जुनी म्हण कशी आहे हे आपणास आधीच माहित आहे: 'जर तुम्हाला गरम कुत्रे आवडत असतील तर ते कसे तयार केले जाते याकडे फारसे बारकाईने न बघता बरे.' वस्तुस्थिती अशी आहे की, आपल्या लोखंडी घरी आपल्या गरम कुत्र्यांना तळलेले, किंवा मोठ्या शहरात पुशकार्टमधून गोंधळलेल्या पाण्याचे भांड्यात वाफवलेले आवडते की नाही, आपण आपल्या कुत्र्यांना मोहरीच्या साठ्यासह साधा घेऊन जाताना किंवा टोमॅटोने ढेकलेले आहात , लोणचे, निऑन-हिरव्या चव आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मीठ, आपण कदाचित दंडगोलाकार केस असलेल्या मांसाच्या नळीवर बारीक तुकडे करण्यास बराच वेळ घालवला नाही.
हॉट डॉग्स अधिक परिष्कृत पॅलेट्स असलेल्या हार्डवेअर शाकाहारी लोकांमधील आणि आपल्या जागृत मित्रांमधील बरेच दिवस हे एक आवडते लक्ष्य आहे, जे अशा प्राण्यांच्या अवयवांच्या भागामध्ये मोठ्या प्रमाणात एकत्रितपणे 'त्यांच्या शरीराला विषबाधा' करण्याचा कधीही विचार करणार नाहीत. नम्र हॉट डॉगने आपल्या ज्ञात कमी-गुणवत्तेच्या घटकांसाठी, उशिरात संशयास्पद शंकास्पद उत्पादन आणि पॅकेजिंग प्रक्रिया, पौष्टिक मूल्यांचा अभाव आणि यासाठी खूप उष्णता घेतली आहे. संभाव्य दुवा टाइप केलेल्या मधुमेह, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि काही प्रकारच्या कर्करोगासह प्रक्रिया केलेले मांस आणि काही गंभीर आजारांमधील सेवन दरम्यान.
परंतु सर्व भितीदायक बातम्यांसाठी, आपल्यापैकी बहुतेकांना हॉट डॉग कसे तयार केले जातात हे पूर्णपणे समजत नाही. आम्ही सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत संपूर्ण प्रक्रिया पाहिली आणि आम्हाला जे सापडले त्यावर आश्चर्य वाटले. आमच्यात सामील व्हा, जसे आम्ही हॉट डॉग खरोखरच कसे तयार केले जातात याबद्दल तपशीलवार नजर टाकतो.
आमच्याकडे आभार मानण्यासाठी जर्मन स्थलांतरित आहेत
आपल्यातील बर्‍याच जणांनी हॉट डॉगचे अस्तित्व मानले नाही. काही झाले तरी, ते आमच्यासाठी नेहमीच असत, शाळेनंतर जलद स्नॅक किंवा रात्री उशिरा होणारा पोस्ट-पब क्रॉल म्हणून 'घर मिळवा' इंधन असो. पण प्रथम कुत्रा कोठून आला आणि ते असे लोकप्रिय अमेरिकन आहारातील मुख्य कसे बनले?
मानव अक्षरशः सॉसेजमध्ये जनावरांचे मांस तयार करीत आहे हजारो वर्षे , ज्या उत्पादनाचा आपण 'हॉट डॉग' म्हणून विचार केला, तो नंतर विकसित झाला. फ्रँकफर्ट, जर्मनी इ.स. १ as84. च्या सुमारास हॉट डॉग्सचा अविष्कार असल्याचे त्याचे श्रेय आहे. इतर हॉट डॉग विद्वानांचे म्हणणे आहे की हा शोध वियेन्ना, ऑस्ट्रियामध्ये झाला असावा. अजूनही काहीजणांचा असा विश्वास आहे की आधुनिक काळातील हॉट डॉग नंतर आला होता, जेव्हा जोहान जॉर्जगेनर (जो कोबर्ग, जर्मनीचा होता) 1600 च्या दशकात 'डाचशंड' सॉसेज तयार करतो.
आपण विश्वास ठेवण्यासाठी निवडलेल्या हॉट डॉग इतिहासाची कोणतीही आवृत्ती, १5050० पर्यंत अमेरिकन किना-यावर उत्पादन पोहोचले नाही, जेव्हा न्यूयॉर्कच्या कोनी आयलँडमधील पुशकार्टमधून जर्मन परदेशातून प्रवास करणारे चार्ल्स फेल्टमॅन आणि ntoन्टोईन फेचवानगरने 'डाचशंड सॉसेज' विकले. . बेसबॉल पार्कमध्ये उत्पादन वाढले आणि अमेरिकन लोकांनी त्वरेने एक नवीन राष्ट्रीय मनोरंजन विकसित केला: गरम कुत्री खाणे.
एअरहेड्स पांढरा गूढ चव
पारंपारिक हॉट डॉग्स ट्रिमिंग्जपासून सुरू होतात
स्कॉट ओल्सन / गेटी प्रतिमा आह, ट्रिमिंग्ज. सर्व प्रकारच्या पापांना लपविण्यासाठी हा अस्पष्ट शब्द आहे, तो आहे ना? मानवाच्या मांस खाण्याच्या उत्क्रांतीच्या इतिहासाच्या सुरुवातीच्या काळात एखाद्याने लक्षात घेतले की प्राण्यांमधून सर्व फासडे, स्टेक्स, चॉप्स, हॅम, पाय आणि गाल कोरल्या गेल्यानंतर तेथे एक अप्रिय सामग्री उरलेली खरोखर वाया घालवू नये. आणि प्राण्यांचा प्रत्येक भाग वापरण्याची ही इच्छा आहे, ज्यामुळे सॉसेजचा शोध लागला आणि शेवटी गरम कुत्री.
आपण गोमांस, कोंबडी किंवा डुकराचे मांस गरम कुत्री निवडत असलात तरी, बहुतेक 'प्राईम कट्स' मानणार नाहीत अशा वेगवेगळ्या प्राण्यांच्या भागाच्या तुकडीची शक्यता आहे. संयुक्त राष्ट्रांच्या अन्न आणि कृषी संघटनेने (एफएओ) पुढीलप्रमाणे परिभाषित केले आहे: 'कच्च्या मांसाचे पदार्थ पूर्व-शिजवलेल्या उत्पादनांसाठी वापरल्या जातात खालच्या-दर्जाच्या स्नायूंचा आकार, फॅटी ऊतक, डोके मांस, प्राण्यांचे पाय, जनावरांची त्वचा, रक्त, यकृत आणि उत्पादनांमध्ये इतर खाद्यतेल कत्तल. '
नक्कीच, 'कत्तल बाय उत्पादने' हा शब्द आपली भूक नक्की वाढवू शकत नाही, परंतु बनवित आहे हॉट डॉग्स याचा अर्थ असा होतो की आपण वाढवतो आणि पद्धतशीरपणे मारतो त्या प्राण्यांचा कोणताही भाग वाया जाऊ नये आणि ही आपल्यातील बहुतेक लोक मागे येऊ शकतात ही संकल्पना आहे.
jojo siwa आईस्क्रीम
ट्रिमिंग्ज ग्राइंडरमधून जातात
हॉट डॉग मॅन्युफॅक्चरिंगचा खरा डाउन-गलिच्छ व्यवसाय सुरू होण्याआधी, त्या सर्व अस्वच्छ ट्रिमिंग्ज अधिक व्यवस्थापित, एकसमान उत्पादनात उतरु शकल्या पाहिजेत. बर्‍याचदा, हॉट डॉग्समध्ये वापरल्या जाणार्‍या मांसाचे प्रकार म्हणजे डुकराचे मांस, गोमांस, कोंबडी किंवा टर्की यांचे मिश्रण असते.
युनायटेड स्टेट्समध्ये, असणारी हॉट डॉग मांसाचे रेखाटन काप त्यामध्ये 'बाईप्रोडक्ट्स' (अवयव मांस) किंवा 'व्हरायटी मीट्स' (कच्च्या सांगाड्याचे स्नायू) असलेले लेबल असणे आवश्यक आहे. पोट-प्रडक्ट्स असलेले घटक सूचीबद्ध केले जावेत आणि घटक पॅनेलवरील प्रजातींद्वारे कॉल केले पाहिजेत. तथाकथित 'यांत्रिकरित्या विभक्त केलेले मांस', ज्याद्वारे डुकराचे मांस हाडे (परंतु कधीही गायची हाडे नसतात; धन्यवाद, मॅड गाय रोग) जनावराचे मांस वापरण्यायोग्य मांसाच्या प्रत्येक शेवटच्या स्क्रॅपला भंग करण्यासाठी चाळणीद्वारे उच्च दाबाने ढकलले जाते, परंतु हा प्रकार तयार केलेल्या उत्पादनातील मांसाचे 20 टक्के सामग्री तयार करू शकत नाही.
उत्पादने आणि विविध मांसाद्वारे मिश्रित ट्रिमिंग्ज राक्षस मांसमध्ये भरली जातात ग्राइंडर , आपण किराणा दुकानात हॅम्बर्गर पीसण्यासाठी कसाईचा वापर केलेला पाहताच होता. या प्रकारचे प्राण्यांचे सर्व भाग या टप्प्यावर बारीक आहेत आणि एक प्रकारचा सैल, गारगोल-पोतयुक्त मांस मॅशअप तयार करतात.
मीठ, मिठाई आणि मसाले जोडले जातात
सर्व घटक एकत्रित झाल्यानंतर, परिणामी उत्पादन अधिक वापरण्यायोग्य मांसासारखे दिसते आणि स्क्रॅप केलेल्या प्राण्यांच्या कच garbage्याच्या निराळ्या ढीगापेक्षा कमी दिसत आहे, आता चव आणि पोत घटक जोडण्यास प्रारंभ करण्याची वेळ आली आहे ज्यामुळे पुढील हॉट डॉग ब्रँडला वेगळे करण्यात मदत होईल.
नियमांचे हुकूम त्या पूर्ण झालेल्या कुत्र्यांमध्ये 30 टक्के चरबी आणि 10 टक्क्यांपर्यंत पाणी असू शकते. गरम कुत्राचा एक संपूर्ण percent. percent टक्के 'मांसाहार नसलेले आणि वाढवणारे' बनलेला असू शकतो, ज्यामध्ये कोरडे दूध किंवा तृणधान्ये असू शकतात. अतिरिक्त 2 टक्के सोया प्रथिने वेगळ्या केल्या जाऊ शकतात आणि या सर्व 'अतिरिक्त' घटकांना लेबलवर नियुक्त केले पाहिजे.
मांसाचे मिश्रण प्राप्त होऊ शकेल एक जड डोस मीठ (सोडियम फॉस्फेट, ज्यामुळे वस्तू ओलसर असतात) आणि अतिरिक्त संरक्षक आणि मसाला, ज्यामध्ये कृत्रिम आणि नैसर्गिक चव, मसाले, कॉर्न सिरप किंवा अतिरिक्त पाणी असू शकते. अचूक पाककृती आणि घटकांचे प्रमाण निर्माता ते उत्पादकांपर्यंत बदलते, म्हणूनच सर्व गरम कुत्र्यांचा चव एकापेक्षा वेगळा असतो.
हिलरी क्लिंटन शाकाहारी
मिश्रण शुद्ध होते आणि हवा काढून टाकली जाते
YouTube ग्राउंड हॉट डॉग मिश्रण योग्यरित्या पीक घेतल्यानंतर आणि सर्व संरक्षक होते आणि बॅक्टेरिया-इनहिबिटिंग एजंट्स जोडले, खरोखर स्थूल भागाची वेळ आली आहे. बर्‍याच जणांसाठी, हा हॉट डॉग बनविण्याच्या प्रक्रियेचा टप्पा आहे जो आपल्या स्वप्नांना त्रास देणारी व्हिज्युअलसह असतो.
संपूर्ण मिश्रण हे गुळगुळीत होईपर्यंत पाण्याने मिसळले जाते, परिणामी फिकट गुलाबी गुलाबी मांसाच्या मिश्रणाने खराब बफे रेस्टॉरंट सॉफ्ट सर्व्ह आइस्क्रीमचा रंग आणि सुसंगतता येते. आणि निसर्गाने सुस्त वाइनरचा तिरस्कार केला म्हणून, स्लरीची सुसंगतता योग्य होण्यासाठी अतिरिक्त पाणी जोडले जाते.
मांसाचे मिश्रण सामान्यतः या टप्प्यावर पुन्हा शुद्ध केले जाते आणि तयार गरम कुत्रा अधिक दाट होण्यासाठी आणि एक मजबूत पोत तयार करण्यासाठी कच्च्या गरम कुत्रा पिठात जास्त हवा मांस बाहेर रिकामी केली जाते. तेथून, हे संरक्षक यंत्रांना चालू आहे, हॉट डॉग्सना त्यांचा परिचित आकार देण्यासाठी, जो बनांसाठी योग्य आहे.
पुरी सेल्युलोज कॅसिंगमध्ये टाकली जाते
स्कॉट ओल्सन / गेटी प्रतिमा नैसर्गिक-केस असलेले हॉट डॉग्स (जे सामान्यत: आतडे साफ केले मेंढी किंवा कोकरू) लोकप्रियतेत वाढत आहेत, त्यांच्या वैशिष्ट्यपूर्णतेबद्दल धन्यवाद स्नॅप , युनायटेड स्टेट्समधील सर्वात मोठा रिटेल हॉट डॉग ब्रँड स्कीनलेस आहे. परंतु ते सुपरमार्केटच्या शेल्फमध्ये संरक्षक आच्छादनातून बाहेर पडतात की नाही, मांस पुरीचे आवरण बनविणे अद्याप उत्पादनाच्या प्रक्रियेत एक मोठे पाऊल आहे; हेच हॉट डॉग्सना त्यांच्या स्वाक्षरी आकार देते.
