आपल्याला माहित आहे की आपण अधिक भाज्या खाल्ल्या पाहिजेत, बरोबर? हे आपल्या सर्वांना माहित आहे ... परंतु कधीकधी पूर्ण होण्यापेक्षा हे सोपे होते. जर आपण लाखो लोकांपैकी एक आहात जे चांगले जीवन जगण्याचा प्रयत्न करीत आहेत, तर आपण कधीकधी कोशिंबीरीसाठी किंवा हिरव्या स्मूदीसाठी मिठाई आणि फास्ट फूड सोडण्याचा जाणीवपूर्वक प्रयत्न करीत आहात - कारण भाज्या, काहीही असो, ती नेहमीच निरोगी असतात, बरोबर? दुर्दैवाने, हे खरोखर सत्य नाही.
'फळ निवडणे नेहमीच चांगले असते किंवाभाजीओव्हर प्रोसेस्डअन्नत्वरित निर्णयात, 'कोंडा रेड्डी ऑफ डॉ फिजिशियन वजन कमी ऑर्लॅंडो , मला मुलाखतीत सांगितले. परंतु, सत्य म्हणजे सर्व भाज्या समान तयार केल्या जात नाहीत. त्यापैकी काहीजण खरोखर असा विचार करतात की आपण एक सुपर आरोग्य निवडत आहात, तेव्हा वास्तविकतेने आपण नसू शकता. येथे काही भाज्या आहेत ज्या आपण विचार करता तितक्या निरोगी नाहीत. आपल्या पुढच्या ट्रिपच्या आधी शेतकरी बाजारपेठेत वाचा!
कॉर्न
आपण माझ्यासारखे काहीही असल्यास, आपल्या आवडत्या भाज्यांच्या यादीमध्ये कॉर्न कदाचित उच्च स्थानावर असेल. कोंबड्यावर ग्रील्ड कॉर्नपासून ते गोड कॉर्न कोशिंबीर पर्यंत, पिवळ्या रंगाचे हे छोटे निंबोळे तुम्ही कसे तयार केले याचा अभिवादन करतात. आणि ते एक भाजीपाला असल्यामुळे मी त्याऐवजी काही कॉर्नवर फ्रेंच फ्राई सोडून देण्याचे निवडले तेव्हा मला नेहमीच थोडेसे वाटते. दुर्दैवाने, मी ज्या पौष्टिक तज्ञांशी बोललो होतो ते माझ्या अपेक्षेप्रमाणे कॉर्नच्या चाहत्यांइतके मोठे नव्हते.
'कॉर्न सारख्या भाज्या कर्बोदकांमधे जास्त असतात आणि या व्हेजमध्ये कार्बोहायड्रेट्स असतात नाही मुख्यत: अपचन फायबर, परंतु त्याऐवजी, साखरेच्या तारांनाही स्टार्च म्हणतात, 'नोंदणीकृत आहारतज्ञ कॅथरीन मेत्झगर, पीएच.डी. मला मुलाखतीत सांगितले. 'हे स्टार्च फार पचण्याजोगे असतात आणि त्वरीत तुमच्या शरीरात साखरेमध्ये रुपांतरित होतात आणि रक्तातील साखर वाढवतात.'
मेटझगरने स्पष्ट केले की आपल्या रक्तातील साखरेच्या वारंवार होणा-या सर्व प्रकारचे नकारात्मक दीर्घकालीन प्रभाव पडतात, ज्यामध्ये टाइप 2 मधुमेह होण्याचे उच्च जोखीम ते वजन आणि हृदयरोगापेक्षा जास्त असते.
पांढरा बटाटा
कॉर्न सारखे, पांढरे बटाटे त्यानुसार, जेव्हा सेंद्रिय नसते तेव्हा कीटकनाशकाच्या अवशेषांनी भरलेले असतात एलिझाबेथ ट्रेटनर डॉ , कोण ओरिएंटल औषध आणि एक्यूपंक्चर मध्ये बोर्ड प्रमाणित आहे. तिने माझ्या मुलाखतीत मला सांगितले की, 'ही माझी टॉप' न-गो 'व्हेजी आहेत. 'पांढरे बटाटे आणि कॉर्न रिक्त कॅलरी देखील जास्त असतात आणि ग्लाइसेमिक इंडेक्समध्येही जास्त असते.'
