प्रत्येकाला निरोगी पदार्थ खाण्याची आणि निरोगी शरीरासाठी पौष्टिक निर्णय घेण्याची इच्छा असते. त्या कारणास्तव, सभोवताल बरेच फॅड डाएट तरंगत आहेत आणि संपूर्ण धान्यांसह विशिष्ट प्रकारच्या खाद्यपदार्थांबद्दल बरेच गैरसमज आहेत. बरेच लोक चुकून असा विचार करतात की संपूर्ण धान्य आपल्यासाठी खराब आहे किंवा त्यांनी पचनामध्ये धान्याच्या भूमिकेमध्ये, रक्तातील साखर नियंत्रित करण्याची क्षमता आणि बर्‍याच गोष्टींचा जास्त साठा केला आहे. आपल्या शरीरात कोणत्या प्रकारचे पदार्थ घालायचे याबद्दल माहिती देणे महत्वाचे आहे, तर मग संपूर्ण धान्यंबद्दल काही सामान्य गैरसमज आपण पाहू या की प्रत्येकजण चुकीचा ठरतो. आम्ही काही वाचन केले आणि त्यांना काय वाटते ते पाहण्यासाठी अनेक तज्ञांना ईमेल केले.
सर्व धान्य जीएमओ आहेत
अनुवांशिकरित्या सुधारित जीव म्हणजे एक जीव आहे जो आश्चर्यकारक आणि सुधारित होता. मध्ये जास्त न जाता जीएमओ चे विज्ञान , आम्ही सर्व दोन गोष्टींवर सहमत आहोत. प्रथम, जीएमओवर ब on्याच प्रमाणात विरोधाभासी मते आहेत; दुसरे, आम्ही नेहमीच स्वतंत्रपणे अनुदानीत वैज्ञानिक संशोधन वापरू शकतो. अमेरिकेत जीएमओ लेबलिंग आहे खूप गोंधळात टाकणारे , म्हणून कोणत्या उत्पादनांमध्ये जीएमओ असतात हे नेहमीच स्पष्ट नसते. नोंदणीकृत आहारतज्ज्ञ स्टेफनी डन्ने अनेक अभ्यासांमधून असे दिसून आले की अनुवांशिकरित्या सुधारित खाद्यपदार्थाचे पौष्टिक मूल्ये न बदललेल्या आवृत्त्या सारख्याच आहेत. काही वनस्पती कीटकनाशकांकरिता नैसर्गिकरित्या प्रतिरोधक असल्याचेही तिने नमूद केले. इतर म्हणतात की जीएम पिके कीटकनाशकांचा वापर कमी करतात. हे थोडे गोंधळलेले आहे एनपीआर नुसार, तेव्हा कोणताही गहू आणि इतर धान्य असताना आपण काय कराल शकते अनुवांशिकरित्या सुधारित केले जाऊ शकते?
बरं, यूएसडीए म्हणतो की ' जीएम गहू नाही व्यावसायिकपणे अमेरिकेत पीक घेतले जाते. ' आपल्याला यावर विश्वास नसल्यास, बर्‍याच सेंद्रिय खाद्य कंपन्या आहेत ज्यांचे GMOs सह कार्य न करण्याबद्दल त्यांचे स्वतःचे दावे आहेत. आणि, गहू केवळ संपूर्ण धान्य नसल्यामुळे, तेथे भरपूर धान्य पर्याय उपलब्ध आहेत ज्यासाठी कोणतेही जीएम प्रकार तयार केलेले नाहीत. आपण राजगिरा, बार्ली, हिरव्या पिशवीसह बरेच काही सुरक्षित आहात. सशक्त जगा संपूर्ण यादी आहे आणि संपूर्ण धान्य बद्दल काही उत्कृष्ट माहिती. जीएमओ संपूर्ण धान्य टाळण्याचे कोणतेही कारण नाही: नॉन-जीएम पर्याय भरपूर आहेत.
सर्व धान्ये संपूर्ण धान्य आहेत
सर्व धान्ये संपूर्ण धान्य नसतात. जेनी, कडून प्रमाणित पोषण आणि आरोग्य प्रशिक्षक तुमच्या ग्लूटेन फ्रीसाठी चांगले , स्पष्टीकरण देते: 'संपूर्ण धान्यात कोंडा, जंतू आणि एंडोस्पर्म अखंड असतात. जेव्हा कोंडा आणि जंतू काढून टाकले जातात तेव्हा धान्य त्याच्या पौष्टिक मूल्यातून काढून टाकले जाते आणि आपल्याकडे असलेले सर्व पौष्टिकरित्या पांढरे, शुद्ध धान्य नसलेले असते. ' संपूर्ण धान्य अबाधित आहे आणि ते पचण्यास आपल्या शरीरास अधिक वेळ लागतो. ते चांगले आहे, कारण आपल्याला जास्त वेळ जाणवेल आणि आपण रक्तातील साखरेपासून टाळू शकता. सर्व धान्य संपूर्ण धान्य (जाहीरपणे) म्हणून सुरू करा, परंतु जर सूक्ष्मजंतू किंवा कोंडा काढून टाकला गेला तर, प्रथिने आणि इतर मुख्य पोषकद्रव्ये कमी होतील. जेमी लोगी , एक वैयक्तिक प्रशिक्षक आणि पोषण तज्ञ, म्हणतात की आपण ब्रेड किंवा पास्ताच्या स्वरूपात धान्याऐवजी संपूर्ण धान्य खाल्ले आहेत हे सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे. ते म्हणतात की जेव्हा धान्यावर प्रक्रिया केली जाते तेव्हा ते 'शरीरात वेगवान अभिनय करणारे कर्बोदकांमधे बनते.' आणि आपल्या सर्वांना हे माहित आहे की जर आपण त्यापैकी बरेच सेवन केले तर ते वेगवान-अभिनय करणारी रक्तातील साखरेची समस्या आणि वजन वाढवते.
