काही लोक त्यांच्यावर प्रेम करतात आणि काही लोक त्यांचा तिरस्कार करतात, परंतु मशरूम एक आश्चर्यकारकपणे अष्टपैलू घटक आहेत हे नाकारण्याचे कारण नाही. ते जेवणाचा मुख्य कार्यक्रम म्हणून स्वतःचे पकडू शकतात किंवा तरीही ताटात बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक चिन्हे आणून देतात. द आरोग्याचे फायदे एकट्या मशरूममधूनच त्यांना आपल्या साप्ताहिक खरेदीच्या यादीमध्ये समाविष्ट करून घेण्यासारखे पदार्थ बनवतात, आणि जर आपणास मधुर चव नसेल तर. ते चरबी-मुक्त, ग्लूटेन-रहित आणि श्रीमंत आहेत व्हिटॅमिन डी आणि पोटॅशियम. या सर्व म्हणजे आपण जरी विचार करा आपणास मशरूम आवडत नाहीत, आपण यापूर्वी कधीही त्यांना योग्य प्रकारे शिजवले नसेल. आमच्यावर विश्वास ठेवा, योग्य पद्धतीने या बारीक बुरशीमुळे सर्व फरक पडतो.
या टिप्स आपल्याला आपल्या मधुर मशरूममधून जास्तीतजास्त फायदा होईल याची खात्री करण्यात मदत करतील, त्या रबरीवर कमी करण्याऐवजी, चबाळ गोंधळ. आपण काही मशरूम जादू करण्यास तयार आहात का? वाचा!
माणूस fieri वजन कमी
कच्चे मशरूम कसे वापरावे
कधीकधी नाही डिशसाठी आपण मशरूम शिजविणे ही सर्वात चांगली गोष्ट आहे. काही वाण जसे सौम्य आणि कुरकुरीत आहेत एनोकी मशरूम जेव्हा मीठ घालून, भाजलेले किंवा सूपमध्ये मिसळले तर ते मधुर असतात, परंतु ते फक्त खास सर्व्ह केल्याप्रमाणेच असतात साध्या कोशिंबीरात कच्चा हिरव्या ओनियन्स सह. लागवडीत पांढरा बटण मशरूम काहीसे सामान्य वाटू शकतात, परंतु क मशरूम कार्पेसिओ ते औषधी वनस्पती, तेल आणि लिंबाचा रस यांचा शिजवतात आणि ते शिंपडले जातात आणि त्यांच्या दररोजच्या स्थितीपेक्षा अधिक चांगले असतात. आपण खरेदी करू शकता अशा स्वस्त स्वस्त मशरूम प्रकारांपैकी एक मुख्य घटक आहे हे देखील आपल्याला लक्षात येणार नाही. या दोन्ही डिशेसमधील मशरूम तांत्रिकदृष्ट्या कच्चे आहेत, परंतु ते घातलेले आम्लीय व्हिनेगर आणि लिंबाचा रस थोडा 'स्वयंपाक' करतात.
मशरूम सॉटींग
म्हणून आपण घरी काही नवीन मशरूम आणल्या आहेत. कदाचित आपण क्रेमेनी (उर्फ) उचलला असेल बाळ सुंदर ) किंवा शिताकेक्स आणि आपण आपल्या स्टीक डिनरसह त्यांना सॉट करण्याची योजना आखली आहे. छान योजना! सर्व काही व्यवस्थित सुरू होते. आपण मशरूम स्वच्छ धुवा (कारण ती मशरूम एक मिथक आहे पाण्याने साफ करता येत नाही ), त्यांना कोरडे डाग, आणि थोडा जाड काप करा जेणेकरून ते स्वयंपाक पूर्ण झाल्यावर त्यांना एक छान मांसा चावा येईल. पण कुठल्या तरी क्षणी ते पॅन मारतील आणि त्या मशरूम त्या स्टीकच्या वरच्या बाजूस येतील तेव्हा काहीतरी चुकले आहे. त्यांच्याकडे कोणत्याही कारमेलयुक्त कडा नाहीत आणि त्याहूनही वाईट नाही, जेव्हा आपण मशरूममध्ये चावता तेव्हा पोत रबरची आठवण करून देते. ते पुन्हा होणार नाही याची खात्री करुन घेऊया.
आंबट मशरूम करणे कठीण नाही, परंतु आपल्याला त्या ठिकाणी तीन गोष्टींची आवश्यकता आहे: एक तळण्याचे गरम पॅन, पॅन कोट करण्यासाठी तेलाचा पातळ थर आणि गर्दी न करता त्या पॅनमध्ये बसू शकतील इतके मशरूम. गरम पॅन मशरूमच्या प्रत्येक स्लाइसवर त्वरीत कवच शोधेल. जर आपण त्यांना हळूहळू आणि कमी गॅससह शिजवल्यास, मशरूम (जे मोठ्या प्रमाणात पाणी आहेत) पॅनमध्ये तळण्याऐवजी त्यांचे रस सोडतील आणि उकळतील. तीच जास्त गर्दी असलेल्या पॅनसाठी. स्टीम लवकर वाफ होण्याइतपत जागा नसल्यास सॉटींग होऊ शकत नाही. त्या चरणात घ्या आणि आपल्याकडे आहे मशरूम पॅन सॉस आपल्या स्वप्नांचा.
ग्रीलिंग मशरूम
मोठ्या पोर्टॅबेलो मशरूम ज्या प्रकारे चिकनचा तुकडा किंवा स्टीक बनवतात त्याच प्रकारे ग्रील होऊ शकते मशरूम बर्गर . आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी, मशरूमच्या कॅप्स मॅरिनेट करा किंवा तेलाने हलके ब्रश करा संरक्षणात्मक थर तयार करा जे ओलावामध्ये सील करण्यास मदत करेल. (देठा वापरू नका, ते खाण्यास फारच कठीण आहेत.) मीठ आणि मिरपूड असलेले मशरूम हंगामात आणि नंतर लोखंडी जाळीची चौकट, नंतर पहिल्या बाजूला वळल्यावर हलका चर वाढला आणि मशरूम मऊ होऊ लागतात. पोर्टाबेलो मशरूम हार्दिक आहेत परंतु ते मांसाच्या स्लॅबसारखे लचकदार नाहीत. आपण त्यांना वळविता तेव्हा काळजीपूर्वक हाताळा - चिमटा कार्य सहजतेने पार पाडेल. लहान संपूर्ण मशरूमला ग्रील करणे अनिश्चित असू शकते; ओलावा कमी झाल्यामुळे ते संकुचित होतील आणि संभाव्यत: खोक्यात पडतील. मानसिक शांततेसाठी लहान मशरूम एक स्कीवरवर थ्रेड करा. हे चिंचोळे फिरवेल आणि आपल्याला मशरूमच्या सर्व बाजूंनी अग्नी-चुंबन आणि समान रीतीने शिजवलेले आहेत हे तपासण्याची परवानगी देईल.
फिलर किंवा स्टफिंग म्हणून मशरूम वापरणे
कारण त्यांची उमामी चव आणि पोत मांसाची आठवण करून देणारे आहेत, मशरूम टॅकोज, मीटलोफ, बर्गर आणि स्लोपी जोससाठी उत्कृष्ट फिलर बनवतात. जर आपण तशाच चिकन, टर्की, गोमांस किंवा डुकराचे मांस सारख्याच सुसंगततेसाठी मशरूम बारीक तुकडे केले तर ते करतील आत मिसळा . ते नैसर्गिक अनुकूलता टेबलवर बंड न करता आपल्या आवडत्या रात्रीच्या जेवणाच्या पदार्थांवर आरोग्यदायी फिरकी ठेवण्यास मदत करण्यासाठी खूपच लांब आहे. (पालकांनी त्या टर्की बर्गरमध्ये आपण पालक लपवण्याचा प्रयत्न केला आहे हे ते पाहू शकतात!) मशरूममध्ये, आपण पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन डी समृद्ध असलेले एक वेजी घालत आहात मांस मध्ये. सुमारे मध्ये अदलाबदल 30 टक्के मशरूम बर्गर आणि मीटलोफसाठी 70 टक्के मांस योग्य आहे. फ्रेंच पाककला मध्ये, सॉलोट्स आणि ताजी औषधी वनस्पतींनी शिजवलेल्या बारीक चिरून मशरूम म्हणतात duxelles . हे मिश्रण चोंदलेले मशरूमपासून तयार झालेले मशरूम क्रेप आणि भाजलेल्या भाजीपाला विविध पाककृतींमध्ये वापरले जाते गोमांस वेलिंग्टन .
वाळलेल्या मशरूम वापरणे
ताजे मशरूम जास्त काळ टिकत नाहीत - जर आपण त्यांना योग्यरित्या संचयित केले असेल तर सुमारे एका आठवड्यात. दुसरीकडे, वाळलेल्या मशरूम, रेसिपीमध्ये बुरशी आणण्यासाठी आणि वर्षाकाठी सहा महिने ते शेल्फचे जीवन जगण्याचे अनेक मार्ग देतात. पोर्शिनीसारख्या मर्यादित हंगाम असलेल्या मशरूमसाठी, वाळलेला पर्याय म्हणजे वुडसी, पृथ्वीवरील चव यासारख्या क्लासिक डिशमध्ये आणण्याचा एक चांगला मार्ग आहे रिसोट्टो . नवीन वाद विलक्षण आहेत असा कोणताही युक्तिवाद नाही, परंतु आपण वाळलेल्या पोर्सिनीचे पुनर्जन्म करू शकता आणि परिणामी मशरूम मटनाचा रस्सा आणि भिजलेल्या मशरूमचा वापर आर्बेरिओ तांदळाचा स्वाद घेण्यासाठी वापरू शकता आणि आपण शिजवताना. वाळलेल्या मशरूम ते भिजल्यानंतर खूप छान फोडतात, परंतु लक्षात ठेवण्यासारखी एक गोष्ट म्हणजे मशरूममधील कचरा बाहेर काढणे आवश्यक आहे. तसे करा मटनाचा रस्सा ताणणे एक गाळणे किंवा कॉफी फिल्टरद्वारे भिजत द्रव घाला. कुख्यात वालुकामय मशरूम जसे की मोल्सल्स, शक्य तितक्या धुतलेल्या धुण्यासाठी भिजण्यापूर्वी प्रथम स्वच्छ धुवा.