गोड बाळ रे च्या विकी
टोमॅटो
डॉ. ट्रेटनरसाठी नॉन-सेंद्रिय टोमॅटो देखील एक मोठी संख्या आहेत. कॉर्न आणि पांढर्‍या बटाट्यांप्रमाणेच त्यांना कीटकनाशके देखील लोड करता येतील. तिने मला सांगितले, 'सामान्यत: टोमॅटो मीठ आणि चव नसलेले असतात.'
पोषण आणि आरोग्य प्रशिक्षक, रेने टाव्होलारिस यांनी देखील नमूद केले की टोमॅटो वेजीजच्या नाईट शेड कुटुंबाचा एक भाग आहेत, ज्यामुळे शरीरात जळजळ वाढू शकते. 'अभ्यासांनी असे सिद्ध केले आहे की सांध्यासंबंधी आणि सांध्यातील वेदनांच्या समस्यांशी संबंधित आहे.' 'तीव्र दाह आणि स्वयंप्रतिकार रोग असलेल्या लोकांचे सेवन टाळण्याची शिफारस केली जाते.'
वांगं
एग्प्लान्ट्स देखील नाईटशेड कुटूंबाचा भाग आहेत आणि त्यातील काही उच्च पातळी आहेत सोलानाइन टाव्हेलारिसच्या मते, सर्व रात्रीच्या भाज्यांमध्ये (वनस्पती विषाचा एक प्रकार). कारण सोलानाईन जळजळ होऊ शकते, विशेषत: सांध्यामध्ये, वांगी किंवा इतर स्वयंप्रतिकारशक्तीच्या परिस्थितीत वांगी घालणे हे योग्य पर्याय असू शकत नाही.
डॉ. रेड्डी असेही म्हणतात की वांगी आपल्या कल्पनांपेक्षा जास्त उष्मांक असू शकते. 'अनेकदा म्हणून निवडलेमांसत्याऐवजी एग्प्लान्ट ही गोष्ट बदलण्याची खूप दुर्दैवी वैशिष्ट्य आहे, 'ती मला म्हणाली. 'त्याच्या चटपटी पोतमुळे,वांगंते सोबत तयार केलेले तेल, चरबी, कॅलरीज आणि सोडियम शोषेल. '
मिरपूड
मिरपूड कोशिंबीरी, टॅको आणि साल्सासाठी एक मधुर पूरक असू शकते. परंतु आपण जळजळ-उद्भवणार्या पदार्थांपासून दूर राहण्याचा विचार करीत असाल तर आपल्याला कदाचित मिरपूड कमी करावी लागेल.टाव्होलारिसमला सांगितले की मिरपूड देखील एक नाईटशेड मानले जातात, म्हणून वांगे, टोमॅटो आणि पांढरा बटाटा यासारख्या संधिवात होऊ शकतात आणिसंयुक्तवेदना समस्या
मटार
जर आपण भारतीय पाककृतीचे चाहते असाल तर आपल्याला कदाचित हिरवे वाटाणे आवडेल. आणि का नाही? ते गोड, रसाळ आणि हिरवे आहेत, म्हणून ते निरोगी असले पाहिजेत. पण, त्यानुसार लुईझा पेट्रे यांनी डॉ , बोर्ड-प्रमाणित हृदयरोग तज्ज्ञ आणि वजन व्यवस्थापन तज्ञ, ही बाळं कदाचित आपल्या सर्वांइतका विचार केल्यासारखी स्वस्थ नसतील. तिने मला मुलाखतीत सांगितले की, 'मटार पूर्णिन्सने भरलेले आहे, जे शरीर यूरिक acidसिडमध्ये मोडते,'. 'तुमच्या डाएटमध्ये वाटाण्याने मूत्रपिंडाचे कार्य खराब होऊ शकते.'
