सेव्हिचे ही एक अतिशय स्वादिष्ट लॅटिन अमेरिकन डिश आहे जो बारीक कापलेला असतो कच्चा मासा लिंबूवर्गीय रसामध्ये मॅरीनेट केलेले, अनेकदा टोमॅटो, कांदे आणि ऑक्टोपस सारख्या सीफूड सारख्या इतर ताज्या घटकांसह, स्कॅलॉप्स , किंवा कोळंबी मासा. डिशवर उष्णता लागू केली जात नाही, परंतु लिंबूवर्गीय आम्ल कच्च्या माशाला बरे करते ज्यामुळे ते खाणे सुरक्षित होते. जर आपणास आपल्या सिव्हिचेस अपारदर्शक दिसले असेल आणि आश्चर्य वाटले असेल की ते खरोखर शिजले असेल तर ते acidसिडचे काम होते, उष्णतेचे नव्हते (मार्गे शिल्पकला ). कमीतकमी घटक असलेल्या बर्‍याच पाककृतींप्रमाणेच, आपल्या सिव्हीचेचा परिणाम निश्चित करण्यासाठी प्रत्येक घटकाची गुणवत्ता बरेच पुढे जाईल आणि प्रारंभ करण्यासाठी सर्वोत्तम जागा म्हणजे आपल्या माशासह.
सामान्य नियम म्हणून, बास, सोल, ग्रूपर किंवा रॉकफिश सारख्या टणक, बारीक पांढर्‍या माश्या आपल्या सिव्हीचसाठी सर्वोत्तम आधार बनवतील (लक्षात ठेवून आपण पोत आणि चव विविधतेसाठी नेहमी अतिरिक्त सीफूड जोडू शकता). अन्न आणि वाइन त्यांच्या हलकी चवसाठी हलिबुट आणि स्नॅपरची देखील शिफारस करतो. तथापि, कदाचित त्याहूनही अधिक महत्त्वाचे माशाचा प्रकार आपण निवडत आहात याची गुणवत्ता आणि ताजेपणा सुनिश्चित करणे.
सिव्हिचेसाठी मासे कसे आणि कोठे खरेदी करायचे
त्यानुसार तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या , आपल्या सिव्हिचेसाठी माल मिळविण्यासाठी आपल्या स्थानिक फिशमॉन्गरशी मैत्री करणे फायदेशीर आहे. विशेषत: त्यांच्या सर्वात ताज्या, खारट पाण्यातील पांढ fish्या माशासाठी त्यांना विचारा. जर त्यांनी काही भिन्न पर्यायांची यादी केली तर अर्धपारदर्शक मांसासाठी स्पर्श करा. खरं तर, आपण माशांना खरोखर ताजे असल्याची खात्री करण्यासाठी सुगंध देखील देऊ शकता. सदर्न लिव्हिंग म्हणतात की एका ताजी माश्या 'फिश्या' ऐवजी समुद्राप्रमाणेच चमकदार वास घेतील. जर आपल्या रेसिपीमध्ये एका पांढ fish्या माशासाठी कॉल केला गेला असेल, परंतु दुसर्‍या दिवशी त्याहून अधिक चांगले दिसत असेल तर नेहमीच अक्षरे-अचूकतेवर ताजेपणा मिळवा. ताजी चवांद्वारे परिभाषित डिशमध्ये, खरेदी करताना थोडासा अधिक प्रयत्न केल्यास सर्व फरक पडतो.
एकदा आपण आपला मासा निवडला की आपण शिजवण्यास तयार होईपर्यंत शक्य तितक्या ताजे ठेवू इच्छित आहात. तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या प्लास्टिकला मासे गुंडाळण्याची, बर्फाच्या वाडग्यात (माशाच्या खाली आणि माशांच्या दोन्ही बाजूंनी) ठेवण्याची आणि आपण आपल्या सेव्हिच तयार होईपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवण्याची शिफारस करतात. हे आपण प्राप्त झालेल्या सर्व समस्यांमधून गेलेली ताजेपणा टिकवून ठेवेल आणि बर्‍यापैकी उत्कृष्ट सिव्हीचे बनवेल. शक्य असेल तर, सदर्न लिव्हिंग आपण सीव्हीच बनवण्याच्या योजनेच्या दिवशी आपला सीफूड खरेदी सुचवितो.
