ट्रफल ऑइल त्याच्या लोकप्रिय सुगंध आणि चवसाठी घरगुती शेफसाठी लोकप्रिय पँट्री आयटम आहे ज्याचा उपयोग माती, मशरूमयुक्त चव घालण्यासाठी केला जाऊ शकतो जो बटाटेपासून रीसोटो पर्यंत पास्तापर्यंत काहीही बनवू शकतो. ट्रफल्स शतकानुशतके स्वयंपाकासाठी चमत्कार म्हणून बक्षीस दिले गेले आहेत आणि 1825 च्या एका फ्रेंच राजकारणीने त्यांना 'स्वयंपाकघरातील हिरा' म्हणून संबोधले (मार्गे) प्राइसोनोमिक्स ).
परंतु ट्रफल्स इतके महाग आहेत की वस्तुस्थिती ( मेंटलफ्लोस ब्लॅक ट्रफल्स सामान्यत: प्रति औंस retail 95 च्या तुलनेत किरकोळ असतात, तर पांढर्‍या ट्रफल्स प्रति औंस १ डॉलरच्या वर जाऊ शकतात), काही लोकांना आश्चर्य वाटेल की ट्रफल तेलाला यथोचित किंमत का दिली जाते (मार्गे) .मेझॉन ).
सोपे उत्तर आहे - कारण कदाचित आपल्या ट्रफल तेलामध्ये वास्तविक ट्रफल्स नाहीत. म्हणून प्राइसोनोमिक्स म्हणूनच स्पष्टपणे सांगायचे तर, ट्रफल तेल हा 'उल्लेखनीय यशस्वी घोटाळा' आहे.
धीमे कुकर उच्च वि कमी तापमान
पारंपारिक ट्रफल तेलामध्ये खरोखरच ट्रफल्स होते आणि ते उच्च-प्रतीचे ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मिसळवून तयार केले गेले होते, परंतु बहुतेक मोठ्या प्रमाणात उत्पादित ट्रफल तेले आज कृत्रिमरित्या तयार केलेल्या २,4-डिथियापेंटेन नावाच्या घटकासह तयार केल्या जातात, जे रेणू आहे ट्रफल्सला त्यांचा वेगळा वास येतो (मार्गे) चाखण्याचा टेबल ).
काही शेफ अजूनही ट्रफल तेल का वापरतात
ही प्रक्रिया १ 1980 began० च्या दशकात सुरू झाली, मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासह, प्रत्येक बाटलीची किंमत सुमारे $ 6 होती.
काही स्वयंपाकघर कृत्रिम ट्रफल ऑइल आणि वास्तविक गोष्ट (अज्ञान आनंद आहे) यामधील फरक सांगू शकत नाही, परंतु काही सुपर टेस्टर अधिक गंभीर आहेत. गॉर्डन रॅम्से यांनी त्याला '[सर्वात मोठा शेफ] म्हणून ओळखला जाणारा सर्वात कठोर, हास्यास्पद घटकांपैकी एक म्हणून संबोधले.'
तथापि, काही शेफ अजूनही ट्रफल तेल वापरतात, अगदी डिशमध्ये देखील ज्यामध्ये वास्तविक ट्रफल्स असतात. विचारसरणी अशी आहे की जर डिशमध्ये ट्रफल्स असतील तर ते विशेष असले पाहिजे आणि ते महाग असले पाहिजे आणि म्हणूनच त्यांनी आपल्या पैशाची किंमत मिळवल्यासारखे वाटू नये यासाठी त्यांनी ट्रफल सुगंधाने डोक्यावर रात्रीच्या जेवणाला मारले. परंतु शेफ डॅनियल पॅटरसनच्या म्हणण्यानुसार, काही शेफ त्याचा वापर करणे सुरू ठेवतात कारण त्यांना गडद गलिच्छ रहस्य (मार्गे) देखील माहित नाही दि न्यूयॉर्क टाईम्स ).