मुळा
निरोगी भाज्या, मुळांच्या पदानुक्रमात, चवदार, चवदार असताना, सर्वोच्च मानू नका. एक असण्याव्यतिरिक्त व्हिटॅमिन सीचा चांगला स्रोत , इतर वेजीजच्या तुलनेत मुळा आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक-दाट नसतात. त्यानुसार, मोठ्या प्रमाणात पोटात त्रास होऊ शकतो, ज्यात जास्त गॅस आणि सूज येणे देखील समाविष्ट आहे आंतरराष्ट्रीय फाउंडेशन फॉर फंक्शनल गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसऑर्डर . ते देखील एक म्हणून काम लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणजेच मोठ्या प्रमाणात वापरामुळे डिहायड्रेशन होऊ शकते.
आईसबर्ग कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड
आपण आपल्या आवडत्या कोशिंबीरचा आधार म्हणून आईसबर्ग कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड अवलंबून आहेत तर, गोष्टी स्विच करण्याची वेळ येऊ शकते. सोन्या अँजेलोनच्या मते, आरडीडीनुसार (लोकर आणि रोमेन कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड यासह इतर पालेभाज्यांपेक्षा आईसबर्ग कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड कमी पौष्टिक मूल्य आहे. स्व ). तरीही, ते काहीही न करण्यापेक्षा चांगले आहे. ती म्हणाली, 'एखाद्याला फक्त आईसबर्ग कोशिंबिरीसाठी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आवडत असेल तर कोणत्याही कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड खाण्यापेक्षा चांगले आहे.
व्हेगी चीप
जरी आपल्या व्हेगी चीप आपल्या सरासरी वंगण बटाटा चिप्सपेक्षा निरोगी वाटू शकतात, परंतु त्या सहसा नसतात. त्यानुसार आज , भाज्यांमध्ये आढळणारी ती सर्व महत्वाची जीवनसत्त्वे (जसे की ए आणि सी) जेव्हा या व्हेगी चिप्स प्रक्रिया करतात तेव्हा अदृश्य होतात, म्हणूनच त्यांना खरोखर जास्त पौष्टिक मूल्य दिले जात नाही. शिवाय, आपल्या सरासरी वेजी चीपमध्ये चरबी, सोडियम आणि कॅलरी जास्त असतात. फक्त एका औंस वेजी चीपची किंमत अंदाजे 150 कॅलरी असू शकते, जे बटाटा चिप्ससारखेच आहे.
त्याऐवजी डॉ. पेट्रे आपल्या स्वत: च्या व्हेगी चीप बनविण्यास सुचवतातओव्हन बेकिंग केल, स्क्वॅश किंवा मोहरीच्या हिरव्या भाज्या समुद्राच्या मीठाने. 'या उत्कृष्ट चीप बनवतात आणि व्हिटॅमिन के, सी आणि कॅल्शियम प्रदान करतात.'
आपल्यासाठी वेजीजसाठी चांगले
भाज्या खाण्यासाठी निवडताना, स्टार्च नसलेल्या विविधतेला चिकटवून ठेवल्यास आपल्या हिरव्या भागासाठी सामान्यत: सर्वाधिक दणका मिळेल. मेटझरने मला सांगितले की, 'अंगठाचा सामान्य नियम म्हणून, जमिनीखालून वाढणा most्या बहुतेक शाकाहारींना स्टार्च मानले जाते. 'कार्बोहायड्रेट कमी आणि फायबरमध्ये जास्त असलेल्या भाज्यांवर लक्ष केंद्रित करा कारण या भाज्या तुमच्या रक्तातील साखरेचा कमीत कमी परिणाम करतात, तरीही तुम्हाला पुरवताना. महत्वाचे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे '
कोंबडी मांडी आहेत गडद मांस
डॉ. पेट्रे जरासे साहसी होण्यासाठीही सुचवतात. ती म्हणाली, 'दर आठवड्याला हंगामात नवीन भाजी आणा.' 'नवीन पाककृतींसह प्रयोग करा आणि नवीन कौटुंबिक आवडी शोधा.'
