चित्रित कृती: स्ट्रॉबेरी-ब्लूबेरी-केळी स्मूदी
अलीकडे, शाकाहारीपणा - अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ आणि मध यांसह सर्व प्राणी उत्पादने टाळणे - ग्लॅमरस लोकांमध्ये 'मॅजिक बुलेट' आहे. ग्वेनेथ पॅल्ट्रो, सेलिब्रिटी हेल्थ क्वीन, आश्चर्यकारकपणे शाकाहारी आहे. व्हीनस विल्यम्सचेही तसेच आहे. आणि बियॉन्सेने तिला अधिक ऊर्जा देण्यासाठी मैफिलीच्या तयारीसाठी वेळोवेळी प्राणी उत्पादने कापली आहेत आणि तिच्या Instagram अनुयायांना तेच करण्यास उद्युक्त केले आहे. आपल्या सर्वांना एक साधे सर्व-शक्तिशाली काहीतरी हवे आहे असे दिसते जे आपण स्वतःला त्वरित सडपातळ, निरोगी, सुंदर आणि शहाणे शोधण्यासाठी खाऊ शकतो (किंवा टाळू शकतो). काळे, acai, अल्कधर्मी पाणी, ग्लूटेन-मुक्त, काहीही-आम्ही विश्वास ठेवण्यास तयार आहोत.
पुढे वाचा: 4 शाकाहारी आहाराचे आरोग्य फायदे
पनीर सिग्नेचर सॉस म्हणजे काय
परंतु काही वकिल शाकाहारीपणा आणि आरोग्याविषयी 'तथ्ये' सांगत आहेत ज्यामुळे आपल्याला आश्चर्य वाटते: शाकाहारी आहार आहे का? सर्वात आरोग्यदायी खाण्याची पद्धत? ते घोषित करतात की द जागतिक आरोग्य संघटना (WHO) म्हणाले की मांस खाणे हे धूम्रपानाइतकेच कर्करोगजन्य आहे. (असे नाही आणि डब्ल्यूएचओने केले नाही.) किंवा दिवसातून एक अंडे खाल्ल्याने ह्रदयविकाराचा तितकाच हातभार लागतो जितका दिवसातून पाच सिगारेट ओढतो. (पूर्णपणे उधळलेले, याबद्दल अधिक जाणून घ्या अंडी आणि हृदयरोग .) हे दावे शाकाहारीपणाचे चित्र केवळ खरोखरच निरोगी आहार म्हणून रंगवतात आणि इतर काहीही म्हणजे फक्त स्लो पॉयझन.
ठीक आहे, पण शाकाहार हा खरोखरच आहाराचा आहार आहे का? वैयक्तिक दाव्यांकडे लक्ष द्या आणि तुम्ही गोंधळून जाण्याची शक्यता आहे. काही संशोधन (चांगले, एकच पेपर जो मला सापडला) अंडी वाढलेल्या धमनी प्लेकशी जोडतात. परंतु एका अवाढव्य चिनी संशोधन प्रकल्पासह इतरांनी असे सुचवले आहे की अंडी हृदयविकाराचा धोका कमी करू शकतात. एकंदरीतच विज्ञान जगाचा शोध घेण्याचे चांगले काम करते. वैयक्तिक अभ्यास, तथापि, अनेकदा चुकीचे असतात - 40 टक्के वेळा. आहार आणि आरोग्य यांसारख्या प्रचंड बहुआयामी प्रश्नावर विज्ञान काय म्हणते हे जाणून घ्यायचे असेल, तर तुम्हाला बरेच विज्ञान पहावे लागेल.
तर शाकाहारीपणाबद्दल बरेच विज्ञान काय म्हणते?
आम्ही उत्तर देण्यापूर्वी, चला थांबू आणि काही गोष्टी मान्य करू: प्रथम, शाकाहारी होण्यासाठी आरोग्य हे एकमेव किंवा प्राथमिक कारण नाही. नैतिक आणि पर्यावरणीय चिंता एखाद्याला वनस्पती-आधारित मार्ग निवडण्यासाठी स्वतःहून पुरेसे आहेत. दोन विषय त्यांच्या स्वतःच्या लेखांसाठी पात्र आहेत, म्हणून आम्ही येथे त्यांच्यात प्रवेश करणार नाही.