त्या सर्व गुलाबी मांसाच्या पिठात तपासणीत उत्तीर्ण झाल्यानंतर, ते एका पिंपात टाकले जाते स्वयंचलित स्टफिंग आणि लिंकिंग मशीन . मांस ट्यूब-आकार, सेल्युलोज कॅसिंग्ज (बनलेले) मध्ये उच्च दाबाने फोडले जाते कृत्रिम साहित्य ), जे नंतर समान आकाराच्या हॉट डॉग्सची लांब स्ट्रिंग तयार करण्यासाठी तंतोतंत अंतरावर वळविली जातात. या मशीनचा उत्पादन दर आश्चर्यकारकपणे वेगवान आहे; खरं तर, ते घेते फक्त 35 सेकंद गरम कुत्र्यांची साखळी तयार करण्यासाठी इतके लांब ते सॉकर क्षेत्राची लांबी ... दोनदा विस्तृत करते.
हॉट डॉग्स राक्षस कन्व्हेवर ओव्हनमध्ये भाजलेले असतात
स्कॉट ओल्सन / गेटी प्रतिमा त्यांच्या सेल्युलोज कॅशिंग्जमध्ये भरल्यावर आणि त्यात मुरडल्यानंतर तंतोतंत लांबी (सहसा सुमारे 5 इंच), हॉट डॉग्स उत्पादन प्रक्रियेच्या पुढील चरणात जाण्यापूर्वी अद्याप त्यांना पूर्णपणे शिजवण्याची गरज असते.
या टप्प्यावर हॉट डॉगचे स्ट्रँड राक्षस कन्व्हेयर रॅकवर लोड केले जातात आणि बर्‍याच स्वयंपाक झोनसह ओव्हनमध्ये जाण्यापूर्वी द्रव धुराच्या शॉवरमधून प्रथम आणले जातात. येथे, ते कसून आहेत शिजवलेले नियंत्रित तपमान आणि आर्द्रतेच्या परिस्थितीत आणि त्या सर्व द्रव धुरामध्ये ते बेक करताना चवच्या वाढीस उत्तेजनासाठी आच्छादन ठेवण्याची संधी असते.
स्वयंपाक प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, ताज्या-ओव्हन गरम कुत्र्यांना आणखी एक शॉवर मिळेल, यावेळी थंड खार्या पाण्याने त्यांचे तापमान द्रुतगतीने सोडण्यास आणि पॅकेजिंगसाठी तयार होण्यास मदत होते. परंतु प्रथम आम्हाला त्या अखाद्य सेल्युलोज कॅसिंग्जचा सामना करावा लागला आहे ...
केसिंग स्टीमच्या पफसह काढली जाते
स्वयंपाक आणि थंड झाल्यानंतर, हॉट डॉग दुवे त्यांच्या सेल्युलोज कॅशिंग्ज काढून टाकण्यासाठी, कन्वेयरद्वारे स्वयंचलित सोलणे मशीनवर हलविले जातात. एकदा त्यांनी सोलकाला मारल्यानंतर सेल्युलोजच्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या कापल्या जातात आणि मग गरम कुत्र्यांना फोडले जाते. उच्च-दबाव स्टीमचा स्फोट , जे आच्छादित बंद उडते आणि फक्त नग्न गरम गरम कुत्रा शिल्लक ठेवते.
हे सर्व आपल्याला ते वाक्य वाचण्यास लागणार्‍या वेळेपेक्षा खूप लवकर होते; एक सामान्य हॉट डॉग पीलिंग मशीन प्रति मिनिट 700 हॉट डॉग्स (किंवा प्रति सेकंद सुमारे 11-1 / 2 हॉट डॉग्स) च्या वरच्या भागावर प्रक्रिया करू शकते आणि सोलण्याच्या मशीनच्या दुसर्या बाजूस जोरदार प्रवाहापासून दूर ठेवलेल्या शेकोटीवर गोळीबार करते. पाण्याऐवजी संपूर्ण हॉट डॉग्स, जे घर जाळण्यापासून वाचवण्याकरता एकटेच कुचकामी ठरणार आहेत, परंतु तरीही ते मधुर आहे.
