जिरे आणि धणे: हे दोन चवदार आणि सुगंधित मसाले बर्‍याचदा गोंधळलेले असतात आणि हे समजून घेणे सोपे आहे की ते बर्‍याचदा पाककृतींमध्ये एकत्र जोडले जातात याबद्दल धन्यवाद. जिरे आणि धणे यांच्यात साम्य असले तरी, या दोन अष्टपैलू औषधी वनस्पतींमध्ये वास्तविक फरक त्यांच्या स्वादांनुसार येतो.
अनवाणी पाय कॉन्स्टेस्टा चित्रित कोठे आहे
मायस्पाइसर हे दोन्ही भारतीय मसाल्यांचे मिश्रण गरम मसाल्याचे आवश्यक घटक आहेत आणि इतर भारतीय पदार्थांमध्ये याचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो. त्यानुसार जिरे आणि कोथिंबीर देखील मध्य पूर्व आणि उत्तर आफ्रिकन पाककृतींसाठी अविभाज्य आहे ऐटबाज - कोण असेही म्हणतो की दोन्ही मसाले अजमोदा (ओवा) कुटुंबातील सदस्यांकडून येतात. जेव्हा आपण त्यांचे स्वाद वैयक्तिकरित्या पाहता तेव्हा आपण फरक पाहता (आणि चव घेतो).
जिरेची चव उबदार आणि तीव्र म्हणून वर्णन केली आहे (ऐटबाज) कडू किनार असल्याने (फाईन कुकिंग) . भारतीय आणि मध्य-पूर्वेच्या व्यंजनांमध्ये प्रमुख भूमिका बजावण्याव्यतिरिक्त, पश्चिमेकडे लॅटिन अमेरिकन स्वयंपाकासह जिरेचा जोरदार संबंध आहे. एक जिरे ची चव आणि आपण त्याला मिरचीचा पावडरचा भाग म्हणून आणि त्यास ओळखाल टॅको मसाला मिश्रण
धणे, जेव्हा बहुतेकदा जिरे जोडले जातात तेव्हा त्यास सर्व काही त्याचा स्वाद असतो. मॅककोर्मिक गॉरमेट 'लिंबाच्या सपाट्याने गोड' म्हणून कोथिंबीरची चव लेबल करते. मिठाईमुळे कोथिंबीर मिष्टान्न आणि मिष्टान्न बनवण्याच्या पदार्थांसाठी एक चांगला पर्याय बनतो. (केकमध्ये जिरे घालण्याची कल्पना करणे कदाचित कठीण असेल, बीबीसी गुडफूड गोड, केशरी रिमझिम केकमध्ये आनंदाने धणे घाला.)
जिरे कसे ओळखावे आणि कसे वापरावे
संपूर्ण जिरे खरेदी करताना, मायस्पाइसर सपाट, अरुंद बियाणे शोधण्यासाठी म्हणतात. बिया फिकट गुलाबी रंगाचे पट्टे असलेले तपकिरी आहेत आणि कारावे बियाण्यासारखे साम्य आहेत.
त्यानुसार ऐटबाज , संपूर्ण जीरे पाककृतींमध्ये वापरण्याचा सर्वात उत्तम मार्ग म्हणजे, त्यांना सुरवातीच्या टप्प्यात प्रथम कोरड्या कढईत किंवा गरम तेलात बिया फोडण्याने घालणे. हे संपूर्ण बियाण्यांचे कोमल स्वाद बाहेर आणण्यास मदत करते. ग्राउंड जीरा खूप सुगंधित आहे, आणि तो एकटा किंवा मसाल्याच्या मिश्रणाने आणि रबमध्ये वापरला जाऊ शकतो. जिरे तयार करण्यासाठी जिरे थोडी कमी ग्राउंड जिरे वापरा.
चवदार अस्वल बनलेले आहेत
अनेक जिवंत मांसावर आधारित शाकाहारी पाककृतींमध्ये जिरे वापरा मायराइकाइप्स मिरची, बेक केलेला तांबूस पिवळट रंगाचा आणि चिकन कोशिंबीर आवडते. तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या हरीसा-मसाल्याच्या भांड्यात भाजलेले जिरे दालचिनी व मेथी घालून घ्या. आणि घराची चव जीरा-पनीर, एअर फ्रियरची तंतोतंत बॅच बनवते गाजर .
धणे कसे ओळखावे आणि कसे वापरावे
धणे खरेदी करताना, मसाल्याच्या वाटेकडे जा आणि ते संपूर्ण किंवा ग्राउंड प्रकारात शोधा. संपूर्ण धणे हलके तपकिरी, गोल बिया असतात. 'कॉल करणार्‍या पाककृतींविषयी सावध रहा ताजे धणे ', कारण याचा अर्थ असा आहे की ताजी कोथिंबीर. हफपोस्ट लिहितात की युनायटेड किंगडममध्ये 'कोथिंबीर' हा शब्द ताजी कोथिंबीरसाठी वापरला जातो आणि अमेरिकन स्वयंपाकासाठी ही भ्रामक गोष्ट असू शकते कारण कोथिंबीर कोथिंबिरीपासून उगवते. ऐटबाज सल्ला असा आहे की जर आपल्या रेसिपीमध्ये धणे 'चिरलेला' किंवा 'गुच्छा' या शब्दासह सूचीबद्ध केले असेल तर ते कोथिंबीरसाठी कॉल करीत आहे असे समजा.
काही कृती प्रेरणा आवश्यक आहे? संपूर्ण कोथिंबीर बियाणे बरेचदा लोणचे आणि चमकदार द्रावणांमध्ये आढळतात किंवा पाककृतींमध्ये वापरण्यासाठी उपलब्ध असतात (मार्गे) ऐटबाज) . कोथिंबीर तांदळासारख्या चवदार डिशमध्ये ग्राउंड कोथिंबिरीचा गोड आणि लिंबूवर्गीय वासाचा चव घाला एपिकुरियस किंवा मॅकॉर्मिकची मलई कोथिंबीर चिकन. कोथिंबिरीचा लेमोनी किक गोड पाककृतींमध्ये देखील घालण्यासारखे आहे, जसे न्यूयॉर्क टाइम्स ' कोथिंबीर आले केक, किंवा शीतल-मसालेदार वितळलेला चॉकलेट केक्स पासून तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या .
