ले चे - बटाटा चिप्स समानार्थी ब्रँड - 1963 मध्ये परत आला. त्यांचा घोषणा , 'बेचा फक्त एकच खाऊ शकत नाही,' तो केवळ आकर्षक नाही तर अगदी खरा आहे. वर प्रकाशित केलेल्या एका अनुभवात कुलगुरू , लेखक, एक स्वयं-घोषित बटाटा चिप्स-व्यसनी आहे, त्याऐवजी चिप्सच्या पिशवीत असण्यावर मित्रांनी घोस्ट केल्याची कबुली दिली. जेव्हा आपण 'सर्व माध्यमांची क्वीन' शिकतो की त्याचा विनोद कमी होतो, ओप्राह विन्फ्रे तिने एका मुलाखतीत व्यसनाशी लढा देण्याची कबुली दिली होती लोक मासिक ती म्हणाली की तिच्या वेट व्हेचर्स-संबंधित सर्व कामांपैकी बटाटा चिप्सचा प्रतिकार करण्यासाठी इच्छाशक्ती विकसित करणे सर्वात मोठे होते.
जर आपण आता आपल्या हातात असलेली चिप्सची बॅग ठेवण्यासाठी धडपडत असाल तर, आम्ही पूर्णपणे समजून घेऊ. हे आपण नाही, बटाटा चीप आहेत. त्यातील कार्ब आणि चरबी आपल्याला भुकेले नसले तरी अधिक स्नॅक करण्याची प्रवृत्ती वाढते. यासाठी एक जैविक संज्ञा देखील आहे: हेडॉनिक हायपरफॅजीया. आपल्या सर्वांनी तो अनुभवला आहे, परंतु मध्ये प्रकाशित केलेला एक अभ्यास मानसशास्त्रातील फ्रंटियर्स उंदीर मध्ये हे सिद्ध केले आहे. जेव्हा उंदीर (जे भुकेले नव्हते, तसे) चार वेगवेगळ्या प्रकारचे खाद्यपदार्थ ओळखले गेले: चरबी, कर्बोदकांमधे, चरबी आणि कार्बचे मिश्रण, आणि बटाटा चिप्स, बरेच लोक चरबी आणि कार्बच्या अन्नासाठी गेले, परंतु बहुतेक ते उजवीकडे गेले बटाटा चिप.
याचा अर्थ असा आहे की चरबी आणि कार्बशिवाय या बटाटा चिप्समध्ये आणखी एक गोष्ट होती ज्यामुळे त्यांना ते हवे होते. ते काहीतरी, जसे हे निष्पन्न होते, ते मीठ आहे (मार्गे) निरोगी ).
बटाटा चिप्समध्ये मीठ त्यांना कठोर औषधांइतके व्यसन बनवते
डॉ. टोनी गोल्डस्टोन, मेडिकल फॅकल्टी, ब्रेन सायन्स विभाग, इम्पीरियल कॉलेज लंडन येथे, आणि लेखक एस. आमच्या आवडत्या स्नॅक्सचा उत्सव अभ्यासाचा एक भाग म्हणून, बटाटा चीप आणि जंक फूड, आणि पदार्थांचे गैरवर्तन करणारे, ड्रग्ज आणि बूजची छायाचित्रे आणि वजन कमी करणारे स्वयंसेवकांची छायाचित्रे दर्शविली आणि त्यांचे मेंदू स्कॅन (मार्गे भुयारी मार्ग ). दोन्ही प्रकरणांमध्ये, मेंदूच्या समान क्षेत्रावर परिणाम झाला.
याचा अर्थ असा आहे की आपली मिठाची तृष्णा ओपिएट्स (वायांद्वारे) च्या तृष्णापेक्षा भिन्न नाही विज्ञान दररोज ). ड्यूक युनिव्हर्सिटी मेडिकल सेंटर आणि ऑस्ट्रेलियन शास्त्रज्ञांच्या पथकाने हायपोथालेमसमध्ये काय होते याकडे कठोरपणे विचार केला - मेंदूचा एक भाग जो मीठ आणि पाण्याचे प्रमाण संतुलित ठेवण्यासाठी, रक्तदाब, हृदयाची गती आणि इतर गोष्टी राखण्यासाठी जबाबदार आहे. - जेव्हा उंदीर मीठ लालसा करतात.
त्यांनी उंदरांमध्ये तणावग्रस्त हार्मोन्स (मीठाची आवश्यकता वाढविली) आणि त्यातून मीठ रोखले. जेव्हा उंदरांना मीठ वाटले, तेव्हा हायपोथालेमसमधील एक विशिष्ट प्रदेश डोपामाइनला ग्रहणक्षम बनला, एक रसायन जे सुखद भावनांना प्रेरित करते आज मानसशास्त्र ), आणि म्हणूनच आहे विज्ञान दररोज अहवालात असे म्हटले आहे की, 'बक्षिसासाठी मेंदूचे अंतर्गत चलन.' मीठ खाण्याने हे केमिकल सोडले गेले. शेवटी जेव्हा जेव्हा उंदीर मीठ खाल्ले तेव्हा त्यांच्याजवळ जे काही शिल्लक होते ते प्रतिफळ, तृप्ति आणि अधिक उत्सुकतेची भावना होती.
