फेसबुक त्याबद्दल कोणतीही चूक करू नका, चिक-फिल-ए बनण्यासाठी वारापाथवर आहे सर्वात मोठे अमेरिकेत फास्ट फूड चिकनची स्लिंगर. असूनही वाद ज्याने कधीकधी त्याच्या साम्राज्याला धोका दिला आहे, चिक-फिल-एने त्याच्या कोंबडीमुळे ब्लॅक-भोवती-गर्दी ओढणे चालूच ठेवले आहे. अटलांटा-आधारित साखळी 50 वर्षांपासून चिकन सँडविच बनवित आहे प्रक्रिया त्याचे तळलेले कोंबडी बनवण्याकरिता संस्थापक एस. ट्र्युट कॅथी हे 1964 मध्ये कसे करीत होते त्यापासून हे सर्व काही बदललेले नाही.
पृष्ठभागावर चिक-फिल-ए चे तळलेले आणि ग्रील्ड चिकन बनविणे इतके अवघड वाटत नाही. तथापि, फक्त कोंबडीचा ब्रेस्ट खोल फ्रियरमध्ये किंवा ग्रिलवर फेकण्यापेक्षा यापेक्षा जास्त तयारी आणि सावध कार्यवाही आहे. प्रत्येक वेळी आपण रेस्टॉरंटमधून जाताना आपली गाडी चिक-फिल-ए च्या पार्किंगमध्ये का दिसते हे आपणास उत्सुक असेल तर ते कोंबडीचे आहे - आणि म्हणूनच याची चव इतकी चांगली आहे.
ते त्यांच्या कोंबडी निवडीबद्दल निवडक आहेत
फेसबुक एक चांगला कोंबडी सँडविच कोंबडीच्या चांगल्या तुकड्याने सुरू होतो हे शोधण्यासाठी अन्न शास्त्रज्ञ घेत नाहीत. तर काही फास्ट फूड राक्षस आले आहेत आगीमध्ये ते वापरत असलेल्या कोंबडीसाठी, सीएफए दावा करतो की मेनू तयार करताना केवळ सर्वोत्तम कोंबडी वापरतो. केवळ याचाच अर्थ असा नाही की कंपनीने चिकनचे मांस खाण्यास कधीही नकार दिला नाही जो ग्राउंड किंवा विभक्त झाला आहे, परंतु त्यानुसार कंपनीची वेबसाइट , तिची कोंबडी पिंजरा-मुक्त वाढविली जातात आणि जोडलेल्या स्टिरॉइड्स, हार्मोन्स आणि प्रतिजैविक , जेणेकरून आपण उच्च-गुणवत्तेचे कोंबडी मिळवत आहात हे जाणून आपण निश्चिंत रहाल.
त्याशिवाय, चिक-फिल-ए लहान कोंबडीची निवड करते कारण त्यांचे परिणाम चांगले चाखणे आणि ज्यूसर मांस मिळते. उद्योग हा मोठ्या पक्ष्याकडे गेला आहे कारण जर आपण चिकन उत्पादक असाल तर मोठा पक्षी वाढविणे ते अधिक कार्यक्षम आहे, 'मेनू रणनीती व विकासाचे सीएफए उपाध्यक्ष डेव्हिड फार्मर म्हणाले . 'पण आम्हाला मोठे पक्षी आवडत नाहीत. आम्हाला लहान पक्ष्यापासून बनलेला पोत आवडतो. आम्हाला त्या मांसाचा कोमलपणा हवा आहे. ' तेथे आपल्याकडे आहे, मोठे नेहमीच चांगले नसते - विशेषतः जेव्हा ते कोंबडीची येते.
