फेसबुक ज्या लोकांना आवडते चिक-फिल-ए खरोखर, चिक-फिल-ए आवडतात. हा जवळजवळ जीवनशैली आहे आणि आपण त्यास पसंत करता चिकन सँडविच किंवा त्यांची कोंबडी गाळे, प्रत्येकजण सहमत आहे की त्यांचे बिस्किटे स्वर्गाच्या अगदी जवळ आहेत जितके आपण पृथ्वीवर असताना मिळण्याची शक्यता आहे.
ते फक्त चपखल आणि ढलप्यांसारखे असतात, आणि ते लोणीमध्ये भिजलेल्या वस्तूसह येणारी चवदार, जड भावना नसून चव आणणार्‍या प्रकारची फटके असतात. ते सँडविच म्हणून परिपूर्ण आहेत किंवा, आपण प्रामाणिक रहा: ते अगदी तंदूरच्या बाहेर आणि अगदी घरी नेण्यासाठी बादलीत परिपूर्ण असतील.
चिक-फिल-ए त्यांचे बिस्किटे परिपूर्ण करण्यास बराच काळ गेला आहे. त्यांनी 1986 मध्ये ते बनवण्यास सुरुवात केली आणि त्यांनी बर्‍यापैकी कमाई केली. एकट्या 2018 मध्ये त्यांनी यापैकी 133 दशलक्ष स्वादिष्ट, लोणी बिस्किटे विकले आणि जर हे बरेच वाटत असेल तर याचा विचार करा: अटलांटाच्या लोकांनी 20.3 दशलक्ष स्वत: हून विकत घेतले! चाहत्यांना आधीच माहित आहे की प्रत्येक बिस्किट हस्तनिर्मित आहे, परंतु या गोश डार्नला चांगले बनविण्यात आणखी काय आहे? थोडा!
चिक-फिल-ए चे बिस्किटे नेहमीच ताजे असतात
फेसबुक आपल्या सर्वांना हे माहित आहे की बेक केलेला माल तंदूरच्या बाहेर असतानाच सर्वोत्तम असतो आणि चिक-फिल-ए हे देखील माहित आहे. म्हणूनच त्यांच्याकडे फिरण्यावर बिस्किट बनविणे आहे जे प्रत्येक ग्राहकांना याची हमी देते की एक बिस्किट उबदार आहे जो ताजे आहे, कारण ते पुन्हा गरम केले गेले नाही.
चिक-फिल-ए ची बिस्किट बनवणारे संघ एक सुगंधित तेल (किंवा आहे का? प्रत्येक ट्रेमध्ये 20 बिस्किटे असतात आणि प्रत्येक वेळी ओव्हनमधून बाहेर पडण्यासाठी आणखी एक तयार असतो आणि आत जाण्यासाठी वाट पाहत आहे. पुष्कळ काम असे आहे जे संपूर्ण प्रक्रियेत जाते आणि ते दररोज पुन्हा पुन्हा करत असतात याचा विचार करत ते खुले आहेत, बिस्किटे सर्व्ह करीत आहेत सकाळी 6 वाजता आणि सकाळी 10:30 वाजता, ते काही गंभीरपणे समर्पित बेकर आहेत.
चिक एक सॉस कालबाह्य होईल
अरे, आणि प्रथम पक्षी ग्राहकांच्या लवकरात लवकर दिल्या जाणार्‍या प्रथम बिस्किटे? बिस्किटांची ट्रे तयार करण्यास प्रारंभ होण्यास सुमारे अर्धा तास लागणार असल्याने कर्मचारी पहाटे साडेपाच वाजल्यापासून तेथे मिसळत, मळणे आणि बेकिंग करतात. येथे शेवटच्या रात्रीची कोणतीही बिस्किटे नाहीत!
चिक-फिल-ए बिस्किटे विशिष्ट प्रकारच्या पीठाने बनविली जातात
फेसबुक चिक-फिल-ए एखाद्या गुप्त घटकासारखे काहीतरी वापरते, परंतु हे निष्पन्न होते की हे इतके रहस्य नाही ... किमान, आपण दक्षिणेकडून नाही तर.
साखळीचे पाककला तज्ञ, विंग लॉ यांनी त्यांच्या बिस्किटांमागील काही रहस्ये (मार्गे) मध्ये सोयाबीनचे सांडले आहे. सदर्न लिव्हिंग ). आणि त्यातील एक भाग पीठात आहे. ते फक्त व्हाइट लिलीचे पीठ वापरतात आणि हे निष्पन्न आहे की पीठ फक्त एक मोठी गोष्ट नाही तर व्हाईट लिली बिस्किटांसाठी परिपूर्ण आहे.
त्यानुसार दक्षिणी किचन , व्हाईट लिली पीठ हे दक्षिणेकडील बेकर किंवा शेफ यांच्यासाठी गंभीर आहे जे त्यांच्याबद्दल गंभीर आहेत बिस्किटे . कारण ते मऊ हिवाळ्याच्या गहूपासून बनविलेले आहे आणि त्या विशिष्ट गव्हाचे प्रमाण खूप कमी आहे ग्लूटेन आणि प्रथिने सामग्री जेव्हा पिठ पाण्यात आणले जाते आणि कणिक मळून घेतले जाते तेव्हा ते आहे ग्लूटेन जे ब्रेडची विशिष्ट पोत आणि लवचिकता निर्माण करण्यास सुरवात करते. ग्लूटेनमध्ये कमी प्रमाणात असलेले हे विशिष्ट पीठ वापरुन, इतकी प्रतिक्रिया येत नाही. म्हणजे बिस्किटे कठीण किंवा दाट म्हणून निघणार नाहीत आणि आपल्याला ओव्हनमधून एक हलका बिस्किट मिळेल.
बेकरच्या पिढ्यांनी ते वापरल्याचे एक कारण आहे आणि येथे चिक-फिल-एची प्रतिकृती बनविण्याचा प्रयत्न करीत बिस्किट बनविणार्‍या घरी एक टीप आहे. जर आपणास व्हाईट लिली मिळत नसेल तर अर्धा स्वत: ची वाढणारी पीठ आणि अर्धा केक पीठ वापरा - आपल्याला एक समान प्रभाव मिळेल. आपले स्वागत आहे!
चिक-फिल-ए बिस्किटे बर्फाच्या पाण्यापासून सुरू होतात
फेसबुक जेव्हा चिक-फिल-ए त्यांचे घटक मिसळण्यास सज्ज होत असेल, तेव्हा पाककृती तज्ञ विंग लाऊ म्हणतात (मार्गे) सदर्न लिव्हिंग ) की मिक्सरमध्ये टाकलेले पाणी बर्फ थंड आहे.
हे खरोखर एक फार मोठी डील असल्याचे निष्पन्न झाले आणि ते सर्व बेकिंगच्या विज्ञानात परत आले. त्यानुसार किचन , थोड्या थोड्या कारणास्तव जेव्हा चांगले बिस्किटे वापरतात तेव्हा एक आवश्यक घटक असतात. हे सर्व चपटे थर मिळविण्यासाठी, चरबी (लोणी आणि लहान करणे सारख्या) संपूर्ण पीठात समान प्रमाणात वितरीत करणे आवश्यक आहे आणि जर चरबी अर्धवट वितळलेल्या किंवा उबदार स्थितीत नसतील तर हे अधिक कार्यक्षमतेने होते.
इथेही अजून काही चालू आहे. सुवर्ण पदक बेकिंग हे जोडते की खमीर घालताना थंड पाणी नुकसान टाळण्यास मदत करेल आणि आपल्या बिस्किटमध्ये चांगला वाढ होईल हे सुनिश्चित करण्यात मदत होईल. आणि अजून एक कारण परत जाते ग्लूटेन . हेल्थ अँड सेफ्टी कन्सल्टंट जॉर्ज मॅकगेविन यांच्या मते (मार्गे) Quora ), पीठातील प्रथिने आणि ग्लूटेन कोमट किंवा गरम पाण्यापेक्षा हळू थंड पाणी शोषतात. प्रतिक्रिया जितकी हळू होईल तितकी आपली बिस्किटे फिकट आणि फ्लफियर बाहेर येतील. त्या ब्रेकफास्ट बिस्कीटमध्ये जाणारे काही गंभीर विज्ञान आहे.
चिक-फिल-ए चे बिस्किटे जास्त मिसलेले नाहीत
फेसबुक जो कोणी आहे बेक केलेला मिश्रण किती कठीण असू शकते हे माहित आहे. आपणास काही कमी मिसळले पाहिजे नाही आणि आपल्या सर्व घटकांचा पूर्णपणे समावेश करण्यात अयशस्वी होऊ नका, परंतु आपल्याला कशाचेही मिश्रण करावेसे वाटत नाही. म्हणूनच पाककला तज्ञ विंग लाऊ म्हणतात (मार्गे) सदर्न लिव्हिंग ) म्हणतात की त्यांनी त्यांच्या मळलेल्या मसाला व्यावसायिक मिक्सरमध्ये अगदी अचूक वेळेसाठी मिसळला: फक्त 18 सेकंद.
