बर्‍याच लोकांनी उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) च्या आरोग्यास होणार्‍या दुष्परिणामांबद्दल ऐकले आहे परंतु त्याशी फारशी परिचित नाही एचएफसीएस आणि साखरच्या इतर प्रकारांमधील फरक . बरेच आहेत एचएफसीएस आपल्या आरोग्यासाठी खराब आहे याची कारणे आणि बर्‍याच कारणास्तव हे लठ्ठपणाशी संबंधित आरोग्य समस्यांचे एकमेव कारण नाही.
एचएफसीएसच्या आजूबाजूचे प्रश्न म्हणजे ते काय आहे, ते कसे वापरले जाते आणि किती सेवन केले जाते, या सर्व गोष्टी लठ्ठपणासह अमेरिकेला भेडसावत असलेल्या आरोग्याच्या समस्यांशी संबंधित आहेत.
हाय फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप म्हणजे काय? कॉर्न सिरप, जो ग्लूकोज आहे, एन्झाईमने त्याला फ्रुक्टोजमध्ये रूपांतरित करते. फ्रुक्टोज शुद्ध कॉर्न सिरपमध्ये मिसळला जातो, परिणामी एक स्वीटनर 45 टक्के ग्लूकोज आणि 55 टक्के फ्रुक्टोज आहे. एचएफसीएस बनविण्याच्या प्रक्रियेचा परिणाम म्हणून ग्लूकोज आणि सुक्रोज दरम्यानचे बंध सोडले जातात, ज्यामुळे ते अधिक अस्थिर होते आणि आपण कोणास विचारले यावर अवलंबून संभाव्य अधिक हानिकारक आहे (मार्गे आकार ).
उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरपचा ब्रेकडाउन
नियमित ऊस साखर, किंवा टेबल साखर, ज्याला सुक्रोज म्हणतात, 50 टक्के ग्लूकोज आणि 50 टक्के फ्रुक्टोज बनलेले आहे. साखरेचे रेणू घट्ट बांधलेले आहेत. पचनसंस्थेतील सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य ग्लूकोज आणि फ्रुक्टोजमध्ये सुक्रोज तोडतात, जे नंतर शरीरात शोषतात. कारण एचएफसीएसमधील ग्लूकोज आणि फ्रुक्टोज कडकपणे बांधलेले नाहीत, पाचन तंत्राला कमी काम करावे लागेल. हे कदाचित चांगले वाटेल, परंतु याचा अर्थ असा आहे की ते रक्तप्रवाहात द्रुतगतीने गढून गेलेले असतात, फ्रुक्टोज थेट यकृताकडे घेऊन जातात, ज्यामुळे लिपोजेनेसिस नावाची प्रक्रिया सुरू होते, जी चरबी आणि कोलेस्टेरॉलची निर्मिती आहे. म्हणूनच एचएफसीएसमुळे फॅटी यकृत रोगाचे प्रमाण वाढू शकते हफ पोस्ट ).
गरबांझो बीन्स चणे आहेत
हाय फ्रुक्टोज कॉर्न सिरपचा उपयोग बर्‍याच काळापासून केला जात आहे, म्हणूनच तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की अचानक आरोग्यासाठी खराब असलेले उत्पादन म्हणून ते सर्वत्र का दिसू लागले. हे 2004 मध्ये सुरू झाले जेव्हा लुईझियाना स्टेट युनिव्हर्सिटी आणि नॉर्थ कॅरोलिना युनिव्हर्सिटीच्या संशोधकांनी लठ्ठपणाच्या लक्षणीय वाढीसाठी एचएफसीएस एक घटक असू शकतो असा सिद्धांत असलेले एक पेपर प्रकाशित केले ज्यास वारंवार लठ्ठपणाचा साथीचा रोग म्हणून संबोधले जाते. १ 1970 .० ते १ 1990 1990 ० च्या दरम्यान अमेरिकेत एचएफसीएसचा वापर १०० टक्क्यांनी वाढला लॅब रूट्स ). होय, 1000 टक्के. तो टायपो नाही. लठ्ठपणाची महामारी एकाच वेळी घडली, म्हणून काही कारण आहे की नाही हे ठरवण्यासाठी संशोधकांनी दोन घटनांमधील परस्पर संबंध तपासले (मार्गे ग्राहक अहवाल ).