लोणची मुख्य भूमिका बजावते
फेसबुक चिक-फिल-ए चा उत्कृष्ट आणि खूप लोकप्रिय, चिकन सँडविच साधी सौंदर्य एक गोष्ट आहे. एक तळलेले चिकन कटलेट ज्याचे दोन लोणचे बनलेले दोन लोणचे आहे. हेच आहे, फॅन्सी सीक्रेट सॉसशिवाय साधा आणि सोपा. फक्त एक दुय्यम likeड-ऑन सारखी वाटणारी एक अत्यंत महत्वाची बाब म्हणजे ती लोणची आहे. लोणच्याशिवाय चिक-फिल-चिकन सँडविच खरोखर खरा सीएफए सँडविच नसतो.
लोणचे काकड्यांपासून बनवले गेले आहे जे शेवटी चिकन सँडविचकडे जाण्यापूर्वी आणि खारट, चमकदार चवच्या परिपूर्ण प्रमाणात झॅपिंग करण्यापूर्वी तीन दिवस पिकलेले असते. बर्‍याच वर्षांपासून, इंटरनेटने असा अंदाज लावला आहे की चिक-फिल-ए खरोखरच ब्रेडिंग प्रक्रियेपूर्वी लोणच्याच्या रसामध्ये आपल्या कच्च्या कोंबडीला मॅरीनेट करते, तथापि, सीएफएकडे आहे जाहीरपणे कधीच पुष्टी केली नाही हे (जरी माजी कर्मचारी सांगितले आहे जिज्ञासू रेडिडिटर्स ते प्रकरण आहे). हे जरी बरेच अर्थ प्राप्त होईल, कारण खारट लोणच्याच्या रसामुळे कोंबडीची प्रथिने बिघडतील आणि मांसाचा रस चांगला तयार होईल.
गॉर्डन रामसे बॉबी फ्ले
सँडविचवरील लोणचे म्हणून, कर्मचार्‍यांना एकमेकांच्या वरच्या बाजूला नव्हे तर बाजूला ठेवण्याचे निर्देश आहेत. कोणत्या अर्थाने, हे अधिक समान रीतीने त्या लोणचेदार चांगुलपणाचे वितरण करेल. सीएफएच्या कॉर्पोरेट पाककृती क्षेत्रात काम करणार्‍या अ‍ॅलेक्सा ग्रिफिथ, 'त्यांची तारीख आहे, ती सोबती नाहीत,' म्हणाले .
त्यांच्याकडे स्वतःची खास प्रकारची ग्रील आहे
इंस्टाग्राम एखाद्याला असे वाटेल की चिक-फिल-ए चे ग्रिल चिकन सँडविच तयार करताना कोणतीही जुनी ग्रील काम करेल, परंतु तसे नाही. चिक-फिल-ए त्यांच्या कोंबडीच्या सँडविचची चव घ्यावीशी वाटली जसे की ते फक्त अंगणातील ग्रीलपासून दूर आले आहे आणि बाजारात एक व्यावसायिक ग्रील नव्हती जी त्यांच्या चिकनसह अचूक चव वितरीत करेल. त्यासाठी मेकअप करण्यासाठी, सीएफए poured 50 दशलक्ष ओतले त्यांच्या स्वत: च्या विशेष ग्रील विकसित करण्यासाठी.
जरी चिकनभोवती फिरणा .्या व्यवसायासाठी, त्या प्रकारच्या गुंतवणूकीसाठी थोड्या प्रमाणात ओव्हरकिल लागल्यासारखे वाटेल, परंतु त्यांच्या ग्रील्ड चिकन सँडविचचे २०१ rela पुन्हा लाँच करणे स्वतःच्या लीगमध्ये होते याची खात्री करून घ्यायची होती. ही million 50 दशलक्ष ग्रील कंपनीने पेटंट केलेली आहे आणि कोंबडीला इतक्या हळूवारपणे झाकलेले झाकण बंद ठेवण्यासाठी आणि उंच करण्यासाठी हायड्रॉलिक प्रणाली वापरली जाते. हे सुनिश्चित करते की ते स्वयंपाक करताना स्तनाच्या मांसाचे सर्व रस पिळून काढत नाही. घरामागील अंगणातील लोखंडी जाळीची चौकट विपरीत, सीएफए ग्रील एकाच वेळी चिकनच्या दोन्ही बाजूंना स्वयंपाक करते, तरीही त्या मोहक लोखंडी जाळीची चौकट सोडून त्या अंगणातल्या कुकआउटमधून चिकनचा खरोखर चांगला तुकडा बनवल्यासारखे वाटेल (बिघाडण्याचा इशारा: हे चांगले आहे).
