फोटो: गेटी इमेजेस / हेन्रिक वेइस
तुमचा फ्रीज उघडा आणि तुम्हाला कदाचित यापैकी बहुतेक वस्तू आतून थंडावलेल्या सापडतील. परंतु यापैकी काही खाद्यपदार्थांसाठी, ते सर्वोत्कृष्ट स्टोरेज सोल्यूशन नाही - आणि इतरांसाठी, तुम्ही ते थेट रेफ्रिजरेटरमधून वापरून आणि खाऊन त्यांना कोणतीही चव वाढवत नाही. खोलीच्या तपमानावर कोणते घटक जास्त चांगले साठवले जातात आणि त्यांना थोडासा गरम व्हायला वेळ मिळाल्यावर कोणते पदार्थ चांगले लागतात हे जाणून घेण्यासाठी वाचा.
प्रथम, एक स्मरणपत्र: नेहमी कालबाह्यता तारीख लक्षात ठेवा आणि पॅकेजिंगवरील स्टोरेज सूचनांचे अनुसरण करा. आणि ते उघडल्यानंतर अनेक खाद्यपदार्थांमध्ये बदल साठवण्याचा योग्य मार्ग लक्षात ठेवा. जेव्हा शंका असेल तेव्हा लक्षात ठेवा की तुमच्या फ्रीजमध्ये तुमच्या पॅन्ट्रीपेक्षा जास्त स्थिर तापमान आहे, जे ऋतूनुसार किंवा दिवसेंदिवस बदलू शकते.
केचप
टेबलावर केचपच्या बाटलीशिवाय डिनर बूथ काय असेल, फ्राईज बुडवण्यासाठी आणि बर्गर सजवण्यासाठी तयार असेल? केचपमधील व्हिनेगर आणि टोमॅटोची आंबटपणा एका महिन्यापर्यंत शेल्फ-स्थिर ठेवते. जर तुम्हाला केचप त्वरीत वापरण्यासाठी पुरेसे आवडत असेल तर तुम्ही ते काउंटरवर सोडू शकता. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, केचप फ्रीजमध्ये ठेवा आणि तुम्ही तुमचा बर्गर खाण्यासाठी तयार असाल त्याआधी ते बाहेर आणा.
ताजे मोझारेला चीज
जर तुम्ही नशीबवान असाल की हातावर ताजे बनवलेले मोझझेरेला चीज असेल तर खोलीच्या तपमानावर त्याचा आनंद घ्या आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये राहू देऊ नका. फ्रीजची थंड, कोरडी हवा नाजूक मोझारेलाचा पोत घट्ट करू शकते आणि त्याची चव मंद करू शकते, म्हणून ते ताजे खा.
अंडी
कोंबड्यांमध्ये रेफ्रिजरेटर नसतात. शेतातील ताजी अंडी खोलीच्या तपमानावर ठेवणे चांगले आहे जोपर्यंत ते एक किंवा दोन आठवड्यांत वापरले जातील. सुपरमार्केटची अंडी रेफ्रिजरेट केलेली असावी. बेकिंगसाठी खोलीच्या तपमानावर आणणे सोपे आहे. त्यांना काउंटरवर काही तास सोडा किंवा अंडी एका भांड्यात कोमट (गरम नाही!) पाण्यात 10 मिनिटे बुडवा.
मॅन वि फूड केसी वेब
एक अपवाद: थंड अंड्याचा पांढरा भाग आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करणे सोपे आहे कारण उबदार अंड्यातील पिवळ बलक तुटण्याची जास्त शक्यता असते. जर बेकिंग रेसिपीमध्ये खोलीचे तापमान पांढरे किंवा अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक असेल तर प्रथम ते वेगळे करा आणि नंतर त्यांना काउंटरवर गरम होऊ द्या.
लोणी
गरम टोस्ट, थंड बटर—प्रत्येकाला माहित आहे की ही आपत्तीसाठी एक कृती आहे. जर तुम्हाला तुमच्या न्याहारीच्या नित्यक्रमाचा भाग म्हणून बटर केलेले टोस्ट आवडत असेल, तर USDA म्हणते की रात्रभर लोणी सोडणे चांगले आहे जेणेकरून ते दुसर्‍या दिवशी सकाळी पसरण्यासाठी पुरेसे मऊ असेल. किंवा बटर क्रॉकमध्ये गुंतवणूक करा, एक विशेष प्रकारचा बटर डिश जो हवाबंद सील तयार करण्यासाठी पाण्याने भरलेला आधार वापरतो.
