आपण आमच्यासारखे काहीही असल्यास, आपली पेंट्री एक किंवा दोन (किंवा तीन किंवा चार) मध असलेल्या मोकळ्या जारांमुळे विखुरलेली आहे, 'गेल्या आठवड्यात खरेदी केलेल्या' ते 'या जार'पर्यंतचे आहे. मध मी चार हालचाली केल्या आहेत आणि मी 17 वर्षांचा असताना कदाचित विकत घेतला आहे. ' आम्ही हे किलकिले कधी वापरत असल्याचे दिसत नाही, आणि तरीही मध वाईट दिसत नाही. त्या कारणास्तव, आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना असे वाटते की मध खरोखर कालबाह्य होत नाही - पण नाही?
उत्तर आहे: ते गुंतागुंतीचे आहे. लांब स्टोरी लहान, एक किलकिले किंवा हवाबंद सील असलेल्या कंटेनरमध्ये, मध प्रत्यक्षात होईल शेवट पर्यंत टिकणे. त्यानुसार स्मिथसोनियन मासिका , 'एखादा माणूस हजारो वर्षांच्या जुन्या भांड्यात अगदी बुडवून बुडवून तयार होऊ शकतो, तयारी न करता, तो जणू एक दिवस जुनाच आहे.'
वेगवेगळ्या पुरातन उत्खननात मधाचे एक हजार वर्ष जुने किलकिले सापडले आहेत, जे अजूनही स्पष्टपणे खाण्यायोग्य आहेत आणि मध खराब होत नाही अशा लोकांच्या समजुतीला भडकते. मॅकगिल 1922 मध्ये, उदाहरणार्थ, पुरातत्वशास्त्रज्ञांनी मधुर सामग्रीचा कंटेनर शोधला किंग टट चे थडगे - 200,२०० वर्षांहून अधिक जुन्या (मार्गे) सिरप बनविणे इतिहास ). ते ठीक आहे असे सांगून शूर शास्त्रज्ञांनी त्याची चव घेण्याचे ठरविले.
हवेच्या टाकीच्या भांड्यात मध कधीच संपुष्टात येणार नाही
अजीज करीमोव / गेटी प्रतिमा स्मिथसोनियन हे स्पष्ट करते की मधातील असंख्य रासायनिक घटक असे वातावरण तयार करतात ज्यामध्ये ते कायमचे टिकून राहण्याची क्षमता असते. अन्न पाण्यात कमी असल्याने, त्यात सूक्ष्मजीव टिकू शकत नाहीत; आणि सूक्ष्मजीवांशिवाय, तेथे नाही अन्न बिघडवणे . मधची अत्यंत उच्च आंबटपणा (पीएच स्केलवर and ते 4.5. between दरम्यान घसरण होणे) म्हणजे सूक्ष्मजीवांसाठी ठराविक मृत्यू. मधात हायड्रोजन पेरोक्साईडची नैसर्गिक उपस्थिती, परंतु आणखी एक बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ एजंट, कोणत्याही संभाव्य धोक्यांविरूद्ध तीन स्ट्राइक आहे. तर सर्व काही, मध खराब होत नाही - म्हणजे एखाद्या हवाबंद पात्रात शिक्कामोर्तब केले तर.
जर तुमची मधाची भांडी उघडली गेली असेल किंवा एखादी अपूर्ण शिक्का असेल आणि दमट वातावरणात सोडली असेल तर आउटलेट स्पष्ट करते, पाणी किलकिलेमध्ये प्रवेश करू शकते ज्यामुळे असे वातावरण तयार होते जे बॅक्टेरियाच्या वाढीसाठी सुरक्षित असते आणि अशा प्रकारे आपल्या मौल्यवान पाकात शिरायला मिळते. अमिना हॅरिस, यूसी डेव्हिस येथील रॉबर्ट मोंडावी संस्थेत हनी आणि परागकण केंद्राच्या कार्यकारी संचालकांनी सांगितले. स्मिथसोनियन मासिका , 'जोपर्यंत झाकण त्यावर राहील आणि त्यात पाणी नाही जोपर्यंत मध खराब होणार नाही. आपण त्यात पाणी घालताच ते खराब होऊ शकते. किंवा जर आपण झाकण उघडले तर त्यात अधिक पाणी मिळेल आणि ते खराब होऊ शकते. '
म्हणूनच, जर आपण आपल्या आयुष्यामध्ये त्या दशकां जुन्या जुन्या मधाच्या साखळ्यांवर स्नॅकिंग करत राहू इच्छित असाल तर, त्यास सील करा आणि त्यांना सील करा!