तुमच्या अन्न निवडी हवामान बदलाशी लढण्यास कशी मदत करू शकतातदुसरे म्हणजे, शाकाहारी खाल्‍याचा अर्थ आपोआपच असा होत नाही की तुम्ही खात आहात चांगले . नटर बटर हे शाकाहारी आहेत. अनफ्रॉस्टेड पॉप टार्ट्सचा उल्लेख नाही. आणि जंक-मुक्त शाकाहारी आहार देखील आरोग्याच्या चिंता वाढवतो. जेव्हा 2016 मध्ये अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन अँड डायटेटिक्सने शेवटी कबूल केले की शाकाहार आणि शाकाहारीपणा हे खाण्याचे आरोग्यदायी मार्ग आहेत, तेव्हा विशेषत: शाकाहारीपणामुळे गंभीर पौष्टिक कमतरता उद्भवू शकतात असा इशारा देऊन गटाने त्याचे समर्थन केले. उदाहरणार्थ, हिरव्या भाज्यांमध्ये कॅल्शियम असते, परंतु तुमचे शरीर दुधात असलेल्या ३० टक्के कॅल्शियमच्या तुलनेत पालकमध्ये फक्त ५ टक्के कॅल्शियम वापरू शकते. लोह, ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्, व्हिटॅमिन डी आणि व्हिटॅमिन बी 12 पुरेशा प्रमाणात सेवन करण्यासाठी शाकाहारी लोकांना समान चिंतेचा सामना करावा लागतो.
ते शेवटचे विशेषतः अवघड आहे. बी 12 वनस्पती-आधारित पदार्थांपासून जवळजवळ पूर्णपणे अनुपस्थित आहे. आणि अनेक अभ्यास दर्शविते की 60 टक्के शाकाहारी लोकांमध्ये B12-ची कमतरता असते, जे पुरेसे गंभीर असल्यास, सुन्नपणा, खराब संतुलन, नैराश्य, पॅरानोईया, स्मरणशक्ती कमी होणे, असंयम आणि इतर अनेक गंभीर समस्या होऊ शकतात. आणि, दुर्दैवाने, तुम्हाला वर्षानुवर्षे कमतरता जाणवेपर्यंत लक्षणे दिसणे सुरू होणार नाही.
नक्की वाचा: शाकाहारी लोक त्यांना आवश्यक असलेली पोषक तत्त्वे कशी मिळवू शकतात
शाकाहारीपणा हा सर्वोत्तम आहार आहे का?
परंतु, तुम्ही निरोगी खाण्याला प्रोत्साहन देणारी वेबसाइट वाचत आहात, म्हणून समजू या की तुम्ही सर्वकाही बरोबर कराल: तुमचे पूरक आहार घ्या, पुरेसे कॅल्शियम आणि लोह मिळवा आणि खा. संतुलित शाकाहारी आहार . आज बरेच लोक दावा करतात की शाकाहारी राहणे हा निरोगी राहण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे का?
विज्ञानाचे वर्तमान उत्तर निश्चित करण्यापासून दूर आहे आणि विशेषतः समाधानकारक नाही. होय, शाकाहारी आहार तुमच्यासाठी चांगला आहे . भूमध्यसागरीय आहार, पारंपारिक ओकिनावन आहार आणि बाकीच्या आहारासह हा सर्वोत्तम आहारांपैकी एक आहे यावर जोरदार एकमत आहे. ब्लू झोन ' सर्व-तारे (ज्यात प्राणी उत्पादने समाविष्ट आहेत). पण सर्वोत्तम? कदाचित. आणि तुम्हाला लवकरच त्यापेक्षा चांगले उत्तर मिळण्याची शक्यता नाही.
शाकाहार, शाकाहारीपणा आणि आरोग्यावरील संशोधनाचे सर्वात मोठे, नवीनतम, सर्वात अत्याधुनिक पुनरावलोकन जर्नलमध्ये 2017 मध्ये प्रकाशित झाले अन्न विज्ञान आणि पोषण मध्ये गंभीर पुनरावलोकने . लेखकांनी शाकाहाराचे 86 उच्च-गुणवत्तेचे आणि शाकाहारी आहाराचे 24 अभ्यास ओळखले, ज्यामध्ये एकूण 130,000 पेक्षा जास्त शाकाहारी आणि 15,000 शाकाहारी लोकांचा समावेश आहे.
