मला अगदी समोर क्रिस्टल क्लियर व्हायचं आहे: मला मॅकडोनल्डची आवड आहे. होय, हे झाड-मिठी मारणे, माझे-कोंबडी-मटनाचा रस्सा-स्क्रॅचपासून बनवा, बेरी-खरेदी करणार नाही-जोपर्यंत-ते सेंद्रिय खाद्यान्न नसतात मॅकडोनाल्ड्स . मी बर्गर किंग येथे वर्षानुवर्षे खाल्लेले नाही, आणि टॅको बेल किंवा व्हाइट कॅसलचा केवळ विचार मला त्रासदायक ठरवितो, परंतु मॅकडोनाल्डच्या चीझबर्गरच्या घरासारख्या अभिरुचीनुसार माझ्या बालपणीच्या केवळ-अपरिवर्तनीय गोष्टीबद्दल. मलाही अंडी मॅकमुफिनची थोडीशी समस्या आहे. मी दररोज ते खातो? महत्प्रयासाने. हे हँगओव्हर फूड आहे. रात्री उशिरा रात्रीचे अन्न खराब होत आहे. एकदा निळ्या-चंद्र रंगाची ही एक ट्रीट आहे (मी गर्भवती असताना मला सतत विलक्षण इच्छा वाटली). माझ्या वयातच, मॅकडॉनल्ड्सबरोबर माझे संबंध प्राथमिक शाळेतील एका जुन्या आणि जवळच्या मित्राबरोबरचे होते. आपण त्यांना बर्‍याचदा पाहत नाही, परंतु आपल्याला पकडण्यात नेहमीच आनंद होतो.
पण नंतर माझी बाळ मुलगी ती आज वयाची 7 वर्षांची झाली. आणि जरी माझ्या सर्वोत्तम हेतूने आम्हाला तिच्या लंचबॉक्समध्ये सेंद्रिय घरगुती बनविलेले बेबी फूड प्युरी आणि लो-शुगर भोपळा मफिन (हिट नाही) देऊन घेतले, तरी आता माझ्याकडे एक लहान मनुष्य आहे जो 'ओल्ड मॅकडोनल्ड्स' आवडतो. म्हणून आठवड्यातून एकदा तिच्या संगीताच्या धड्यानंतर आम्ही त्या ड्राईव्हपर्यंत पोहोचू आणि तिला नेहमीचा मिळवून देऊ - एक चीजबर्गर हार्दिक शुभेच्छा बाजूला चार तुकडा मॅकनगेट.
पण खरंच ते वाईट आहे का? तिच्या फ्रायचा सुगंध घेताना मी बसून या प्रश्नावर विचार केला तेव्हा मी मेनूमधून एका वस्तूच्या संशोधनात खरोखरच डोकावण्याचा निर्णय घेतला. अलिकडच्या वर्षांत ही सर्वात छाननी आणि वादाच्या अधीन असलेली एक गोष्ट आहे आणि मॅक्डोनल्डच्या विपणनात त्याबद्दल मोठे दावे केले जात आहेत. तर मग मॅकडोनल्डच्या चिकन मॅकनगेट्समध्ये खरोखर काय आहे ते पाहूया.
मॅकनगेट्स मधील वास्तविक घटक काय आहेत?
मॅकेडॉनल्ड्स सध्याच्या काळात खूपच आगामी आहे घटक यादी त्यांच्या प्रसिद्ध कोंबडी मॅकनगेट्सची - ती त्यांच्या वेबसाइटवर तेथे सूचीबद्ध आहे:
'साहित्य: व्हाइट बोनलेस चिकन, पाणी, व्हेजिटेबल तेल (कॅनोला तेल, कॉर्न ऑईल, सोयाबीन तेल, हायड्रोजनेटेड सोयाबीन तेल), समृद्ध मैदा (ब्लीचड गव्हाचे पीठ, नियासिन, कमी लोह, थायामिन मोनोनिट्रेट, रीबोफ्लेविन, फोलिक idसिड) ब्लीचड गव्हाचे पीठ , यलो कॉर्न फ्लॉवर, वेजिटेबल स्टार्च (सुधारित कॉर्न, गहू, तांदूळ, वाटाणे, कॉर्न), मीठ, लीव्हनिंग (बेकिंग सोडा, सोडियम अल्युमिनियम फॉस्फेट, सोडियम idसिड पायरोफोस्फेट, कॅल्शियम लैक्टेट, मोनोकलियम फॉस्फेट), मसाले, यीस्ट एक्सट्रॅक्ट, लिंबाचा रस , डेक्स्ट्रोझ, नैसर्गिक फ्लेवर्स. '
यापैकी कोणत्याही घटकांमुळे आपण चिंता करू शकता? चला काही खाली तोडूया.
