ब्लूमबर्ग / गेटी प्रतिमा आपण कधीही फूड नेटवर्कवर अशा कोणत्याही बेकिंग चॅलेंज शोवर पाहिले असल्यास, स्पर्धकांनी वेलचीचा संदर्भ ऐकला असेल ही चांगली संधी आहे. कदाचित आपण या मसाल्याशी परिचित नसाल आणि स्वतःला म्हणाल, 'कार्डा म्हणजे काय?'
वेलचीमुळे दालचिनीची प्रशंसा मिळू शकत नाही किंवा ती पाककृतीमध्येही अनेकदा आल्यासारखे पॉप अप करत नाही, परंतु कोणत्याही मसाल्याच्या रॅकमध्ये हा मसाला एक जोरदार भर आहे. तिच्या स्वयंपाकघरात नक्कीच हे सॅमिन नोस्राटचे एक मुख्य मुख्य भाग आहे आणि आपण तिच्या नवीन पाककृती पुस्तकात तिच्या बर्‍याच पाककृतींमध्ये पाहत असाल. आणि जर ते नुसरतसाठी पुरेसे चांगले असेल तर ते सर्वांसाठी चांगले आहे.
प्रति इजिप्तच्या लोकांनी प्रथम तोंड ताजे म्हणून वापरले चवदार चावणे , आणि नंतर ग्रीक लोकांकडून परफ्युममध्ये, परंतु महत्त्वाचे म्हणजे या मसाला कशाचा स्वाद येतो आणि आपण आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात याचा वापर कसा करू शकता? मसाल्याच्या सर्वसमावेशक आकलनामुळे आपण आपल्या पँट्रीच्या मुख्य भागामध्ये जोडू शकाल यात काही शंका नाही.
वेलची कशी प्रक्रिया केली जाते
डोळ्यांचे व्याप्ती / गेटी प्रतिमा वेलचीचा भाग आहे झिंगिबेरासी वनस्पतींचे कुटुंब आणि प्रामुख्याने दोन रंगांमध्ये (मार्गे) येतात माळी पथ ). तिथे हिरवी वेलची आहे, इलेटेरिया वेलची आणि काळा वेलची, अमोम वेलची . श्रम खर्चासाठी जरी महाग असले तरी दोन प्रकारचे वेलची जास्त प्रमाणात हिरवी असते.
5 डॉलर फुटलाँग 2015
सर्व वेलची रोपांवर उगवलेल्या लहान, पातळ शेंगापासून येते. शेंगाच्या आत एक क्रॉस-सेक्शन असते आणि बाहेरून पातळ, कागदी स्लिप असते. हिरवी वेलची उष्णकटिबंधीय हवामानात दोन फूट लांब पाने असलेल्या पाच ते 10 फूट उंच उंचीपर्यंत वाढते. एकदा वनस्पती तीन वर्षांनी परिपक्व झाल्यावर, फुलांच्या फुलांच्या फुलांच्या एक महिन्यानंतर, फळांच्या नंतर शरद inतू मध्ये काढलेल्या बियाणे शेंगा फुलांच्या आणि तयार करतात.
योग्य शेंगा सहजपणे वनस्पतीपासून खेचतात आणि सहसा हिरव्या वेलचीच्या शेंगाच्या आतील बाजूस काळ्या बिया असतात. शेंगा काढल्यानंतर, त्यांचा वेगळा स्वाद जपला जाईल यासाठी ते 120 डिग्री फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त उष्णतेवर वाळवले जातात. शेवटी, शेंगा ग्राहकांना संपूर्ण किंवा बारीक जमीन विकल्या जातात.
हिरवी वेलची वि काळी वेलची
काळी वेलची आणि हिरवी वेलची अदलाबदल करण्यापासून दूर आहे. हिरव्या वेलची, जी या दोहोंपैकी सामान्य आहे, बियासह संपूर्ण शेंगा वापरतात. त्यानुसार पांढरी वेलची म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या हिरव्या वेलचीची ब्लीच केलेली आवृत्ती देखील आहे माळी पथ . परंतु काळ्या वेलचीचा पूर्ण शेंगा वापरता येणार नाही. त्याऐवजी, मसाल्याच्या या आवृत्तीसाठी फक्त बियाणेच काढली आणि वापरली जातात अन्न एनडीटीव्ही ).
