हे नाव टोमॅटोसाठी एक प्रेमळ शब्द आहे, परंतु टोमॅटिलो (फिजलिस फिलाडेल्फिका) च्याकडे ऑफर करण्यासाठी बरेच काही आहे. टॉमॅटिलोला कधीकधी मेक्सिकन भूसी टोमॅटो म्हणून संबोधले जाते कारण गोल्फ बॉल-आकाराचे फळ खरंतर भुसाच्या आत वाढते. या पर्यायी नावाप्रमाणेच, टोमॅटीलो मूळात मेक्सिको आणि मध्य अमेरिकेच्या आसपासच्या भागातील आहेत आणि 800 बीसी मध्ये एकदा अ‍ॅझटेक दैनंदिन जीवनाचा एक संबंधित भाग होता. मास्टरक्लास .
आज, टोमॅटीलोस मेक्सिकोमध्ये टोमॅटोचे निकाल म्हणून ओळखले जातात. हे हिरव्या टोमॅटोमध्ये भाषांतरित करतात, जरी ते संबंधित नाहीत हिरव्या टोमॅटो अमेरिकेत आढळले. टोमॅटिलो परिपक्व होताना रंग बदलतात आणि हिरव्या, पिवळ्या, जांभळ्या आणि लाल रंगात आढळू शकतात. तथापि, ते बहुतेक सामान्यतः हिरव्या रंगाचे सेवन करतात, जे त्यांच्या आम्लयुक्त लिंबूवर्गीय सारख्या चवमध्ये योगदान देतात. जरी ते बर्‍याचदा मसालेदार साल्सामध्ये वापरले जातात, परंतु टोमॅटीलो स्वतःच मसालेदार नसतात.
टोमॅटिलो नाईटशेड कुटुंबातील आहेत, ज्यात टोमॅटो, एग्प्लान्ट्स, मिरपूड आणि बटाटे यांचा समावेश आहे, परंतु प्रत्यक्षात त्यांच्यात केप गुसबेरी अधिक आच्छादित आहेत. ते मध्य अमेरिकेत मोठ्या प्रमाणात वाढतात आणि पुरेसा उन्हा असलेल्या घरांच्या बागांमध्ये ते विपुल प्रमाणात वाढू शकतात.
ताज्या टोमॅटिलो विरुद्ध वि शिजवलेल्या टोमॅटीलोसची चव
टोमॅटिलो त्यांची परिपक्वता आणि ते कसे तयार करतात यावर अवलंबून वेगवेगळ्या फ्लेवर्स आणि टर्टनेसच्या डिग्री घेऊ शकतात. जेव्हा ते ताजे आणि हिरवे असतात तेव्हा त्यांची आंबटपणा सर्वाधिक असते आणि ते ग्रॅनी स्मिथ सफरचंद किंवा हिरव्या द्राक्षेच्या चव प्रमाणेच असतात. डिशमध्ये व्हायब्रन्सी जोडण्याचा हा अ‍ॅसिडिक टॅंग एक चांगला मार्ग आहे, जसे आपण लिंबाच्या रसासारखे करता. टोमॅटिलोमध्ये चमकदार शाकाहारी फ्लेवर्स असतात, जे हर्बल नोट सादर करण्यासाठी चांगले कार्य करू शकतात. पीक घेताना त्यांचे मांस देखील स्थिर राहते, ज्यामुळे क्रंच आणि पोत जोडले जाते आणि कोशिंबीरीमध्ये मिसळणे चांगले ठरू शकते. लोकप्रिय विश्वासाच्या विरूद्ध, फळ मसालेदार नसते, परंतु ते वारंवार गरम सॉससाठी आधार म्हणून वापरले जाते.
