चित्ते इतके व्यसन का आहे हे पौष्टिक विज्ञानीने स्पष्ट केले

घटक कॅल्क्युलेटर

चित्तेचे व्यसन इल्या एस. सेव्हनोक / गेटी प्रतिमा

'अगं, मी फक्त एक किंवा दोन घेईन चीतो , 'आपण स्वतःला विचार करता, नव्याने उघडलेल्या पिशवीमधून काही कुरकुरीत कफ पुसून टाकता. परंतु हे समजण्यापूर्वी, पिशवी रिकामी आहे आणि आपण केशरी रंगाच्या बोटांनी चिकटून आहात आणि आपल्या नखेखाली चीजच्या धूळचा दुर्गंध आहे. इतकेच नाहीः तुम्ही सहजपणे जास्त खाऊ शकाल . अस का? न्यूट्रिशनिस्ट, शेफ आणि फूड लेखक रॉबिन मिलर सह बोललो यादी या लोकप्रिय स्नॅकच्या व्यसनाधीनतेमागील विज्ञानाबद्दल.

मिलरने सहानुभूती व्यक्त केली की, 'चीतोच्या कुरकुरीत, लबाडीचा तुकडा सहन करणे कठीण आहे.' 'इनिशीअल स्नॅप आहे, त्यानंतर मीठचा थर, चीजचा पफ आणि जिभेवर वितळलेला बुटारीयुक्त चरबी आहे. प्रत्येक चाव्याव्दारे, मेंदूला आनंदाच्या झटपट भावनांनी बक्षीस दिले जाते. हे थांबविणे अवघड आहे; आणि खाद्यपदार्थ उत्पादकांनी त्यासाठी प्रयत्न केला आहे. '

खरं तर, एक 2013 न्यूयॉर्क टाइम्स मासिक फ्रिटो-ले - चीटोचे उत्पादक - वर्षात सुमारे 500 रसायनशास्त्रज्ञ, मानसशास्त्रज्ञ आणि तंत्रज्ञ, कुरकुरीतपणा, सुगंध आणि 'तोंडाची भावना' अशी परिपूर्ण पदवी मिळविण्याकरिता सुमारे 30 दशलक्ष डॉलर्स खर्च करते. मिलरच्या म्हणण्यानुसार त्यांचे कार्य साध्य झालेः 'चित्ती जवळजवळ त्वरित आपल्या तोंडात वितळतात आणि आपण जास्त खाल्लेले नाही या विचारात आपले मेंदू फसवितो. एकदा समस्या पिशवीच्या तळाशी पोचली - आणि हळुहळु फुगलेली आणि तहानलेली वाटली - कॅलरी, चरबी आणि मीठ नंतर नाहीसे झाले, हे तिला कळले, 'तिने सांगितले. यादी .



चीतो व्यसनाधीन का आहेत याची सर्व कारणे

चीतो स्लेव्हन व्ह्लासिक / गेटी प्रतिमा

तुमच्या तोंडातली संवेदना ही फक्त एक कारण आहे की आपण फक्त काही चीटो खाऊ शकत नाही, मिलर यांनी स्पष्ट केले. जरी या ब्रॅण्डने 'क्रंचि चेडर जलपेनो' आणि 'क्रंचि फ्लामीन' हॉट चीज, 'यासारख्या काही फ्लेवर्स नावांची भव्य नावे दिली असली तरी चित्तेसुद्धा अगदी चवदार नसतात. आपण फक्त एक खाऊ शकत नाही याचे हे आणखी एक कारण आहे, तिने स्पष्ट केले. मिलर म्हणाले की, '' अत्यल्प पनीर असलेल्या स्नॅक्समुळे आम्हाला लवकर तृप्तता येते, तर नरकयुक्त पदार्थ जास्त प्रमाणात वाढवण्याच्या मोहात अडथळा आणतात. ' 'तुमच्या लक्षात आले आहे की चित्तीचा एक शक्तिशाली किंवा वेगळा स्वाद नाही. हे समजण्यासाठी आम्हाला त्यांना खाण्याची गरज आहे. '

याव्यतिरिक्त, चीतोमध्ये स्नॅक फूडची व्यसन वाढविण्यासाठी ओळखले जाणारे एक विशिष्ट itiveडिटिव्ह असते, मिलर म्हणाले. एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) - आम्ही आपल्याकडे पहात आहोत! मिलरने स्पष्ट केले की, ग्लूटामेट हा एक अमीनो आम्ल आहे जो प्रोटीनयुक्त सर्व पदार्थ - चीज, मांस, मशरूममध्ये आढळतो - आणि ते वितरित करण्यास जबाबदार आहे. मौल्यवान चवदार चव, ज्याला उमामी किंवा 5 वा भाव देखील म्हणतात. ' परंतु, विशेष म्हणजे, एमएसजीमध्ये स्वतःच चव नसते, मिलरने नमूद केले. 'हे आमच्या चव कळ्यामध्ये ग्लूटामेट रिसेप्टर्स सक्रिय करते, जेणेकरून अन्नाची चव अधिक रुचकर बनते. त्याशिवाय चित्तेला काय आवडेल याची मला आश्चर्य वाटते. '

चित्ते खरोखरच इतके व्यसन करतात की, जरी या स्नॅक फूडचा निचरा होण्यामागे निसरडा आहे, या सर्व कारणास्तव मिलर तज्ञ असूनही, ती स्वत: नारंगीच्या हाताने पकडली गेली आहे. 'माझ्याकडे सध्या माझ्या पॅन्ट्रीमध्ये चीटोची बॅग आहे,' तिने कबूल केले.

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर