आम्ही शिफारस केलेली सर्व उत्पादने आणि सेवांचे स्वतंत्रपणे मूल्यांकन करतो. आम्ही प्रदान केलेल्या लिंकवर तुम्ही क्लिक केल्यास, आम्हाला भरपाई मिळू शकते. अधिक जाणून घ्या.
उमेबोशी किंवा लोणचेयुक्त प्लम्स, सर्व प्रकारच्या पदार्थांमध्ये चव वाढवतात. . फोटो: टोमोफोटोग्राफी/गेटी इमेजेस
तुम्ही तुमच्‍या प्रदर्शनात भर घालण्‍यासाठी फ्लेवर बॉम्ब शोधत असल्‍यास, मी तुम्हाला उमेबोशीची ओळख करून देतो. हे फ्लेवर पॉवरहाऊस सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या, खारट आणि लोणच्यापासून बनवलेले आहे, एक जपानी फळ जसे मनुका किंवा जर्दाळू. लाल शिसोच्या पानांच्या जोडणीमुळे त्याला एक चमकदार गुलाबी रंग प्राप्त झाला आहे जो लोणच्या प्रक्रियेदरम्यान उचलतो.
उमेबोशी माझ्या आयुष्यात पहिल्यांदा नॅचरल गोरमेट इन्स्टिट्यूटच्या माध्यमातून आले, जो न्यूयॉर्क शहरातील वनस्पती-आधारित पाककृती कार्यक्रम आहे (मूळ नॅचरल गोरमेट संस्था आता या संस्थेचा भाग बनली आहे. पाककला शिक्षण संस्था ). जेव्हा मी तिथला विद्यार्थी होतो, तेव्हा शेफ प्रशिक्षकांना या घटकाचे वेड होते, त्याच्या कथित फायद्यांबद्दल काव्यात्मकतेने वेड लावले होते—जपानी संस्कृतीत ते मोठ्या प्रमाणात आदरणीय आहे आणि ते सर्व गोष्टींसाठी वापरले जाते. सर्दीशी लढा आणि मूड सुधारण्यासाठी आणि हँगओव्हर बरे करण्यासाठी पचनास मदत करते. पण सर्वात मोहक, वादविवाद नसलेला फायदा? आश्चर्यकारक उमामी चव, जी स्पर्श केलेल्या प्रत्येक गोष्टीला उंच करते—विशेषतः शाकाहारी पाककृती.
प्लम व्हिनेगर वापरा
आता खरेदी करा
आपण ते त्याच्या पूर्ण जतन केलेल्या मनुका स्वरूपात आणि पेस्ट किंवा व्हिनेगर म्हणून शोधू शकता. मला विशेषत: सॉस आणि ड्रेसिंगमध्ये पेस्ट आणि व्हिनेगर वापरणे खूप आवडते जे काहीवेळा प्राण्यांच्या उत्पादनांशिवाय गहाळ होऊ शकते अशा चवची धार आणि खोली जोडण्यासाठी. हे पारंपारिकपणे तांदूळ हंगामासाठी वापरले जाते, परंतु ते करू शकते असे बरेच काही आहे.
hंथोनी बॉरडाईन राहेल किरण
उमेबोशी अतिशय खारट, आंबट आणि तुरट आहे त्यामुळे तुम्हाला डिशचा स्वाद घेण्यासाठी थोड्या प्रमाणात आवश्यक आहे.
सुवानी लेनन
चित्रित कृती: क्रीमी व्हेगन एवोकॅडो ड्रेसिंगसह कुरकुरीत उन्हाळी सलाड
उमेबोशी वापरण्याचे 5 मार्ग
चीझी पर्याय
उमेबोशी बद्दलचा माझा आवडता शोध असा आहे की, मिसो पेस्ट एकत्र केल्यावर ते पदार्थांना एक चविष्ट चव देते. ज्यांनी शाकाहारी होण्याचा प्रयत्न केला आहे, तुम्हाला माहित आहे की या चवशिवाय जीवन जगणे किती कठीण आहे. मी उमेबोशी पेस्ट आणि व्हाईट मिसो पेस्टचे एक ते एक गुणोत्तर करतो आणि ते परमेसनच्या जागी पेस्टोमध्ये, 'चीझी' ब्रोकोली सूपमध्ये आणि डेअरी-मुक्त पास्ता डिशसाठी टोमॅटो सॉसमध्ये जोडतो. फक्त लक्षात ठेवा की तुम्ही जे काही शिजवत आहात त्यामध्ये तुम्हाला मीठाची पातळी समायोजित करायची आहे, कारण उमेबोशी आणि मिसो दोन्ही मोठ्या प्रमाणात मीठ घालतील.
होममेड ड्रेसिंग
उमेबोशी व्हिनेगरचा चमकदारपणा देखील अँकोव्हीजसाठी एक उत्तम स्टँड-इन आहे, अशा प्रकारे शाकाहारी किंवा शाकाहारी सीझर ड्रेसिंगसाठी उपयुक्त आहे. ते शाकाहारी किंवा नियमित अंडयातील बलक, लसूण, केपर्स आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मिसळा किंवा अॅव्होकॅडो-आधारित ड्रेसिंगसह देखील वापरून पहा.
झटपट लोणचे
तोंडाला पाणी आणणारे झटपट लोणचे बनवण्यासाठी उमेबोशी व्हिनेगर वापरा. व्हिनेगर चव तर देईलच पण तुम्ही जे काही लोणचे घेत असाल त्याला त्याचा दोलायमान गुलाबी रंग देखील देईल, काही इंस्टा-योग्य गार्निश बनवा. मला उमेबोशी व्हिनेगर आणि संत्र्याचा रस यांचे मिश्रण टॅकोमध्ये वापरण्यासाठी कोबी आणि मुळा यांचे लोणचे घालणे आवडते. (शिका: कोणत्याही गोष्टीचे लोणचे कसे काढायचे (कॅनिंग आवश्यक नाही )
भाज्या वाढवा
उमेबोशी व्हिनेगरच्या काही डॅश तळलेल्या भाज्या, तळलेले पदार्थ आणि करीमध्ये घाला, कारण उमेबोशी हे फिश सॉससाठी एक छान स्टँड-इन आहे.
दरवाज्यात मीठ टाकणे
Marinades
मॅरीनेड्समध्ये उमेबोशी पेस्ट किंवा व्हिनेगर घालण्याचा प्रयोग करा. आले, लसूण, सोया सॉस आणि चुना मिसळल्यास ते विशेषतः चांगले आहे. टोफू किंवा टेम्पेह किंवा तुमचे कोणतेही आवडते ग्रील्ड मीट मॅरीनेट करण्यासाठी याचा वापर करा.