सर्व धान्य आपले वजन वाढवतात
असे बरेच कारण आहे की बरेच लोक केटो आहारासारख्या मुख्यत: प्रथिने आहाराकडे वळत आहेत: धान्य आपल्याला जाड बनवते की नाही याबद्दल बरेच संभ्रम आहेत. किम मेल्टन , नोंदणीकृत आहारतज्ज्ञ म्हणतात की आपल्या आहारामधून संपूर्ण धान्य आणि कार्ब पूर्णपणे कापण्याची गरज नाही. ती म्हणते की काही स्पेशल दाणे - जसे की स्पेलिंग, फॅरो आणि ज्वारी - फायबर आणि प्रोटीनयुक्त पदार्थ असतात आणि ते आपल्यासाठी खूप चांगले असतात. आम्हाला आधीपासूनच माहित आहे की संपूर्ण धान्य आपल्याला अधिक काळ स्थिर राहण्यास मदत करू शकते, जेणेकरून अर्थ प्राप्त होईल. परंतु सर्व गोष्टींप्रमाणे संयम हे महत्त्वाचे आहे. लोकप्रिय जेवण वितरण कंपनीतील घरातील आहारतज्ञ रेबेका लुईस हॅलो फ्रेश , म्हणतात वजन कमी करण्यासाठी खूप आहारात बदल आवश्यक आहेत: 'सुरक्षितपणे वजन कमी करण्यासाठी (तो परत न येता), तुम्हाला तुमचा कॅलरीक सेवन कमी करावा लागेल.' संपूर्ण धान्यासह ते प्रमाणा बाहेर करणे खूप कठीण आहे कारण ते इतके भरत आहेत. आपण काळजी घेणे आवश्यक आहे हे परिष्कृत कार्ब आहे. आपल्यापैकी बर्‍याच जणांसाठी, आम्ही वापरत असलेल्या मॅक आणि चीजची मात्रा थेट मॅक आणि चीज उपलब्ध प्रमाणात आहे.
सर्व धान्य मध्ये ग्लूटेन असते
आह, ग्लूटेन बरेच लोक असे मानतात की सर्व धान्य, अगदी संपूर्ण धान्य मध्ये ग्लूटेन असते. त्यापैकी काही करत असताना, अशी पुष्कळ गोष्टी आहेत ज्यांना ती मिळत नाही. क्विनोआ, ग्लूटेन-फ्री ब्लॉकवरील तुलनेने नवीन मूल, तांत्रिकदृष्ट्या बियाणे आहे परंतु संपूर्ण धान्य मानले जाते. रेगेन वेलनेस मधील जेमी लॉगी आम्हाला सांगते, 'हे एक आदर्श कार्बोहायड्रेट निवड आहे आणि काही शाकाहारी स्त्रोतांपैकी एक आहे ज्यात सर्व अमीनो idsसिड असतात, ज्यामुळे ते संपूर्ण प्रथिने बनते.' जर आपल्याला ग्लूटेन टाळायचे असेल तर यासाठी सावधगिरी बाळगा गहू, बार्ली आणि राई . तांदूळ, कॉर्न, राजगिरा, बकरीव्हीट, ज्वारी आणि टेफ ओट्सप्रमाणे ग्लूटेन-मुक्त आहेत. तथापि, ओट्स सहसा अशा सुविधांमध्ये प्रक्रिया केली जाते जिथे ते ग्लूटेनमुळे दूषित असतात आणि इतर धान्य देखील त्याच समस्येस असुरक्षित असतात. ग्लूटेन नसलेल्या वस्तू निवडण्याच्या उद्देशाचा पराभव करीत ग्लूटेन नॉन-ग्लूटेन आयटममध्ये मिळू शकेल.
कोणालाही खरोखरच ग्लूटेन gyलर्जी नाही
सत्य थोडेसे उलट आहे. सेलिआक रोग ग्लूटेनसाठी एक संपूर्ण, प्रामाणिकपणाने-चांगुलपणाची gyलर्जी आहे. नोंदणीकृत आहार विशेषज्ञ किम मेल्टन आम्हाला सांगते की सेलिआक असलेल्या लोकांना ग्लूटेन पूर्णपणे टाळावे लागले, तर ते लोक फक्त 1 टक्के लोकसंख्या बनवतात. तथापि, नोंदणीकृत आहारतज्ज्ञ स्टेफनी डन्ने म्हणतात संशोधनात असे दिसून आले आहे की आपल्यापैकी कोणासही ग्लूटेन योग्य प्रकारे पचवण्यासाठी योग्य एंजाइम नसतात. म्हणून विचार करण्याच्या एका मार्गाने आम्ही सर्व आहोत लहान ग्लूटेनला थोडा gicलर्जी. परिणामी, ग्लूटेन आपल्या साहसांना सर्व गळती करण्यास मदत करू शकते. इव. तर आपल्यात सेलीएक नसलेल्यांनी अद्याप ग्लूटेन पूर्णपणे टाळायला पाहिजे?
ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा प्रत्येकास फायदा होईल
सोशल मीडिया आणि जाहिराती आपल्याला ग्लूटेन-रहित असणे चांगले असल्याचे सांगतात. आणि जर आपल्यापैकी कोणास ग्लूटेन पूर्णपणे खाली मोडण्यासाठी योग्य एन्झाईम्स नसतील तर कदाचित आपल्या सर्वांना ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा फायदा होईल. पण कदाचित नाही. त्यानुसार नोंदणीकृत आहारतज्ञ अश्विनी मशरू , 'ग्लूटेन-मुक्त आहार घेतल्यास आपल्या आरोग्यास हानिकारक ठरू शकते आणि पौष्टिकतेची कमतरता उद्भवू शकते.' ती असेही म्हणते की बाजारावरील बहुतेक ग्लूटेन-रहित उत्पादनांमध्ये चरबी आणि कॅलरी जास्त असतात, फायबर कमी असते आणि बर्‍याचदा सोडियम देखील असतात. थोडक्यात, जर आपल्याला सेलिआक नसेल तर ग्लूटेन काढून टाकण्याचे कोणतेही वैज्ञानिक कारण नाही. याचा अर्थ असा नाही की आपण आपल्या सिलियाक मित्रांना त्रास देण्यासाठी फक्त ग्लूटेनवर लोड केले पाहिजे. निरोगी ग्लूटेन संपूर्ण धान्य, भरपूर फळे, व्हेज आणि लीन प्रथिने ही आपली सर्वोत्तम पैज आहेत.
आपण जुन्या मार्गाने संपूर्ण धान्य तयार करू शकता
जेनी येथे आपल्यासाठी ग्लूटेन विनामूल्य चांगले संपूर्ण धान्य तयार करण्याचा एक योग्य मार्ग आहे. हे त्यांना 8-24 तास भिजवण्यापासून सुरू होते. भिजवण्यामुळे त्यांचे पचन सोपे होते आणि आपल्या शरीरास त्यांचे पोषकद्रव्य शोषण्यास मदत होते. 1900 च्या दशकाच्या सुरूवातीस प्रत्येकाने त्यांचे धान्य योग्य प्रकारे तयार केले. परंतु द्रुत ओट्सचा शोध लागल्यापासून गोष्टी थोडा उतारावर गेल्या आहेत. जर तुम्ही तुमची धान्ये योग्यप्रकारे तयार केली नाहीत तर, तुम्हाला पोटात त्रास होईल. पूर्वतयारी नसलेल्या संपूर्ण धान्यावर बळी पडू नका. रॉ क्विनोआ एकंदरीत आहे.
संपूर्ण धान्ययुक्त पदार्थ स्वादहीन आणि स्थूल असतात
आमच्याकडे फसवणूक करणारे दिवस का आहेत? मग आपण आपल्याला पाहिजे ते खाऊ शकतो, बरोबर? आणि बर्‍याच वेळा आपल्याला ज्या गोष्टी हव्या असतात त्या सर्व आरोग्यदायी मानल्या जात नाहीत. नाही, आम्ही आइस्क्रीम, चीज, चिप्स आणि इतर स्वादिष्ट सामग्रीसाठी पोहोचतो. मी लॅनशी बोललो बकवॉट , जो हिरव्या भाज्यापासून निरोगी स्नॅक्स आणि ग्रॅनोला तयार करतो (जो नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे, जर आपल्याकडे संवेदनशीलता असेल तर). संपूर्ण धान्य परिषद एक आहे पाककृती यादी , आणि इंटरनेट आपण संपूर्ण धान्यांसह बनवू शकता अशा इतर बर्‍याच डिशसह सहजपणे भरलेले आहे. आपण काय खात आहात याबद्दल आपल्याला अधिक माहिती असल्यास आपण आपल्या आहारासाठी सर्वोत्तम निर्णय घेऊ शकता. आता, बाहेर जाऊन शिजवा!