त्यांची मसाला सावधपणे चाचणी केली गेली
चिक-फिल-ए च्या चिकनमध्ये जाणार्‍या पाककृती जादूचा एक भाग म्हणजे मसाला घालणे हे मांस खरोखर चवची एक अतिरिक्त किक देण्यास मदत करते. हे मीठ आणि मिरपूड च्या डॅश सारखे सोपे नाही, आणि कंपनी पूर्ण होण्यासाठी अनेक वर्षे लागली.
जेव्हा सीएफएच्या ग्रील्ड चिकनला खरोखर पॉप करण्यास मदत होते आणि त्यांच्या तळलेल्या चिकन बरोबर समान उभे राहण्यास मदत होते तेव्हा कंपनीच्या स्वयंपाकाच्या शास्त्रज्ञांनी विस्तृत चाचणी केली. मेनू धोरण आणि विकास डेव्हिड फार्मरचे सीएफए उपाध्यक्ष, 'आमची मागील ग्रील्ड चिकन चांगली होती, परंतु उत्तम नव्हती.' म्हणाले . 'आम्हाला काहीतरी चांगले तयार करण्याची आवश्यकता आहे.' याचा अर्थ परिपूर्ण ग्रील्ड चिकन सीझनिंग मिक्स मिळविण्यासाठी सुमारे १,२०० वेगवेगळ्या मसालाच्या संयोजनांसह सावधपणे प्रयोग करणे.
चिक-फिल-ए अर्थात, त्याच्या मसाल्याची अचूक रेसिपी उघड करणार नाही, परंतु असे म्हटले आहे की ते समुद्री मीठ, लिंबू, लसूण आणि निरनिराळ्या पदार्थांच्या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण आहे. शेवटचा निकाल म्हणजे हंगाम आहे जे प्रत्येक कोंबडीच्या सँडविचवर खरोखरच स्मोकी ग्रील्ड स्वाद बाहेर आणण्यासाठी पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते.
शिजवताना चिकन गोठलेले नाही
इंस्टाग्राम स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान गोठवलेल्या पदार्थांपेक्षा अधिक चव जाणवणारे बरेच खाद्य पदार्थ नाहीत आणि चिक-फिल-ए मधील ग्राहक खात्री बाळगू शकतात की जेव्हा चिकन फ्रेल किंवा ग्रीलला आपटते तेव्हा त्यांची चिकन कधीही गोठविली जाऊ शकत नाही.
तर कोंबडी गाळे स्पर्धकांना आवडतात मॅकडोनाल्ड्स केले गेले कोंबडी सर्व्ह करावे पूर्व शिजवलेले नंतर गोठविलेले आणि रीफ्रीड, सीएफए उलट दृष्टिकोन घेते आणि याची खात्री करते की त्यांचे पिवळलेले कोंबडी शिजवल्यानंतर थेट ग्राहकांकडे जाईल. आता हे स्पष्ट करण्यासाठी, प्रत्येक चिक-फिल-ए रेस्टॉरंटमध्ये वितरित करतांना कोंबडी गोठविली जाते, परंतु स्वयंपाक प्रक्रिया कधीच सुरू होण्यापूर्वी (आणि प्री-ब्रेड कधीच होत नाही) पूर्णपणे ओतली जाते. खरं तर, कोंबडीचा प्रत्येक तुकडा फ्रीझरमधून फ्रीजवर हलविला जातो आणि त्यास पिण्यासाठी वितळण्याची परवानगी दिली जाते पूर्ण 24 तास कधीही फ्रियर किंवा ग्रील मारण्यापूर्वी गोठवलेले कोंबडी सुरक्षितपणे शिजवलेले असू शकते, परंतु यास जास्त वेळ लागतो आणि परिणामी ए कमी समान रीतीने शिजवलेले मांसाचा तुकडा ज्याचा चव फक्त चांगला नाही.
