणि मैदा मोजण्याचा प्रयत्न करा. आपल्याकडे स्वयंपाकघर स्केल नसल्यास किंवा रेसिपी वजनातील मोजमाप दर्शवत नसल्यास, व्हॉल्यूममध्ये सर्वात अचूक परिणाम मिळविण्यात आपण काही गोष्टी करू शकता. पॅक नसलेल्या आणि पीठ नसलेल्या धान्ययुक्त साखर सह, त्यांना मोजण्यासाठी कपमध्ये चमच्याने, नंतर जादा जास्तीचा भाग काढून टाकण्यासाठी चाकूच्या सपाट काठाने हळूवारपणे वरच्या बाजूस सपाट करा.
बटर आणि साखर पूर्णपणे क्रिम करण्यासाठी वेळ घ्या
आम्ही सहमत आहोत की फ्लफी चॉकलेट केक एक जीवन लक्ष्य आहे? ठीक आहे मग. आपला केक हलका आणि फ्लफी होईल याची खात्री करण्यासाठी, पिठात इतर पदार्थ घालण्यापूर्वी लोणी आणि साखर व्यवस्थित क्रीम करुन घ्या. यास सेकंदांऐवजी काही मिनिटे लागू शकतील, परंतु तो वेळ पूर्णपणे वाचतो. साखर आणि बटर बेसला फिकट गुलाबी होईपर्यंत आणि पोतमध्ये फ्लफी असणे आपणास हे सिद्ध होते की आपण मिश्रणात हवेची एक महत्त्वपूर्ण रक्कम एकत्र केली आहे, ज्यामुळे फ्लफीयर केकचा परिणाम होतो.
समुद्र मीठ एक डॅश घाला
चॉकलेट केक रेसिपीमध्ये मीठ कधीही टाकू नका. एक रेसिपीसाठी मागविलेले समुद्राच्या मीठाचे 1/2 चमचे अगदी लहान आणि नगण्य वाटू शकते, परंतु ते सर्व केक्स, विशेषत: चॉकलेट असलेल्यांसाठी चमत्कार करते. चव वर्धक म्हणून, तो एक मोठा ठोसा पॅक करतो, ज्यामुळे गोडपणाचे संतुलन साधताना कोकाआ नोट्स अधिक प्रमुख बनतात.
तो दुग्ध घटक
बर्‍याच चॉकलेट केक रेसिपीमध्ये दुधासाठी किंवा कोमल किंवा लिक्विड डेअरीसाठी वापरली जाऊ शकते. दुधामुळे केकला क्रीमयुक्त पोत मिळते. असे म्हटले आहे की, आपण निश्चितपणे सभोवताली खेळू शकता आणि दुधाच्या जागी आंबट मलई, ताक किंवा दही वापरु शकता. या इतर पर्यायांमधील आंबटपणा विशेषत: चॉकलेट केकच्या समृद्धतेसह जोडला जातो. विखुरलेल्या मलईच्या पोतसाठी, काही बेकर्स दुधऐवजी मेयोमध्ये बदल करतात. धीट हो!
खोलीचे टेम्पो घटक वापरा
आपणास कदाचित बहुतेक चॉकलेट केक रेसिपी खोलीच्या तपमानावर सामग्रीसाठी कॉल करतात. आपण थेट फ्रीजमधून घटक वापरू शकता, तर परिणाम इतका चांगला ठरणार नाही. केक बेक करताना आपणास आपली अंडी, लोणी आणि दुग्धशाळेचे खोली खोलीत रहावेसे वाटेल जेणेकरून ते ओव्हनच्या उष्णतेमुळे वायूला अडकवणार्‍या इमल्शन तयार करु शकतील, परिणामी चॉकलेट केक घनतेऐवजी अशक्यपणे झुबकेदार बनू शकेल. बेकिंग करण्यापूर्वी या घटकांना काउंटरवर सोडण्याची योजना करा आणि जेव्हा आपण आपल्या चॉकलेट केकमध्ये चावा घेतला तेव्हा आपणास फिकट क्रॅमच्या मार्गाने फरक दिसेल.
प्रारंभ करा आणि कोरड्यासह समाप्त करा
जेव्हा आपण चॉकलेट केकसाठी आपल्या क्रीमयुक्त लोणी आणि साखर मिश्रणात ओले आणि कोरडे घटक घालत असाल, तेव्हा कोरडे आणि ओले दरम्यान वैकल्पिक, कोरडे सुरवात करुन आणि शेवट होण्याचे सुनिश्चित करा. का? व्हीप्ड लोणी द्रव फार चांगले शोषून घेऊ शकत नाही, म्हणून पिठात ओलेपणा वाढेल आणि द्रव एकत्र करण्याऐवजी वर राहील. त्यानंतर आपण सर्व कोरड्या घटकांचे अनुसरण केल्यास केक पिठात भारी होईल आणि आपल्यास दाट केक मिळेल. वीटाप्रमाणे वजनदार केक टाळण्यासाठी प्रथम कोरड्या घटकांचा काही भाग घाला आणि नुकताच एकत्रित होईपर्यंत मिसळा. द्रव अनुसरण करा आणि कोरड्या घटकांसह समाप्त करा.
