नैसर्गिक वि चा खरा अर्थ. कृत्रिम फ्लेवर्स

घटक कॅल्क्युलेटर

या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क

दिशेने पहिले पाऊल निरोगी खाणे आपण किराणा दुकानात आपल्या कार्टमध्ये पॅक केलेल्या पदार्थांमधे पोषण आहारातील लेबले वाचत आहे. परंतु सर्वात आश्चर्यकारक गोष्टींपैकी एक घटक यादी बर्‍याच खाद्यपदार्थामध्ये नैसर्गिक स्वाद आणि कृत्रिम फ्लेवर्सचा समावेश असतो - ते काय आहेत, आणि तरीही, या दोघांमध्ये काय फरक आहे?

त्यांच्या नावाप्रमाणेच हे पदार्थ आपल्या अन्नास चव आणण्यासाठी जोडले जातात, परंतु दोन्ही संज्ञा आश्चर्यकारकपणे अस्पष्ट आहेत. आपण सूचीबद्ध 'नैसर्गिक फ्लेवर्स' असलेले स्ट्रॉबेरी पॉपसिकल खात असल्यास, याचा अर्थ असा आहे की तो वास्तविक स्ट्रॉबेरीने बनविला गेला आहे? जर तो 'कृत्रिम फ्लेवर्स' म्हणतो तर त्याचा अर्थ काय आहे? हे थोडे गोंधळात टाकणारे आहे, परंतु हे निष्पन्न झाले की दोनही अटी इतक्या भिन्न नाहीत.

नैसर्गिक फ्लेवर्स म्हणजे काय?

चव अर्क

यूएसए मधील पॅकेज्ड पदार्थांमध्ये नैसर्गिक चव हा चौथा सर्वात सामान्य घटक आहे पर्यावरण कार्य गट ). पण 'नैसर्गिक' चव म्हणजे काय?



नैसर्गिक चव सहसा वनस्पती किंवा प्राणी सामग्रीपासून मिळविलेल्या रसायनांचे प्रक्रिया केलेले मिश्रण असते. ते सहसा लॅबमध्ये विकसित केले जातात आणि त्या वेगवेगळ्या वस्तूंनी बनविल्या जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, मॅकडोनाल्डच्या फ्रेंच फ्रायसाठी असलेल्या पदार्थांमध्ये 'नैसर्गिक गोमांस चव' सूचीबद्ध आहे, परंतु चव गोमांसपासून बनलेला नाही - हे खरंतर गहू आणि दुधापासून बनविलेले आहे. याचा अर्थ असा आहे की स्ट्रॉबेरी पॉप्सिकल्सच्या बॉक्समध्ये 'नैसर्गिक फ्लेवर्स' एक घटक म्हणून सूचीबद्ध केली गेली असली तरी याचा अर्थ असा नाही की चव आहे प्रत्यक्षात स्ट्रॉबेरी साधित केलेली.

नैसर्गिक चव कृत्रिम पेक्षा अधिक महाग असतात, बहुतेकदा सॉल्व्हेंट्स, इमल्सिफायर्स आणि प्रिझर्वेटिव्ह असू शकतात आणि काहीजण म्हणतात की कृत्रिम फ्लेवर्ससारखे कठोर निरीक्षण केले जात नाही. अपवाद म्हणजे सेंद्रिय पदार्थांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या नैसर्गिक चव, ज्यात त्या पदार्थांचा समावेश नाही.

कृत्रिम फ्लेवर्स म्हणजे काय?

अन्न प्रयोगशाळा

नैसर्गिक चव विपरीत, कृत्रिम चव वनस्पती किंवा प्राणी सामग्रीपासून बनविलेले नाही. त्याऐवजी हे प्रयोगशाळेत वेगवेगळ्या रासायनिक संयुगे एकत्रित करून बनविले गेले आहे.

उदाहरण म्हणून, अनेक फळांना एस्टर नावाच्या विशिष्ट रासायनिक संयुगातून त्यांचा स्वाद आणि सुगंध मिळतो. या रसायनांची प्रयोगशाळेच्या सेटिंगमध्ये नक्कल करून, चव शास्त्रज्ञ कृत्रिम फ्लेवर्स तयार करु शकतात जे जवळजवळ वास्तविक वस्तूसारखेच असतात. काहीवेळा, ही 'नैसर्गिक' फ्लेवर्सपेक्षा कमी प्रक्रिया केली जाते, कारण त्या तयार करणार्‍या केमिस्टचा स्वाद मिसळण्यामध्ये इतर कंपाउंड कशा जोडल्या जातात यावर पूर्ण ताबा असतो, म्हणजे त्यामध्ये कमी घटक असू शकतात (मार्गे कसे कार्य करते ).

मूलभूतपणे, दोन्ही चव प्रकार itiveडिटिव्ह असतात आणि 'नैसर्गिक' लेबलवर दिसत असले तरी याचा अर्थ असा नाही की चव थेट स्त्रोतामधून येते.

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर