पिठात मिसळण्याचे पुष्कळ मार्ग आहेत, जे कूकबुकचे लेखक मार्क बिट्टमॅन यांच्या म्हणण्यानुसार आहे जे ओव्हरमिक्सिंग इश्यूला आणखी भ्रामक बनवते. मध्ये कसे सर्व बेक करावे, बिटमन पाच मार्गांची (मार्गे) यादी करतो अन्न 52 ): नीट ढवळून घ्यावे (एक मूलभूत मिश्रण); पट (स्पॅट्युलासह स्कूप सारखी हालचाली करणे); बीट (वायरेटेड होईपर्यंत व्हिस्क किंवा मिक्सरसह एकत्रित करणे); चाबूक (आपण मऊ किंवा ताठ शिखरे अंडी पंचा आणि मलई कसे आणता); आणि मलई (मऊ चरबी आणि साखर यांचे मिश्रण - क्रीमिंग केक्स, कुकीज आणि पेस्ट्री उचलण्यास मदत करते).
जास्त प्रमाणात मिसळलेल्या पिठात काय घडते ते आपण काय बनवत आहात यावर पूर्णपणे अवलंबून असते. बिटमन लिहितात, 'घटक एकत्र करण्याचे बरेच मार्ग आहेत, त्या सर्व गोष्टींचा स्वत: च्या पदार्थांप्रमाणेच ताटांच्या अंतिम संरचनेवरही तितका प्रभाव पडतो; हे क्वचितच साध्या जोडण्यासारखे आहे. '
आणि साइट्स आवडत असताना कप केक प्रकल्प म्हणतात की ओव्हरमिक्सिंग कुकीजसाठी चांगले असू शकते, केक्ससाठी चांगले नसते आणि पाई क्रस्ट्ससाठी संपूर्ण क्रमांक नसल्यास, अन्न 52 कुकीज कणिक, केक पिठ, अंडी पंचा, पातळ ब्रेड आणि समृद्ध ब्रेड यावर ओव्हरमिक्सिंगचा वेगळा परिणाम होऊ शकतो.
व्यापारी जो चे हॉलौमी चीज
आपण ओव्हरमिक्स करता तेव्हा काय होते?
जेव्हा आपण बेक्ड वस्तूंवर जास्त किंमत दिली तर बर्‍याच गोष्टी घडू शकतात. पीठ वायुवीजित होऊ शकते, याचा अर्थ असा की जास्त हवा मिश्रणात मिसळली जाऊ शकते. वाढीव कालावधीसाठी वस्तूंचे मिश्रण केल्याने अतिरिक्त ग्लूटेन विकास देखील होऊ शकतो; ज्याचा अर्थ असा आहे की जास्त प्रमाणात देणे आपल्याला केक, कुकीज, मफिन, पॅनकेक्स आणि ब्रेड्स देईल जे चवदार किंवा अप्रियपणे चववणारे असतात. केक दोन वेगळ्या प्रकारे प्रतिक्रिया देखील देऊ शकतात - ते एकतर दाट होऊ शकतात किंवा ते इतके हवादार बनू शकतात की ते नाजूक असतात.
अन्न 52 ज्याला याला 'बटर इश्यू' असेही म्हणतात, जेथे जास्त मिसळण्याने बटरचे तुकडे कोमट, लहान शार्ड बनतात जे बिस्किटे आणि कणिकसाठी जास्त चांगले नसतात, कारण या भाजलेल्या वस्तूंसाठी लोणी थंड आणि मोठ्या तुकड्यात असणे आवश्यक आहे. मिक्सिंग प्रक्रियेमधून बटर कसे बाहेर येते हे ठरवते की आपल्याला कोणत्या प्रकारचे बिस्किट किंवा पेस्ट्री मिळते.
पिठात जास्तीत जास्त कसे टाळावे
हे सर्व दिल्यास, आपण कोणत्या प्रकारचे रेसिपीसाठी कॉल करीत आहात हे समजणे चांगले. आपल्या पिठ तयार होण्यासाठी आपल्याला किती मिश्रण करावे लागेल याची आपल्याला खात्री नसल्यास, मिश्रण एकसमान होईपर्यंत सर्व काही एकत्र ठेवा.
चणे गरबानझो सोयाबीनचे आहेत
याचा अर्थ आपल्याला तितक्या लवकर मिसळणे थांबवावे लागेल सर्व त्यातील घटक एकत्रित केले गेले आहेत किंवा सर्व पीठाच्या पट्ट्या अदृश्य होईपर्यंत चालू ठेवा. जर आपण चॉकलेट चीप किंवा फळ घालत असाल तर लहान पट्टे अदृश्य होण्यापूर्वी थांबा, कारण अ‍ॅड-इन्स समाविष्ट केल्याने आपल्याला आपल्या पिठात काही अतिरिक्त वळण द्यावे लागेल (मार्गे बेकिंग चावणे ).