हे सर्व ब्रेडिंग तंत्राबद्दल आहे
YouTube तर चिक-फिल-ए हे कसे सुनिश्चित करते की प्रत्येक कोंबडीच्या सँडविचमध्ये ब्रेडिंगची योग्य मात्रा आहे जी एकाच चाव्याव्दारे मांस सरकत नाही? बरं, त्यांच्या कोंबडी-पाककला प्रक्रियेतल्या सर्व गोष्टींप्रमाणेच हे सर्व काही आहे कसे ती प्रक्रिया पूर्ण झाली. प्रत्येक तुकडा नंतर कोंबडी यात अश्रू किंवा चमकदार अपूर्णता नसल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी तपासणी केली जाते, कोंबडीच्या स्तनाचा प्रथम भाग असलेल्या दुधात आणि अंडी वॉश मिश्रणात बुडविली जाते. नंतर कोंबडीला पिठाच्या मिश्रणाने डब्यात घालून पूर्ण दफन केले जाते. आता, एखादा असा विचार करू शकेल की हे पुरेसे आहे आणि कोंबडीच्या ब्रेडिंगची प्रक्रिया पूर्ण झाली आहे. नाही, येथे कठीण भाग येतो.
सीएफए कर्मचारी आहेत प्रोत्साहन दिले त्यांच्या टिप-बोटांवर जाण्यासाठी आणि मांसातील ब्रेडिंग मिश्रण घट्टपणे मळण्यासाठी त्यांच्या शरीराचे वजन वापरा. 'कोंबडीच्या स्तनाची योग्य प्रकारे भाकर करण्यासाठी, पीठाच्या सर्वात दाट आणि सुसंगत वापरासाठी एल्सलीटच्या बळावर, गुल होणे उचलून आणि स्तनावर खाली ढकलून, संपूर्ण शरीराला पीठाच्या डब्यावर पुढे ढकलले पाहिजे.' कॉर्पोरेट पाककृती म्हणाले . कोंबडीच्या स्तनाच्या दोन्ही बाजूंनी हे करणे थकवणारा असू शकते, परंतु भाकरी कोंबडीचा अधिक समान रीतीने लेप केलेला तुकडा बनवेल जो कुरकुरीत तळलेला चिकन कटलेट तयार करण्यास मदत करतो जो विजय मिळवू शकत नाही.
गोटाला शेंगदाणा तेल आहे
YouTube हे फक्त चिकनचे स्तन आणि लोणचेच नाही जे चिक-फिल-ए चे चिकन खूप चवदार बनविण्यात मदत करते - कोंबडीत शिजवलेले तेल हेदेखील गुप्त कृतीचा एक भाग आहे. चिक-फिल-ए सर्व त्याचे स्वयंपाक करते तळलेलं चिकन 100 टक्के परिष्कृत मध्ये शेंगदाणा तेल . (काळजी करू नका, सामान्यत: ते alleलर्जीनिक मानले जात नाही एफडीए द्वारे .) यामुळे, कंपनी युनायटेड स्टेट्समधील इतर कोणत्याही व्यवसायापेक्षा जास्त शेंगदाणा तेल खरेदी करते. आपण हे करू शकता कोंबडी शिजवा ऑलिव्ह ऑईलपासून कॉर्न तेलापासून नारळ तेलापर्यंत सर्वच गोष्टी आहेत, परंतु सीएफएचे संस्थापक एस. ट्रूएथ कॅथीने आपल्या कोंबडीसाठी शेंगदाणा तेल निवडले याचे चांगले कारण आहे.
