तुम्ही ते तळून घ्या, मॅश करा किंवा भाजून घ्या, रताळे जितके बहुमुखी आहेत तितकेच ते पौष्टिक आहेत. स्टफड स्वीट बटाटा विथ हममस ड्रेसिंग किंवा एअर-फ्रायर स्वीट बटाटो चिप्स यांसारख्या पाककृतींमध्ये कंद वापरण्यासाठी तयार करताना, तुम्ही स्वतःला विचारत असाल, 'तुम्ही रताळ्याची कातडी खाऊ शकता का?' रताळ्याची कातडी खाण्यायोग्य आहे की नाही आणि रताळ्याची कातडी खाण्याचे संभाव्य फायदे यावर आम्ही संशोधन करत आहोत.
तुम्ही रताळ्याची त्वचा खाऊ शकता का?
होय, तुम्ही रताळ्याची त्वचा खाऊ शकता, मग तो संत्रा, पांढरा किंवा जांभळा गोड बटाटा असो. त्यामुळे पुढच्या वेळी रताळे बनवताना त्वचा वर ठेवण्याचा प्रयत्न करा. हे केवळ तुमचा तयारीचा वेळ वाचवेल आणि डिशमध्ये एक मजकूर घटक जोडेल, परंतु फळाची साल चालू ठेवण्याचे पौष्टिक फायदे देखील आहेत. रताळे ओळखले जातात व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी आणि फायबरचे चांगले स्त्रोत असल्याने , आणि संशोधन सूचित करते की फळाची साल फायबरच्या सेवनासाठी महत्त्वपूर्ण आहे.
2021 चा अभ्यास प्रकाशित झाला कृषीशास्त्र न सोललेल्या आणि सोलून काढलेल्या जांभळ्या मांसाच्या रताळ्याच्या विविध पौष्टिक मूल्यांचे परीक्षण केले आणि स्वतःच्या सालीचेही विश्लेषण केले. त्यांना आढळले की रताळे सोलल्याने सोलून न काढलेल्या आवृत्तीच्या तुलनेत 64% फायबर कमी होते. संशोधकांनी निष्कर्ष काढला की रताळ्यावर त्वचा ठेवणे 'उच्च फायबर सामग्री राखण्यासाठी सर्वोत्तम स्थिती आहे.'
Getty Images / Pongasn68
त्याचप्रमाणे, ए 2022 चा अभ्यास प्रकाशित झाला अन्न संशोधन कुकीजमध्ये पावडर रताळ्याच्या सालीचा समावेश करण्याच्या संभाव्य आरोग्य फायद्यांचे परीक्षण केले (अभ्यास बिस्किटांचा संदर्भ देते, यू.एस. बाहेरील इंग्रजी भाषिक देशांमध्ये कुकीजसाठी एक सामान्य शब्द). या अभ्यासात असे आढळून आले की जेव्हा कुकीच्या पीठात संत्रा किंवा जांभळा गोड-बटाटा-साल पावडर मिसळली जाते तेव्हा आहारातील फायबरचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या वाढते. खरं तर, गोड-बटाटा-पील पावडर असलेल्या कुकीजमध्ये कंट्रोल कुकीजच्या आहारातील फायबर दुप्पट होते (वजनानुसार 0.8% ते 2.3% फायबर वाढते).
तर, फायबर इतके महत्त्वाचे का आहे? बरं, फायबरचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत , तुमच्या हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यात मदत करणे, निरोगी आतड्यांतील बॅक्टेरियाला प्रोत्साहन देणे आणि तुम्हाला नियमित राहण्यास मदत करणे यासह. शिवाय, फायबर तुम्हाला दीर्घ कालावधीसाठी पूर्ण भरून राहण्यास मदत करू शकते, जे तुमचे ध्येय असल्यास वजन कमी करण्यासाठी फायदेशीर ठरू शकते. द 2020-2025 अमेरिकन लोकांसाठी आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे महिलांसाठी दररोज किमान 25 ग्रॅम फायबर आणि पुरुषांसाठी 31 ग्रॅम फायबर खाण्याची शिफारस करते. संदर्भासाठी, एका मध्यम भाजलेल्या रताळ्यामध्ये सुमारे 5 ग्रॅम फायबर असते (ते देखील त्यापैकी एक आहे शीर्ष उच्च फायबर आहार अन्न ). फक्त लक्षात ठेवा की त्यातील बराचसा फायबर रताळ्याच्या त्वचेत असतो.
तळ ओळ
तुम्ही रताळ्याची कातडी खाऊ शकता. हा फायबरचा एक चांगला स्रोत आहे, एक पोषक तत्व जे हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यात मदत करू शकते आणि दीर्घ काळासाठी तुम्हाला पोट भरल्यासारखे वाटू शकते. पुढच्या वेळी रताळ्याची डिश बनवायची की नाही एक भाजलेले साइड डिश किंवा हार्दिक, उबदार पुलाव , साल सोडा.