या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क वगळा
बहुतेक केक व्हॅनिला अर्क किंवा सार म्हणतात, चॉकलेट केकमध्ये मला स्वाद विचलित करणारा वाटतो. बहुधा आपण चॉकलेट केक बनवत आहात कारण आपल्याला कोकोच्या मजबूत चॉकलेट फ्लेवर्सचा पूर्णपणे आनंद घ्यायचा आहे. चॉकलेट केकचा शुद्ध अनुभव घेण्यासाठी व्हॅनिला वगळा.
जगातील सर्वाधिक चोरी केलेले अन्न
पिठात मिसळा
बहुतेक केक्स प्रमाणेच, चॉकलेट केक पिठात जास्त मिसळले जाऊ नये. प्रत्येक घटक पूर्णपणे एकत्रित असल्याची खात्री करण्याची भावना आपल्यास वाटत असली तरीही, जोरदार मिक्सिंग हाताने केक पोत कठीण बनवते. त्याऐवजी, केवळ कोरडे घटक एकत्रित होईपर्यंत मिसळा. आपण इलेक्ट्रिक मिक्सर वापरत असल्यास अधिक मिसळण्याबद्दल आपल्याला अधिक काळजी घ्यावी लागेल. स्वत: ला मिक्सिंगमध्ये जास्त त्रास होऊ नये म्हणून मी कोरड्या घटकांना हाताने एकत्रित करते, त्यास स्पॅटुलामध्ये मिसळतो.
ओव्हनमध्ये स्थानांतरित होण्यापूर्वी काही वेळा काउंटरवर केक पॅन घाला
तपशीलांकडे लक्ष देणे अधिक चांगले चॉकलेट केक. एकदा तुम्ही फोडणी आपल्या सावधपणे तयार केक पॅनवर हस्तांतरित केल्यास, पिठात उरलेल्या उर्वरित हवेचे फुगे काढून टाकण्यासाठी आणि पृष्ठभागाच्या बाहेर काढण्यासाठी स्वयंपाकघरातील काउंटरवरील पॅनच्या तळाशी किंवा आणखी एक कठोर पृष्ठभाग टॅप करण्यासाठी अतिरिक्त पाऊल उचला. असे केल्याने बेकिंग देखील सुनिश्चित होते.
बेकिंग दरम्यान ओव्हनचा दरवाजा उघडण्यास टाळा
बेकिंगच्या वेळी आपल्या चॉकलेट केकची प्रगती तपासण्यासाठी ओव्हनचा दरवाजा उघडण्याचा मोह होऊ शकतो, परंतु तीव्र इच्छा टाळण्याचा प्रयत्न करा. जितके आपण पहाण्यासाठी दरवाजा उघडाल तितकी उष्णता सुटेल, ओव्हनच्या तापमानात बदल होईल आणि असमान बेकिंग होऊ शकेल. पिठात योग्यरित्या सेट करण्याची संधी देण्यासाठी बेकिंगच्या पहिल्या 20 मिनिटांत ओव्हनचा दरवाजा न उघडण्यासाठी आपण अतिरिक्त प्रयत्न केले पाहिजेत. त्यानंतर केवळ एकापेक्षा जास्त वेळा न थांबता शेवटपर्यंत डोनेस तपासण्यासाठीच उघडा.
वेळेबद्दल अतिरिक्त सावधगिरी बाळगा
जेव्हा आपण काहीही बेकिंग करता तेव्हा वेळ नेहमीच महत्त्वाची असते, परंतु विशेषत: चॉकलेट केकसह. मला असे आढळले आहे की पिठात कोकोची भर पडल्यामुळे चॉकलेट केक कोरडे होण्याची शक्यता जास्त असते. चॉकलेट केकच्या सेवकाचा एक आनंद म्हणजे त्याच्या क्रमाची ओलावा. कोरडे, उदास केक टाळण्यासाठी, वेळ लक्षात ठेवण्यासाठी आपण शक्य तितकी सर्वकाही करा आणि जास्त बेकिंग टाळा. एखादी रेसिपी आपल्याला बेकिंगसाठी वेळ श्रेणी देत असल्यास, वेगवान वेळेच्या जवळ डोळेपणासाठी केक तपासा. बेक्ड च्या खाली थोडीशी एरर करणे ओव्हड बेक्ड करणे श्रेयस्कर आहे. एक ओव्हन बेक केलेला चॉकलेट केक बनविला जातो, परंतु बेक केलेला एक तळाशी अजूनही पॅनच्या गॅसमध्ये ओव्हनमधून बेकिंग संपविते आणि आतील बाजूस मलाईदार राहतो.
