गेटी प्रतिमा अलिकडच्या आठवणीत पाककृती दृश्यासाठी एरिक रिपर्ट एक क्लासिक शेफ आहे. फ्रान्सच्या अँटिबमध्ये जन्मलेल्या, रिपर्टने तरुण वयात स्वयंपाकाची आवड निर्माण केली आणि ती एक बनली आंतरराष्ट्रीय ख्यातनाम शेफ त्याच्या 20 च्या दशकात. रिपर्टला फक्त त्याच्या स्वयंपाकाची प्रतिभा आणि त्याच्या रेस्टॉरंटसाठी मान्यता नाही. तो पीबीएस शो होस्ट करतो एरिक सह , वारंवार न्यायाधीश यावर शीर्ष शेफ , आणि अनेक पुस्तके लेखक आहेत. शेफ सह सेलिब्रिटी शेफ hन्थोनी बोर्डाईन यांच्याशी कायमची मैत्रीसाठीही ओळखला जातो. ती रिपर्ट होती कोण बोर्डाईन शोधला त्याच्या उघड आत्महत्या नंतर. दोन वर्षानुवर्षे मित्र होते , राईपर्ट बोर्डाईनच्या कार्यक्रमात वारंवार उपस्थित राहतो भाग अज्ञात - त्यातील आणखी एक ते त्यावेळी चित्रीकरण करत होते.
दुर्दैवाने, त्याच्या सर्वात जवळच्या मित्राचा मृत्यू ही रिपर्टने त्याच्या हयातीत केलेली एकमेव शोकांतिका नाही. असे असूनही, शेफने एक आकर्षक जीवन व्यतीत केले आहे, त्याने कधीही त्याच्या संकटाला आशावादी होऊ दिले नाही. चला वास्तविक एरिक रिपर्ट जाणून घेऊया.
Antन्थोनी बोर्डाईनबरोबर त्यांचा पूर्ण ऑनलाईन ब्रॉमन्स होता
गेटी प्रतिमा रिपर्टची मैत्री अँथनी बोर्डाईन उद्योगातील सर्वात लक्षणीय होते. स्वयंपाक जग असू शकते कटथ्रोट आणि स्पर्धात्मक , परंतु रिपर्ट आणि बोर्डाईन यांनी परस्पर आदर आणि विश्वासावर आधारित अविश्वसनीय ब्रॉमन्स मिळविण्यास यशस्वी केले. रिपर्टने त्याचे बोर्डाईनशी असलेले संबंध स्पष्ट केले भाग अज्ञात शोधा : 'हे अगदी सोपे आहे. आम्ही खूप चांगले मित्र आहोत. आम्ही हसतो आणि हे आरामदायक आहे कारण आम्ही शांत होऊ शकतो आणि काहीवेळा आपण काहीच बोलत नाही आणि आम्ही एकत्र आनंदी राहू. मला असे वाटते की त्याला ते खूप आवडते. '
बोर्डाईन यांचे वयाच्या 61 व्या वर्षी अकाली निधन झाले गहन प्रभाव Ripert वर. 'Saidन्थोनी माझा चांगला मित्र होता,' तो पुढे म्हणाला फेसबुक . 'तो अपवादात्मक मनुष्य होता, म्हणून प्रेरणादायक आणि उदार होता. आमच्या काळातल्या थोर कथाकारांपैकी एक ज्याने बर्‍याच जणांशी संपर्क साधला ... मी प्रार्थना करतो की त्याने माझ्या मनापासून शांतता नांदली पाहिजे. '
तो अपमानजनक घरात मोठा झाला
गेटी प्रतिमा रिपर्टचे बालपण एक अस्वस्थ होते. तो लहान असतानाच त्याच्या पालकांनी घटस्फोट घेतला आणि त्याचे वडील, ज्यांच्यासमवेत रिपर्ट जवळ होता तो ११ वर्षांचा असताना मरण पावला. त्याचा सावत्र पिता रिपर्टवर अत्याचार करणारा क्रूर माणूस होता. 'तो परजीवी होता,' रिपर्ट म्हणाला दि न्यूयॉर्क टाईम्स . 'कुटुंबासाठी ही आपत्ती होती. मुळात त्याने आमचे आयुष्य उध्वस्त केले. '
रिपर्टच्या प्रोत्साहनाने, शेवटी त्याच्या आईने त्याच्या सावत्र वडिलांना घराबाहेर काढले, परंतु नुकसानीचे नुकसान आधीच झाले होते. रिपर्टने बर्‍याच वर्षांपासून त्याच्या बालपणाबद्दल मौन बाळगले आणि त्याचा तपशील त्याच्या जवळच्या मित्रांकडून त्याचे संस्कार प्रकाशित होईपर्यंत ठेवला, Y२ यॉल्क्स: माझ्या आईच्या टेबलापासून ते कार्य करण्यापर्यंत २०१ in मध्ये.
