मायक्रोवेव्ह खरोखरच स्वयंपाकघरातील एक अद्भुत साधन आहे आणि जेव्हा आपल्याला काल रात्रीच्या उरलेल्या उष्णतेमध्ये उष्णता पडायची असते तेव्हा रिअल टाइम-सेव्हर होऊ शकते. मायक्रोवेव्ह प्रामुख्याने अन्न गरम करण्यासाठी वापरली जाते, तर त्यात डीफ्रॉस्ट पर्याय देखील आहे. या बटणाचे अस्तित्व असूनही, गोठलेले अन्न, विशेषत: मांस डीफ्रॉस्टिंग , मायक्रोवेव्ह विशेषत: चांगले काही करत नाहीत.
आम्हाला ते मिळते - कधीकधी आपण गोठलेले कोंबडी काढून घेण्यास विसरलात आणि रात्रीच्या जेवणाच्या भोवती तो डीफ्रॉस्ट बटण वास्तविक आयुष्या-सेव्हरसारखा दिसत आहे. डीफ्रॉस्ट बटण कदाचित भुकेले जाणे किंवा मांसासाठी तासांपर्यंत प्रतीक्षा करण्याकरिता एक व्यावहारिक पर्याय वाटू शकेल, परंतु हे मायक्रोवेव्ह शॉर्टकट घेण्यासारखे नाही.
डीफ्रॉस्ट बटण फक्त डिफ्रॉस्ट फूडपेक्षा बरेच काही करते
मग आपण आपल्या मायक्रोवेव्हवरील डीफ्रॉस्ट बटण का टाळावे? बरं, मुळात हे एक फंक्शन आहे जे फक्त कमीतकमी प्रभावीतेवर करते. जेव्हा आपण आपल्या मायक्रोवेव्हमध्ये अन्न घालता आणि वेळ सेट करता तेव्हा ते 100 टक्के पॉवरवर गरम करते. डीफ्रॉस्ट आणि आपल्या मायक्रोवेव्हवरील उर्वरित प्रीसेट बटणे केवळ अन्न गरम करणार्‍या उर्जा पातळीत बदल करतात.
बिझमध्ये 50 वर्षे मायक्रोवेव्ह तज्ञ बॉब शिफमन यांनी सांगितले थ्रिलिस्ट जेव्हा हे डीफ्रॉस्ट बटणावर येते तेव्हा मायक्रोवेव्ह शून्य ते 100 टक्क्यांपर्यंत नुसते आपला आहार झेपवत आहे. आपण मूलत: तेच करू शकाल, परंतु एका मिनिटासाठी उच्चवर दाबून, ते थांबवत आणि नंतर पुन्हा सुरूवातीस धरुन ... बरेचदा.
होय, असे केल्याने आपले अन्न विरघळते, परंतु मायक्रोवेव्हच्या उष्णतेची उर्जा केवळ डीफ्रॉस्ट करण्यापेक्षा अधिक करते. शेफ राहेल आर्डी यांनी सांगितले की, 'आयटम वितळण्यास परवानगी देण्यासाठी मायक्रोवेव्ह कमी शक्तीवर चालविणे ही सर्वसाधारण कल्पना आहे. वाचकांचे डायजेस्ट हे जोडण्यापूर्वी हे बटण स्पष्टपणे 'डीफ्रॉस्ट' म्हणत असला तरी ते प्रत्यक्षात आपल्या खाण्याच्या बाहेरील बाजूस किंवा काठावर शिजवू शकते.
याचा परिणाम असा होऊ शकतो की तुम्ही बाहेरील कडा पूर्णपणे शिजवलेले असताना मध्यभागी गोठलेला किंवा बार्ली वितळलेला मांसाचा तुकडा असावा. स्वयंपाक करणे ही एक धोकादायक चूक असू शकते आणि मांस शिजवण्यामुळे नक्कीच आपल्याला आणखी त्रासदायक - आणि शक्यतो फारच चवदार नसल्याचा हेतू आहे.
हे तांत्रिकदृष्ट्या सुरक्षित आहे, परंतु शिफारस केलेले नाही
मायक्रोवेव्हमध्ये आपले मांस पूर्णपणे पिघळणे, यूएसडीएच्या म्हणण्यानुसार सुरक्षित आहे, असे केल्यास 40F आणि 140F दरम्यान मांस 'डेंजर झोन' मध्ये देखील येऊ शकते, जिथे हानिकारक जीवाणू सेट होऊ शकतात (मार्गे किचन ). आपण आपल्या मांसाला डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह वापरणे निवडत नसाल्यास (आणि चव बळी द्या) आपण ते शिजवलेले असल्याची खात्री करुन घ्या आणि ते खा. लगेच ते वितळवल्यानंतर, फक्त सुरक्षित बाजूने रहा.
इतर गोठवलेल्या पदार्थांची डीफ्रॉस्टिंग म्हणून, जर आपण त्यांना डीफ्रॉस्टवरील मायक्रोवेव्हमध्ये झॅप केले तर काही फळे आणि शाकाहारी त्यांचे आकर्षक रंग आणि काही व्हिटॅमिन पोषण गमावू शकतात. पाककला प्रकाश ). उदाहरणार्थ गोठवलेल्या औषधी वनस्पती मायक्रोवेव्हमध्ये डिफ्रॉस्ट केल्यास आणि त्यास डिशमध्ये जोडल्यास त्यांचा बराचसा चव गमावू शकता.
मायक्रोवेव्ह डीफ्रॉस्ट पर्याय सोयीस्कर वाटेल, परंतु आपण कदाचित तो वापरत नसाल तर चांगले आहे.