शक्यतो रात्रभर थंडी घालण्यापूर्वी केक पूर्णपणे थंड होऊ द्या
तारुण्यात मी विनाशकारी परिणाम म्हणून असंख्य-अद्याप-थंड न केलेले बरेच केक पाळले. फ्रॉस्टिंग प्रक्रियेदरम्यान थोडेसे कोमट केकदेखील फ्रॉस्टिंग वितळेल हे अगदी स्पष्ट दिसत असले तरी माझ्या अधीरतेचा अर्थ असा होता की मी केक पूर्ण करण्यास थांबलो नाही! नक्कीच, आपण आपल्या चॉकलेट केकला पॅनमध्ये 5 ते 10 मिनिटे थंड होण्यापूर्वी वायर रॅकवर पूर्णपणे थंड होण्यापूर्वी थंड होऊ द्यावे. आपल्याकडे असे करण्याची वेळ असल्यास, आपण खोलीतील तपमान केक देखील प्लास्टिकमध्ये लपेटू शकता आणि ते रात्रभर फ्रीजमध्ये ठेवू शकता. आयसिंग लावण्यासाठी पृष्ठभाग छान आणि गुळगुळीत करण्यासाठी हे कोसळण्यास प्रतिबंध करते. शिवाय, केक कापून काढणे अपरिमितपणे सोपे होईल.
भरण्याच्या काळजीपूर्वक विचार करा आणि टाळाटाळ करू नका
चॉकलेट केक श्रीमंत आणि क्षीण आहे. म्हणूनच आम्हाला ते खूप आवडते! असे म्हटले आहे की, बहुतेक जाती परिपूर्णता आणि फ्रॉस्टिंग्जच्या पेअरिंगमुळे मोठ्या प्रमाणात फायदा घेतात ज्यामुळे त्यांची समृद्धता संतुलित होते, चॉकलेट नोट्समध्ये कपात होते किंवा कोकाआच्या चवांना पूरक असतात. चॉकलेट केकच्या नैसर्गिक समृद्धीचा नाश करण्यासाठी, मजेदार कॉन्ट्रास्टिंग फिलिंग्सची निवड करा. आपण फळ-आधारित, अतुलनीय डल्से दे लेचे किंवा साधी व्हॅनिला क्रीम वापरत असलात तरी, स्वाद कसे मिसळतात याचा काळजीपूर्वक विचार करा.
माझ्या आवडत्या चॉकलेट केक रेसिपी
मला आशा आहे की या सोप्या युक्त्या आपल्याला आपल्या स्वप्नांचा चॉकलेट केक बनवण्याच्या मार्गावर प्रोत्साहित करतात. आणि जर आपणास शक्य तितक्या लवकर प्रारंभ करण्यास प्रेरणा वाटत असेल तर, आपल्या परिपूर्ण माउथवॉटरिंग चॉकलेटच्या स्लाइसच्या जवळ जाण्यासाठी मदत करण्यासाठी माझ्या काही आवडत्या रेसिपी येथे आहेत.
ही कृती च्या तेजस्वी डेब पेरेलमन कडून स्मिटेन किचन अंमलबजावणीसाठी आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे आणि ताक प्रभावी होण्यासाठी ताकातील आंबटपणा वापरते. ओलसर आणि भयंकर, हे वाढदिवस, पोटलक्स आणि दररोज चॉकलेट केकच्या लालसासाठी योग्य आहे.
चॉकलेट केकसह जोडण्यासाठी मनोरंजक स्वादांसह प्रयोग करण्यापर्यंत, ही कृती मोली पासून ते स्पॉट ऑन आहे. केट पिठात आणि फ्रॉस्टिंग दोन्हीमध्ये नटटी ताहिनी वापरली जाते.
क्लासिक लेयर्ड चॉकलेट केकसाठी जो मजा पार्टीच्या वेळी ओरडतो ही कृती पासून फॉक्स मार्था . अधिक पारंपारिक दुधाच्या जागी अर्धा-अर्धा सह बनविलेले, केक स्वतः हास्यास्पदरीतीने समृद्ध आणि ओलसर आहे.
आता आपल्याकडे एक आश्चर्यकारक चॉकलेट केक कसा बनवायचा याची खालची स्थिती आहे आणि आपण सुरू करण्यासाठी काही पाककृतींनी सशस्त्र आहात, बरीच केक खाऊ नयेत आणि आपल्या सर्व वस्तूवर चॉकलेटचे चुराडे मिळू शकणार नाही.
हॅश ब्राउन डनकिन डोनट्स