अगं काय गाडी चालवते
हे घटक नक्की काय आहेत?
पांढरा हाड नसलेला कोंबडी खूप वाईट वाटत नाही, नाही का? मॅकडोनल्ड्स प्रायोजित या व्हिडिओनुसार मॅकनगेट्स रेसिपीमध्ये सध्या कोंबडीचा हा एकच भाग आहे. कोंबडीची गुणवत्ता काय आहे? २०१ of पर्यंत मॅकडोनाल्डच्या कोंबडीवर 'मानवी औषधासाठी महत्त्वपूर्ण अँटीबायोटिक्सचा उपचार केला जात नाही.' निश्चितच एक महत्त्वाची पायरी. दिवसाच्या शेवटी, तरीही, कोंबडी अद्याप त्यापासून मिळते मास-मार्केट फॅक्टरी शेतात .
भाजी तेल आणि वनस्पती स्टार्च: आपण टाळत असल्यास जीएमओ , आपण अनुवांशिकरित्या सुधारित स्त्रोतांमधून यापैकी बरेच घटक येण्याची शक्यता मोजू शकता.
हायड्रोजनेटेड सोयाबीन तेल हे एक संपूर्ण हायड्रोजनेटेड तेल आहे ज्यामध्ये ट्रान्स फॅट नसतात जे अर्धवट हायड्रोजनेटेड तेलात आढळतात. येथे समस्या? हायड्रोजनेटेड तेले कधीकधी 'प्रक्रिया नावाच्या प्रक्रियेद्वारे दिली जाऊ शकतात इंटरेस्टेरिफिकेशन , 'सह काही वैज्ञानिक अभ्यास ते मानवी आरोग्यासाठी ट्रान्स चरबीसारखेच हानिकारक असू शकतात हे दर्शवितात.
यीस्ट अर्क कधीकधी एमएसजी, एक असे रसायन असल्याचा आरोप केला जातो जो बर्‍याच गोष्टींनी टाळाटाळ केला आहे, परंतु हे प्रत्यक्षात जुन्या ग्लूटामेटचे (एमएसजी मधील 'जी') स्त्रोत आहे, जे पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे पदार्थ आहे.
ते असे घटक आहेत जे तुलनेने सामान्य वाटतात. बाकीचे काय?
रासायनिक आवाज करणारे घटक कोणते आहेत?
काही घटकांमधे चिकन मॅकनगेट्समध्ये माफक प्रमाणात भर घालण्यासारखे वाटत असले तरी इतरांसह सांगणे कठीण आहे. या गोष्टी काय आहेत?
ऑल्टन ब्राउन न्यू शो
डेक्स्ट्रोझ एक जोडलेली साखर आहे जी बहुतेकदा जीएमओ कॉर्नमधून मिळविली जाते. गोल्ड, टेक्स्चर बनविणे आणि शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी हे दोन्ही गोड आणि शाकाहारी प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये सामान्यतः वापरले जातात.
सोडियम uminumल्युमिनियम फॉस्फेट बहुधा प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या भाकरीमध्ये आणि कारणास्तव वापरला जातो अल्झिनियमच्या अल्झायमर रोगाशी संबंधित असलेल्या दुव्यांबद्दल काही लोक चिंता करतात . परंतु दुवा निश्चितपणे सिद्ध झालेला नाही आणि आपल्यापैकी बर्‍याचजण नियमितपणे इतर स्त्रोतांकडून अ‍ॅल्युमिनियमचे सेवन करतात.