एचएफसीएसचे शारीरिक परिणाम
लठ्ठपणाच्या पातळीत वाढ होण्यासाठी एचएफसीएसचे आणखी एक कारण म्हणजे फ्रुक्टोज आपल्याला भूक लावते. जॉन्स हॉपकिन्स विद्यापीठाचा एक अभ्यास आहे ज्यामध्ये असे आढळले की फ्रुक्टोज भूक उत्तेजित करते. तृप्ती न गाठता लोक जास्त खाऊन टाकतात. समस्या हा दुसरा अभ्यास आहे अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन , जे एचएफसीएसच्या प्रभावावरील संशोधनाची तुलना केली टेबल साखर प्रभाव , शरीरावर होणा the्या प्रभावांमध्ये कोणताही महत्त्वपूर्ण फरक आढळला नाही. दोन्ही पदार्थ आपल्यासाठी वाईट आहेत आणि शरीर रक्तातील ग्लुकोज, भूक, इन्सुलिन प्रतिसाद आणि तृप्ति आणि उपासमार नियंत्रित करणारे संप्रेरक पातळी या संबंधात दोघांनाही समान प्रतिसाद देते. स्पष्टपणे सांगायचे तर, दोन्ही पदार्थांचे परिणाम नकारात्मक आहेत आणि त्यामुळे खाण्यापिण्याची आणि हार्मोनची पातळी जास्त आहे.
अशी चिंता आहे की एचएफसीएस लोकांना आजारी बनवू शकते. पुन्हा, सत्य कुठेतरी मध्यभागी आहे. हाय फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप मधुमेह आणि हृदयविकार यासारख्या आजारांशी जोडला गेला आहे, परंतु संपूर्ण कथा पाहणे महत्वाचे आहे. रोजच्या रोज खाल्लेल्या अत्यंत उच्च पातळीवरील फ्रुक्टोजमुळे आरोग्याच्या समस्या उद्भवतात. अ‍ॅरिझोना सेंटर फॉर इंटिग्रेटिव्ह मेडिसिनचे संचालक rewन्ड्र्यू वेइल म्हणाले: 'शरीरातील प्रत्येक पेशीमध्ये ग्लूकोज चयापचय होतो, तर फ्रुक्टोज यकृतामध्ये खंडित होतो. आमच्या शरीरात अशा उच्च प्रमाणात फ्रुक्टोज हाताळण्याची मर्यादित क्षमता आहे आणि आम्ही आत्ता त्याचे दुष्परिणाम पाहत आहोत. '
लोक किती एचएफसीएस वापरतात?
जेव्हा फ्रुक्टोज यकृतामध्ये बिघडते तेव्हा ते एचडीएल किंवा चांगले कोलेस्ट्रॉल कमी करते आणि एलडीएल किंवा खराब कोलेस्ट्रॉल वाढवते. बर्‍याच फ्रुक्टोजमुळे यूरिक acidसिडची वाढ देखील होऊ शकते, ज्यामुळे मूत्रपिंडाचे नुकसान आणि संधिरोग होऊ शकते. हे रक्तवाहिन्या विरंगुळ्यामुळे प्रतिबंधित करते ज्यामुळे उच्च रक्तदाब उद्भवतो. यकृतावरील अतिरिक्त ताण चरबी जमा होण्यास कारणीभूत ठरतो आणि फॅटी यकृत रोग, तसेच टाइप २ मधुमेह होऊ शकतो (द्वारे हेल्थलाइन ).
लठ्ठपणाचे कारण म्हणून एचएफसीएस बाहेर गाणे हा एक महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे तो प्रति एचएफसीएस नाही, ही समस्या आहे, परंतु संपूर्णपणे साखरेच्या वापरामध्ये मोठ्या प्रमाणात वाढ झाली आहे. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप साखर कारखानदारीचा एक महत्त्वपूर्ण भाग बनवतात कारण कॉर्नला मिळणार्‍या सरकारी अनुदानामुळे एचएफसीएस उत्पादकांना गोड पदार्थ म्हणून वापरणे अत्यंत स्वस्त होते आणि कारण ते इतर प्रकारच्या साखरेपेक्षा कमी गरजा कमी असते. वापरण्यासाठी, उत्पादकांना आणखी पैसे वाचविणे.