'मला काहीच माहिती नव्हती,' hंथनी बॉर्डेनने त्याच्या मित्राच्या तारुण्याबद्दल सांगितले. 'मला माहित होतं की हे बालपण आनंदी नव्हते, पण मला किती गडद माहित नाही. त्या अंधाराचा पुरावा तुला फक्त दिसत नाही. '
शिक्षकांनी तो वेटर असावा असे सांगितले
गेटी प्रतिमा रिपर्टला वयाच्या 15 व्या वर्षी बोर्डिंग स्कूलमध्ये पाठवले गेले जेथे त्याने त्याची कला शिकविली. दोन वर्षांच्या कठोर कार्यक्रमामुळे त्याला केवळ कसे शिजवायचे नाही तर सर्व्ह कसे करावे हे देखील प्रशिक्षण दिले. तो म्हणाला, 'मी प्रत्यक्षात वेटर बनण्यात खूप चांगला होतो आणि मला स्वयंपाकघरात जायचे असले तरीही शिक्षकाने मला तो मार्ग निवडला पाहिजे,' असे त्यांनी सांगितले इंक .
रिपर्ट केवळ किशोरवयीन असेल, परंतु त्याचे हे माहित होते की त्याचे भविष्य वेटिंग्ज टेबल्सवर नव्हे तर स्वयंपाकघरात आहे. शाळेत राहणे त्याच्यासाठी सोपे नव्हते, परंतु त्याने आपल्या करिअरच्या मार्गावर इतके लक्ष केंद्रित केले की ते फायदेशीर ठरले. ते म्हणाले, 'बर्‍याच काळासाठी मी माझ्या कुटुंबास सोडण्याची ही पहिली वेळ होती.' 'ते भावनिकदृष्ट्या कठीण होते, परंतु स्वयंपाकासाठी जाणा school्या शाळेत जाणे, कार्यक्रमात स्वीकारले जाणे, आणि त्यावेळेस आधीपासूनच माझी आवड असणारी स्वयंपाक करण्यास सक्षम असणे इतके उत्तेजित होते.'
त्याचे बालपण जेवण खूपच अप्रतिम होते
गेटी प्रतिमा रिपर्ट त्याच्या स्वयंपाकाच्या कौशल्याद्वारे प्रामाणिकपणे येतो. तो आपल्या कुटुंबातील सदस्यांना स्वयंपाक करताना पाहून मोठा झाला आणि प्रक्रियेच्या प्रेमात पडला. त्याच्या सुरुवातीच्या पाककला रोल मॉडेलपैकी एक त्यांची आई होती. “ती फक्त एक उत्तम नाश्ताच नव्हे तर दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण आणि eपेटाइझर, मुख्य कोर्स, चीज, वेगळ्या टेबल कपड्यावर मिष्टान्न, वेगळी चीनची थाळी, रात्री वेगवेगळ्या फुलांची व्यवस्था आणि मेणबत्त्या बनवणार नाही,” असे त्यांनी सांगितले. एस्क्वायर . 'मला वाटलं की जगातील प्रत्येक मूल माझ्यासारखाच खात आहे, पण तसे नव्हते.'
रिपर्टने जोडले की आईला शिजवताना पाहून त्याच्यात 'उत्तम अन्नाची आवड' निर्माण झाली. त्याची आजी देखील एक कुशल स्वयंपाकी होती जी इटालियन आणि प्रांतीय आत्मा आहारात तज्ञ होती. तथापि, रिपर्टला आकर्षित करणारे केवळ स्वाद नव्हते. लोक जेवणासाठी टेबलवर कसे बसतात हेदेखील त्याला आवडले. ते म्हणाले, 'माझ्यासाठी हा एक खास क्षण होता कारण अन्न लोकांना एकत्र आणते आणि अगदी लहान वयातच ते खूप खास होते,' तो म्हणाला.