बटाटा चीप आपल्याला उर्जा स्पाइक देतात
स्पॉटलाइटमध्ये मीठ असल्यामुळे बर्‍याच जण बटाटामध्ये स्टार्च म्हणून साचलेल्या साखरेकडे दुर्लक्ष करतात. हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ epपिडिमियोलॉजी अ‍ॅन्ड न्यूट्रिशनचे सहयोगी प्राध्यापक एरिक रिम् यांच्या मते, खरं तर, तेवढ्याच प्रमाणात वास्तविक साखरेच्या तुलनेत हे द्रुतगतीने शोषले गेले आहे. रिमने सांगितले न्यूयॉर्क टाइम्स मासिक की बटाटा मधील स्टार्चमुळे रक्तातील ग्लूकोजची पातळी वाढते. आणि जसजशी वेगवान वाढ होते तशीच ग्लुकोज पातळीची घसरण देखील होते ज्यायोगे आपल्याला आणखी एक चिप पाहिजे. आणि मग आणखी काही. (मार्गे हफपोस्ट )
परंतु आपण चिप्सची पिशवी खाणे कधीच पूर्ण वाटत नाही हे विचित्र नाही काय? अन्न शास्त्रज्ञ स्टीव्हन ए विरली या संस्थेचा अभ्यास केला डोरीटोस क्लासिक नाचो चीज आणि त्यासाठी एक कारण सापडले. चिप चरबीमध्ये इतकी समृद्ध आहे की त्याचा चाव घेता, आणि ते आपल्या तोंडात वितळते. कॅलरी देखील नाहीशा झाल्या आहेत यावर विश्वास ठेवण्यासाठी हे आपले मेंदू फसवित आहे. त्यास 'गायब कॅलरी घनता' (द्वारे) म्हणतात न्यूयॉर्क पोस्ट ). आपण कधीही आजारी पडण्याचे एक कारण देखील आहे. वाइरली सापडलेले फ्लेवर्स अशा प्रकारे मिसळले गेले आहेत की कोणाचाही विशिष्ट चव टिकत नाही. अशाप्रकारे, चिप्स 'संवेदनाक्षम विशिष्ट तृप्ति' टाळण्यासाठी इंजिनियर केल्या जातात जे जेव्हा आपल्याला अन्नातील वर्चस्व असलेल्या चवमुळे पूर्ण वाटेल तेव्हा घडते.
कुरकुरीतपणा आपल्याला त्याहून अधिक हवे बनवते
बटाटा चिपचा आवाज जितका जोरात जास्त तितका इष्ट आहे. इटलीतील ट्रेंटो युनिव्हर्सिटीच्या मॅसिमिलियानो झँपिनी आणि यूकेमधील ऑक्सफोर्ड युनिव्हर्सिटीच्या चार्ल्स स्पेन्सी या संशोधकांच्या पथकाला असे आढळले की आपल्या तोंडात बटाटा चिपचा आवाज हा विचार करण्यापेक्षा महत्त्वाचा आहे.
त्यांनी 20 संशोधकांना त्यांच्या संशोधन प्रयोगशाळेत आमंत्रित केले आणि मायक्रोफोनसमोर प्रिंगल्स चिप्स एक-एक करून चावायला सांगितले. प्रत्येक सहभागीला हेडफोन घालायला सांगितले गेले होते ज्यात संशोधक संघाने क्रॉचिंग ध्वनीला इलेक्ट्रॉनिक पद्धतीने सुधारित केल्यानंतर त्यास इतरांपेक्षा किंचित आवाज काढण्यासाठी पोसण्यास सांगितले (मार्गे न्यूयॉर्कर ). त्यांना जे सापडले ते असे की जोरात क्रंचिंगमुळे सहभागींना चिप्स फ्रेशर आणि क्रिस्पियर म्हणून समजण्यास प्रवृत्त केले आणि म्हणून अधिक प्रति भुरळ घालणारे, प्रति हे खा, ते नाही .
या संशोधनासाठी या जोडीने ती मिळविली 2008 Ig नोबेल पुरस्कार - वैज्ञानिक विनोदी मासिकाद्वारे आयोजित केलेला पुरस्कार अशक्त संशोधनाची Annनल्स , बाकीचे लोक विचार करीत बसले की, आपण द्वि घातलेला पदार्थ खाऊ नये म्हणून शांतपणे चर्वण करायला शिकले पाहिजे का. पण यामुळे काही फायदा झाला नाही. आम्हाला अधिक वापरण्यासाठी 'चंचल' असे लेबल असलेली विशिष्ट चिप्स बॅग पाहणे इतके पुरेसे आहे, असे २०१२ मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासानुसार म्हटले आहे. भूक .
