काही आहेत आरामदायक पदार्थ ते इतके सर्वव्यापी आहेत, आपल्यातील बहुतेक लोक ते कसे तयार केले जातात याविषयी बारीक तपशिलावर दुसरा विचार देत नाहीत. आम्ही त्या स्टेपल्सविषयी बोलत आहोत जसे चिकन पॉट पाई, बेक्ड हॅम , आणि स्पेगेटी आणि मीटबॉल्स जे आम्ही एक दशलक्ष वेळा केले आणि खरोखरच कधी प्रश्न केला नाही. परंतु असे काय घडले की आपण आपल्या आवडत्या आरामदायी खाद्यपदार्थांपैकी बर्‍याच वर्षांपासून बनवत आहात? जेव्हा बीफ स्टूचा विचार केला जातो तेव्हा आपल्याकडे डिश हिट व्हावी अशी अपेक्षा आहे तर निराश होऊ नये म्हणून आपण थोडे लक्ष दिले पाहिजे.
आपण लक्ष देत नसल्यास, आपल्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे एक गोंधळ येऊ शकते: कडक मांस, पित्त मटनाचा रस्सा, एक चकचकीत पोत, भाज्या जे ते संपूर्ण कुजत नाहीत तोपर्यंत शिजवलेल्या आहेत. सुदैवाने या चुका सुधारण्यात बरेच काम लागत नाही. आपण आपल्या मानक रेसिपीमध्ये काही चिमटे बनवून कंपनीची सेवा करण्यास योग्य असे स्टूचे तुकडे काढून घेऊ शकता. लक्ष देण्यासारख्या प्रमुख गोष्टी? आपण वापरत असलेल्या मांसाचा कट, आपल्या मटनाचा रस्साची सुसंगतता, आणि मिक्सरमध्ये मिसळण्यामध्ये आपण सुरुवातीच्या प्रकारांसाठी प्रारंभ करता.
आपण कदाचित आपल्या बीफ स्टूद्वारे बनवत असलेल्या काही सामान्य चुकांबद्दल वाचा आणि पुढील वेळी आपण हे बनवल्यावर आपल्या चव कळ्या धन्यवाद.
आपण बीफ स्टूसाठी मांसाचा चुकीचा कट वापरता
जर तुम्ही बीफ स्टू बनवत असाल तर एखादी सुगंधित रीबई स्टीक किंवा विलासी फाईल मिगनॉन आपली नजर सुपरमार्केटवर ओढू शकते. मौल्यवान चेंडू आत्ताच ते असे आहे कारण त्या निविदा स्टीक्सचा नाश मंद ब्रेस किंवा उकळण्याने वाया जाईल. फाईल मिगॉन हळुहळु स्वयंपाकापासून फायदेशीर ठरण्यासाठी खूप पातळ आणि निविदा आहे आणि जर आपण बरगडीचे डोळे काढण्याचा प्रयत्न केला तर आपल्याला त्या सुस्त गोमांसचे तुकडे तुकडे करुन सोडतील आणि त्या सर्वांना योग्य चरबी मिळेल. आपल्या वाडग्यातून बाहेर
त्याऐवजी, आपण गोमांस च्या हार्दिक, कठोर कट शोधले पाहिजे. आपणास मांस हवे आहे जे भरपूर कोलेजेन युक्त संयोजी ऊतक आहे, जे कमी आणि मंद स्वयंपाक कालावधीत मोडेल, ज्यामुळे गोमांसचे तुकडे होऊ शकतात जे निर्दोष, निविदा आणि चव नसलेले, कोरडे आणि कठोर नसतात.
चक रोस्ट (पुढच्या खांद्यावर) किंवा गोल भाजून (मागील पासून) सारख्या कटकडे वळा. जर आपण ते त्वरीत शिजवलेले असेल तर हे दोन्ही मांस कठोर आणि चवदार आहेत परंतु हळूहळू शिजवा आणि कोलाजेन आणि चरबीमध्ये चरबी वितळेल आणि प्रथिने सौम्य बनतात, तसेच आपल्या स्टूच्या मटनाचा रस्सामध्ये पुष्कळ चव आणि शरीर जोडत असतात. जोडलेला फायदा? हे कपात सहसा बाजारात फॅन्सीयर स्टेक्सपेक्षा प्रति पौंड जास्त स्वस्त असतात.
आपण गोमांस स्टूसाठी बरेच दिवस शिजवलेले आहात
जेव्हा आम्हाला एका भांड्यात तयार करता येण्यासारखे सोपे, कमी ताणचे जेवण बनवायचे असते तेव्हा आपल्यातील बरेच लोक बीफ स्टूकडे वळतात, परंतु आपण आपल्या स्टूला कसे एकत्र करता येईल याबद्दल आपण फारसे घुसमट होऊ नये. मांस आणि मटनाचा रस्सा सोडून योग्य गोमांस पाण्यात किंवा इतर पाण्यात किंवा शिजवलेल्या वनस्पतींमध्ये बरेच काही आहे. आपल्याला भाज्या घालणे आवश्यक आहे. ते पृथ्वीवरील बटाटेांपासून ते गोड गाजर आणि सुवासिक कांदे पर्यंत चव ठेवतात आणि ते आपल्या स्टूच्या मटनाचा रस्सामध्ये शरीर जोडण्यास देखील मदत करतात. परंतु आपण त्यांना फक्त भांड्यात टाकू शकत नाही आणि असे मानू शकता की सर्व काही व्यवस्थित शिजेल.
कारण आपण आपल्या बीफ स्टूमध्ये वापरत असलेल्या मांसाला आपल्या भाजीपाला निविदा बनण्यापूर्वी जास्त काळ शिजविणे आवश्यक आहे. जर आपण मांस म्हणून एकाच वेळी व्हेज जोडल्यास, गोमांस तयार होईपर्यंत आपली गाजर आणि बटाटे मशकडे बदलले जातील - आम्हाला वाटाण्याच्या अवस्थेबद्दल विचार देखील करायचा नाही.
त्याऐवजी आपण आपल्या स्टूसाठी मांस तयार केले पाहिजे आणि ब्रेझिंग प्रक्रिया सुरू केली पाहिजे. मग, मांस शिजवण्यापूर्वी सुमारे 45 मिनिटे , आपल्या चिरलेल्या भाज्या भांड्यात घाला. हे त्यांना मशच्या ढीगात न बदलता, निविदा होईपर्यंत शिजवण्यासाठी पुरेसा वेळ देईल.
आपण आपल्या बीफ स्टू मांस शोधत नाही
आपले सर्व गोमांस स्टूचे साहित्य एकाच वेळी भांड्यात टाकणे आणि लगेचच स्वयंपाक करणे सुरू करणे निश्चितपणे मोह आहे - आणि बर्‍याच पाककृती आपल्याला तसे करण्यास सांगतात (आम्ही धीम्या कुकर रेसिपी घेत आहोत). परंतु आपण फक्त आपल्या स्टूची स्थापना आणि विसरल्यास, आपण खूप चव गमावत आहात.
आपल्या बीफ स्टूमध्ये शाकाहारी, मांसाचा चव वाढविण्यासाठी, आपण नेहमी आपल्या मांसाचा शोध घेतला पाहिजे आपण ब्रेझिंग प्रक्रिया प्रारंभ करण्यापूर्वी.
आपण स्टोव्हच्या वर पॅन वापरत असल्यास किंवा डच ओव्हन वापरत असल्यास आपण आपल्या गोमांसला भांडे अगदी तपकिरी करू शकता. मध्यम उष्णतेच्या भांड्यात भांड्यात क्यूबयुक्त, पीकलेले मांस घाला (आपणास ते जास्त गर्दी होऊ नये, किंवा ते तपकिरीऐवजी स्टीम होईल), बाहेरून कॅरमेल होऊ द्या परंतु ते शिजवू नका. शिजलेले गोमांस काढा आणि ते पूर्ण होईपर्यंत पुन्हा करा.
