आपण कधी एखादी रेसिपी बनविणे सुरू केले असेल आणि आपल्याला बनवण्यासाठी आपल्याला एका विशिष्ट मसाल्याची आवश्यकता आहे हे कळले असेल, तर किराणा दुकानातील काही मसाले किती महाग आहेत हे शोधून तुम्हाला आश्चर्य वाटले असेल. आपण जगातील सर्वात महागड्या मसाल्यांचा एक छोटासा किल्ला विकत घेण्याचा प्रयत्न करीत असाल तर आपल्याला आणखी धक्का बसू शकेल, ज्याची किंमत कधीकधी ound 5,000 डॉलर पर्यंत असू शकते (मार्गे लक्झरी इनसाइडर ).
प्रश्नातील मसाला? केशर. सामान्यत: स्पॅनिश, मध्य पूर्व, इटालियन आणि भारतीय खाद्यपदार्थांत बोलावले जाते, आपणास या मसाल्यासाठी एक सुंदर पेनी बाहेर काढावी लागेल. पण हे इतके महाग का आहे?
केशर इतका महाग का आहे?
केशरचा उच्च किंमतीचा टॅग एका कारणास्तव अस्तित्वात आहे - हे खरंतर खूप श्रम-पीक आहे.
अरबी भाजलेले बीफ पेस्ट
बहुतेक केशर ग्रीस, भारत, इराण, इटली आणि स्पेनमध्ये पिकविला जातो. केशर हा क्रोकस सॅटीव्हस फ्लॉवरचा कलंक आहे. प्रत्येक फुलाला तीन कलंक असतात, ज्या आम्हाला भगवे धागे म्हणून ओळखतात आणि ते हातांनी घेतले जातात.
सर्व काही, फक्त तयार करण्यासाठी 50,000 ते 75,000 पर्यंत फुले लागतात एक केशर पाउंड, आणि त्या एक पाउंडची कापणी करण्यास सुमारे 20 तास श्रम लागू शकतात.
गॉर्डन रम्से धूम्रपान करते
आपल्याला कधीकधी स्वस्त केशर सापडेल, परंतु सावध रहा. हे सहसा पूर्णपणे भिन्न उत्पादन असते (कधीकधी 'मेक्सिकन केशर, ज्याला अझफ्रान म्हणतात, ज्याला वाळलेल्या कुंकूच्या पाकळ्या असतात), किंवा हळद किंवा पेपरिकाने फसव्या पद्धतीने कापले गेलेले केशर (मार्गे) रॉ स्पाइस बार ). तुम्ही केशर धाग्यांना भू-भगव्यापेक्षा जास्त निवडायला पाहिजे, कारण तुम्हाला खरं डिल येत आहे की नाही हे सांगणे सोपे आहे की धागे अखंड आहेत.
मला केशर किती शिजवावे लागेल?
जर आपण पाला, कढीपत्ता किंवा पर्शियन तांदूळ शिजवत असाल आणि स्वत: ला केशरची गरज भासली असेल तर आपल्याला काळजी वाटेल की सामान सामान घेण्यासाठी आपल्या घरी दुसर्‍या ओळीची गरज आहे.
होय, हे महाग असू शकते, परंतु सुदैवाने आपल्या डिशेसमध्ये एक अनोखा चव जोडण्यासाठी आपल्याला या मसाल्याचा थोडासा भाग आवश्यक आहे (मार्गे मनी इंक ).
बहुतेक पाककृतींमध्ये चिमूटभर केशर मागविला जातो, जो सुमारे 1/8 चमचे ग्राउंड केशरच्या समतुल्य आहे ( ऐटबाज खातो ). आपल्याला जास्त वापरण्याची इच्छा नाही, कारण केशर चव आपल्या कृतीवर त्वरीत मात करू शकते, म्हणून लहान सुरू करा आणि आपल्याला रेसिपीची आवश्यकता असल्यास असे वाटल्यास आणखी जोडा.
