फोटो: केटलिन बेन्सेल
चित्रित कृती: ब्राऊन बटर चॉकलेट चिप कुकीज
रेचेल रे शो कुठे चित्रित केला आहे?
तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकात आणि बेकिंगमध्ये काही खास इंजेक्ट करण्याचा विचार करत असाल, तर तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये जे काही आहे त्यापेक्षा पुढे पाहू नका: लोणी. गोड आणि खमंग चवींच्या परिपूर्ण समतोलसह त्याची क्रीमी पोत, त्यात सुधारणा केली जाऊ शकते याची कल्पना करणे कठिण बनवते, परंतु बटरमध्ये पॅनमध्ये थोडासा अतिरिक्त वेळ घालवून आपल्या स्वयंपाक आणि बेकिंग प्रकल्पांमध्ये आणखी पिझ्झा जोडण्याची क्षमता आहे. . तुमचे रात्रीचे जेवण (आणि मिष्टान्न!) पुढील स्तरावर नेण्यासाठी सर्वोत्तम तपकिरी बटर कसे बनवायचे ते येथे आहे:
ब्राऊन बटर म्हणजे काय?
फ्रेंच तपकिरी बटरला म्हणतात शेंगदाणा लोणी किंवा हेझलनट बटर. तथापि आहेत, नाही वास्तविक तपकिरी लोणी मध्ये hazelnuts. तपकिरी लोणी हे फक्त लोणी आहे जे दुधाच्या घन पदार्थांना टोस्ट करण्यासाठी पुरेशी वेळ शिजवलेले असते, लोणी तपकिरी करते आणि त्याला एक खमंग सुगंध देते (म्हणून हेझलनट संदर्भ). हे बनवायला अगदी सोपे आहे, परंतु त्यात भरलेली चव समृद्ध आणि गुंतागुंतीची आहे, म्हणूनच जेव्हा तुम्हाला तुमचा स्वयंपाक आणि बेकिंग चांगल्यापासून उत्कृष्ट बनवायचे असेल तेव्हा ते खूप छान आहे.
सर्वोत्तम तपकिरी बटर कसे बनवायचे
तपकिरी बटर बनवणे खूप सोपे आहे. जेव्हा तुम्ही ते पहिल्यांदा बनवत असाल, तेव्हा लक्षात ठेवण्यासाठी फक्त काही महत्त्वाचे मुद्दे आहेत. प्रथम, तुम्हाला अनसाल्टेड बटरने सुरुवात करायची आहे. लोणी शिजत असताना पाणी गमावत असल्याने, खारट लोणीपासून सुरुवात केल्याने तुम्हाला तपकिरी बटर मिळू शकते जे खूप खारट आहे. (आपण नंतर नेहमी मीठ घालू शकता.) पुढील पायरी म्हणजे लोणी शिजवणे सुरू करणे! तुम्ही एका वेळी एक चमचे किंवा दोन किंवा संपूर्ण काठी (किंवा अधिक) शिजवू शकता. लहान रक्कम लवकर जाईल. तुमचे लोणी मध्यम आचेवर वितळवा. एकदा ते वितळले आणि आणखी गरम झाल्यावर ते फेस येऊ लागेल. (हे लोणी सोडणारे पाणी आहे). लाकडी चमच्याने ते ढवळून घ्यावे जेणेकरून ते समान रीतीने शिजत राहील. कालांतराने तुमच्या लक्षात येईल की लोणी रंग वळू लागली आहे - पिवळ्या ते सोनेरी ते खोल तपकिरी. रंग जितका गडद, तितकी चव जास्त. एकदा तुमचे लोणी तुमच्या आवडीनुसार तपकिरी झाले की, ते गॅसमधून काढून टाका आणि उष्णतारोधक भांड्यात स्थानांतरित करा जेणेकरून पॅनमधील उरलेली उष्णता ते शिजवत नाही (ज्यामुळे जळलेला गोंधळ होऊ शकतो).व्होइला! तुमच्याकडे काही तपकिरी बटर आहे.
ब्राऊन बटरने कसे शिजवावे आणि बेक करावे
तपकिरी लोणी गोड आणि चवदार दोन्ही पदार्थांमध्ये तितकेच जादुई आहे. हे अशा पाईमध्ये नटी नोट्स जोडते ब्राऊन बटर स्वीट बटाटा पाई . पास्ता किंवा gnocchi (वरील चित्रात) वर फोडणीसाठी तुम्ही ते सॉस म्हणून वापरू शकता. किंवा याप्रमाणे तपकिरी बटरच्या रिमझिम सरीसह साध्या भाजलेल्या भाज्या जाझ करा ब्राउन बटर आणि परमेसनसह भाजलेले मशरूम कृती टोकियोलंचस्ट्रीट मॅगझिनच्या फूड फीचर्स एडिटर कॅरोलिन मॅल्कून यांना अपारंपरिक (परंतु स्वादिष्ट) पद्धतीने ब्राऊन बटर वापरण्याची चांगली कल्पना आहे. ती आम्हाला सांगते: 'गेल्या वर्षी माझ्या मैत्रिणी मेघनने मला सांगितले की तिने तपकिरी बटरसह क्रीम चीज फ्रॉस्टिंग बनवले. म्हणून मी गाजराचा केक बनवताना करून पाहिला. हे खूप आश्चर्यकारक होते! त्याची चव केवळ छानच नव्हती, तर पोतही अप्रतिम होता. मी ते इतर कोणत्याही प्रकारे बनवणार नाही. फ्रॉस्टिंग करण्यापूर्वी तपकिरी बटरला खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.'
ऑलिव्ह गार्डन हे व्यवसायाबाहेर आहे
आणि ते तपकिरी बटर वापरण्यासाठी आणखी एक टीप आणते: तुम्ही ते द्रव स्वरूपात वापरू शकता किंवा ते थंड झाल्यावर घन स्वरूपात वापरू शकता. तुम्ही ते वेळेआधीही बनवू शकता—फक्त तुमचे लोणी तपकिरी करा आणि तपकिरी केलेले लोणी फ्रीजमध्ये झाकलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये एक किंवा दोन आठवड्यांसाठी ठेवा.