टोमॅटो
चेरी, द्राक्षे, वंशपरंपरा, रोमा... तुमच्या टोमॅटोची विविधता काहीही असो, उत्तम चव आणि पोत यासाठी खोलीच्या तपमानावर साठवा. रेफ्रिजरेटरप्रमाणे थंड तापमानात साठवलेले टोमॅटो पिकणे थांबते आणि मांस दाणेदार आणि आकर्षक बनते.
पिको डी गॅलो
जर तुम्ही हे ताजे टोमॅटो आणि कांदा साल्सा बनवत असाल तर अंतिम ताजेपणासाठी शेवटच्या क्षणी करा. मिश्रण थंड केल्याने ते पाणीदार बनू शकते आणि तितके चवदार नाही.
ट्रिक्स का बदलला?
दगडी फळे
बाजारातून घरी आणताना तुमचे पीच आणि अमृततुल्य अजूनही खडकासारखे कठीण असल्यास, त्यांना काउंटरवर काही दिवस द्या आणि ते सुंदरपणे पिकतील. त्यांना सरळ फ्रीजमध्ये ठेवल्याने तुम्हाला मशियर, कमी चवीचे फळ मिळेल.
अंडयातील बलक
सँडविचवर थोडंफार करताना तुमच्या लक्षात येत नसलं तरी, अंडयातील बलक हे खोलीच्या तपमानावर जितके समृद्ध आणि मलईदार असते तितके फ्रीजमधून मिळत नाही. रेफ्रिजरेटरमध्ये मेयो संचयित केल्याने त्याचे शेल्फ लाइफ वाढण्यास मदत होते आणि भांड्यांपासून होणारे संभाव्य दूषित होण्यापासून बचाव होतो, परंतु थोडासा गरम व्हायला वेळ मिळाल्यास त्याची चव अधिक खोल आणि तिखट असेल. जर तुम्हाला कोल्ड मेयो आवडत असेल तर तेही ठीक आहे!
चॉकलेट
फ्रिजमध्ये चॉकलेट ट्रीट साठवून ठेवल्याने उबदार हवामानात वितळणे टाळता येऊ शकते, तरीही तुम्ही तुमची चॉकलेट्स आणि कँडीज नेहमी रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर ठेवा. थंडीमुळे चव कमी होते आणि चॉकलेट कोटिंग्जमध्ये ठिसूळ 'स्नॅप' तयार होतो.
न्यूटेला
व्यावसायिकरित्या मिश्रित पीनट बटरप्रमाणे, न्युटेला सर्व वेळ पॅन्ट्रीमध्ये किंवा कपाटात राहू शकते. रेफ्रिजरेट केल्यावर, तेले वेगळे होऊ शकतात आणि पोत खडू बनू शकते.
भाजलेले अंड्याचे पदार्थ
उरलेले फ्रिटाटा, अंड्याचे कप आणि इतर भाजलेल्या अंड्याच्या डिशेसमध्ये नाजूक पोत असते जी मायक्रोवेव्हमध्ये खूप लवकर गरम केल्यावर रबरी होऊ शकते. त्यांना खोलीच्या तपमानावर येऊ द्या (या प्रकारे ते खरोखरच स्वादिष्ट आहेत) किंवा टोस्टर ओव्हनमध्ये हलक्या हाताने गरम करा.
मऊ-रिंड चीज
ब्री, कॅमेम्बर्ट आणि मऊ, खाण्यायोग्य रिंड्स असलेले सर्व क्रीमी चीज जेव्हा ते उबदार असतात तेव्हा त्यांना सर्वोत्तम चव येते. जरी ते चीज विभागातील रेफ्रिजरेटेड केसमध्ये असले तरी, या गोई राउंड्स तुमच्या स्नॅकिंग बोर्डवर सर्व्ह करण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानावर येऊ द्या.
स्टीक आणि बार्बेक्यू सॉस
तुमचा स्टेक गरम होत आहे आणि तुमची ब्रिस्केट गरम होत आहे—त्यावर बर्फ-थंड सॉस टाकून उष्णता कमी करू नका. जेवण तयार होण्यापूर्वी तुमच्या सॉसच्या बाटल्या फ्रीजमधून बाहेर काढा, जेणेकरून सर्व फ्लेवर्स एकत्र मिसळतील.