एका मानसिकानं त्याच्या भावी रेस्टॉरंटचा अंदाज वर्तवला
गेटी प्रतिमा यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही यावर, मुख्य आचारी म्हणून रिपर्टचे भविष्य आणि त्यानंतर त्याचा सहकारी आहे बर्नार्डिन एक अचूक अचूक भविष्यवाणी मध्ये सांगितले होते. त्याच्या कारकिर्दीच्या सुरुवातीच्या काळात एका मानसिक वर्तुळात असे सांगितले गेले होते की एक दिवस पाण्याने वेढलेले रेस्टॉरंट त्याच्याकडे असेल. स्पष्टपणे, ले बर्नार्डिन मॅनहट्टन - एक बेट आहे. योगायोग? रिपर्ट इतका निश्चित नाही
ब्लॅक बर्गर बर्गर किंग
“जेव्हा मी माझ्या लहान रेस्टॉरंटमध्ये अगदी लहान वयात पॅरिसला गेलो होतो - तेव्हा ते पॅरिसच्या मध्यभागी होते जेथे इले सेंट लुईस होते आणि मी जसे होतो, 'तेच ते ठिकाण आहे,'” रिपर्टने सांगितले चर्चा . 'पण तसं नव्हतं! मी जगभरातील शहरे शोधत होतो ... न्यूयॉर्कबद्दल मी कधीही का विचार केला नाही हे मला माहित नाही, परंतु हे अगदी स्पष्ट आहे, ते माझ्या समोरच होते. पण एवढे करूनही मी जेव्हा स्वयंपाक करतो तेव्हा मी समुद्राबद्दल विचार करत नाही. '
मानसशास्त्रज्ञांनी रिपर्टच्या भवितव्याचा खरोखरच विचार केला की नाही, हे निश्चितच नशिब होते ज्यामुळे रिपर्टने ले बर्नार्डिनला नेले.
त्याने अमेरिकन पाककृती पूर्णपणे कमी लेखली
गेटी प्रतिमा चरबीयुक्त आणि मिठासयुक्त पदार्थांचे मिश्रण म्हणून अमेरिकन भोजन लिहिणे सोपे आहे, विशेषत: जर आपण उच्च प्रशिक्षित युरोपियन शेफ असाल. रिपर्ट प्रथमच अमेरिकेत आला तेव्हा अमेरिकन अन्न उद्योगात क्रांती घडविण्याची त्यांची योजना होती. तो म्हणाला, 'मला वाटले की मी सर्वोत्कृष्ट स्वयंपाकघरातून येत आहे.' एस्क्वायर . 'मी खरोखर कठोर परिश्रम केले आणि मी असे होतो,' तुम्हाला माहित आहे की मी अमेरिकेला वाचवीन - ते गरीब अमेरिकन दररोज बर्गर खातात. ''
रिपर्टच्या अपेक्षेप्रमाणे अमेरिकेची पाककृती नशिबात नव्हती, हे निष्पन्न झाले. अमेरिकन पाककृती वाचवण्याची त्यांची अपेक्षा होती, परंतु त्याने स्वत: बरेच शिकले. तो म्हणाला, '' बरेच अमेरिकन शेफ्स आधीपासूनच खरोखरच हुशार होते. 'माझ्यासाठी हा एक वेक अप कॉलसारखा होता. 'मुला, जागे हो ... या देशाची तुझी गरज नाही.'
तो 'क्रोधित शेफ' असायचा
गेटी प्रतिमा राइपर्ट सार्वजनिकपणे ओरडण्याकरिता कुख्यात असलेल्या गॉर्डन रॅमसे यांच्या शेफचा जाहीरपणे निषेध करते. रॅमसेच्या त्याच्या शोवरील अभिनय आवडतात किचन वाईट स्वप्ने द्वारा सामायिक केलेल्या आता-हटविलेल्या ट्विटमध्ये रिपर्ट यांनी चेष्टा केली होती खाणारा . रिपर्टने लिहिले की, “गॉर्डन रॅमसे विरुद्ध वैयक्तिक काहीही नाही परंतु त्याच्या कार्यक्रमांमधील व्यावसायिक शेफसाठी तो एक कम प्रेरणा आहे.”
रम्पर्टने रॅमसे इतरांना अपमानित केल्याचा आणि त्यांचा निषेध करण्याचा निषेध केला. ते म्हणाले, 'शेवटी मला गॉर्डनच्या चांगुलपणावर विश्वास आहे पण तो खूप चुकीचा आहे,' तो म्हणाला.