हॉट डॉग्स दोषांची तपासणी करतात
स्कॉट ओल्सन / गेटी प्रतिमा धूम्रपान केल्यावर, त्यांना जीवन देणार्‍या खारांच्या पाण्याचे शीतल स्प्रे प्राप्त झाल्यावर आणि त्यांचे केस काढून घेण्यात आल्यानंतर जवळजवळ तयार झालेले गरम कुत्री कन्व्हेयर बेल्टवर फिरतात जेथे त्यांना एक पेटी येते. अंतिम तपासणी . गरम कुत्र्यांना योग्य वजन आणि केवळ ट्यूबयुक्त मांस असल्याचे समजण्यासाठी गुणवत्ता नियंत्रण तपासणी मिळते निर्दोष (ही एक संज्ञा आहे जी आम्ही थोडीशी सैल वापरतो, आता आम्हाला माहित आहे की त्यामध्ये काय आहे) पॅकेजिंगसाठी पास होण्यापूर्वी या अंतिम गुणवत्ता नियंत्रण तपासणीद्वारे ते बनवते.
प्रक्रियेच्या कोणत्याही क्षणी खराब झालेल्या, तुटलेल्या किंवा फाटलेल्या गरम कुत्र्यांना ओळीवरुन खेचले जाते आणि पॅकेजिंग प्रक्रियेत प्रवेश करण्यास प्रतिबंध केला जातो, हे सुनिश्चित करून की आपण मागच्या अंगणातील काटेरी झुडुपासाठी उघडलेले क्रॅक असलेले प्रत्येक कुत्री सुसंगत, परिपूर्ण आणि तयार आहे ग्रिल दाबा प्रामाणिकपणे? विकृत, कडाडलेली गडबड शोधण्यासाठी आपण कधीही हॉट डॉगचे पॅकेज उघडल्यास आपण हा ब्रँड पुन्हा कधीही खरेदी करु शकत नाही.
हॉट डॉग्स पॅकेज करून स्टोअरमध्ये पाठवल्या जातात
अहो, शेवटची पायरी, केव्हा हॉट डॉग्स त्यांच्या प्रवासाचा शेवटचा भाग 'मांस स्क्रॅप्सच्या ढिगापासून ते तयार उत्पादनापर्यंत' सुरू होऊ शकतो, आपल्या घरामागील अंगणातील बार्बेक्यूवरील वाफवलेल्या अंबाड्यात सर्व आरामदायक आणि स्वादिष्ट घरटे तयार करतो. सेल्युलोज कॅशिंग्ज काढून टाकल्यानंतर आणि तयार केलेल्या हॉट डॉग्सना अंतिम गुणवत्ता नियंत्रण तपासणी प्राप्त झाल्यानंतर हॉट डॉग्स पॅकेजिंग मशिनरीकडे जातात. येथे, हॉट डॉग आहेत रांगेत आहे सुपरमार्केट कुत्र्यांवरील सामान्यतः ग्राफिक आणि मार्केटींग क्लॅप्ट्रॅपसह छापलेल्या प्लास्टिक फिल्मच्या पत्रकांवर. हॉट कुत्र्यांचा स्वाद टिकवून ठेवण्यासाठी आणि त्यांचे शेल्फ आयुष्य वाढवण्यासाठी हा चित्रपट दुमडला आहे आणि व्हॅक्यूम-सीलबंद करण्यात आला आहे आणि नंतर स्टॅम्पिंग मशीनकडे नेले जाते, जे प्रत्येक पॅकेजवर ताजेपणाची तारीख छापते.
होमगुड्सना नवीन शिपमेंट कधी मिळते?
पॅकेजिंगनंतर, तयार केलेले हॉट डॉग्स बॉक्सिंग मशीनमध्ये बदलले जातात, पॅलेट्सवर भरलेले असतात आणि रेफ्रिजरेटेड ट्रकमधून सुपरमार्केटमध्ये पाठविले जातात, जे शॉपिंग कार्टमध्ये भरलेले असतात आणि देशभरातील कुटूंबाच्या गोळ्या खाली सरकतात. संपूर्ण प्रक्रिया लांब, गुंतागुंतीच्या प्रवासासारखी वाटेल, परंतु ती सर्व उल्लेखनीयपणे पटकन होते; गरम कुत्र्यांचा प्रत्येक तुकडा तयार करण्यास काही तास लागतात, मांस प्रथम कारखान्यात घुसेपर्यंत, मधुर पदार्थ तयार होईपर्यंत आणि बाहेर पाठविण्यापर्यंत.