नैसर्गिक फ्लेवर्स , प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये आणखी एक सामान्य पदार्थ, जितके वाटते तितके ते नैसर्गिक नसतात. ते कंडेन्डेड एक्सट्रॅक्शन असतात ज्यात बहुतेक वेळेस मानवनिर्मित रसायने असतात आणि 'प्रासंगिक अ‍ॅडिटीव्हज' म्हणून ओळखले जाणारे संरक्षक असतात ज्यांना लेबलमध्ये समाविष्ट करणे आवश्यक नसते. नैसर्गिक चव सह, अन्न वितरक हे सुनिश्चित करू शकते की मोठ्या प्रमाणात बाजारात वितरित केलेली उत्पादने चवमध्ये एकसारखी असतात.
स्नूप डॉग मार्था स्टुअर्ट
सोडियम अल्युमिनियम फॉस्फेट, सोडियम acidसिड फॉस्फेट आणि मोनोकलियम फॉस्फेट हे स्त्रोत आहेत अजैविक फॉस्फरस सामान्यतः प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये ते आढळतात. जरी फॉस्फरस नैसर्गिकरित्या बहुतेक प्रोटीनयुक्त खाद्यपदार्थांमध्ये होतो आणि मानवी जीवनासाठी महत्त्वपूर्ण असतो, तर अजैविक फॉस्फरसचा संबंध जोडला गेला आहे वैज्ञानिक अभ्यास हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, ऑस्टिओपोरोसिस, प्रकार 2 मधुमेह आणि लठ्ठपणा मूत्रपिंडाच्या तीव्र आजाराने ग्रस्त असलेल्या कोणालाही फॉस्फेट कठोरपणे मर्यादित केले पाहिजे. फॉस्फेट बहुतेकदा प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये संरक्षक म्हणून वापरले जातात. तर मग यापुढे मॅकडोनल्डमध्ये कृत्रिम संरक्षक वापरल्या जाणार नाहीत असा मॅकडोनाल्डचा दावा कसा आहे? आम्ही ते मिळवू.
जुनी रेसिपी वि. 'हेल्दी' रेसिपी
मॅकनगेट्सची कृती बदलली आहे , आणि मॅकडोनाल्ड्स आपण हे जाणून घ्यावे अशी त्यांची इच्छा आहे. २०१'s चे विपणन कोंबडीच्या प्रसिद्ध तळलेल्या गाळ्यांसह बर्‍याच मॅकडोनाल्डच्या उत्पादनांमध्ये सरलीकृत घटकांची यादी मिळविण्याचा दावा करतो. आता या सर्व कोंबड्या 'मानवी औषधासाठी महत्त्वपूर्ण अँटीबायोटिक्स' मुक्त असल्याच्या अभिवचनाबरोबरच मॅकडोनल्ड्सने मॅकनगेट्स रेसिपीमधून आणखी काही शंकास्पद घटक काढून टाकले आहेत आणि अभिमानाने सांगितले आहे की मॅकनगेट्समध्ये कृत्रिम संरक्षक नाहीत. मग त्यांनी नेमके काय काढले?
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल. हे देखील लिंबूपासून येते, परंतु औद्योगिकदृष्ट्या वापरल्या जाणार्‍या बहुतेक साइट्रिक acidसिड येतात एस्परगिलस नायजर , तोच साचा जो आपल्याला देतो काळा साचा . संरक्षक म्हणून वापरल्या जाणार्‍या घटकाची जागा लिंबाच्या रसातील घन पदार्थांऐवजी बदलली गेली आहे, ज्यामध्ये नैसर्गिकरित्या साइट्रिक acidसिड होतो. सोडियम फॉस्फेट प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये, विशेषत: मांस, निविदाकार आणि इमल्सीफायर म्हणून मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो.
