टोस्ट वर, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह, किंवा फक्त त्यांच्या स्वत: च्या वर, scrambled अंडी एक क्लासिक नाश्ता आरामदायक आहार आहेत. परंतु ते सोपे आहेत आणि बर्‍याच घटकांची आवश्यकता नसल्याचा अर्थ असा नाही की ते शिजविणे सुलभ आहेत. अगदी उलट, प्रत्यक्षात. स्क्रॅम्बल अंडी तयार करणे खूप आव्हान आहे.
आपण येत असल्यास आपल्या scrambled अंडी समस्या , त्यामागचे एक कारण असू शकते कारण आपण त्यात दुध वापरत आहात. तुमच्या कुटुंबातील कुकाने तुम्हाला अगदी लहान वयातच शिकवले असेल की स्क्रॅमल्ड अंड्यांमध्ये नेहमीच दूध किंवा मलईचा तुकडा मिसळला जातो, परंतु त्या कल्पनेचा पुन्हा विचार करण्याची वेळ आली आहे. जर आपण पिवळ्यापेक्षा नारंगीच्या रंगात अधिक जवळीत असलेली साल आणि अंडी असलेली चांगली आणि ताजी अंडी वापरत असाल तर आपल्याला चवीपुरते मिठ आणि मिरपूडसाठी काही भरपाईची गरज नाही. जर आपल्याला अंड्यांचा त्रास झाला असेल तर आपल्याला फक्त आपल्या रेसिपीमधून दुग्धशाळेस काढून टाकण्याची गरज आहे आणि आपण आपल्या तयारीमध्ये काही वेळात सुधारणा केली पाहिजे.
पॉला दीन न्यूज अपडेट
अंडी फोडण्यासाठी दुधाचे काय करते?
आपल्या अंड्यांमध्ये दूध किंवा मलई जोडल्यामुळे बर्‍याच समस्या उद्भवतात. एक म्हणजे, दुग्धजन्य पदार्थ जोडणे स्क्रॅम्बल अंडी (म्हणजेच) च्या चवांपासून दूर आहे हफिंग्टन पोस्ट ). दुधामुळे मिश्रणाचा पोत देखील बदलतो, ज्यामुळे ते रबरी बनू शकतात. अंडीमध्ये दूध किंवा मलई जोडल्यामुळे पॅनमध्ये द्रव सामग्री वाढते ज्यामुळे जास्त वाहण्याची शक्यता देखील वाढते. आणि याची भरपाई करण्यासाठी, आपल्याला अंडी स्टोव्हवर ठेवण्याचा मोह होऊ शकेल, ज्यामुळे त्यांना जास्त प्रमाणात पाजले जाईल.
ब्रिटीश मिशेलिन यांनी अभिनित शेफ ल्यूक सेल्बी या कल्पनेस सहमती दर्शविली की स्क्रॅमल्ड अंडीमध्ये दूध घालणे हे 'कार्डिनल पाप' आहे, ज्यामुळे ते शाळेच्या कॅफेटेरियाच्या अन्नासारखे 'खूप ओले' बनतात. आरसा ). जर आपल्याला आपले अन्न कसे दिसते याविषयी काळजी असेल तर दुग्धशाळेचे स्पष्टीकरण करण्याचे हे आणखी एक कारण आहे. दूध किंवा मलईचा पांढरा रंग आपल्या अंड्यांचा दोलायमान केशरी किंवा पिवळा रंग कमी करेल सदर्न लिव्हिंग ).
दुसरा प्रसिद्ध शेफ दूध न घेण्याची निवड करतो
तलावाच्या दुसर्‍या बाजूला, अँटनी बोर्डाईन सारख्या शेफने सेल्बीच्या मूल्यांकनाशी सहमत असल्याचे म्हटले आहे की, स्क्रॅमल्ड अंडी बनवण्यामध्ये लोणीशिवाय इतर कोणतेही दुग्धजन्य पदार्थ वापरल्याने डिशमधून वेगळे केले जाऊ शकते कारण उशीरा, ग्रेट बॉर्डाईन यांच्या मते, 'मुख्यतः याबद्दल अंडी '(मार्गे) चांगली हाऊसकीपिंग ). बोर्डाईनने स्वत: ची स्क्रॅम्बल अंडी बनविली आणि त्यात अंडी, लोणी, मीठ आणि मिरपूड घालून तयार केले.