दरम्यान, शिजवलेले टोमॅटोलो पूर्णपणे भिन्न व्यक्तिमत्व धारण करतात. ते नियमितपणे भाजलेले किंवा भाजलेले असतात, तरीही ते तळलेले आणि उकडलेले देखील असू शकतात. उकळत्या प्रक्रियेमुळे आंबटपणा बर्यापैकी अबाधित राहतो आणि बर्‍याचदा साल्सा वर्डे, टँगी सॉस बनवण्यासाठी वापरली जाणारी ही पद्धत आहे. तथापि, जेव्हा टोमॅटिलो भाजलेले किंवा ब्रूलेड केले जातात, तेव्हा त्यांची चवदार झिम्पी थोडा वश आणि फळ देते, रसदार गोड नोटांसह. मूलभूतपणे, आपण शोधत असलेली आंबटपणा किंवा गोडपणाची पातळी कितीही महत्त्वाची नाही, तेथे आपल्या गरजेनुसार बदल घडवून आणण्यासाठी तेथे एक टोमॅटिलो आहे.
टोमॅटिलोसह कसे शिजवावे
टोमॅटिलो वापरुन कोणतीही कृती सुरू करण्यापूर्वी, फळांच्या त्वचेवर उरलेल्या चिकट अवशेष काढून टाकण्यासाठी कुसळ काढून टाकणे आवश्यक आहे. इसाबेल खातो चेतावणी देतो की झाडाची भूसी, पाने आणि स्टेम प्रत्यक्षात विषारी आहेत, म्हणून फक्त एक हलका सल्लाच नाही. टोमॅटिलो हे कच्चे आणि शिजवलेले दोन्ही पदार्थ आहेत. कच्चा, त्यांची तीक्ष्ण आंबटपणा आणि क्रंच कोशिंबीरी आणि गवाकामाले किंवा सिव्हिचेमध्ये एक उत्कृष्ट जोड देते. आपण त्यावर काकडी, लिंबाचा रस, जॅलापियस आणि व्होडका सोबत जोडी बनवू शकता. रक्तरंजित मेरी . त्यांच्यात चमकदार लिंबूवर्गीय फ्लेवर्स असल्याने टोमॅटिलो मिरची आणि इतर लिंबूवर्गीय फळांसाठी उत्कृष्ट सामना करतात.
कदाचित टोमॅटिलोसचा सर्वात सुप्रसिद्ध वापर साल्सा वर्देमध्ये आहे, जो एक लोकप्रिय सॉस आहे जो मेक्सिकन पाककृतीसाठी मूलभूत आहे. साल्सा वर्डे बनविण्याच्या दोन मानक पद्धती आहेत: टोमॅटीलोस सूक्ष्मतेसाठी उकडलेले असू शकतात किंवा थोडासा धूम्रपान आणि तळ घालण्यासाठी ते भाजलेले किंवा भिजवले जाऊ शकतात. एकदा आपण त्यांना प्राधान्यानुसार शिजवल्यानंतर ते कांदे, चिली, ताजी कोथिंबीर, लसूण, तेल आणि मीठ मिसळले जातात. साल्सा वर्डे व्यतिरिक्त, भाजलेले, ब्रूलेड किंवा तळलेले टोमॅटीलो मांसच्या डिशसाठी उत्तम बाजू बनवतात.
टोमॅटीलो बद्दल पौष्टिक माहिती
टोमॅटिलो एक फळ असल्याने ते स्पेक्ट्रमच्या निरोगी टोकाकडे पाहतात. व्हेरवेल फिट कमी कॅलरी, आणि सोडियम, कोलेस्ट्रॉल आणि चरबी-मुक्त असण्यासह काही तारा गुणांची यादी करतो. साइट नोंदवते की कार्बोहायड्रेट ब्रेकडाउन पार्ट शुगर आणि टोमॅटिलो प्रति एक ग्रॅम फायबर आहे. सेंद्रिय तथ्ये फायबर सामग्री पाचन आरोग्यासाठी, तसेच रक्तातील साखर नियंत्रणासाठी फायदेशीर आहे हे दर्शवते. सूक्ष्म पोषक घटकांच्या बाबतीत, व्हॅरवेल फिट असे टिप्पणी करते की व्हिटॅमिन ए, सी आणि पोटॅशियम सभ्य प्रमाणात असतात.