हिरव्या वेलचीमध्ये दोलायमान, समृद्ध अरोमॅटिक आणि स्वाद असतात ज्याला बहुतेक लोक वेलची परिचित असतात. हाच एक दालचिनी सारख्या इतर मसाल्यांसह सामान्यतः वापरला जातो. स्टार बडीशेप , आणि अधिक. फूड एनडीटीव्हीनुसार काळ्या वेलचीचा वेगळाच चव असतो जो प्रत्यक्षात पुदीना मनात आणतो. दोन्ही पदार्थांचा वापर डिश आणि ड्रिंकमध्ये चव घालण्यासाठी केला जात असला तरी, सामान्यत: आपण ते एकाच प्रकारच्या डिशेससाठी वापरलेले पाहणार नाही.
आपण गाजर सोलली पाहिजे का?
त्याची चव कशी आहे?
त्याच्या कच्च्या स्वरूपात, वेलची एक हिरवीगार शेंगा आहे जी भारताच्या पर्वतीय जंगलांमध्ये वाढणार्‍या वनस्पतीपासून येते. तथापि, ग्वाटेमाला आणि श्रीलंकासह जगभरातील इतर उबदार हवामानात ते आज पीक घेत आहेत माळी पथ .
चवीनुसार, ती खरोखर हिरवी आहे की काळी वेलची यावर अवलंबून आहे. हिरवी वेलची एक झेस्टी लिंबूवर्गीय चव तयार करते जी एकाच वेळी थोडीशी गोड आणि मसालेदार असू शकते. दुसरीकडे काळी वेलचीमध्ये जवळजवळ धुम्रपान करणारा, मिंटी, मेन्थॉल सारखा चव आहे जो विशेषतः डिशमध्ये चांगले काम करतो. पांढर्‍या वेलचीला जास्त सौम्य चव असते. आपण कोणत्या प्रकारची वेलची वापरली आहे याची पर्वा न करता, तो एक अतिशय मजबूत आणि सुगंधित मसाला आहे आणि वरील लोक चौहाऊंड संदेश बोर्ड असे मानतात की थोडेसे पुढे जायचे आहे.
बहुतेक वेलचीची किंमत विचारात घेता, तरीही आपण हे थोडेसे वापरण्यास इच्छुक आहात.
वेलची सह कसे शिजवायचे
कारण हे त्याच वनस्पति मसाल्याच्या कुटुंबात आहे आले आणि हळद , वेलची अनेक भारतीय आणि मध्य पूर्व रेसिपीमध्ये बर्‍यापैकी पॉप अप करते. हे पोल्ट्री आणि लाल मांस या दोहोंसह उत्कृष्ट बनते आणि स्ट्यूज आणि करीमध्ये उत्कृष्ट जोड देऊ शकते. मसाल्याच्या लिंबूवर्गीय चवमुळे, ती दालचिनी आणि पिस्ता देखील उत्तम प्रकारे कार्य करते आणि बर्‍याचदा बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये वापरली जाते. घरगुती दिवा मार्था स्टीवर्टला तिच्या मल्लेड वाइन रेसिपीमध्ये (मार्गे) मसाला वापरणे देखील आवडते मार्था स्टीवर्ट ).
काळी आणि हिरवी दोन्ही वेलची वेगवेगळ्या पाककृतींमध्ये वापरली जातात - तथापि, ते परस्पर बदलण्यायोग्य नसतात आणि त्यापैकी एक निवडण्याने संपूर्ण चव खरोखरच बदलून जाईल. आपण वापरत असलेल्या मसाल्याचा प्रकार देखील वेलचीची चव किती मजबूत आहे यावर देखील परिणाम करू शकतो. स्पाइस मार्गदर्शक आपण हे खूप सामर्थ्यवान होऊ इच्छित नसल्यास ते ग्राउंड फॉर्ममध्ये वापरण्याची शिफारस करतात - कदाचित केक किंवा स्वीडिश कॉफी ब्रेडसाठी. आपल्याला खरोखर सामग्रीची जोरदार टक्कर हवी असेल तर वेलचीच्या शेंगासाठी सरळ जाऊन एखाद्या भांड्यात खरा ठोसा मारता येतो गवती चहा .
पिवळ्या तांदूळ हेल्दी आहे
वेलची ग्राउंड फॉर्म शेंगांमधील बियाण्यापासून बनविली जात आहे, जर आपण स्वत: पीस घेत असाल तर शेंगा स्वत: ला वाया घालवू नका. चवदार चावणे त्यांना लिंबूपालापासून चव तांदळापर्यंत प्रत्येक गोष्टीत जोडण्याची शिफारस करतो.
लक्षात ठेवा की आपण वापरत असलेल्या वेलची आणि आपण बनवलेल्या खाद्यपदार्थाच्या प्रकारानुसार आपल्याला भिन्न स्वाद मिळतील. हे कार्य करण्यासाठी नक्कीच एक मजेदार मसाला आहे, परंतु आपल्या पॅनकेकच्या पिठात त्याचा डॅश आपण स्टूमध्ये जोडत असल्यास त्यापेक्षा वेगळा वेगळा स्वाद घेणार आहे.
वेलची कोठे खरेदी करावी
ब्लूमबर्ग / गेटी प्रतिमा बर्‍याच अमेरिकन लोक वेलची वापरण्याची इतकी सवय नसले तरी हिरवी वेलची सहज उपलब्ध आहे आणि सहज सापडते. आपण किरकोळ दुकानातील किरकोळ विक्रेता किंवा लहान सहकारी खरेदी करत असाल तर इतर मसाल्यांमध्ये आपल्याला वेलची सापडण्याची शक्यता आहे. आपण प्रति मसाला आपल्याकडे पाठविणे पसंत केल्यास आपण ऑनलाइन ऑर्डर देखील देऊ शकता भरभराट होणे .
चिप्स आणि सालसा हेल्दी
आपल्याला केवळ अमेरिकेमध्ये काळ्या किंवा पांढर्‍या वेलचीसारख्या विशिष्ट, कमी-वापरल्या जाणार्‍या वाणांचा शोध घेत असल्यास एखाद्या विशिष्ट स्टोअरला भेट देण्याची किंवा मसाल्याची ऑनलाइन मागणी करण्याची गरज भासू शकते. आपली वेलची एखाद्या विशिष्ट देशात किंवा प्रदेशात पिकविली गेली आहे आणि ती तयार केली गेली आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्याकडे देखील प्राधान्य दिले असल्यास आपल्याला आणखी थोडा शोध घ्यावा लागेल.
एकदा आपल्याला आपला वेलचीचा आवडता स्त्रोत सापडला की मसाल्याचा आपला साठा पुन्हा भरण्यासाठी स्टोअरमध्ये पुन्हा ऑर्डर करणे किंवा परत येणे कठीण नाही. विशेषत: आपल्या स्वयंपाकात वापरण्यासाठी आपल्या आवडीच्या चवंपैकी एक ती कदाचित बनली असेल.
वेलचीचे पौष्टिक मूल्य
म्हणून आम्हाला माहित आहे की या झेस्टी मसाल्यात काही जटिल चव आहेत, परंतु वेलचीच्या आरोग्यासाठी होणारे फायदे देखील दर्शविण्यासारखे आहे. वेलची शतकानुशतके स्वयंपाकासाठी वापरली जात नाही - औषधी गुणधर्मांकरिता देखील ती टॅप केली गेली आहे. आम्ही सल्ला देत नाही की आपण स्वत: च्या औषधांना मारहाण करण्यास सुरूवात केली परंतु तरीही वेलचीचे फायदे शिजवून तुम्ही घेऊ शकता.
वेलचीचा संभाव्यत: रक्तदाब कमी करण्याच्या आणि वजन कमी करण्यास मदत करण्याच्या परिणामासाठी त्याचा अभ्यास केला गेला आहे, परंतु श्वासोच्छवासाच्या विरूद्ध लढा देण्यासाठी मदत करण्याची क्षमता ही आणखी एक विशेष बाब आहे. त्यानुसार हेल्थलाइन , मसाल्याच्या पोकळी निर्माण करणार्‍या बॅक्टेरियांशी लढण्याची क्षमता असल्यामुळे मसाल्याच्या दुर्गंधीचा सामना करण्यासाठी काही संस्कृती संपूर्ण वेलची शेंगा खातात. विगलेच्या डिंकने त्याचा वापर अगदी त्यांच्या उत्पादनांमध्ये केला आहे.
पौष्टिक मूल्यांबद्दल, आज वैद्यकीय बातम्या एक चमचा भुईची वेलचीमध्ये १ cal कॅलरी, ०..4 ग्रॅम चरबी, चार ग्रॅम कार्ब, १.6 ग्रॅम फायबर आणि ०..6 ग्रॅम प्रथिने आहेत. हे इतरांमध्ये पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस सारख्या जीवनसत्त्वे आणि खनिज पदार्थांचे स्रोत आहे. म्हणून आपल्या भांड्यात थोडी वेलची उचला. आपण खरोखर याचा आनंद घेत आहात असे आपल्याला कदाचित वाटेल.
