आपण कोणत्या प्रकारचे मांस शिजवत आहात हे महत्त्वाचे नाही, सर्वात स्वस्त चिकन मांडीपासून ते प्रिसिस्ट कट पर्यंत कोबे गोमांस , सर्व प्रकारच्या मांसाचा स्वाद चांगला लागतो जेव्हा ते वितळलेल्या कोमलतेच्या स्थितीत शिजवतात. काही मांसाचे तुकडे इतरांपेक्षा कठोर होऊ शकतात म्हणून, कधीकधी आपण आपल्या शिजवण्यापूर्वी आपल्या मांसात तळमळ करण्यासाठी थोडेसे काम करावे लागेल. निविदा देणे सहसा दोनपैकी एका प्रकारात येते - एकतर आपण त्यास मॉलेटसह सबमिट केले (काही प्रमाणात आक्रमकता उडवण्याचा एक मजेदार मार्ग) किंवा अन्यथा आपण ते मॅरीनेट करा acidसिडिक (वाइन किंवा लिंबाचा रस म्हणा) किंवा एन्झामॅटिक (पपई किंवा अननसाचा रस) मध्ये. आपण आपले मांस कमी आणि हळू शिजवून देखील कणस बनवू शकता किंवा धान्यापासून बनवुन शकता तिला माहित आहे ).
परंतु आपण एक सोपी, एक घटक पद्धत शोधत आहात जी हे सुनिश्चित करेल की अगदी मांसाचा सर्वात कठीण काटा-निविदा देखील बंद होईल, अशी एक निविदा युक्ती आहे ज्यामध्ये आपण विचार न केलेली एखादी गोष्ट वापरली पाहिजे: बेकिंग सोडा. त्यानुसार कुक इलस्ट्रेटेड , बेकिंग सोडाची क्षारता मांसच्या पृष्ठभागाचे पीएच वाढवते, ज्यामुळे प्रथिनांचे बंधन अधिक कठीण होते. जर आम्ही आपल्याला विज्ञान-वाय सामग्रीमध्ये गमावले तर ते ठीक आहे. फक्त आमच्यावर विश्वास ठेवा - बेकिंग सोडा पद्धत खरोखरच आपल्या मांसाला सौम्य करण्यासाठी काम करते, आणि यासाठी फक्त पेनी खर्च करावे लागतात.
बेकिंग सोडासह मांस सौम्य कसे करावे
आपण मोठ्या प्रमाणात मांसाचे सौम्य करण्याचा प्रयत्न करीत असाल तर कदाचित आपणास पॅन-सर्च किंवा ग्रील करण्याचा हेतू असेल, चाखण्याचा टेबल फक्त बेकिंग सोडासह सर्व शिंपडण्याचा सल्ला देते. बेकिंग सोडा घासणे (खात्री करुन घ्या की आपण पकडले आहे एक मोठा फरक आहे म्हणून बेकिंग पावडरऐवजी सोडा ) मांस मध्ये, नंतर ते तीन ते पाच तासांसाठी फ्रिजमध्ये ठेवा. बेकिंग सोडा बंद धुवा, नंतर हंगामात आणि इच्छितनुसार शिजवा.
मांसाचा छोटा तुकडा, किंवा मांस ज्याचे तुकडे केले किंवा कापले गेले असेल ते बेकिंग सोडा / वॉटर सोल्यूशनमध्ये भिजवावे. प्रत्येक 12 औन्स मांसासाठी 1 चमचे बेकिंग सोडा 1/2 कप पाण्याने एकत्र करा, नंतर मांस 15 मिनिटे भिजवा. (लांब भिजवणे आवश्यक नाही, परंतु त्यानुसार कुक इलस्ट्रेटेड , हे मांसाला खरोखर इजा करणार नाही.) मांस काढून टाका आणि नंतर सर्व बेकिंग सोडा मिळविण्यासाठी स्वच्छ धुवा. पुन्हा, हंगाम, शिजवा आणि आनंद घ्या.
बेकिंग सोडा खाच देखील कार्य करू शकते मिरच्यामध्ये तळलेले ग्राउंड गोमांस घाला . फक्त 3/4 चमचे बेकिंग सोडा, 1-1 / 2 चमचे मीठ, आणि 2 चमचे पाणी प्रत्येक 2 पाउंड गोमांसमध्ये मिसळा, 20 मिनिटे बसू द्या, आणि नंतर पुढे आपल्या मिरच्यामध्ये वापरा, नाही rinsing आवश्यक. स्वयंपाक होण्याचा जास्त वेळ, इतर सर्व साहित्य आणि मसाले बनवून घ्या, जेणेकरून आपल्याला बेकिंग सोडा अजिबात चाखता येणार नाही.
