डुरियन फळ इतके वाईट का गळते?

डुरियन फळ

डुरियनसारखे कोणतेही फळ नाही, ज्यात परत येण्यासारखेच मोहित करण्याचे आवाहन आहे. डुरियनपैकी, खाद्य लेखक रिचर्ड स्टर्लिंग लिहितात (मार्गे) स्मिथसोनियन मासिका ), 'तिचा वास जिम सॉक्सने सजवलेले, टर्पेन्टाईन आणि कांदे म्हणून उत्कृष्ट वर्णन केले आहे. हे अंगणातून सुगंधित होऊ शकते. '






मध्ये एक स्मित फळाला एक प्रेम पत्र , दि न्यूयॉर्क टाईम्स बातमीदार थॉमस फुलर यांनी आग्नेय आशियातील सर्वाधिक वादग्रस्त फळांचा विरोधाभासी स्वभाव : 'मी मोकळेपणाने कबूल करतो की पिकल्यावर त्याचा मृत्यू एखाद्या प्राण्यांसारखा वास येऊ शकतो. होय, मध्ययुगीन शस्त्राची उपमा देऊन फळ हाताळणे कठीण आहे. परंतु फिकट गुलाबी पिवळा, मलईयुक्त मांसापर्यंत खाली या आणि आपण हेझलट, जर्दाळू, कारमेलयुक्त केळी आणि अंडी कस्टर्डच्या ओव्हरटेन्सचा अनुभव घ्याल. '



डुरियनला त्याचा वास कसा येतो

ओपन डुरियन कापत आहे

डुरियन आपली अतिशक्ती, विशिष्ट दुर्गंधी कशी उत्पन्न करू शकते हे समजण्यासाठी जर्मन संशोधन केंद्राच्या अन्न रसायनशास्त्राच्या शास्त्रज्ञांच्या गटाने हे घेतले. त्यांच्या संशोधनादरम्यान, त्यांना डुरियनमध्ये 50 भिन्न संयुगे सापडले, त्यापैकी चार विज्ञान पूर्वी पाहिले नव्हते. वैयक्तिकरित्या, यौगिकांना स्कंकी, धातूचा, रबरी, जळलेला, लसूण, चीज, कांदा आणि मध असे वर्णन केले जाऊ शकते, परंतु यापैकी कोणतेही त्यांच्या स्वत: चेच नाही, ज्यामुळे दुरी इतका विशिष्ट प्रकारचा वास येत होता. आणि यापैकी काही संयुगे वाळलेल्या स्क्विड आणि लीक्ससारख्या इतर पदार्थांमध्ये देखील आढळतात, हे या सर्व गंधजनक घटकांचे संयोजन आहे ज्यामुळे डुरियनने असामाजिक दुर्गंध बनविला आहे. या वासाने सिंगापूर द्रव्यमान प्रणालीवर बंदी घातलेली फळही मिळविली आहे.






परंतु डुरियनचा वास ही केवळ अशीच गोष्ट नाही की हे फळ इतके विचित्र आहे. स्मिथसोनियन मासिका जपानच्या त्सुकुबा विद्यापीठाच्या शास्त्रज्ञांना असेही आढळले आहे की ड्यूरन मद्यपान करणार्‍यांना त्यांच्या शरीरात तयार होणा the्या विषापासून बचाव करणारे एन्झाइम निष्प्रभावी करते ज्यामुळे ते अल्कोहोल चयापचय करतात. मध्ये नोंदविण्यात आलेल्या या अभ्यासानुसार नवीन वैज्ञानिक , या शोधाचा अर्थ असा आहे की आपण एकाच वेळी शब्दशः डूरियन आणि पिऊ शकत नाही किंवा आपण स्वत: ला विष देऊ शकता.