काळे ही आजूबाजूच्या सर्वात मनमोहक हिरव्या भाज्यांपैकी एक आहे आणि कदाचित ती फ्रिजमध्ये कायम टिकते असे वाटू शकते, परंतु ते खरोखर फक्त एक आठवडा ताजे राहते. कृतज्ञतापूर्वक, ही अष्टपैलू, तुमच्यासाठी उपयुक्त असलेली हिरवी सुंदरपणे गोठते आणि थोड्याच वेळात डीफ्रॉस्ट होते, ज्यामुळे व्हेज पॅक फ्रिटाटा तयार करणे सोपे होते, काळे पेस्टो किंवा दोलायमान हिरवी स्मूदी जेव्हा तुम्हाला आवडेल. काळे कसे गोठवायचे याबद्दल वाचा, तसेच तुमच्या फ्रीझर स्टॅशचा जास्तीत जास्त वापर करण्यासाठी पाककृती.
चित्रित कृती: खरोखर ग्रीन स्मूदी
डॉलरचे झाड इतके स्वस्त का आहे?
धुवून चिरून घ्या
पानेदार काळे घाण अडकवण्याची प्रवृत्ती असते आणि गोठण्यापूर्वी चांगली धुवावे लागते. पाने आणि देठ वेगवेगळ्या दराने शिजत असल्यामुळे, तुम्ही ते गोठवण्यापूर्वी तुम्हाला ते वेगळे करावे लागतील. पानांचे बारीक तुकडे करा आणि देठांचे 1-इंच तुकडे करा आणि गोठण्यापूर्वी दोन्ही चांगले धुवा आणि कोरडे करा.
यिन यांग/गेटी
काळे कसे ब्लँच करावे
गोठण्याआधी काळे ब्लँच केल्याने पाने कडू होण्यापासून रोखतात, त्यांचा रंग टिकवून ठेवण्यास मदत होते आणि साठवण आयुष्य वाढवते. ब्लँच केलेले काळे सहा महिन्यांपर्यंत गोठवले जाऊ शकतात. काळे ब्लँच करण्यासाठी, एक मोठे भांडे पाणी उकळण्यासाठी आणा आणि एक मोठा वाडगा बर्फाच्या पाण्याने भरा. काळेची पाने उकळत्या पाण्यात सुमारे दोन मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत त्यांचा रंग उजळत नाही, नंतर स्वयंपाक थांबवण्यासाठी बर्फाच्या पाण्यात बुडवा आणि रंग टिकवून ठेवा. पाने काढून टाका आणि त्यांना पूर्णपणे वाळवा. काळेच्या काड्यांबरोबरही असेच करा पण ते मऊ होईपर्यंत शिजवा, सुमारे तीन मिनिटे.
काळे कसे गोठवायचे
हवाबंद फ्रीझर बॅगमध्ये पाने ठेवून तुम्ही काळेचे संपूर्ण घड गोठवू शकता. सील आणि फ्रीज करण्यापूर्वी शक्य तितकी हवा पिळून घ्या. काळेचा मोठा बॅच गोठवणं त्वरीत आहे, आणि जेव्हा तुम्हाला साइड डिश बनवण्यासाठी त्याची चांगली मात्रा वापरायची असेल तेव्हा ते उत्तम आहे. sautéed काळे किंवा जेव्हा तुम्ही ते सूप आणि स्टूमध्ये वापरण्याची योजना आखत आहात. स्टेम फक्त हवाबंद फ्रीझर बॅगमध्ये देखील जाऊ शकतात आणि ते त्या सूप आणि स्टूमध्ये देखील एक उत्कृष्ट जोडणी बनवतील.
चित्रित कृती: काळे-बटरनट स्क्वॅश ग्रेटिन
तुम्हाला एकाच वेळी भरपूर काळे आवश्यक नसल्यास, तुम्ही काळेची पाने एकच-सर्व्हिंग बंडलमध्ये कुस्करून, बेकिंग शीटवर ठेवा आणि सुमारे 2 तास किंवा घन होईपर्यंत गोठवू शकता. गोठवलेल्या काळे बंडलला हवाबंद फ्रीझर बॅगमध्ये स्थानांतरित करा, शक्य तितकी हवा पिळून घ्या, नंतर सील करा, लेबल करा आणि फ्रीझ करा. या पद्धतीसाठी थोडा अधिक वेळ आणि मेहनत आवश्यक आहे परंतु जर तुम्हाला हिरवी स्मूदी किंवा काळे पास्ता बनवण्यासाठी थोड्या प्रमाणात काळे हवे असतील तर ते अधिक सोयीचे असू शकते.
तुम्ही कोणतीही पद्धत वापरता, की नेहमी शक्य तितकी हवा पिळून घ्या आणि पाने सपाट दाबण्याचा प्रयत्न करा, जेणेकरून पिशवी सहजपणे फ्रीजरमध्ये सरकता येईल. आणि पिशवीला तारीख आणि आत काय आहे याची खात्री करा - आणि ती गोठवताना तुम्ही जी ऊर्जा घालता ती वाया जाणार नाही याची खात्री करा.
फ्रोझन काळे कसे वितळवायचे
काळे खूप लवकर डीफ्रॉस्ट होते, विशेषत: जर तुम्ही फक्त मूठभर वापरत असाल, परंतु जर तुम्ही जास्त प्रमाणात वितळत असाल, तर प्रक्रियेला गती देण्यासाठी तुम्ही पिशवी थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवू शकता. पूर्वी गोठवलेले काळे शिजवलेल्या पदार्थांसाठी आणि स्मूदीजसाठी योग्य असले तरी, ते कच्चे सॅलड, काळे चिप्स किंवा ताज्या पानांच्या संरचनेवर अवलंबून असलेल्या इतर पाककृतींसाठी कमी आदर्श आहे.
आपण कोणती भाजी खाऊ नये?