कॅरमेलिझेशन प्रक्रियेमुळे आपल्या पाण्यात शिजवण्याची अतिरिक्त चव वाढते आणि आपण मटनाचा रस्सा जोडता तेव्हा आपल्या पॅनच्या तळाशी तपकिरी बिट्स एक लाकडी चमच्याने स्क्रॅप करता येतात ज्यामुळे द्रव आणखी समृद्ध होतो.
आपण स्लो कुकर वापरत असल्यास, अद्याप त्यास वाचतो तुमचे मांस शोधा ते भांडे घालण्यापूर्वी - आणि सुरू ठेवण्यापूर्वी धीमे कुकरमध्ये मौल्यवान द्रव जोडून तुम्ही बीफ शोधण्यासाठी वापरलेल्या पॅनला डिग्लॅझ करणे विसरू नका.
आपण आपल्या गोमांस स्टू मांस overcook
दिवसभर स्टोव्हच्या वर एक स्टू उकळत राहू देण्याविषयी काहीतरी रोमँटिक आहे, परंतु आपण खरोखर दिवसभर शिजवू दिल्यास, शक्यता देखील आहेत आपण कठोर, कोरडे, कडक मांसाने गुंडाळले पाहिजे . आपल्या बीफ स्टूमध्ये मांस जास्तीत जास्त टाकण्याचे अनेक आश्चर्यकारक मार्ग आहेत.
प्रथम फक्त आपल्या स्टूला जास्त दिवस जाऊ देतो. काही मार्गांनी ही पसंतीची बाब आहे - आपले मांस इतके कोमल असेल की ते पूर्ण झाल्यावर ते कडक, स्वतंत्र स्नायू तंतूंमध्ये मोडते किंवा आपल्याला चमच्याने कापायला पुरेसे निविदा आवडतात पण त्याशिवाय तो न पडता मटनाचा रस्सा? निश्चितपणे आपल्या मांसाला स्ट्रिंगनेसच्या पुढे जाऊ नका, तथापि - तिथून अभक्ष्य, कोरडे मांसासाठी थोडी उडी आहे.
आपल्या मांसावर ओतण्यासाठी दुसरा मार्ग म्हणजे तो तपमानाने खूपच जास्त शिजविणे. आपण गोमांस उकळत नसल्यास ए कमी आणि हळू तपमान, मांसामधील प्रथिने जप्त करतील आणि कठोर होतील आणि कोलाजेन आणि चरबी कमी होण्याची वेळ येणार नाही, यामुळे आपल्याला रबरी, अखाद्य उत्पादन मिळेल. त्याऐवजी आपण कमी उष्णता वापरत आहात हे सुनिश्चित करा - आपला स्ट्यू कधीही रोलिंग उकळी येऊ नये अशी आपली इच्छा आहे.
आपण आपल्या गोमांस स्टू मांस काढला
स्टू मांस हे रेशमी आणि कोमल असल्याचे मानले जाते, स्टीकच्या दातृत्वाच्या चाव्यासारखे नाही ज्यात तुम्ही सरळ लोखंडी जाळीपासून दूर असलेल्या टी-हाडातून बनवू शकता. याचा अर्थ असा की, हो, आपल्याला आपले मांस चांगले केले आणि त्यापलीकडे शिजविणे आवश्यक आहे.
येथे की वापरत आहे a स्वयंपाकाची कमी आणि मंद पद्धत . आपल्या घरात आपल्या स्टूच्या तोंडात घासत असलेल्या गंधाने धैर्य धरणे कठिण आहे, परंतु कोलाजेन, संयोजी ऊतक आणि चरबी खाली येण्याची वाट पाहिल्यास गोमांस पालापाचोळे मांसच्या विरघळलेल्या कोंबड्यांसह परिणाम होईल ज्यास आपल्याला चाकूची गरज नाही. कट करा - खरं तर, आपल्या चमच्याने कट करण्यासाठी पुरेसे निविदा असते तेव्हा आपले मांस तयार आहे हे आपल्याला कळेल.
आपल्यापैकी ज्यांना वारंवार आणि वारंवार सांगितले गेले आहे की स्टीक्स कधीच मागील माध्यम शिजवू नये, ते जाणीवपूर्वक गोमांस चांगले केले तरी शिजविणे योग्य नाही. परंतु आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की हे सर्व आपण कोणत्या प्रकारचे मांस शिजवत आहात यावर अवलंबून आहे. होय, चांगले होईपर्यंत शिजवलेले रबई कठीण आणि चवदार असेल कारण त्यातील सर्व चरबी संपेल. परंतु मांसाद्वारे विणलेले कोलेजेन, जिलेटिन आणि संयोजी ऊतक पूर्णपणे तोडल्याशिवाय चक भाजणे फक्त कोमल होणार नाही. एकदा ते केल्यावर, स्नायूंचे प्रथिने अप्रसिद्ध, रेशमी पोत असलेल्या स्तरित असतात जे सर्वकाही ओलसर आणि मधुर ठेवतात.
आपण आपल्या बीफ स्टूसाठी सुगंध विसरलात
थोडासा अतिरिक्त वेळ आणि मेहनत आपल्या गोमांस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजवण्यापासून एखादी वस्तू (डब्यातून) बाहेर येऊ शकते अशा चाखण्यापासून घेऊ शकते ज्यासाठी आपण रेड वाईनची छान बाटली आणि काही कच्ची ब्रेड बरोबर कंपनीची सेवा देऊ शकता.
गुपित? आपल्याला भरपूर प्रमाणात शिजविणे आवश्यक आहे सुगंध कांदा, लसूण, ताजी औषधी वनस्पती आणि मसाले यासारखे.
प्रथम आपला गोमांस घ्या. नंतर, गोमांस चरबीमध्ये कांदे, लसूण, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी तयार केलेले फळ घाला आणि जाता जाता तपकिरी रंगाचे बिट्स तळापासून स्क्रॅप करा. आपल्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजविणे अगदी उकळण्यास प्रारंभ होण्यापूर्वी हे चव मध्ये थर येईल
जेव्हा शाकाहारी काही प्रमाणात मऊ होतात, आपले मसाले घाला . अशा प्रकारे, त्यांचे फ्लेवर्स तेलात तेल घालतील. आपण वापरत असलेल्या मसाल्यांसह आपण कित्येक दिशानिर्देशांमध्ये जाऊ शकता - लसूण पावडर, कांदा पावडर, मिरपूड, स्मोक्ड पेपरिका आणि वाळलेल्या तमालपत्र सर्व चांगले कार्य करतात, किंवा आपण चीज दुसर्‍या दिशेने घेऊ शकता आणि जिरे, धणे, तारा iseणी घालू शकता आणि अधिक मोरोक्कोच्या स्वभावासाठी दालचिनी. निवड आपल्यावर अवलंबून आहे आणि आपण प्रयोग करण्यास घाबरू नका.
डबल बुडविणे खराब आहे
शेवटी, आपल्या द्रव जोडून आणि भांड्यात मांस परत जोडल्यानंतर, आपण आणखी चव वाढविण्यासाठी उकळत्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजवलेल्या ताज्या पाकळ्यामध्ये ताज्या ताज्या औषधी वनस्पती जोडू शकता (फक्त वृक्षाच्छादित औषधी वनस्पतींचे तण काढून टाकण्याची खात्री करा. आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी भांडीमधून कोणतीही तमालपत्र सोडते).
आपण आपल्या बीफ स्टूसाठी खारट दुकानातील खरेदी केलेला स्टॉक (किंवा साधा पाणी) वापरता
भाजलेल्या किंवा स्टीकच्या विपरीत, जिथे आपल्या डिशचा स्वाद मांसाच्या पृष्ठभागावर केंद्रित असतो, बीफ स्टूमध्ये आपल्याला त्या द्रव्यावर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे की जर आपण खात्री करुन घेऊ इच्छित असाल तर ते सर्व घटक शिजवलेले आहेत. चव सह infused.