जाहिरातींमधील प्रतिसाद
उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप देखील पदार्थांचे शेल्फ लाइफ वाढवितो आणि गोष्टी ताजेतवाने ठेवतो, उत्पादकांना आणखी एक फायदा प्रदान करतो.
स्वीटनर्सची तीव्र मात्रा ही समस्या निर्माण करीत आहे आणि एचएफसीएस सर्वात जास्त प्रमाणात सेवन करणारा गोड पदार्थ असल्याचे दिसून येते जे अमेरिकेत वापरल्या जाणार्‍या शर्करापैकी अंदाजे एक तृतीयांश साखर बनवते. मध्ये प्रकाशित केलेला एक अभ्यास ग्लोबल पब्लिक हेल्थ आढळून आले आहे की मधुमेह टाइप 2 मधुमेह हा त्या देशांमध्ये 20 टक्के जास्त आहे जो बर्‍याच प्रमाणात प्रक्रिया केलेले पदार्थ वापरतात विज्ञान दररोज ). युनायटेड स्टेट्स दर वर्षी 55 पौंड एचएफसीएस वापरते आणि त्यास सूचीच्या शीर्षस्थानी ठेवते. यात अशा पदार्थांचा समावेश आहे ज्यात सामान्यपणे ब्रेड, दही किंवा केचप सारख्या 'मिठाई' म्हणून विचारात घेतल्या जाऊ शकत नाहीत (मार्गे पुरुषांचे आरोग्य ).
डोनट्स कसे टिकवायचे
आपण बहुधा आपल्या लक्षात येण्यापेक्षा साखर अधिक प्रमाणात वापरता कारण उत्पादक प्रत्येक गोष्टीत डोकावतात. आपल्याला साखर देखील वाटणार नाही अशा खाद्य पदार्थांमध्ये टोमॅटो सॉस किंवा कॅन केलेला भाज्या यासारख्या एचएफसीएस असतात.
आज साखरेच्या वापरामध्ये तफावत आहे
जेव्हा एचएफसीएसकडे बरेच नकारात्मक लक्ष वेधू लागले, कॉर्न रिफाइनर्स असोसिएशनने त्यांच्या स्वत: च्या जाहिरातींसह वाईट प्रसिद्धीविरुद्ध लढा देण्याचा प्रयत्न केला, जिथे त्यांनी दावा केला की एचएफसीएसमध्ये कृत्रिम चव नसतात. उत्पादन म्हणून एचएफसीएस आणि त्यामागील उद्योग कशा प्रकारचे अस्पष्ट आहेत याचे हे एक उदाहरण आहे. हे अंशतः सत्य आहे की एचएफसीएसमध्ये कृत्रिम घटक नाहीत. तथापि, यू.एस. फूड अँड ड्रग Administrationडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) च्या मते, ग्लूटरल्डिहाइड, कृत्रिम एजंट यासारख्या कृत्रिम घटकांचा वापर करून त्यावर प्रक्रिया केली जाते. एजंटशी संपर्क एखाद्या उत्पादनास नैसर्गिक म्हटले जाण्यापासून प्रतिबंधित करते. तथापि, जर एजंट एचएफसीएसच्या उत्पादनात वापरला गेला असेल, परंतु प्रत्यक्षात कॉर्नस्टार्चच्या थेट संपर्कात येत नसेल तर परिणामी उत्पादन अद्यापही 'नैसर्गिक' असल्याचा दावा करू शकते. या कार्याच्या परिणामी, काही एचएफसीएस कायदेशीरपणे कृत्रिम घटकांवर दावा करू शकणार नाहीत (मार्गे) ग्राहक अहवाल ).
आमच्या पूर्वजांनी दररोज सुमारे 20 चमचे साखर वापरली, जेव्हा आता दररोज जास्त प्रमाणात सेवन केले जाते. तुलनासाठी, 20 औंस मऊ पेय, जसे की सोडा किंवा स्पोर्ट्स ड्रिंकमध्ये 17 चमचे साखर असते. याचा अर्थ असा आहे की एक पेय ही साखरेच्या कित्येक वर्षांच्या समतुल्य असते जेव्हा ते नैसर्गिक, प्रक्रिया न केलेले पदार्थ (मार्गे) ची तुलना करते हफ पोस्ट ).