रिपर्ट आजकाल सहसा शांत वागणूक दर्शवित असताना, एक वेळ असा होता की जेव्हा तोदेखील वेगवान स्वभाव होता. शेफने सांगितले फूडियन जेव्हा तो तरुण होता तेव्हा रागाच्या भरात वागण्याचा त्याला अधिक त्रास होता. ते म्हणाले, 'पण एका दिवशी मला समजले की जेव्हा मी वाईट मूडमध्ये होतो तेव्हा माझ्या आजूबाजूचे लोकसुद्धा आनंदी नव्हते. 'एकाच वेळी रागावणे आणि आनंदी होणे शक्य नाही आणि रागातून आनंद कधीच जन्माला येत नाही.'
मांसाची भांडी सर्व्ह करणे हा त्याचा एक संघर्ष आहे
गेटी प्रतिमा रिपर्ट दुस others्यांना इजा न करण्याविषयी खूप जागरूक आहे, म्हणूनच त्याच्या रेस्टॉरंट्समध्ये मांसाची सेवा करणे हे त्याच्या विवेकासाठी एक ओझे आहे. तो म्हणाला, 'मला माहित आहे की माणसांचे स्वरूप सर्वभक्षी आहे आणि आपल्यातील बरेच लोक शाकाहारी किंवा शाकाहारी देखील असू शकतात.' ट्रायसायकल . 'मला विश्वास आहे की दलाई लामा स्वत: कठोर शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहारावर असू शकत नाहीत, त्याला काही प्राणी प्रथिने आवश्यक आहेत. पण ही अशीच गोष्ट आहे जी मी खरोखर धडपडत आहे. '
रिपर्टने कबूल केले की त्याच्याकडे तोडगा नाही, पण सध्या तो 'मध्यममार्ग' घेत आहे. ते म्हणाले, 'माझा मध्यम मार्ग म्हणजे शेतक farmers्यांना अधिक मानवी मार्गाने जनावरे वाढवण्यासाठी प्रोत्साहित करण्याचा प्रयत्न करणे.'
रिपर्टने हे कबूल केले की शाकाहारी जीवनशैली जगणे प्रत्येकासाठी नसते (आणि असे म्हणतात की त्याची आवडती भारतीय डिश चिकन करी आहे), परंतु तो असा विश्वास ठेवतो की प्राणी-व्युत्पन्न उत्पादनांवर अवलंबून न राहण्याचे मोठे फायदे आहेत. “मला ठाम विश्वास आहे की एक शाकाहारी / शाकाहारी आहार स्पष्ट, केंद्रित मन आणि निरोगी शरीर मिळविण्यात नक्कीच उपयुक्त ठरतो,” तो म्हणाला भरभराट ग्लोबल .
जगभरातील प्रवासाने त्याच्या पदार्थांवर परिणाम केला आहे
गेटी प्रतिमा त्याचा मित्र अँथनी बोर्डाईन प्रमाणेच, रिपर्ट हा एक अनुभवी प्रवासी आहे. त्याची एक मोठी प्रेरणा जपान आहे आणि तो बर्‍याच जपानी घटकांचा समावेश होतो त्याच्या भांड्यात रिपर्ट एकट्याने प्रवास करण्यास अजिबात अनोळखी नसले तरी, त्याचे काही अत्यंत महाकाव्य बोर्डेनकडे होते. दोघे शेफ एकत्र चीन, पेरू आणि रिपर्टचे मूळ मूळ फ्रान्स यासह अनेक देशांत गेले.
“मी त्याला [बोर्डाईन] चांगले दिसण्यासाठी तयार आहे, म्हणूनच तो मला खाण्यास त्रास देतो ज्यामुळे मी अस्वस्थ आहे,” रिपर्ट म्हणाला भाग अज्ञात शोधा . रिपर्टने जोडले की, बोर्डाईनला आपली मर्यादा ढकलणे पसंत होते, विशेषत: रिपर्ट एक कुख्यात आरामशीर व्यक्ती आहे. तो म्हणाला, 'मुळात मला शांत कसे राहायचे ते मला स्वत: ला सांगावे लागेल.' हे सर्व अगदी मजेदार होते, आणि रिपर्टला जे समजले. 'हा खेळ आहे ... काहीही नाही, मला त्याच्या शोचा आत्मा खरोखरच समजला आहे; तो त्याचा शो आहे, तो शोचा नायक आहे, 'असं ते म्हणाले.
आपण कदाचित त्याला कधीही लास वेगास रेस्टॉरंट उघडलेले दिसणार नाही
गेटी प्रतिमा लास वेगासमध्ये लँडमार्क रेस्टॉरंट घेण्याचे पुष्कळ शेफांचे स्वप्न आहे परंतु - प्रवासाबद्दलचे त्याचे प्रेम असूनही - रिपर्ट बहुधा हे कधीही उघडणार नाही. ते म्हणाले, 'माझ्याकडे वेगास विरुद्ध काही नाही इंक . 'हे फक्त इतकंच आहे की वैयक्तिकरित्या मला तिथे येण्यास आवडत नाही.'