ते जवळजवळ पुरेसा वेळ असल्यासारखे दिसत नाही परंतु जे करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत त्यांच्यासाठी येथे एक धडा आहे चिक-फिल-ए चे बिस्किटे घरी. अन्न 52 म्हणतात की जेव्हा आपण जास्त मिसळता तेव्हा काही गोष्टी घडतात. प्रथम, आपण आपल्या कणिकमध्ये जास्त हवेचा परिचय देणार आहात आणि यामुळे आपले बिस्किटे उगवण्याऐवजी ओव्हनमध्ये कोसळतील.
दुसरे म्हणजे, आपण दोन गोष्टी करणार आहात ज्या प्रत्येकाला कठीण, दाट बिस्किटांना हातभार लागेल: आपण बर्‍याच ग्लूटेनच्या विकासास प्रोत्साहित कराल आणि आपण लोणी उबदार करणार आहात - आणि ही एक वाईट कल्पना आहे आपण उबदार पाणी वापरू इच्छित नाही याची समान कारणे. बिस्किटे वाढणे आणि योग्य घनता आणि उदासपणा असणे यासाठी योग्य प्रमाणात मिसळणे महत्त्वपूर्ण आहे आणि चिक-फिल-ए आणि प्रत्येक बॅचमधील घटकांच्या प्रमाणात 18 सेकंद उत्तम प्रकारे कार्य करतात.
चिक-फिल-ए चे बिस्किटे अतिशय हळूवारपणे दुमडलेले आहेत
फेसबुक पहा अ चिक-फिल-ए बेकर जेव्हा ते त्यांचे पीठ घालत असतील आणि आपणास काहीतरी वेगळे दिसेल. तेथे एक विशिष्ट मार्ग आहे ज्याने ते पीठ बाहेर काढले आणि ते सर्व अगदी काळजीपूर्वक करतात.
प्रथम, कणिक खूप हळूवारपणे गुंडाळले जाते; ते जास्त जोर देत नाहीत आणि आम्ही त्याबद्दल का बोलू. नंतर, ते कणिक तिसर्‍या भागात हळुवारपणे घालतात आणि ते पुन्हा गुंडाळतात. त्या पायर्‍या अनियंत्रित नाहीत.
त्यानुसार किंग आर्थर पीठ , पीठ सह सौम्य असणे महत्त्वपूर्ण आहे. खूप खडबडीत बना, दुमडणे किंवा बर्‍याचदा मळून घ्या आणि आपण त्यातील ग्लूटेनचा अधिक विकास करा. (गूळलेल्या ब्रेडच्या उलट दिशेने विचार करा - तेथे, आपल्याला ग्लूटेन तयार व्हायचे आहे आणि आपण कमीतकमी घुटमळत रहाल 10 मिनिटे .)
बर्गर किंग मेनू टॅकोस
मग, तह आहे. बर्‍याच बिस्किट-निर्मात्यांचे आवडते हे रहस्य नाही. बेकर एरिका कौन्सिल म्हणतात (मार्गे हफिंग्टन पोस्ट ) की बिस्किट कणिक दुमडत असताना फक्त थोड्या वेळाने त्या थरांना तयार होण्यास मदत होईल. आणि प्रत्येकाला फ्लाकी बिस्किट आवडते!
चिक-फिल-ए बिस्कीटमध्ये फक्त पीठ शिंपडण्याचा वापर केला जातो
फेसबुक पाककृतीचे तंतोतंत पालन करणे तंतोतंत महत्वाचे आहे, खासकरून जेव्हा आपण बेकिंग करत असाल. हे इतर प्रकारच्या स्वयंपाकासारखे नाही जिथे आपल्याकडे प्रयोग करण्यासाठी अधिक मुक्तता असते आणि जेव्हा बिस्किटचा विचार केला जातो तेव्हा एक भाग अत्यंत बदलता येतो: पीठ पीठ घालताना पिठात चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी.
त्यानुसार चिक-फिल-ए बेकर्स , ते फक्त पिठात हलके हलके धूळ घालण्यासाठी सावधगिरी बाळगतात. खरं तर इतका हलका आहे की काहीजण त्याचा उल्लेख 'जॉर्जिया बर्फ' म्हणून करतात. पीठ हाताळल्या गेलेल्या काही वेळा चिकटून ठेवण्यापासून हे पुरेसे आहे आणि या टप्प्यात जास्त पीठ वापरणे म्हणजे बेकर त्यांच्या बेकलेल्या वस्तूची ते करीत आहेत याची जाणीव न बाळगता तो सामान्य मार्ग आहे.
जास्त पीठ घालून रेसिपीचे प्रमाण बदलले जाईल आणि दक्षिणी किचन ते असे की, बिस्किटे कोरडे, कडक आणि कणखर बनवणार आहेत - बिस्किटे जे फ्लेकऐवजी चुरा होतील. चिक-फिल-ए बेकर्स त्यांच्या कार्यक्षेत्रात मूठभर टाकण्याऐवजी त्यांचे अतिरिक्त पीठ चाळणीने पसरवून समस्या टाळतात. आणि ही एक टीप आहे जी आपण आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात वापरू शकता.
चिक-फिल-ए बिस्किटे काळजीपूर्वक कापल्या जातात
फेसबुक चिक-फिल-ए च्या बिस्किटांच्या अप्रतिमतेचा भाग ते किती चांगले वाढतात हे आहेत. ते जाड आणि सरळ आहेत आणि त्यांना सर्व कोंबडी ठेवण्याची गरज आहे. दृष्टीक्षेपात कोठेही बिस्किटे नाहीत आणि पाककृती तज्ञ विंग लॉ यांच्या मते (मार्गे) सदर्न लिव्हिंग ), त्यांच्या बेकर्सनी त्यांच्यासारखे वाढ व्हावे यासाठी एक साधा नियम आहे.
बिऊकूट कटरच्या काठावर थोडेसे पीठ घालण्याची युक्ती म्हणजे नंतर सरळ खाली कट करून सरळ वर उचलण्याची युक्ती म्हणजे युक्ती. बिस्किटे कटरला चिकटून राहिल्यास, आपल्यापैकी बहुतेकांचा बिस्किट उतरण्यासाठी थोडासा झोपायचा प्रवृत्ती आहे. परंतु जेव्हा आपण असे करता तेव्हा बिस्किट सरळ वाढत नाही आणि आपल्याकडे काहीतरी एकाकी होईल. आणि ही एक मोठी गोष्ट आहे - चिक-फिल-ए चे सँडविच इतके आश्चर्यकारक आहेत या कारणाचा एक भाग म्हणजे प्रत्येक चाव्याव्दारे चिकन-टू-बिस्किटचे परिपूर्ण प्रमाण आहे आणि प्रत्येक बिस्किटमध्ये त्या संभाव्यतेची खात्री करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे.
हे साधन नसून चिक-फिल-ए बिस्किटांना स्पर्श करणारी साधने आहेत
फेसबुक कणिक थंड ठेवणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे आणि ती परिपूर्ण बिस्किटे मिळविण्यासाठी चिक-फिल-ए वापरणारी आणखी एक छोटीशी युक्ती येथे आहे. ते हातांनी नव्हे तर साधने वापरतात.
जेव्हा ते पीठ काढून घेतात मिक्सिंग वाडगा , ते मेटल स्पॅटुलाससह करतात. हे आहे दुमडलेला मेटल स्पॅटुलाससह आणि पीठाच्या फेर्‍या मेटल स्पॅट्युलावर बेकिंग ट्रेमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात.
ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी सर्व पीठ शक्य तितक्या थंड ठेवते, कारण ते हातांनी गरम होत नाही - आणि सदर्न लिव्हिंग आपल्या हातांनी पीठ गरम करणे ही लोकांमधली सर्वात मोठी चूक आहे. साधने वापरणे अधिक अर्थ असू शकते डिश , परंतु ते फक्त आणखी एक मार्ग आहे ज्याची खात्री करुन देत आहे की ते भांड्यात शक्य तितकी उत्तम गोष्ट टाकत आहेत आणि असा एकमेव मार्ग आहे की तुम्हाला शक्य तितक्या सर्वोत्कृष्ट बिस्किटे बाहेर येण्याची शक्यता आहे. ब्रेकफास्ट सर्व्हिस चालू असताना आणखी काही डिश काय करावे?
चिक-फिल-ए बिस्किटे लोणीसह येतात. बरेच लोणी!
फेसबुक लोणी अगदी छुपा घटक नाही, परंतु चिक-फिल-ए त्यांचा बिस्किटमध्ये कसा वापर करते हे तुमच्या अपेक्षेपेक्षा काही वेगळे आहे. (आणि फक्त रेकॉर्डसाठी, त्यांचा अधिकारी घटक यादी हे इतर गोष्टींबरोबरच सोयाबीन तेलापासून बनविलेले लोणी तेल, पाम कर्नल तेल आणि नैसर्गिक लोणी चव म्हणून वर्णन करतात. त्या यादीमध्ये भाजी तेल देखील कमी करते.)
त्यांचे बेकर्स पहा आणि त्यांना बटर भरपूर वापरायला दिसेल. ते चोळले आहे ट्रे वर कच्चे बिस्किटे लोड होण्यापूर्वी बिस्किटांवर उदार मदतीची पायरी दिली जाते बाहेर ये ओव्हनचे, आणि - कदाचित सर्वात महत्वाचे म्हणजे - यावर पायही आहे आधी ते देखील ओव्हन मध्ये ठेवले आहेत. चिक-फिल-ए ते लोणीतील कच्चे पीठ फासल्यामुळे असे म्हणतात लोणी बिस्किट उठताच बुडतो. अंतिम निकाल एक बिस्किट आहे जो त्यामध्ये फक्त उत्कृष्ट नाही तर बुट्ट्यावरील चांगुलपणाने भरलेला आहे. आणि आपल्या सर्वांना हे माहित आहे की तेथे जितके जास्त लोणी आहे तितके चांगले - खासकरुन जेव्हा आपण समाप्त केल्यावर आपल्या बोटांनी त्यामध्ये लपविले जाणार नाही.
चिक-फिल-ए बिस्किटमध्ये फक्त गोडपणाचा इशारा आहे
फेसबुक चांगली बिस्किट काय बनवते याचा एक मोठा भाग म्हणजे पोत आहे, परंतु चव देखील महत्त्वाची आहे. ज्याने चिक-फिल-ए बिस्किटचा आनंद लुटला आहे त्याला माहित आहे की तिथे फक्त गोडपणा आहे आणि यामुळेच खरोखर खास बनते. त्या गोडपणाशिवाय ते एक-आयामी बनणे सोपे असू शकते, मग ते कितीही हलके आणि फिकट असले तरीही. सुदैवाने, त्यांनी एक गुप्त घटक समाविष्ट केले आहे.
पण, ते काय आहे? एक नजर घटक यादी खरोखर बरेच इशारे देत नाही. त्या बिस्किटांमध्ये एक टन साखर आहे (हा तिसरा घटक आहे), परंतु भाजलेल्या वस्तूंमध्ये सहसा साखर असते. 'नैसर्गिक चव' सारखी आणखी काही गुप्त सामग्री आहेत, परंतु अद्याप ती काहीही स्पष्ट होत नाही.
बर्‍याच उद्योजक बेकर्सनी रहस्य लपविण्याचा प्रयत्न केला आणि बर्‍याच कॉपीकाट पाककृती जोडल्या मध तीच स्वाक्षरी गोड मिळवण्याचा प्रयत्न करणे. त्यापैकी कोणी जवळ येते का? खरोखर नाही, परंतु ते यावर प्रयत्न करतील रविवारी .
चिक-फिल-ए त्यांचे तापमान बिस्किटे एका ओव्हनमध्ये बनवते जे फक्त योग्य तापमान आहे
फेसबुक ट्रे तयार करण्यास प्रारंभ होण्यास 30 मिनिटे लागतात चिक-फिल-ए बिस्किटे, आणि त्यातील एक भाग अर्थातच बेकिंग आहे. पाककला तज्ञ विंग लॉ म्हणतात (मार्गे) सदर्न लिव्हिंग ) की ते जे शोधत आहेत ते एक बिस्किट आहे जे जास्त प्रमाणात शिजलेले नाही, आणि बाहेरील तपकिरी आहे जे अद्याप मध्यभागी ओलसर आहे. हे शोधणे कठीण शिल्लक आहे, परंतु एक युक्ती आहे: सदर्न लिव्हिंग ते सर्व ओव्हन तापमानाबद्दल सांगते.
बर्‍याच वेळा, आम्ही गोष्टी बेक करतो 350 डिग्री फॅरेनहाइट . यासाठी सर्व प्रकारची वैज्ञानिक कारणे आहेत आणि त्यापैकी बरेच काही शिजवण्याचे आणि तपकिरी करण्याचे योग्य संतुलन मिळवण्याशी आहे. परंतु बिस्किटे थोडे वेगळे आहेत आणि त्यांना शिजवण्याचे उत्कृष्ट तापमान प्रत्यक्षात 475 फॅरेनहाइटवर आहे. त्या तापमानात ते फक्त 15 मिनिटे घेतील आणि जेव्हा ते बाहेर पडतात तेव्हा ते फार लवकर उठले असतील. ते हलके, फिकट, सोनेरी तपकिरी आणि नक्कीच - मधुर असतील. प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी चिक-फिल-एला अनेक दशके झाली आणि त्यांनी ते तंतोतंतपणे केले.
