तुम्ही चिंचेविषयी नक्कीच ऐकले असेल, परंतु आपल्याला या बहुमुखी आणि फळाच्या चवबद्दल खरोखर काय माहित आहे? मूळ ते उष्णकटिबंधीय आफ्रिक, चिंच अरबी भाषेपासून निघाले आहे तामार हिंद , ज्याचा सहज अनुवाद केला जातो त्याचा अर्थ 'भारतीय तारीख' (मार्गे) तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या ). चिंचेच्या झाडाचे फळ फिकट रंगाच्या शेंगाच्या आत चॉकलेट रंगाचे वाटाणे किंवा बीनसारखे दिसू शकते. फळ किती योग्य आहे आणि आपण आपल्या जेवणात या अत्यंत उपयोगात आणलेल्या वनस्पतीचा कोणता भाग आहे यावर अवलंबून चिंचेचा चव एकतर गोड किंवा आंबट असू शकतो. पायनियर वूमन अमेरिकन टाळ्याला इमलीच्या रसाची चव म्हणून ब्लॉगने वर्णन केले आहे, '... उष्णकटिबंधीय कारमेलयुक्त लिंबाच्या पाण्यासारखे काहीतरी आहे.'
जरी आपल्याला हे माहित नसेल तरीही आपण कदाचित चिंचेचा स्वाद घेतला असेल. फळांचा वापर भारतीय पाककृतींमध्ये चाट आणि सारख्या प्रकारात केला जातो कढीपत्ता , आणि मध्ये देखील वापरले जाते वर्सेस्टरशायर सॉस (मार्गे वेबएमडी ). पावडर चिंचेचा वापर कँडी आणि स्नॅक्समध्ये होतो. चटण्या आणि अनेक मांस पदार्थांमध्ये गोड-आंबट एजंट म्हणून योग्य फळाची पेस्ट, एकाग्रता किंवा अर्क वापरला जातो. तपकिरी आणि पिकलेली फळे बहुतेकदा स्टीक किंवा माशासाठी मरीनॅड म्हणून वापरली जातात आणि न कापलेले आंबट फळे वारंवार चिरून आणि लोणचे बनवतात. फळांचा वापर चव संतुलित करण्यासाठी किंवा डिशमध्ये हलकी आंबटपणासाठी केला जातो. चिंचेचा मांस कोमलता येऊ शकतो किंवा अन्न संरक्षक म्हणून काम करू शकेल. चिंचेचा विशिष्ट चव आपण ते कसे वापरता यावर अवलंबून असते.
चिंचेचा गोड आणि आंबट प्रेमींसाठी दोन्ही आहे
चिंचेच्या बिया (वाटाणा-सारख्या टांगलेल्या शेंगाच्या आत) तारखांसारखी पोत असते परंतु अगदी वेगळी चव असते (मार्गे मेडमंच ). ही पल्प / बियाणे / पेस्ट अगदी पिकलेली नसताना खूपच आंबट असते आणि पूर्ण पिकते तेव्हा त्याची चव वेगवेगळी येते. काही जण कारमेलच्या इशा a्यासह उष्णकटिबंधीय लिंबूचे पाणी असे वर्णन करतात की अगदी गोडसुद्धा, आपल्यावर घसरणारा एक टांग आहे, प्रति मेडमच .
चिंचेचा एक प्रेमी फळ खाण्याच्या अनुभवाचे वर्णन करतो: 'चिंचेची गोड आणि आंबट चव फक्त अविश्वसनीय आहे,' (मार्गे इंस्टाग्राम ). स्वयंपाकाची नोंद पुढे आहे, 'योग्य लोकांनो, तुम्ही जामी, कोंब आणि गोड चांगुलपणा मिळविण्यासाठी शेल क्रॅक करू शकता. हिरव्या भाज्या कडक आणि तुरट असतात. आपण दोन्ही प्रकारच्या आश्चर्यकारक चटणी बनवतात. आम्ही कोवळ्या चिंचेची फुले आणि पाने देखील शिजवतो. चिंचेच्या फुलांना चिगुर म्हणतात आणि आम्ही त्याबरोबर डाळ आणि चटणी बनवतो. '
आपल्या आवडीची कोणती चव आपल्याला सर्वात चांगली आवडेल ही खरोखर चवची बाब आहे, म्हणून आपल्या टाळ्याला कसे जोडायचे ते कसे जुळवायचे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे (द्वारे छान जेवणाचे ). जर आपण एखादी रेसिपी पाळली असेल परंतु तरीही आपल्या चिंचेला थोडासा आंबट वाटला असेल तर साखरेसारखा थोडा गोड पदार्थ घालणे ठीक आहे. जर आपण या चवची अधिक चवदार बाजू पसंत केली तर चिंचेची जोड 'आले, लसूण आणि मिरचीसारख्या सुगंधित पदार्थांसह चांगले तयार होईल 'परंतु तज्ञांच्या मते, सर्वसाधारणपणे या पदार्थांमध्ये ताजी वनस्पती टाळण्याचा इशारा दिला आहे. छान जेवणाचे .