असे म्हटले जात आहे की, शोधण्यासाठी काही गोष्टी आहेत.
स्टोअर विकत घेतलेला स्टॉक जास्त प्रमाणात खारट असू शकतो. आपण तयार केल्याप्रमाणे उर्वरित घटक आधीपासूनच मीठ घालत असल्यास, स्टोअरमध्ये विकत घेतलेला साठा जोडल्यास डिश थोडेसे खारट बनू शकते. जर आपण मटनाचा रस्सा जाड करण्यासाठी आपल्या स्टू कमी करण्याची योजना आखत असाल तर हे विशेषतः खरे आहे. स्टूमधून पाणी बाष्पीभवन झाल्यामुळे, खारट चव केंद्रित होईल. आपण स्टोअर विकत घेतलेला स्टॉक वापरू इच्छित असल्यास, 'लो सोडियम' किंवा 'अनल्टेटेड' प्रकार शोधा , जेणेकरून आपण कॅन किंवा कार्टनमध्ये जे काही आहे त्यावर अवलंबून न राहता आपण चव तयार करण्यासाठी मसाला समायोजित करू शकता.
आपण आपल्या गोमांस स्टू बनविण्यासाठी साध्या पाण्याचा वापर करू नये. होय, मांस आणि वेजिज द्रव मध्ये थोडासा चव प्रदान करण्यास सक्षम असतील, परंतु तरीही ते त्याच्या चव क्षमतेपर्यंत पोहोचू शकणार नाहीत.
आपल्याला आवश्यक असल्यास ए गोमांस साठा पर्याय अगदी चिकन, व्हेगी किंवा मशरूमच्या साठ्यासाठीदेखील अदलाबदल करणे यापेक्षा काहीही चांगले आहे. आपण बुलॉन चौकोनी तुकडे, पेस्ट किंवा पावडर असलेले साधे पाणी देखील वापरू शकता, तरीही, आपल्याला मिठाच्या पातळीची तपासणी करणे आवश्यक आहे.
आपण आपल्या बीफ स्टूची सेवा करण्यापूर्वी मसाला तपासत नाही
आपण चवदार पातळ पदार्थ आणि आपल्या शिजवलेल्या गोमांसांसह आपल्या स्टू पॉटमध्ये मसाले आणि अरोमेटिक्सचा गुच्छा जोडला. तर हे कदाचित चव चाखण्यासाठी भांड्यातून बाहेर येईल, बरोबर? दुर्दैवाने, नेहमीच असे नसते.
आपण आपल्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजलेले पदार्थ चव सह पॅक केले आहे असे आपल्याला वाटत असेल तरीही, ते महत्वाचे आहे गोमांस पाक झाल्यावर त्याची चव घ्या , आपण ते भांड्यात घालून जेवणाची बेल वाजवण्यापूर्वी. कारण आपल्या स्टूला कदाचित काही समायोजनांची आवश्यकता असू शकते.
आपल्याला आपल्या स्टूबद्दल बदलण्याची सर्वात सामान्य गोष्ट म्हणजे मीठ सामग्री. जर तुम्ही सावधगिरीने मिठाचा हात वापरुन कमी सोडियम साठा किंवा मटनाचा रस्सा घालत असाल तर सर्व्ह करण्यापूर्वी तुम्हाला जास्त मीठ घालावे लागेल.
