जीरा मूळची इजिप्तच्या नाईल खो Valley्यात आहे आणि त्यानुसार केंद्रबिंदू , ओल्ड किंगडम पिरॅमिडमध्ये 5,000००० वर्षांपूर्वीचे जिरे सापडले आहेत. चमचे जिम अगदी मुमीकरण प्रक्रियेचा एक भाग म्हणून वापरला गेला हे उघड करण्यासाठी पुढे! प्राचीन ग्रीक आणि रोमन लोक औषधी आणि सौंदर्यप्रसाधने या दोन्ही उद्देशांसाठी जिरे वापरत असत आणि मध्ययुगीन युरोपमध्ये हा मसाला काळी मिरीसाठी स्वस्त पर्याय म्हणून वापरला जात असे.
बर्गर शेफ आणि जेफ
जिरे हा सीमीनियम सायनिम प्लांटच्या बियाण्यापासून येतो, ज्याची लागवड आता फक्त उत्तर आफ्रिकेमध्येच नाही तर अमेरिका, भूमध्य प्रदेश, चीन आणि भारतमध्ये देखील केली जाते. हे आडनाव-स्थान हे आजच्या व्यावसायिकपणे उत्पादित जिरेपैकी बहुतेक 50 टक्के जिराचे स्रोत आहे सेव्हरी स्पाइस ).
जीरे खरं तर उष्णतेच्या दृष्टीने सर्व 'मसालेदार' नसते. केंद्रबिंदू ते हॉटनेस स्केलवर rates ला रेट करतात, जिथे लाल मिरची अंदाजे or किंवा at च्या आसपास येते आणि हबानरो मिरची १० असते. जिरे पाप्रिकापेक्षा थोडी जास्त उष्णता असते आणि अ‍ॅनॅहिम मिरपूड सारख्या उष्णतेच्या पातळीवर असते (मार्गे) केंद्रबिंदू ).
जिरेची चव काय असते?
ओमर टॉरेस / गेटी प्रतिमा मसाला उत्पादक मॅककोर्मिक जिरे त्याचे लिंबूवर्गीय-किनारे असले तरी त्याचे समृद्ध आणि हार्दिक चव असलेले वर्णन करा. ऐटबाज खातो जिरे हे कोमट आणि मऊ आहे आणि दोन्ही गोड आणि कडू नोट्स आहेत. जीरा संपूर्ण चव सोडायचा असेल तर टोमॅटो घालणे आवश्यक आहे.
मिरची पावडर आणि टॅको सीझनिंग दोन्ही बनवण्यासाठी वापरला जाणारा जिरे हा एक मसाला आहे, म्हणून तो वारंवार मेक्सिकन स्वयंपाकाशी संबंधित असतो. हे मध्य-पूर्वेच्या स्वयंपाकामध्येही मुख्यत्वे वैशिष्ट्यीकृत आहे, जेथे कोकरू आणि गोमांस तसेच मसूर, चणा आणि वांगे घालून बनवलेल्या भाजीपाला डिशमध्ये जोडला जातो. जिरे देखील भारतीय स्वयंपाकात, विशेषत: मसाल्याच्या मिश्रणामध्ये तिखट, मोहरी, हळद, कोथिंबीर आणि मिरपूड एकत्र करून कढीपत्ता आणि चटणी बनवतात.
जिरे स्वयंपाकात कसा वापरला जातो?
जिरे दोन प्रकारांमध्ये उपलब्ध आहे - संपूर्ण बियाणे आणि ग्राउंड. स्वयंपाक प्रक्रियेत संपूर्ण बियाणे लवकर मिसळले जातात, गरम तेलात तेलावर किंवा चव देण्यासाठी ते मटनाचा रस्सा तयार करतात. ग्राउंड जिरे तथापि, कोणत्याही वेळी एका डिशमध्ये जोडला जाऊ शकतो, कारण त्याची चव फैलावण्यासाठी उष्णतेची आवश्यकता नसते.
पिल्लू एक सीईओ पगार दाखल
जिरेपूड जिरेपेक्षा जास्त तीव्र आणि एकाग्र चव आहे, म्हणून जर ते एका रेसिपीमध्ये बियाण्याऐवजी तयार केले जात असेल तर आपल्याला त्या प्रमाणात थोडासा कपात करावा लागेल. ऐटबाज खातो १/ of चमचे जिरे (किंवा उलट) च्या जागी १ चमचा ग्राउंड जिरे वापरण्याची सूचना देते. संपूर्ण बियाण्यापेक्षा ग्राउंड जिरेही त्याचा चव लवकर गमावू शकतो, त्यामुळे मसाला खरेदी करताना आणि संचयित करताना लक्षात ठेवा.