परिणाम: शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांचा बॉडी मास इंडेक्स (BMI), कोलेस्ट्रॉल आणि रक्तातील ग्लुकोज सर्वभक्षकांच्या तुलनेत कमी असतो. शाकाहार्यांना इस्केमिक हृदयरोगाचे निदान होण्याची शक्यता कमी असते (प्लॅकमुळे तुमच्या धमन्या अरुंद होतात तेव्हा काय होते) आणि त्यांना सर्वभक्षकांपेक्षा कर्करोगाचा धोका 8 टक्के कमी असतो. शाकाहारी लोक शाकाहाराचे सर्व फायदे घेतात, तसेच त्यांच्या कर्करोगाचा धोका सर्वभक्षकांपेक्षा 15 टक्के कमी असतो. हे सर्व खूप चांगली बातमी आहे.
येथे सावध आहेत: शाकाहार आणि शाकाहारीपणा तुमचे इस्केमिक हृदयरोगापासून संरक्षण करू शकतात, परंतु ते इस्केमिक हृदयरोग, संपूर्ण हृदयरोग किंवा कर्करोग यांच्या मृत्यूपासून लक्षणीय संरक्षण देतात असे वाटत नाही. आणि कर्करोगाचे परिणाम, जरी ते आहार आणि कर्करोगाबद्दल शास्त्रज्ञांच्या विश्वासाशी जुळतात, ते फक्त दोन अभ्यासांवर आधारित आहेत. FDA द्वारे नवीन औषध मंजूर करण्यासाठी ते पुरेसे नाही; जीवनातील मोठ्या बदलाचे औचित्य सिद्ध करणे स्वतःहून पुरेसे आहे का?
अधिक: टोफू निरोगी आहे का?
हा शाकाहारी आहार आहे की आणखी काही?
बहुतेक आहारविषयक अभ्यास निरीक्षणावर अवलंबून असतात. तुम्ही आधीच शाकाहारी असलेल्या लोकांचा समूह आणि सर्वभक्षकांचा समूह एकत्र करा आणि ते काय खातात याचा मागोवा घ्या. असे दिसून आले की शाकाहारी लोकांच्या प्रयोगशाळेतील चाचण्या चांगल्या असतात आणि रोग कमी होतात. पण शाकाहारीपणामुळे हे परिणाम झाले का? हे सिद्ध करणे आश्चर्यकारकपणे कठीण आहे. उदाहरणार्थ, एक गट म्हणून शाकाहारी लोकांचा बीएमआय सामान्य अमेरिकन लोकांपेक्षा कमी असतो. (त्याचा अर्थ होतो. फक्त सुनियोजित शाकाहारी आहारावर पाउंड्स वापरून पहा.) उच्च बीएमआय हृदयरोग, मधुमेह आणि कर्करोगात योगदान देते. मग ते कोणते होते-कमी वजन (जे तुम्ही शाकाहारी न राहता मिळवू शकता) की आहारच? आणि, जर तो आहार असेल तर, तो मांसाचा अभाव, अधिक वनस्पती जोडणे किंवा दोन्ही आहे का?
'या प्रश्नांची उत्तरे देण्यासाठी आवश्यक असलेला अभ्यास हा एक चाचणी असेल जिथे लोकांना यादृच्छिकपणे भूमध्य विरुद्ध शाकाहारी आणि पेस्केटेरियन विरुद्ध शाकाहारी विरुद्ध नियुक्त केले जाते,' स्पष्ट करते टोकियोलंचस्ट्रीट सल्लागार डेव्हिड एल. कॅट्झ, एम.डी., एम.पी.एच., प्रख्यात समंजस पुस्तकाचे लेखक अन्नाबद्दल सत्य . 'आणि ते आयुष्यभर टिकले पाहिजे. खरे सांगायचे तर, काही पूर्व-जन्म प्रभाव असल्याने, या काल्पनिक अभ्यासाची आणखी चांगली आवृत्ती यादृच्छिकपणे 10,000 गर्भवती महिलांना या विविध आहारांचे पालन करण्यासाठी नियुक्त करेल. ते केवळ स्तनपान करतील आणि नंतर त्यांची मुले दंडुका उचलतील आणि सहभागी होतील. हे कधीही केले गेले नाही, ते कधीही केले जाणार नाही.'