अन्न तथ्ये लहान गोलाकारांमध्ये मॅग्नेशियम, नियासिन, फॉस्फरस आणि तांबे देखील असतात. व्हिटॅमिन ए आणि सी आणि फळांमधील अतिरिक्त फायटोकेमिकल्समध्ये अँटीऑक्सिडेंट गुणधर्म असू शकतात जे कर्करोगाचा धोका आणि दाह कमी करण्यास मदत करतात तसेच डोळ्याचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करतात. व्हिटॅमिन सी योग्यप्रतिकारक कार्यासाठी सहाय्य करण्यासाठी देखील ओळखला जातो. टोमॅटिलो हे बर्‍याच फायद्याने निरोगी असतात, तरीही ते नाईटशेड कुटुंबातील असतात. हे अशा लोकांसाठी समस्या असू शकते जे मोठ्या प्रमाणात अल्कलॉईड सहन करत नाहीत जे कधीकधी जळजळ होण्यास कारणीभूत असतात. जर अशी स्थिती असेल तर टोमॅटिलोस टाळणे किंवा आपल्या डॉक्टरांशी चर्चा करणे चांगले.
टोमॅटिलोसचे इतर प्रकार
टोमॅटिलोज या दोन प्रजाती आहेत, फिजलिसिस फिलडेल्फिया आणि फिजलिस इक्सोकार्पा आणि प्रत्येकाची स्वतःची वाण आणि सामान्य रंग आहेत. टोमॅटिलो सर्वात सहज सापडलेला मानक तोमा वर्डे आहे, जो आंबट चव असलेल्या गोल्फ बॉलच्या आकाराबद्दल आहे. जरी वाणांची मोठी निवड गार्डनर्स लावू शकतात आणि शेतकरी मार्केटमध्ये त्यांचा मार्ग शोधू शकतात, परंतु बहुतेक टोमॅटीलो विकल्या गेल्या आहेत.
इतर हिरव्या जातींमध्ये गिगांते (जे गोड आहे), मिल्टोमेट (जे लहान आहे), द्रुतगतीने वाढणारी रिओ ग्रान्डे वर्डे आणि ग्रीन ऑरगॅनिक (जो पिवळ्या हिरव्या रंगाचा जास्त आहे) यांचा समावेश आहे. काही पिवळ्या जाती देखील आहेत, जसे की अमरिला जो गोड आणि थंड हवामानासाठी अनुकूल आहे, मेक्सिकन ताण आणि शेवटी अननस ज्याला त्याचे चव मिळालेले आहे. जांभळ्या जाती बहुतेक वेळा लहान असतात, उदाहरणार्थ, ऑरगॅनिक जांभळा, डी मिलपा, जांभळा कोबान आणि कोबानमधून लहान.
टोमॅटिलो कुठे खरेदी करावे
आपण स्थानिक मेक्सिकन आणि लॅटिन अमेरिकन किराणा दुकानांवर तसेच उन्हाळ्यात आणि गडी बाद होण्याचा क्रमातील पिकांच्या वाढीच्या मोसमात टोमॅटोलो शोधू शकता. मोठ्या शहरांमधील काही चांगल्या साठवलेल्या सुपरफास्टर्स ताज्या उत्पादनाच्या विभागात टोमॅटोलो देखील विकू शकतात. टोमॅटिलो देखील कॅनमध्ये पूर्व-भाजलेले येतात, जरी त्यांचा वापर आधीच शिजवल्यामुळे त्यांचा वापर मर्यादित झाला आहे. तथापि, ते कोणत्याही पाककृतीसाठी योग्य आहेत ज्यासाठी फळ शिजवण्याची आवश्यकता आहे - 11 औन्स ताजे टोमॅटीलोस सुमारे एक पौंड बरोबरीचे आहे.
एकदा आपण ताजे टोमॅटीलो शोधून काढल्यास, रॉक-हार्ड फळ टाळण्याचा प्रयत्न करा, परंतु काही अद्याप टिका असलेले निवडा. साइट जर्जर भुसकट असलेल्या लोकांविरूद्ध सल्ला देते, विशेषत: जर ते तपकिरी आणि कोरडे होऊ लागले असेल तर. फळांमध्ये मुख्यतः भुसी भरली पाहिजे, जे टोमॅटिलो परिपक्व झाल्याचे दर्शवते. लहान टोमॅटोइलो गोड असतील, तर मोठ्या टोमॅटोवर किनारी असू शकतात.