शेंगदाणा तेलामध्ये दाणेदार आणि सौम्य गोड चव असूनही, ते त्यात शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये हे स्वाद देत नाही, कारण जास्त चवदार तेल असू शकते. अशा प्रकारे त्यात शिजवलेल्या कोंबडीची चव फक्त चिकनसारखीच असते. हे सुनिश्चित करते की लोणच्याचा रस (कदाचित) आणि चिकनवरील ब्रेडिंग स्वयंपाकाच्या तेलाने कलंकित होणार नाही आणि सर्व महत्वाचे स्वाद चमकण्यासाठी मोकळे आहेत.
फ्रियरमध्ये योग्य प्लेसमेंट करणे आवश्यक आहे
YouTube चिक-फिल-ए च्या चिकन-पाक प्रक्रियेचा खरोखरच काही भाग नाही जेथे कर्मचार्‍यांना फक्त पंख लावण्यास सांगितले जाते आणि त्यांना जे उचित वाटेल ते करा. अगदी कोंबडीच्या कटलेट्स ज्या प्रकारे डीप-फ्रियरमध्ये ठेवल्या जातात ते शक्य तितक्या सर्वोत्कृष्ट चाखणीसाठी उत्पादनासाठी कंपनी प्रोटोकॉलचे अनुसरण करतात. प्रत्येक कटलेट फ्राय बास्केटमध्ये यादृच्छिकपणे फेकण्याऐवजी चिकन फिललेट्स आहेत फक्त म्हणून frilers मध्ये ठेवले .
टोकाला चिकनचा एक मधुर तुकडा मिळविण्यासाठी, मांसच्या संपूर्ण तुकड्यात एक अगदी स्वयंपाक करणे आवश्यक आहे. हे घडविण्यासाठी, सीएफए कर्मचारी टोकरीमध्ये चिकन कटलेट्स टोपलीमध्ये ठेवतात आणि फिलेटच्या शेपटीच्या शेवटी टोकांना मध्यभागी दर्शवितात. याचे कारण म्हणजे शेंगदाणा तेलाचा सर्वात गरम भाग तळण्याचे बास्केटच्या सभोवतालच्या कॉइल्सद्वारे आहे. बास्केटच्या बाहेरील बाजूस चिकन कटलेटचा जाड भाग घेतल्यामुळे, त्यास अतिरिक्त उष्णता मिळते जेणेकरून सर्व मार्ग शिजवावे आणि चार मिनिटांच्या फ्लॅटमध्ये समान रीतीने सोनेरी तपकिरी तळलेले चिकन फिलेट वितरित करावे.
20 मिनिटांचा नियम
टॉम पेनिंगटन / गेटी प्रतिमा तळलेले चिकन कटलेट फ्रायरवरून ओढल्यानंतर हळूवारपणे एक कर्मचारी टोपली टोपली कोणतेही जास्त तेल काढून टाकावे. मग घड्याळाला गोंधळ सुरू होतो. असे म्हणा की आपण कृती करण्याच्या वेळी चिक-फिल-ए दाबायचा निर्णय घेतला आहे (असे कधी होते काय?). आपल्याला काळजी वाटेल की तळलेले कोंबडी आपल्या सँडविचवर जात असेल तर त्यापासून थोडा काळ जाईल. परंतु आपण खात्री बाळगू शकता की तसे नाही. याचे कारण असे की चिक-फिल-ए ब्रेडडेड फिललेट्स फ्रायरमधून खेचल्यानंतर 20 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ देत नाही.
हे केवळ प्रत्येक रेस्टॉरंटला ऑर्डर करण्यापेक्षा अधिक चिकन फिललेट्स शिजवण्यास प्रतिबंधित करते, परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आपल्याला कोंबडीचा एक ताजा तुकडा मिळेल याची खात्री देते. तरीही, आपल्या सँडविचवरील कोंबडीचा एक तुकडा नेहमीच वार्मिंग ड्रॉवर एका तासासाठी बसलेला असतो त्यापेक्षा चांगला चव घेईल.