टीबीएचक्यू, उर्फ तृतीयक ब्यूटिलहाइड्रोक्विनोन. चुकून चुकल्यास लेखक मायकेल पोलनने लाटा निर्माण केल्या या संरक्षक संदर्भित म्हणून फिकट द्रव पासून साधित त्याच्या पुस्तकात ओम्निव्होरची कोंडी , परंतु अद्याप ती ओंगळ सामग्री आहे. टीबीएचक्यू हे मानवनिर्मित अँटीऑक्सिडेंट आहे ज्याचा वापर चरबीयुक्त पदार्थांचे संरक्षण करण्यासाठी केला जातो, परंतु हे सौंदर्यप्रसाधने, पेंट्स आणि वार्निशमध्ये देखील वापरला जातो. मोठ्या डोसमध्ये हे मळमळ, संकुचित होणे आणि मृत्यू देखील कारणीभूत ठरू शकते, परंतु आपल्याला कदाचित खाण्याची आवश्यकता असेल 11 पौंड चिकन मॅकनगेट्स (जुन्या रेसिपीसह बनविलेले) त्या स्तरावर दाबा. तथापि, पहा साहित्य सुरक्षितता माहिती पत्रक कारखानदारांद्वारे वापरलेले जे सामान हाताळतात आणि स्वत: ला विचारा की आपण त्यातील अगदी लहान डोस देखील गिळू इच्छित आहात. टीबीएचक्यूचा अन्नातील giesलर्जीच्या संभाव्य दुव्यांसाठी अभ्यास केला जात आहे.
मॅक्डोनल्ड्स यापैकी काही घटक मॅकनगेट्सवरून काढण्यासाठी उत्सुक होते हे यात आश्चर्य नाही. चांगली बातमी, बरोबर? बरं, लहान प्रिंट वाचण्यास विसरू नका.
मॅकनगेट्स काय शिजवलेले आहेत?
जरी टीबीएचक्यू नवीन मॅकनगेट्स रेसिपीपासून अनुपस्थित आहे, तरीही मॅकडॉनल्ड्सने ते सर्व स्वयंपाकाच्या तेलामधून काढले नाही. मॅकडोनल्डची वेबसाइट सूचित करते टीबीएचक्यू तेल अजूनही त्याच्या बर्‍याच रेस्टॉरंट्सच्या फ्रियर्समध्ये असू शकते.
मी मॅक्डॉनल्ड्सच्या मीडिया रिलेशनशिपचे जागतिक संचालक बेका हरीला ईमेल केले, ज्यांनी मला सांगितले की 'ऑगस्ट २०१ to पूर्वी आमच्या पूर्वीचे चिकन मॅकनगेट्स तेलात शिजवले गेले होते, ज्यामध्ये कृत्रिम संरक्षक तेल आहे जे आता रेस्टॉरंटमध्ये स्वयंपाकाच्या तेलात जोडले जात नाही.' मॅक्डोनल्ड्स बनवणा .्या नवीन तेलामध्ये संक्रमण होण्यासाठी रेस्टॉरंट्सला किती वेळ लागेल याविषयी कोणताही शब्द नाही. साइट्रिक acidसिड अजूनही 'जुन्या' तेलात घटक म्हणून सूचीबद्ध आहे.
जेल मध्ये घटक
मग त्या फॉस्फेटचे काय?
येथेच गोष्टी अवघड बनतात. होय, टीबीएचक्यू आणि साइट्रिक acidसिड प्राथमिक घटक सूचीमधून काढले गेले आहे. गाळातील मांसाच्या भागाच्या घटकांच्या यादीतून सोडियम फॉस्फेट काढून टाकले गेले आहे, जेथे शक्यतो मांस मध्ये ओलावा घालून संरक्षक म्हणून वापरला जातो, तथापि, सोडियम alल्युमिनियम फॉस्फेट, सोडियम acidसिड फॉस्फेट आणि मोनोकलियम फॉस्फेट खमीरमध्ये अजूनही वापरला जात आहे. मॅकनगेटच्या ब्रेडडेड लेपचा. आपण काय विचारता फरक आहे? फॉस्फेट्स नेमके कशासाठी वापरतात याचा फरक आहे. सध्याच्या मॅकनगेट रेसिपीच्या बाबतीत, प्रश्नातील विशिष्ट फॉस्फेट स्वस्त आहेत खमीर एजंट (ते वाढीसाठी, बेकिंग सोडाने ब्रेडिंग करतात आणि ब्रेडिंग कुरकुरीत करतात), संरक्षक नाहीत.