ब्रेझिंग मशरूम
स्टोव्हटॉपवरील कव्हर केलेल्या पॅनमध्ये किंवा ओव्हनप्रूफ डिशमध्ये किंवा भांड्यात भांडीमध्ये थोड्या प्रमाणात द्रवयुक्त मशरूम (किंवा कोणताही घटक) शिजवण्याला ब्रेझिंग म्हणतात. आपण अशाप्रकारे मशरूम शिजवण्यासाठी पाण्याचा वापर करू शकता, परंतु जर तुमचा ब्रेझिंग द्रव वाइन, रस किंवा मटनाचा रस्सा असेल तर ते मशरूम शिजवताना त्याचा स्वाद घेतील. आणि मशरूम हळू हळू उकळत असताना, ते त्यांचा स्वाद द्रव मध्ये देतील. ही कृती तपकिरी रंगाचे मशरूम आणि लोणीमध्ये ब्रुसेल्स अंकुरित होण्यापूर्वी हळूहळू चिकन स्टॉकमध्ये एकत्र एकत्र होण्यापूर्वी. व्हिनेगर आणि मोहरीच्या दाण्यांनी समृद्ध ब्रेझींग द्रव बाहेर काढला.
उकळत्या मशरूम
स्टेम काढून टाकल्यानंतर आणि सामने उलथून गेल्यामुळे मशरूम एक लहान वाडग्यासारखे असतात जे काही स्वादिष्ट भरले जाण्याची वाट पाहतात आणि नंतर सोन्याच्या, टोस्टेड क्रस्टसह टॉप होईपर्यंत ब्रूइल असतात. स्टफिंग जितके सोपे असू शकते मशरूम च्या चिरलेला stems स्वत: ला ब्रेडक्रंब्स, परमेसन चीज आणि औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळले जाते किंवा आंतरिक भाग भरण्यासाठी ते अक्रोड सारख्या दुसर्या मांसाहारी घटकावर अवलंबून असू शकतात. आपल्याला फक्त मशरूम भरुन न घेताच घ्यायचे असल्यास, मधुर जाफरी यांचे भारतीय आवृत्ती वापरुन पहा हिरव्या मिरच्या आणि चुना सह ब्रूल्ड मशरूम .
मशरूम पावडर
वाळलेल्या मशरूममध्ये आणखी एक उत्कृष्ट भूमिका आहे ज्यामुळे ते चटकन सुगंधित झाल्यावर चव नष्ट होऊ शकते. आपण आधीच मशरूम पावडरच्या रूपात विकत घेऊ शकता किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये वाळलेल्या मशरूम बारीक करून आपण त्यास सहज पावडर करू शकता. मग आपण मशरूम पावडर काय करावे? घासण्यासारखे वापरा कोंबडी किंवा स्टीकवर समृद्ध कवच साठी, ते मॅश बटाटे मध्ये नीट ढवळून घ्यावे किंवा स्क्रॅमबल केलेल्या अंडीवर शिंपडा. फक्त मीठ आणि मिरपूड पासून बदल, हे बनवा मशरूम, मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण टेबलावर मसाला म्हणून ठेवणे
ग्लूटेन फ्री फास्ट फूड
मशरूम भाजत आहे
भाजत आहे मशरूम त्यांचा नैसर्गिक चव वाढविण्याचा एक चांगला मार्ग आहे आणि काही मशरूम जेव्हा भाजल्या जातात तेव्हा त्यांचे खरोखर रूपांतर होते. वूड्सचे मादी किंवा माईटेक मशरूम त्या जातींपैकी एक आहेत. आपल्याला काम करण्यासाठी बरेच काही करण्याची आवश्यकता नाही या मशरूमवर भाजणारी जादू : कडा कुरकुरीत होईपर्यंत भाजण्यापूर्वी फक्त मशरूमचे तुकडे करा, मीठ आणि मिरचीचा हंगाम आणि ऑलिव्ह ऑइलसह रिमझिम. आपण संपूर्ण मशरूम मुकुट देखील भाजून घेऊ शकता जबरदस्त आकर्षक डिश . बहुतेक प्रकारच्या मशरूममध्ये भाजल्या जाऊ शकतात. ही कृती मशरूमचे मिश्रण वापरते. मशरूम एका निविदा रचनेवर शिजवल्यानंतर, त्यांना चमकदार, सॉसी कोटिंगसाठी रेड वाइन आणि बटरसह फेकले जाते.