बॉबी फ्ले गे आहे
एकतर तो इतर शहरांत शाखा देईल हे संभव नाही. रेस्टॉरंट्सची तार असलेल्या अनेक प्रसिद्ध शेफांऐवजी रिपर्ट समाधानी आहे फक्त एक येत आहे . “कदाचित [इतर शेफ] माझ्या प्रसंगी कंटाळले असतील,” त्यांनी सांगितले एस्क्वायर . 'त्यांच्या परिस्थितीत मला मृत्यूचा ताण येईल. पण मी दररोज सेंट्रल पार्कमध्ये फिरत असतो. मी माझे कुटुंब पाहतो. मी माझी टीम पाहतो. यामुळे मला आनंद होतो. मला विमानतळावर जाण्याची आणि एका जागी दुसर्‍या ठिकाणी जाण्याची इच्छा नाही. '
बौद्ध धर्माने त्यांचे जीवन बदलले
गेटी प्रतिमा आयुष्य जगण्याच्या चांगल्या पद्धतीचा शोध घेताना, रिपर्ट बौद्ध धर्मावर आला. १ 198 9 in मध्ये तिबेटविषयी पुस्तक वाचण्यापर्यंत बौद्ध धर्माविषयी फारच कमी माहिती असणारा ख्रिश्चन घरात शेफ मोठा झाला, ज्यामुळे दलाई लामा यांचे पुस्तक वाचले. 'त्यानंतर, मी' व्वा! बौद्ध! '' त्याने सांगितले ट्रायसायकल . 'हा साक्षात्कार झाला.'
बौद्ध धर्माने रिपर्टसाठी सर्व काही बदलले, त्याचा त्याच्या वैयक्तिक आयुष्यावरच नव्हे तर त्याच्या कारकिर्दीवरही मोठा परिणाम झाला. शेफ त्याच्या जीवनावर तसेच स्वयंपाकघरात बौद्ध शिकवणी लागू करतो. ते म्हणाले, “हे आम्ही वापरत असलेल्या उत्पादनांच्या जीवनाचा आदर करतो आणि मी शक्य तितके शांत वातावरण निर्माण करण्याचा आणि बौद्ध सहिष्णुतेच्या आणि सहानुभूतीच्या सिद्धांतांचा प्रचार करण्याचा प्रयत्न करतो,” ते म्हणाले. 'हा एक व्यायाम आहे जो मी माझ्यासाठी, नंतर माझ्या कार्यसंघासाठी आणि रेस्टॉरंटसाठी करतो.'
ते म्हणतात की यश हे कर्तृत्व नाही
गेटी प्रतिमा रिपर्टच्या थकल्या गेलेल्या मनोवृत्तीमुळे सेलिब्रिटी म्हणून येणा .्या काही दबावांचा सामना करण्यास त्याला मदत झाली आहे. त्याच्या दृष्टीने यश त्याच्या व्यावसायिक कर्तृत्त्वांपेक्षा अधिक आहे. “यश हे अत्यंत व्यक्तिनिष्ठ आहे,” त्यांनी सांगितले इंक . 'याचा अर्थ बर्‍याच लोकांसाठी बर्‍याच गोष्टी आहेत.'
रिपर्टची यशाची वैयक्तिक कल्पना सोपी आहे: त्याला फक्त आनंदी रहायचे आहे. तो म्हणाला, 'मी समाधानाच्या अशा स्तराबद्दल विचार करतो जो संतुलन आणतो.' रिपर्टने आपल्या कारकीर्दीसाठी बरेचसे आयुष्य समर्पित केले आहे, परंतु काम करताना जास्त वेळ न घालण्याची त्याची खात्री आहे. त्याने आपल्या कुटुंबाला प्राधान्य देण्याची खात्री देखील केली आहे. ते म्हणाले, 'हे फार महत्वाचे आहे कारण मी जेवढे देईन ते मला संघ आणि माझ्या कुटूंबातूनही मिळते.'
शेफ देखील समुदायाला परत देऊन आपले यश पुढे देतो. ते म्हणाले, 'तुम्ही यशस्वी होऊ शकणार नाही आणि आपल्या आसपासच्या लोकांना जे गरजू आहेत त्यांना पहायला मिळेल आणि वाटून घेऊ नका.' 'अर्थ नाही.'