आणि वास्तवात, ते असण्याची गरज नाही. निश्चितच, शाकाहारी आहाराच्या परिणामांबद्दल किंवा त्याबद्दल आपल्याला बरेच काही माहित नाही भूमध्य किंवा Okinawan आहार किंवा त्या प्रकरणासाठी इतर कोणत्याही दावेदार. परंतु आम्हाला माहित आहे की ते सर्व आजच्या सरासरी अमेरिकन आहारापेक्षा नेत्रदीपकपणे चांगले आहेत.
जरी एखादा विजेता उदयास आला तरीही, वैयक्तिक अनुवांशिक फरक, जीवनशैली निवडी किंवा अगदी यादृच्छिक बाह्य घटनांचा विचार केल्यास अंतिम क्रमवारीत फारसा फरक पडणार नाही. कल्पना करा: 100 वर्षांच्या अभ्यासानंतर, आम्ही शिकतो की ओकिनावन आहारामुळे कर्करोगाचा धोका इतर कोणत्याहीपेक्षा 1 टक्के कमी होतो. पण तुमच्या स्थानिक सीव्हीड purveyor वर जाण्यासाठी तुम्हाला शहरातील सर्वात धोकादायक चौक ओलांडावे लागेल. निव्वळ फायदा आहे का?
असे म्हटले आहे की, येथे शाकाहारी जाण्याचा एक फायदा आहे ज्याचा तुम्ही विचार केला नसेल: हे संकल्पनात्मकदृष्ट्या सोपे आहे. तुम्ही कॅलरीबद्दल विचार करत नाही किंवा तुमच्या स्टूच्या सर्व्हिंगमध्ये 3 औंस मांस आहे की 6; तुम्ही फक्त एक समजण्यास सोप्या (जरी नेहमी अनुसरण करणे सोपे नसते) मानक हाताळत आहात: ते वनस्पती-आधारित आहे का?
तळ ओळ
मग तुम्हाला काय चालते? रोगाचा धोका कमी करणे शक्य आहे का? कोंबड्यांप्रती दयाळूपणे वागण्यासाठी किंवा (कदाचित) शेतीतील कार्बन फूटप्रिंट कमी करण्यासाठी तुम्हाला काही करायचे आहे का? तुम्हाला फक्त हवे आहे अधिक भाज्या खा -जे टोकियोलंचस्ट्रीट नेहमी मागे राहतील? तुम्हाला बेयॉन्सेसारखे बनायचे आहे का? (आम्हाला आमची प्रेरणा जिथे सापडते तिथे सापडते.) मग तुम्हाला शाकाहारी व्हायचे असेल. पण तुम्ही वैज्ञानिक अट पाळत नाही. तेथे किरकोळ चांगली निवड नाही याची कोणतीही हमी नाही, परंतु आजपर्यंत कोणीही तुम्हाला निर्णायकपणे सांगू शकत नाही की ती चांगली निवड कोणती आहे किंवा ती अस्तित्वात आहे.
तुम्ही स्विच करत असाल तर शुभेच्छा. प्रामाणिकपणे. काही अति-मांसाहारी सासरच्या लोकांना तुमच्या पुढच्या कुटुंबात वाद घालू देऊ नका. (तो प्रयत्न करेल.) आणि तुमचा B12 घ्या. हे महत्वाचे आहे.
जिओडक म्हणजे काय
- हेल्दी व्हेज रेसिपी: हेल्दी व्हेगन रेसिपी
- वनस्पती-आधारित आहार खाण्याचे आरोग्य फायदे आणि कसे सुरू करावे: वनस्पती-आधारित आहार खाण्याचे आरोग्य फायदे आणि सुरुवात कशी करावी
- स्टोअरमध्ये खरेदी करण्यासाठी सर्वोत्तम नॉन-डेअरी शाकाहारी दूध: स्टोअरमध्ये खरेदी करण्यासाठी सर्वोत्तम नॉन-डेअरी शाकाहारी दूध