आपण व्हिनेगर आणि बेकिंग सोडा मिक्स करू शकता?
एक योग्य बन सर्व फरक करते
फेसबुक चांगली बन आधीपासून बनवलेल्या चिकन सँडविचला खरोखरच उन्नत करू शकते, परंतु खराब बॅन डिनर सोडू शकते आणि भाकरी पूर्णपणे सोडून देईल आणि चाकू व काटा मिळवू शकेल. चिक-फिल-ए जेव्हा त्याचे बन तयार होते तेव्हा गोंधळात पडत नाही आणि इतर सर्व गोष्टींप्रमाणेच कंपनीकडे त्याच्या सँडविच एकत्रित करण्याचा एक विशिष्ट मार्ग आहे.
एक लहान, मेटल कॉन्ट्रॅप्शन होल्डिंग वितळलेले लोणी टोस्टरला फटका मारण्यापूर्वी प्रत्येक बन बनवण्यासाठी रोलरचा वापर केला जातो. बन्सला रोलरवर स्वाइप केले जाते आणि नंतर बटरच्या बाजूला लाइट टोस्ट वितरित करण्यासाठी प्रीसेट टोस्टरमध्ये सोडले जाते. (कंपनीने अगदी ए ग्लूटेन-मुक्त चांगले ज्यांना मूळ शैलीचे बन नको असतील त्यांना.)
कारण बन टोस्टरमध्ये जाण्यापूर्वी बन प्री-बटर आहे, तो तयार करण्यात मदत करते ब्रेडमध्ये एक चवदार उमामी चव जो लोणचे आणि कोंबडीची जोड आहे. एकदा बन्स लोणी घालून टोस्ट केले आणि लोणची जोडली की कोंबडीची कटलेट बन वर ठेवली जाते जेणेकरून पट्ट्याच्या तीन कोप बनच्या बाजूने त्रिकोण आकार बनवतात. तथापि, कोणालाही एक लिप्सिड चिकन सँडविच नको आहे.
काहीही वास्तविक वस्तूसारखे चांगले नाही
इंस्टाग्राम कधीकधी वास्तविक कराराशी तुलना केली जात नाही. त्यांच्या कोंबड्यापासून ते त्यांच्या कोंबडीच्या सँडविचपर्यंत, लोक प्रक्रिया पुन्हा तयार करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत ज्यामुळे चिक-फिल-ए चिकनचा तुकडा बनतो. जेव्हा आपण याबद्दल विचार करता, तेव्हा फक्त हॅमबर्गर बन मध्ये दोन लोणचे असलेले तळलेले कोंबडीचे स्तन असलेले सँडविच पुन्हा तयार करणे खरोखर अवघड असू नये, बरोबर? नक्कीच, त्या चवीला नेल करणे आणि चिक-फिल-ए च्या तळलेल्या चिकनच्या तुकड्याचा देखावा देखील सोपा नाही. प्रत्येक फिलेटच्या शेवटी थोडेसे सोनेरी तपकिरी, तळलेले कुरकुरीत पासून ते वेगळे लोण चवपर्यंत, ही एक कृती आहे जी कंपनीने परिपूर्ण दशके घालविली आहे.
कसे करावे आणि नक्कीच लेखांची कमतरता नाही व्हिडिओ मार्गदर्शक तेथे इंटरनेट वर. त्यापैकी काहीजण कदाचित कॉपी-कॅट वितरित करण्याच्या अगदी जवळ आले आहेत जे चिक-फिल-ए डाय-हार्ड्सच्या अगदी भक्तीने देखील मूर्ख बनवू शकते. शेवटी, जरी या पाककृतींनी आपल्याला फक्त कोंबडी बिस्किट किंवा गादीच्या पॅकसाठी गर्दीच्या मार्गावरुन लढा देण्याची अडचण वाचविली तरी आपण चिक-फिल-ए चिकन बनवल्यास खरोखरच हा तुकडा आहे का? आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात? तेथे चांगले काहीही नाही.
