जेव्हा रेसिपीमध्ये मांस कापण्यासाठी कॉल केली जाते तेव्हा नेहमीच कसाईवर गोंधळ होण्याची शक्यता असते कारण वेगवेगळ्या मांसाचा संदर्भ वेगवेगळ्या मार्गांनी दिला जाऊ शकतो. जेव्हा ते गोमांसात येते, उदाहरणार्थ, टी-हाडांचे स्टीक पोर्टरहाऊस म्हणून देखील ओळखले जाऊ शकते आणि रिब्येला डेलमोनिको (मार्गे) देखील म्हटले जाऊ शकते गॉरमेट स्लीथ ).
स्टोअरमध्ये कॉस्टको उत्पादने उपलब्ध
हे डुकराचे मांस पर्यंत देखील विस्तारते. डुकराचे मांस कमर आणि डुकराचे मांस टेंडरलॉइन सारख्याच गोष्टी असल्यासारखे वाटत असताना देखील ते भिन्न वैशिष्ट्यांसह मांसचे दोन भिन्न कट आहेत. डुकराचे मांस कमर मेरुदंड आणि पसराच्या मधून येते (मार्गे) घराची चव ). हे सामान्यत: हाड नसलेले असते आणि कटच्या शीर्षस्थानी चरबीची टोपी ठेवण्यासाठी सुसज्ज असते, जे मांस स्वयंपाक करतेवेळी आर्द्र राहते याची खात्री करण्यास मदत करते. डुकराचे मांस कमर अनेकदा ओव्हनमध्ये ग्रील केलेले किंवा भाजलेले असते आणि सर्व डुकराचे मांस प्रमाणे ते 145 डिग्री फॅरेनहाइटच्या अंतर्गत तापमानात शिजवले पाहिजे.
डुकराचे मांस टेंडरलॉइनची वैशिष्ट्ये
दुसरीकडे, टेंडरलॉइन मेरुदंडच्या वरच्या बाजूला येते आणि सर्वात निविदा (म्हणून नाव) कट करते कारण हे खूप स्नायू नसणारे स्नायू नाही. गायींच्या मांसाच्या या कटला बर्‍याचदा फाईल मिगॉन म्हणून संबोधले जाते.
ब्लॅकस्ट्रॅप मोलचे आरोग्य फायदे
टेंडरलॉइन कमरापेक्षा लांब कट आहे, तसेच पातळ आहे. कधीकधी आपण त्यांना डबल पॅकेज केलेले पहाल कारण ते लहान कपात असतात, विशेषत: प्रत्येकाच्या पौंडच्या आसपास असतात, तर कमान त्या वजनाच्या चार किंवा पाच पट असू शकते. त्याच्या आकारात लहान असल्याने, टेंडरलॉइन द्रुतगतीने शिजवतो आणि बर्‍याचदा पदकांमध्ये काम केले जाते. कारण त्या कातीत चरबीची समान कॅप दिसत नाही (जरी त्यात इंट्रामस्क्युलर फॅट मार्बलिंग असू शकते), अति प्रमाणात शिजवल्यास ते लवकर कोरडे होऊ शकते. हे होण्यापासून रोखण्याचा एक मार्ग म्हणजे स्वयंपाक करण्यापूर्वी रात्रभर टेंडरलॉइन मॅरीनेट देऊन ठेवणे, यामुळे ते रसाळ होते.