जर हे जवळजवळ पुरेसे खारट असेल परंतु त्याच्यात थोडी चव नसल्यास, सोया सॉसचे काही थेंब, ग्रेव्ही मास्टर, मॅगी किंवा वॉर्सेस्टरशायर सॉस आपल्या स्टूला काठावर सेट करण्यासाठी आवश्यक असणारा घटक असू शकतो. कधीकधी, आपल्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे अगदी चिमूटभर तपकिरी साखरेसाठी कॉल करू शकेल, जर आपण मांस किंवा कांदे घासण्यापूर्वी पुरेसे तपकिरी केले नसेल तर थोडासा गोडपणा, कॅरमेलयुक्त चवचा इशारा देईल, किंवा जर ते आधीच खारट असेल आणि त्याला संतुलित करण्यासाठी काहीतरी हवे असेल तर. .
आपण दिवसभर पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजत असतांना आणि अपायकारक असाल तर वगळणे हे एक सोपा पाऊल आहे परंतु आपण सर्व्ह करण्यापूर्वी मसाला व्यवस्थित करणे आपणास आणि आपल्या चवांच्या कळ्याला दु: खातून वाचवू शकेल.
आपण आपल्या गोमांस स्टूला जास्त दाट करता
जेव्हा आम्ही परिपूर्ण बीफ स्टूबद्दल विचार करतो तेव्हा आम्ही मांसाचे रसदार चावलेले, किंचित गोड, कोमल भाज्या आणि श्रीमंत, रेशमी मटनाचा रस्सा सर्व काही एकत्र ठेवून ठेवतो याची कल्पना करतो.
आपल्याला एक मखमली, किंचित घट्ट मटनाचा रस्सा हवा आहे ज्यामध्ये ओठ-स्मॅकिंग व्हिस्कोसिटी आहे, थंड होऊ लागल्यावर दाट पेस्टकडे वळत नाही.
काही पाककृती आपल्या स्टूच्या मटनाचा रस्सा थोडासा देण्यास पीठ, कॉर्नस्टार्च स्लरी, राउक्स किंवा बेव्हर मॅनी वापरण्याचा सल्ला देतात, परंतु त्या स्टार्च सोल्यूशन्समुळे त्रास होऊ शकतो . जेव्हा ते स्वयंपाक करतात तेव्हा आपल्या गोमांस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे जाड आणि चिडखोर नसावे आणि जेव्हा शॉर्टकट जाड होण्याच्या पद्धतींनी भारी हात वापरत असेल तर ते करू शकेल. ते आपल्या मटनाचा रस्साचा चव देखील कंटाळवाणा करू शकतात, पोहोच अस्पष्ट करतात, मांसाहारी उमामी आपण टाळू-कोटिंग ब्लॉन्डनेससह विकसित करण्यासाठी खूप परिश्रम केले.
आपल्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे मटनाचा रस्सा नैसर्गिकरित्या घट्ट झाला पाहिजे, आपल्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजवलेल्या बटाट्यातून स्टार्च सोडल्यामुळे आणि मांसातून शिजवलेल्या कोलेजेनमुळे शरीरात द्रवपदार्थ मिसळतात.
जर तुम्हाला खरोखरच आपला मटनाचा रस्सा दाट करायचा असेल तर आपण स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेच्या अगदी सुरुवातीलाच आपल्या गोमांसला पीठात धूळ घालण्याचा प्रयत्न करू शकाल, किंवा आपण ढवळावे म्हणून थोडासा उकळता न देता आपल्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजवा. कमी करण्याची संधी आहे. हे दोन्ही पर्याय चव किंवा पोत न वापरता आपल्या स्टूमध्ये शरीर जोडण्यास मदत करू शकतात.
आपण आपल्या बीफ स्टूमधून चरबी स्किम करत नाही
मांसाचा चांगला संगमरवरी कट निवडण्याचा अर्थ असा आहे की आपल्या स्टूमध्ये एक विलासी, समृद्ध पोत असेल, कोलेजन, जिलेटिन आणि बीफ फॅट धन्यवाद जे आपल्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजवलेले पदार्थ कमी आणि मंद तापमानात शिजवतात. परंतु याचा अर्थ असा होऊ शकतो की जेव्हा आपल्या पाण्यात शिजवलेले शिजवलेले पदार्थ शिजवलेले असतात तेव्हा वरच्या बाजूला चरबीची एक जाड चमक असते, जे अगदी मोहक नसते.