चला तर मग तांत्रिक घेऊ. मॅकडोनल्ड्स असे म्हणू शकेल की त्याचे उत्पादन कृत्रिम संरक्षकांपासून मुक्त आहे कारण अन्नातील कृत्रिम संरक्षक अन्न साठवण्याच्या उद्देशाने नाहीत? होय, ते करू शकते. परंतु हे फक्त मॅक्डोनल्ड्ससारखे फास्ट फूड जायंट्स नसतात ज्यात त्यांच्या पदार्थांमध्ये यासारखे घटक समाविष्ट असतात. खरं तर सोडियम फॉस्फेट बर्‍याच जणांपैकी एक आहे कृत्रिम खाद्य itiveडिटिव्ह्जना सध्या परवानगी आहे पॅकेजमध्ये वापरण्यासाठी यूएसडीए द्वारे सेंद्रिय पदार्थ. कालच माझ्या मुलीच्या सेंद्रिय, गवत-आहारातील, 'सर्व कृत्रिम संरक्षकांपासून मुक्त' मकरोनी आणि चीजच्या पॅकेजवर सोडियम फॉस्फेट सूचीबद्ध आहे.
लोकांना लक्षात ठेवा, मॅकडोनाल्डने त्यांच्या मॅकनगेट्समधून सर्व कृत्रिम 'संरक्षक' काढून टाकण्याचे आश्वासन दिले, परंतु कृत्रिम 'अ‍ॅडिटीव्हज' नाही. खूप कठीण असल्याचे सिद्ध करणारी एक चाल हे दिसते त्यापेक्षा (मॅकेनगेट्स, तसे, कधीही कृत्रिम रंग किंवा चव नव्हता.)
गुलाबी चक्राचे काय?
वरील व्हिडिओ प्रमाणे काही वर्षांपूर्वी व्हायरल झालेले व्हिडिओ आणि छायाचित्रे आपण कदाचित पाहिली असतील, जसे की गुलाबी गारवा 'मॅकडोनाल्ड बर्गर आणि चिकन मॅकनगेट्समध्ये वापरल्या जात असे म्हणतात. मॅकडोनल्ड्सचा अधिकृत शब्द असा आहे की फे made्या बनविणारे फोटो आणि व्हिडिओ मॅकडोनल्डचे भोजन बनविणार्‍या सुविधेतून आले नाहीत. मग ती सामग्री काय होती?
आपल्याला व्हिडिओमध्ये दिसणारी गुलाबी बडबड म्हणजे यांत्रिकरित्या विभक्त मांस म्हणून ओळखले जाते. हे डुकराचे मांस किंवा कोंबड्यांचे शेवटचे भंगार घेऊन आणि त्यास उच्च-दाब असलेल्या चाळणीतून हलवून, ते अमोनियाने स्वच्छ करून आणि कधीकधी चांगल्या कृतीसाठी काही कृत्रिम रंग आणि फ्लेवर्स जोडून तयार केले जाते. हे मांस आणि रासायनिक स्लरी बोलोग्ना, हॉट डॉग्स, विचित्र आणि पॅकेज्ड चिकन नगेट्स सारख्या प्रोसेस केलेल्या मांसमध्ये आढळू शकते. २०१० पर्यंत, यूएसडीएने असा निर्णय दिला की यांत्रिकरित्या विभक्त मांस असलेल्या उत्पादनांनी त्यांच्या घटकांच्या यादीमध्ये असे म्हटले पाहिजे.
मग मॅकडोनाल्डने कधीही याचा उपयोग केला आहे का? होय, परंतु तो थोडा काळासाठी गेला आहे. मेकडोनाल्डने २०१२ मध्ये नोंदवले होते की यांत्रिकरित्या विभक्त पोल्ट्री आणि अमोनिया-उपचारित गोमांस त्याच्या पुरवठा साखळीतून आधीच कापला गेला आहे. मॅक्डोनल्डने यांत्रिकीने वेगळे केलेले मांस वापरल्याबद्दल अनेकांनी सेलिब्रिटी शेफ जेमी ऑलिव्हरच्या मोहिमेस कुडोज दिले.