ज्यांनी ही पद्धत वापरुन पाहिली त्यांना असे आढळले की याचा परिणाम काहींच्या सारख्या एकसंध मिश्रणाऐवजी मोठ्या आणि वेगळ्या अंड्याचे तुकडे झाले आहेत. बोर्डाईनने नमूद केले की हा निकाल काहीसा अपारंपरिक असला तरी तो प्रत्यक्षात एक सकारात्मक विकास आहे कारण लोकांना मिश्रण अंडी, हवादार आणि चपखल ठेवत असतानाच अंड्याचा पोत अनुभवता येतो. नक्कीच, जर आपल्याकडे मर्यादित संख्या अंडी असतील आणि आपण मोठ्या समुद्राला खायला घालत असाल तर दुधाचा एक शिडकाव आपण ज्या अंडीवर काम करत आहात त्या अंडी 'ताणून [बाहेर टाकण्यास] मदत करू शकतात.
त्याऐवजी आपण आपल्या स्क्रॅम्बल अंडीमध्ये काय जोडावे
जोडण्याचा विचार असेल तर काहीही नाही वाडगा मध्ये आपण अंडी पिळत असताना आपल्यास सहन करणे खूपच असते, आहे काहीतरी आपण आपल्या डिशमध्ये जोडू शकता. तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या असोसिएट फूड एडिटर क्लेअर सेफिट्झ आपल्या 'खरंच विलासी अंड्यांसाठी', पण फक्त स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी आपल्या स्क्रॅमबलमध्ये लोणी घालण्याची शिफारस करतात. तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या चे डिजीटल फूड एडिटर डॉन पेरी लोणीऐवजी ऑलिव्ह ऑईलचा वापर करते परंतु आपण थोडीशी लाड करण्यास हरकत नसल्यास लोणी अधिक चांगले असल्याचे कबूल केले.
आपण लोणी घालण्याच्या कुंपणावर असल्यास, हे जाणून घ्या: कुक इलस्ट्रेटेड , सर्व गोष्टींच्या अन्नावर प्राधिकरण, लोणीने बनविलेले आमलेट खरोखरच चांगले असतात आणि जवळजवळ रबरी म्हणून बाहेर येऊ शकत नाहीत. चाचणीच्या स्वयंपाकघरात तीन चमचेदार अंडी मिसळण्यामध्ये पाकलेले कोल्ड बटरचे एक चमचे जोडले. 'लोणीशिवाय अंडी बटरशिवाय अंड्यांपेक्षा चमचमीत क्रीमियर ऑमलेटमध्ये शिजवतात आणि चवदार नसून श्रीमंत चाखतात.'
haagen dazs पेपरमिंट साल
तेथे आपल्याकडे आहे. तर कुक इलस्ट्रेटेड म्हणतात की दुधाची आवश्यकता नाही, पुढील वेळी स्क्रॅम्बल अंडी तयार करुन पुठ्ठा पर्यंत पोचण्याचे काही कारण नाही.
मेमो मिळाला नाही असे शेफ
जवळजवळ प्रत्येक खाद्य नियमात त्याचे मतभेद असतात आणि काही शेफ अद्याप स्क्रॅम्बल केलेले अंडी बनविण्याच्या मार्गावर नसतात. उदाहरणार्थ, गॉर्डन रॅमसे त्याच्या तयारीत (मार्गे) क्रीम फ्रेची डॅश जोडतात YouTube ). अंडी त्यांना स्टोव्हमधून काढून टाकल्यानंतर थंड केल्याने शेवटी जास्त प्रमाणात शिजण्यापासून रोखण्यासाठी क्रिम फ्रेची जोडली जाते. जरी त्याची कृती फक्त अर्धा चमचेसाठी कॉल करते, आणि ते तांत्रिकदृष्ट्या दूध नसते, जेव्हा ते अंड्यात वितळते तेव्हा ते समान प्रभाव देते.
जर आपण सकाळच्या अंडीमध्ये काही दुग्धशाळेची भर घालत असाल तर एक पर्याय आहे. त्याऐवजी (मार्गे) एक विंचर तयार करण्याचा विचार करा हाऊस ऑफ यम ), जे सर्व शेफ सहमत होऊ शकतात अंडी मिश्रणात काही दुग्धशाळेची आवश्यकता आहे. बोर्डाईनने घरच्या शेफना दुधाच्या वापराविषयी इशारा देताना नमूद केले आहे की, 'तुम्ही विरघळत नाही, तर अंडी बनवित आहात.'