आपण आपला प्रथम चमचाभर पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजवताना, आपण विकसित करण्यासाठी इतके परिश्रम घेतले की स्वाद कमी करुन ही अतिरिक्त चरबी आपले टाळू घालू शकते.
म्हणूनच, एकदा आपल्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजल्यावर, आपण चमच्याने वापरावे चरबी काढून टाका मटनाचा रस्सा वर फ्लोटिंग आहे आपण शोधण्यापूर्वी आणि शिजवण्यापूर्वी आपण आपल्या स्टूच्या मांसावर असलेल्या चरबीचे कोणतेही मोठे तुकडे देखील कापू शकता, जेणेकरून ते आपल्या स्टूला प्रथम ठिकाणी दलदलीत संपणार नाही.
आपण प्रक्रिया आणखी सुलभ करू इच्छित असल्यास, आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये आपल्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजवू शकता. चरबी शीर्षस्थानी जाईल आणि एकत्रित होईल. तर, आपण आपल्या भांड्याच्या वरच्या बाजूस चरबीचा थर काढून टाकू शकता. जेव्हा आपण पाण्यात मिसळता तेव्हा तो जादा चरबी निघून जाईल आणि मटनाचा रस्सा भरपूर समृद्ध होऊ शकेल.
आपण आपल्या बीफ स्टूमध्ये आम्ल घालू नका
एक गोष्ट अशी आहे की बर्‍याच आरामदायक पदार्थांमध्ये सामाईक असतात: ती भारी असतात. श्रीमंत मांस, जाड मटनाचा रस्सा आणि gravies, ब्रेड च्या बाजू, रोल आणि बिस्किटे - ते आपल्या टाळू वजन कमी करू शकतात.
उपाय? आपल्याला आवश्यक आहे थोडासा आम्ल घाला आपल्या ताटात
हे अगदी बरोबर आहे गोमांस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे . आपल्या स्टूमध्ये एक आंबट, तिखट मूलद्रव्य जोडण्याचा विचार करण्याच्या सुरुवातीस आपण थरथर कापू शकता, परंतु जर आपण विवेकी हाताचा वापर केला तर त्याचा परिणाम सूक्ष्म आहे आणि आपल्या भांड्यातील इतर स्वादांना ठळक करतो.
आपल्या बीफ स्टूमध्ये आपण आम्ल घालू शकता असे काही भिन्न मार्ग आहेत. शिजवण्याच्या सुरूवातीला भांड्यात पाकलेले टोमॅटो, टोमॅटो पेस्ट किंवा काही रेड वाइन घाला. स्ट्यू उकळत असताना कठोर आंबटपणा खाली टाकला जाईल, जोपर्यंत आपण स्वयंपाकाच्या शेवटी फक्त एक किक सोडला नाही, जो चव जिवंत करेल आणि डिशमध्ये थोडी चमक वाढवेल.
वैकल्पिकरित्या, आपण एक स्प्लॅश जोडू शकता व्हिनेगर स्वयंपाकाच्या शेवटी जर आपल्याला आपल्या स्टूची चव मिळाली आणि लक्षात आले की तरीही त्यापेक्षा थोडे अधिक काही हवे आहे. सफरचंद सायडर व्हिनेगरचा एक स्प्लॅश आपल्या स्टूचा स्वाद जास्त बदलल्याशिवाय आम्ल घालू शकतो, परंतु आपला मटनाचा रस्सा थोडासा गोडपणा वापरू शकतो असे आपल्याला वाटत असल्यास, आपण बाल्सामिक व्हिनेगर देखील वापरु शकता. फक्त पांढरा व्हिनेगर साधावा - आपण आपल्या स्टूमध्ये उरलेल्या इतर फ्लेवर्सना व्हिनेगरच्या चवसह जास्त कठोर करू इच्छित नाही.