सॅमचा क्लब वि कॉस्टको
जगभरात मॅकनगेट्स भिन्न आहेत का?
थोडक्यात, होय. मॅकडोनाल्डच्या यू.के. ची वेबसाइट अनेक उदाहरणांपैकी एक म्हणून घेणे: तिचे सर्व अन्न आहे जीएमओपासून 100 टक्के मुक्त , आहे अमोनियाचा कधीही समावेश नाही , आणि आहे नेहमीच एमएसजीमुक्त होता . मॅकडोनाल्डचे यू.के. सेंद्रिय दूध त्याच्या शुभेच्छा जेवण मध्ये , आणि त्याचे स्वयंपाक तेल डायमेथिल्पोलिसाइलोक्सनेपासून मुक्त आहे . अमेरिकेत मॅकेडॉनल्ड्स अधिक पौष्टिक अन्नासाठी वाढत्या ग्राहकांच्या मागणीचे उत्तर देण्यासाठी केलेल्या बर्‍याच हालचालींसहसुद्धा असे दिसते आहे की जगभरातील आपले शेजारी असे पदार्थ वापरत आहेत जे कमी अ‍ॅडिटिव्ह देतात आणि दर्जेदार आहेत. जर या सर्व देशांनी हे शोधून काढले असेल तर ते येथे का केले जाऊ शकत नाही?
आणि आम्ही तिथे असताना, आम्हाला इंडोनेशियातील मसालेदार कोंबडी आणि इटलीचे का होऊ शकत नाही? पालक आणि चीज गाल ?
मग आपण त्यांना खायला पाहिजे?
कसे जगायचे ते मला सांगू नका.
आम्हाला काय माहित आहे ते येथे आहे. मॅकडोनाल्ड फास्ट फूड देतो. प्रक्रिया केलेले अन्न. आणि प्रक्रिया केलेले अन्न आपल्यासाठी वाईट आहे. हे पोषकद्रव्ये कमी, साखर जास्त आणि रासायनिक पदार्थांनी भरलेले आहे. सेवन हृदयरोग, लठ्ठपणा, मधुमेहावरील रामबाण उपाय, आणि कर्करोगाशी जोडला गेला आहे. प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ आमच्या मेंदूला 'हायपर-फायद्याचे' बनविण्यास इंजिनियर केले गेले आहेत, ज्यामुळे ओव्हरकोन्सप्शन आणि व्यसन देखील वाढले आहे. मॅकडोनाल्ड्स अलीकडील काही वर्षांत त्यांची उत्पादने साफ करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात प्रगती केली आहे आणि बर्‍याच 'आयक' घटकांसह बरेच घटक काढून टाकले आहेत. हे पुरेसे आहे का?
भूत डोसमध्ये आहे. मी याकडे पाहण्याचा मार्ग येथे आहे - जर मी 90 टक्के वेळेस निरोगी, सेंद्रिय, संपूर्ण पदार्थ खात आहे आणि ते माझ्या कुटूंबाला खाऊ घालत आहे, तर माझ्या आवडीच्या फास्ट फूडमध्ये अधूनमधून आनंद घेण्यात मला वाईट वाटत नाही. पण त्या मेनूमधील काहीतरी माझ्यासाठी चांगले आहे हे मी कधीच शिकत नाही. माझ्या मुलास ते खाऊ घालण्याविषयी, मी स्वतःला आठवण करून देतो की ती मॅकडोनाल्डसाठी जितक्या वेळा विचारते तितक्या वेळा ती काळ्या जैतुनासाठी, अननस आणि दालचिनी सफरचंद देखील विचारते. (आणि आता मला याबद्दल विचार करता मी गर्भवती असतानाही या गोष्टी खाल्ल्या.)
मॅकनगेट्स आपल्या जीवनशैलीत कसे बसतात आणि आपल्याला ते खाण्यास कसे वाटते याबद्दल निर्णय घेण्यासाठी मी हे तुमच्यावर सोडतो. आपण ते खाण्याचे ठरविल्यास, मी म्हैस डिपिंग सॉसची जोरदार शिफारस करतो.