शेवटी, जर आपण आपल्या टोमॅटिलोना सुरूवातीपासून समाप्त होण्यावर लक्ष ठेवू इच्छित असाल तर ते स्वतःच वाढवा. ते नवशिक्या गार्डनर्ससाठी देखील योग्य आहेत कारण त्यांना बर्‍याच अडचणींचा सामना करत नाहीत, प्रामुख्याने सूर्य, हवा परिभ्रमण आणि चांगली निचरा होणारी माती आवश्यक आहे. तथापि, आपल्याला कमीतकमी दोन झाडे उगवणे आवश्यक आहे कारण टोमॅटिलोस क्रॉस-परागण आवश्यक असतात.
आपण टोमॅटिलो कसे संग्रहित करावे?
आपण ते वापरण्यास तयार होईपर्यंत आपल्या टोमॅटोइल्सवर बडबड ठेवा. ते रोपासाठी संरक्षण म्हणून वाढत असल्याने ते फळ ताजे ठेवण्यासाठी सुसज्ज आहेत. टोमॅटिलोस काउंटरवर तपमानावर सोडणे चांगले आहे जर ते आठवड्यात सेवन केले गेले तर. जास्तीत जास्त ताजेपणासाठी, त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये संचयित केल्याने हे अधिक काळ टिकेल. जरी आपण ते खरेदी करता तेव्हा ते पिकण्यावर अवलंबून असते, परंतु आपण टोमॅटिलो दोन ते तीन आठवड्यांपर्यंत फ्रीजमध्ये लपेटून ठेवू शकता.
आपल्याकडे मुबलक हंगामा झाल्यास किंवा बाजारात जाताना असे झाल्यास आपण संपूर्ण फळ एका झिप बॅगमध्ये सहा महिन्यांपर्यंत गोठवू शकता. जेव्हा आपण टोमॅटिलोसह पूर्णपणे साठा करता तेव्हा दुसरा पर्याय म्हणजे भाजीत ठेवणे आणि भविष्यातील पाककृतींमध्ये सुलभ वापरासाठी काही जतन करणे.
टोमॅटिलो विकल्प म्हणजे काय?
ब्लूमबर्ग / गेटी प्रतिमा जेव्हा आपल्याला कच्च्या फळाची ताजी तांग हवी असते तेव्हा आपण हिरव्या मिरच्याचा वापर करू शकता अशा चुनखडीच्या रस सारख्या आम्लयुक्त गोष्टीसह, चिंच , किंवा हिरवी फळे येणारे एक झाड वैकल्पिकरित्या, हिरव्या टोमॅटोचा वापर सूप किंवा साल्सासाठी केला जाऊ शकतो, परंतु खोली आणि आंबट चाव्याव्दारे तेवढे साध्य होणार नाही. ताज्या लाल टोमॅटोमध्ये टोमॅटिलोपेक्षा जास्त पाणी असल्याने ते कापून घ्या आणि वापरण्यापूर्वी पाणी काढून टाका. काही पाककृतींसाठी, नियमित टोमॅटो आणि काही लिंबाचा रस असलेल्या हिरव्या किंवा लाल मिरच्या जोडल्यास योग्य पुनर्स्थित होऊ शकते.
एक सोपा पर्याय म्हणजे आपल्या ताज्या टोमॅटोलोची जागा कॅन केलेला वाण सह बदलणे. ते किराणा दुकानात सहज उपलब्ध असतात आणि ते पूर्वपदावर येतात जे पाककृतींमध्ये त्यांचा वापर करणे सोपे करतात. त्यांच्याकडे ताजी टोमॅटिलोपेक्षा थोडी वेगळी पोत असेल, परंतु तरीही ते आपल्या जेवणाला तितकेच चवदार चव देतील.
